為什麼豆漿放一晚上凝固了

1. 豆漿怎麼會凝固了

1、豆漿凝固劑石膏粉放多了就會凝固；

2、豆漿是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養食品，在歐美享有「植物奶」的美譽；

3、豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1.B2和煙酸。

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豆漿介紹：

鮮豆漿四季都可飲用。春秋飲豆漿，滋陰潤燥，調和陰陽；夏飲豆漿，消熱防暑，生津解渴。冬飲豆漿，祛寒暖胃，滋養進補。其實，除了傳統的黃豆漿外，豆漿還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆漿的配料。

把黃豆放在水中浸泡約3至8個小時，黃豆泡發後呈橢球狀，然後將黃豆磨碎或用粉碎機打碎，接著用紗布將豆渣分離，即得到生豆漿。將生豆漿加水燒開，持續5至10分鍾，即可食用。生豆漿必須完全煮沸，以破壞會引發過敏的黃豆皂鹼。榨豆漿得到的副產品豆渣也可食用。

參考資料來源：網路-豆漿

2. 自已榨的豆漿為什麼放冰箱一個晚上就變成豆腐花了

應該是泡豆水沒有充分洗凈或是豆漿機沒有洗凈，有酸性物質進入。

3. 豆漿在杯子里放久了就會凝固 為什麼

因為水分都蒸發了，留下的僅僅是蛋白質。蛋白質遇冷凝固。很
正常的現象啊。呵呵...

4. 豆漿結成塊狀是不是壞了

豆漿結成塊，不建議再吃了。

豆漿放一晚上成塊狀的原因是其中蛋白質出現了凝膠化，簡單來說就是其中的蛋白質分子改變性質導致的，根本原因是豆漿在生產製造的過程中被有意無意的加入了無機鹽或其它電解質，從而就會出現這種情況。

喝完豆漿應該冰箱保存起來：

1、喝不完的豆漿可以放在冰箱里保存，但應該煮沸冷卻後加蓋，或使用密封性能較好的保鮮膜封好後再冷藏。

2、冷藏前不宜加糖，待飲用時再根據需要酌情加糖。

3、豆漿的冷藏時間最好控制在12~24小時以內，因為冰箱不能殺菌，只能在一定程度上抑制細菌的繁殖。

4、很多人認為豆漿冷藏前已煮過，食用時略微加溫就可以了。為了安全，建議大家從冰箱取出的豆漿應充分煮沸後再飲用。

建議大家豆漿盡量不要隔夜喝，如果放了一段時間，豆漿變成酸味了，說明已經變質，一定要倒掉。

如果隔夜的豆漿是從冰箱冷藏室拿出的，或者市場就有售賣的那種冷藏豆漿，這種是可以喝的。只要你喝之前充分加熱一下就沒關系。

但是，食物一般都有保質期，豆漿的冷藏時間最好控制在12-24小時內，因為冰箱不能殺菌，只能在一定程度上抑制細菌的繁殖。

所以，就算是特殊冷藏的豆漿隔夜也頂多隻能隔一夜，時間長了一樣沒用。但市場上售賣的冷藏豆漿，消毒後多採取真空密封包裝，所以保存時間可能會稍微長一點。

5. 放了一天半的豆漿，為什麼會變成固態(很惡心的樣子)

這是已經被細菌發酵，發酵過程產生的有機酸把蛋白質凝固了。已經是變質的食品，不能再吃，不然要食物中毒的。

6. 剛剛買的豆漿，放了一個小時竟然變成豆腐腦樣的半凝固狀態了，是什麼原因

這是豆漿中添加了促成凝固的物質，也就是增加黏稠度的物質。

豆漿被做出來後，裡面沒有添加物質只會是水狀，放的時間長了會在頂部漂著一層黃豆的油脂，這些油脂會凝固成一片類似奶皮的物質。

所以豆漿本身是不會凝固成豆腐腦狀，就像是豆腐需要凝固，就要添加石膏或者內酯，才能實現豆腐的塑形凝固。

要注意的是，如果豆漿在常溫下放置時間過長就不要飲用了，長時間放置會讓豆漿變質的。

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家庭保存豆漿的方法：

1、准備兩三個能夠密閉、又能耐熱的瓶子，比如特別嚴實的保溫杯。每個瓶子的容量大約與一次喝的數量相當。把它們徹底洗干凈，再晾乾。或者，用比較深的密封盒也行。

2、把泡好的豆子放入豆漿機，同時燒一些沸水。在製作豆漿的程序快要完成的時候，把要盛裝豆漿的器皿用沸水燙一下，讓它裡面熱起來，同時起到殺菌作用。

3、在製作豆漿程序完成之時，倒掉瓶中的熱水，馬上倒入滾燙的豆漿，但不要倒得太滿，留下大約相當於瓶子容量五分之一的空隙。