當前位置:首頁 » 半夜時分 » 為什麼燒好的稀飯放時間長會沉澱

為什麼燒好的稀飯放時間長會沉澱

發布時間: 2022-06-29 05:53:46

『壹』 稀飯放久了為什麼會變得很粘稠

煮粥變稠,是由於食材中(如米、豆等)所含有的澱粉粒在加熱吸水後膨脹、崩解,釋放澱粉分子所致,這一過程成為澱粉的糊化。由於澱粉是長鏈結構,易於糾纏在一起,因此表現為粥變稠了。同理,粥冷卻後變得更稠,是由於溫度下降分子熱運動減緩,澱粉分子糾纏更為嚴重所致。在攪動粥時,內部的澱粉這種大型鏈狀分子隨著攪動這種剪切力的作用,其分布狀態趨於同向,因此造成分子間糾纏的狀況減弱,因此粥從宏觀上黏度下降,也就是變稀了。形象的說,可以理解為梳頭使得頭發不再打結。在生產上,這種情況稱作剪切稀化。不過,在一些情況下,比如澱粉/水比例較高的情況,經過劇烈的攪動,水-澱粉的均勻狀態被打破,水不能在分子間起到潤滑和流動的作用,因此黏度會大大上升。這就是漿糊的製作原理了。這一現象也叫剪切增稠。

『貳』 為什麼煮好的稀飯放到下午會澄清水

說明你做的粥沒有熬到時候,涼後就瀉了。正確的方法是,米陶好後同水一起下鍋,開鍋後大火10分鍾,然後小火就不要攪鍋了免得瀉湯,直至亂湯,米開花即好了。

『叄』 為什麼煮出來的粥時間久了會變水怎樣煮粥才不會變水

其實煮粥的話,你煮的時間不長,過一會就會變水,煮粥要把它時間煮久一點,煮的比較粘稠,它就不容易變水。

『肆』 為什麼我煮的稀飯米會沉

說明你煮的時間還不到,稀飯還沒有到火候。一般稀飯都是呈懸浮狀態的,不會沉澱的。

『伍』 小米稀飯為何沉澱怎樣使小米稀飯不沉澱

小米稀飯為何沉澱?怎樣使小米稀飯不沉澱?
答:因為小米稀飯中的澱粉沒有足夠的水解或部分溶解,既然沒有溶解或部分溶解,那就肯定要沉澱。
要使小米稀飯不沉澱,也就是增加它在水中的溶解或部分溶解的能力,有3種方法:
第一,加蘇打或小蘇打,看你用的煮小米稀飯的鍋的大小和加進去水的多少,來增加或減少蘇打或小蘇打的用量;加了蘇打或小蘇打後再煮小米稀飯的話,小米稀飯就會煮的很熟很爛很糊,也就是說小米稀飯中的澱粉等已經水解或部分水解,即它已經有很大一部分溶解或部分溶解了。因此就沉澱就很少,或基本上沒有沉澱了,反正,煮的越爛越糊,沉澱就越少。
第二,加壓,就是說用高壓鍋煮,因為加熱的時候高壓鍋內的壓強大,溫度比普通鍋高20度左右,也就是說高壓鍋內的溫度能達到120度,所以什麼東西在高壓鍋內都更容易煮熟煮爛,因此用高壓鍋煮的話,小米稀飯就更容易熟,更容易煮爛,更容易糊,溶解能力大大增加,不容易沉澱。
第三,只要鍋里有較多的水,確實是煮的時間越長越好,煮的時間越長,小米水解的程度越大,東西也越熟,溶液的也越多,沉澱會少一些;但單純的只用延長加熱時間的方法是不夠好的,因為效果往往不明顯,速度是很慢的,有的時間加熱了一兩個小時,還不是很熟,沉澱還很多,還不如前面兩種方法下,煮二十分鍾或半個小時的效果好,前面兩種方法煮個二十分鍾或半個小時左右,就很熟很爛很糊了,大部分都能溶解了,沉澱自然很少。
最後,要說三點,
第一,三種方法前兩種比較明顯,效果較好,但是,三種方法或其中兩種方法一起用的時候,效果最好,煮出來的小米稀飯最熟最糊,水解程度最大,沉澱最少。
第二,當選擇加蘇打或小蘇打的方法時,最好放在鐵鍋里燒,因為蘇打在加熱的時候有一小部分要與鋁鍋發生化學反應,使鋁鍋變薄。當然,燒一次兩次問題不大,但是燒的時間長了,鋁鍋就容易被腐蝕變薄甚至穿孔而破漏損壞。
第三,蘇打或小蘇打一般往普通大小的鍋里加半勺或半調羹就夠了,鍋小的話再少加點,鍋大的話再加一點就夠了,大概總共一勺也夠了;還有蘇打就是白鹼,我可以肯定的說,加點蘇打對我們身體根本沒壞處,有時還有好處,因為蘇打吃到肚子里以後,會在胃裡轉化成食鹽的成分,所以只要吃的不是很多跟本就沒關系的,就像吃鹽一樣,天天少量的吃點,沒事,而且還有好處,但是鹽吃的太多對人體也有害處。
最後再說一句,燒菜燒羹總要加點柴米油鹽,做包子總要用點小蘇打或發酵份,燒稀飯或小米粥當然也可以用點蘇打或小蘇打,這些都是日常食用的調料或配料,當然對人體不會有任何害處了,放心使用吧。(蘇打又叫白鹼,又叫食用鹼,可以食用。)
望採納!謝謝!

