為什麼水果氣調保鮮時間長

A. 氣調庫保鮮水果蔬菜有哪些特點

氣調保鮮庫特點:在氣調庫內儲藏的水果蔬菜，儲藏時間較長，一般比普通冷藏庫長0.5-2.0倍，用戶可靈活掌握出庫時間，捕獲銷售良機，創造最佳經濟效果。出庫後的果蔬保持原有的鮮度及脆性，果蔬的水分、VC含量、糖份、酸度、硬度、色澤、重量等與新採摘狀態相差無幾，果蔬質量高，具有市場競爭力。氣調庫內儲藏的水果蔬菜，在出庫後有一個從「休眠」狀態向正常狀態轉化的過程，使水果蔬菜出庫後的擺架期可延長21-28天，是普通冷藏庫的3-4倍。氣調保鮮庫創造的是一種低氧環境，可抑制水果蔬菜黴菌的生長有病蟲害的發生，使水果蔬菜的重量損失減少至最小。對於一般高溫冷庫難以儲藏的水果蔬菜，如獼猴桃、棗等到均能達到極佳的儲藏效果。

B. 水果用空氣壓縮袋可以儲存多久

水果用空氣壓縮袋裝，可以儲存保鮮兩周以上，因為用空氣壓縮袋裝，隔絕了空氣，鎖住了水份，阻止細菌入侵，所以儲存保鮮時間比較長。

C. 氣調保鮮庫和冷藏保鮮庫的區別

氣調庫和冷庫建造上的區別？

1. 密封性：氣調庫相比較於冷庫對於庫體的氣密性和水密性等要求更高。

2. 建庫材料：氣調庫必須使用高壓連續型發泡機製作出來的金屬面聚氨酯夾心復合板作為牆面和屋面的保溫材料，才能保證高壓差狀態下庫內的密封性要求。傳統冷庫可以採用磚混結構噴塗聚氨酯保溫層或者半自動金屬面聚氨酯夾芯板拼接並在接縫填膠和連續型發泡機生產出來的全自動金屬面聚氨酯夾心復合板三種庫體組成方式。高壓連續型發泡機製作出來的金屬面聚氨酯夾心復合板泡沫和密度排列均勻，閉孔率高，強度好，板和板之間平整度好，類似於中國古代榫卯結構拼接的公母口連接方式保證了密封性的同時，也完美的解決了庫體內外溫差，氣體壓力差造成的牆面和屋面材料熱脹冷縮膨脹系數不一致的問題，同時解決了冷橋問題，是理想的氣調庫和冷庫庫體材料，但是價格相對較高，目前基本使用在氣調庫和大型冷庫上，中小型冷庫還是使用傳統磚混噴塗聚氨酯保溫層和半自動手工金屬面聚氨酯板多。

3. 庫內工作設備不同：冷庫設備只需要3個系統就能組成，1. 製冷設備系統；2. 管路連接系統；3.照明和庫溫控製程序；但是氣調庫需要的設備主要有以下幾個方面：1. 製冷機，加濕器系統，2. 乙烯，二氧化碳，氧氣檢測系統.3. 二氧化碳，乙烯脫除機。4.管路連接系統；5. 照明和系統控製程序。

總的來說，氣調庫比冷庫對於圍護板材的要求高，庫體的密封性要求高，同時使用設備也多，這也是為什麼氣調庫成本高於冷庫的原因。但也並不是所有蔬菜水果都適合氣調庫。

在使用中，氣調庫和冷庫的區別如下：

1. 氣調貯藏時間較長，一般比普通冷庫長0.5-1倍.

2. 相比較於冷庫，氣調庫果蔬鮮度和脆度更好；

3. 氣調儲存後果蔬的貨架期可以延長21-28天，普通冷藏庫是3-7天；

4. 氣調庫是一種低氧環境，可以抑制黴菌和病蟲害的生長，最大限度的保留果蔬完整性；

5. 並不是所有蔬果都適合氣調和冷庫存儲，但是氣調和冷庫配合，大部分蔬果能滿足儲存需求。比如紅棗和獼猴桃不適合冷藏，但是適合氣調，草莓，藍莓等漿果類、蘑菇類既不適合冷藏也不適合氣調.以白靈菇為例，充氮氣密封的白靈菇在25度室溫下5.5天顏色開始發黃，而真空包裝的白靈菇3天就開始發黃，而帶氣孔保鮮袋是5天開始顏色發黃，這也是為什麼市面上的白靈菇大部分採用帶孔保鮮袋包裝的原因，不管是氣調庫還是冷庫，並不是越貴就越好，適合自身農產品的才是最可靠的。