『陸』 熬好的米粥放涼了為什麼會凝固結塊

因為大米等農作物中都含有澱粉成分。

1、白米熬煮溫度超過60攝氏度就會產生糊化作用,熬煮軟熟的稀飯入口即化,下肚後非常容易消化,很適合腸胃不適的人食用。

2、增強食慾,補充體力。生病時食慾不振,清粥搭配一些色澤鮮艷又開胃的事物,既能促進食慾,又為虛弱的用戶補充體力。

3、止喉嚨干澀。對於喉嚨不適、發言疼痛的人,溫熱的粥汁能滋潤喉嚨,有效緩解不適感。

(6)為什麼燒好的稀飯放時間長會沉澱擴展閱讀:

注意事項:

1、如果每餐都喝粥,很難保證自身營養能夠均衡攝取,而且可能也不容易飽腹,建議用戶可以一日一餐或者兩餐,這樣比較合理。

2、其次喝粥也是需要看人的體質來決定要不要喝,像那種體質寒涼的人群,他們不宜常喝粥,喝多對於用戶是容易造成腸胃的不適。

3、糖尿病用戶不宜多吃,米飯也是重要血糖的來源,如果都吃這種粥,是容易導致血糖濃度升高,那麼身體就很危險了。

『柒』 做玉米面粥形成沉澱什麼原因

做玉米面粥形成沉澱原因,第一是玉米面粥沒有完全熬熟,建議多熬一會。第二是玉米面放得少也會導致熬好的玉米面粥過一段時間形成沉澱。

『捌』 稀飯放久了為什麼會出現一層膜

1形成原因:因為做湯時會放油,油的密度比水的小,就浮在水面上,時間一長;就結在一起,像層膜蓋在湯上。有的湯上的一層膜是可以挑起來,一般都是動物熬的湯高蛋白質,膠原質,黏結在一起.

稀飯中有很多糊狀物密度大,比較均一,上層水分蒸發,變硬,由於邊緣也粘在容器上,而且水的表面張力使它不會沉下去.
2 中醫觀點:粥熬好後,上面浮著一層細膩、黏稠、形如膏油的物質,中醫叫做「米油」,俗稱粥油。很多人對它不以為然,其實,它具有很強的滋補作用,可以和參湯媲美。通常所說的粥油是由小米或大米熬粥後所得的。中醫認為,小米和大米味甘性平,都具有補中益氣、健脾和胃的作用。二者用來熬粥後,很大一部分營養進入湯中,其中尤以粥油中最為豐富,是米湯的精華,滋補力之強,絲毫不亞於人參、熟地等名貴的葯材。

中醫有「年過半百而陰氣自半」的說法。意思是說老年人不同程度地存在著腎精不足的問題,如果常喝粥油,可以起到補益腎精、益壽延年的效果;產婦、患有慢性胃腸炎的人經常會感到元氣不足,喝粥油能補益元氣、增長體力,促進身體早日康復。

喝粥油的時候最好空腹,再加入少量食鹽,可起到引「葯」入腎經的作用,以增強粥油補腎益精的功效。此外,嬰幼兒在開始添加輔食時,粥油也是不錯的選擇。

需要注意的是,為了獲得優質的粥油,煮粥所用的鍋必須刷干凈,不能有油污。煮的時候最好用小火慢熬,而且不能添加任何作料。研究表明,新鮮大米的米油對胃黏膜有保護作用,適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用。而貯存過久的陳舊大米的米油則有引發潰瘍的作用。因此,熬粥所用的米必須是優質新米,否則,粥油的滋補作用會大打折扣。
西醫觀點嘛西方人不喝稀飯的,不太好找,抱歉!

『玖』 稀飯煮多了 放在鍋里久了 會發生米粒沉澱的現象是為什麼 因為加了鹼嗎

不是因為加鹼了,米粒沉澱 粘稠度不夠,熬的時間短

『拾』 為什麼稀飯過了一段時間會成為清水

稀飯是將糧食煮爛而形成的,放置一夜後煮爛了的飯因為重力原因會下層至底部,煮的水會在上面,所以放置一夜後所看到的是上面一部分的清水

熱點內容
男人為什麼沒結婚也會帶戎指 發布:2022-08-15 14:18:26 瀏覽:264
為什麼游完泳不能馬上吃東西 發布:2022-08-15 14:18:17 瀏覽:550
轉轉為什麼賣不了蘋果手機 發布:2022-08-15 14:16:41 瀏覽:223
女生說為什麼 發布:2022-08-15 14:15:19 瀏覽:545
為什麼眼睛對綠光最敏感 發布:2022-08-15 14:12:26 瀏覽:781
火車為什麼天天改時間 發布:2022-08-15 14:08:52 瀏覽:524
新疆人的眼睛為什麼是灰色的 發布:2022-08-15 14:07:46 瀏覽:186
為什麼男的喜歡安排女生的時間 發布:2022-08-15 14:05:56 瀏覽:555
滑托為什麼晚上疼的歷害 發布:2022-08-15 14:03:36 瀏覽:745
賈躍亭為什麼名聲不好 發布:2022-08-15 14:00:12 瀏覽:574