D. 氣調保鮮庫的保鮮時間是多久

在氣調庫內儲藏的水果蔬菜，儲藏時間較長，一般比普通冷藏庫長0.5-2.0倍，用戶可靈活掌握出庫時間，捕獲銷售良機，創造最佳經濟效果。

氣調庫內儲藏的水果蔬菜，在出庫後有一個從「休眠」狀態向正常狀態轉化的過程，使水果蔬菜出庫後的擺架期可延長21-28天，是普通冷藏庫的3-4倍。

需要建造或咨詢冷庫，可以問問

E. 能用氧氣保鮮水果嗎為什麼能用但氮氣保鮮水果嗎

當然不能用氧氣保鮮，氧氣只會加速水果的呼吸作用，從而加速水果的敗壞；可以用氮氣保鮮水果，水果保鮮時常常往保鮮袋中充入氮氣，其作用是抑制其呼吸作用，防止分解有機物。

此法可使水果、蔬菜、菜葉等在高氮低氧的環境中，減緩新陳代謝，好似進入冬眠狀態，抑制後熟，從而長期保鮮。據試驗，充氮貯藏的蘋果，8個月後仍香脆爽口。

氮氣保鮮通常是使用食品保鮮制氮機，利用碳分子篩對壓縮空氣進行氮氧分離，專門為食品包裝保鮮行業設計，採用碳分子篩的擴散及吸附原理，空氣壓縮到0.7～0.8Mpa，進入變壓吸附器進行氧氮分離。

(5)為什麼水果氣調保鮮時間長擴展閱讀：

對儲藏箱進行充氮以平衡其中的二氧化碳、氧氣等，儲藏物則幾乎不會有這些現象出現。相比較，充氮儲藏比未充氮儲藏的保質期延長了至少十個月以上。

對蘋果、香蕉、梨子、桔子等易腐爛的水果類物質，充氮儲藏效果尤為顯著。較之使用化學防腐劑所帶來的經濟效益和社會效應更是非同尋常。

F. 氣調庫和普通保鮮庫儲藏果蔬的時間對比

氣調庫又稱氣調貯藏是當今最先進的果蔬保鮮貯藏方法。它是在冷藏的基礎上，增加氣體成分調節，通過對貯藏環境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長果蔬貯藏期和保鮮期（銷售貨架期）。通常氣調貯藏比普通冷藏可延長貯藏期0.5—1倍；氣調庫內儲藏的果蔬，出庫後先 從"休眠"狀態"蘇醒"，這使果蔬出庫後保鮮期（銷售貨架期） 可延長 21~28 天，是普通冷藏庫的 3~4 倍。
通常冷庫是由四大系統組成的，即維護結構、製冷系統、控制系統和輔助性建築，這些是構成一個冷庫最基本的要素。氣調庫也稱為氣調冷庫、氣調保鮮庫等，它是在保鮮冷庫的基礎上再進一步調節和控制庫內氣體成分的保鮮設施。氣調庫和保鮮冷庫共同點都是維持穩定的低溫環境，但氣調庫同時要維持特定的、不同於普通大氣的氣體成分。氣調庫會根據生鮮果蔬不同的貯藏需求進行相應的氣體成分調節，氧氣含量通常低於21%，二氧化碳含量高於1%，在密封性方面，氣調庫比冷庫要求更好的密封條件。
通過浩爽製冷相關專家的總結，氣調庫相比較保鮮冷庫主要具備以下特點：
1.在相同的保鮮品質和溫度條件下，氣調庫的保鮮時間是普通保鮮冷庫的3到5倍，對於有些食品甚至可達數十倍；
2.氣調庫採用惰性情氣體隔離空氣，可以有效抑制生鮮果蔬食品細胞的呼吸，不僅延長了保鮮時間，而且延長了食品出庫後的貨架期，使生鮮果蔬出庫後，在較長時間內銷售成為可能；
3.由於氣調庫運行溫度范圍多在0~8℃，約比普通低溫冷庫高18~33℃，所以在相同的保鮮時間內，氣調的電耗遠遠小於普通冷庫；
4.氣調庫屬於高溫庫的范疇，被保鮮的食品不會結冰，保留食品原有的和風味不變，營養也不會丟失；
5.氣調庫採用CO2氣體參與氣調，不僅可以有效抑制C2H4等催熟成分的生成和作用，而且具有抑菌、殺菌、消除農葯的毒副作用；
6.氣調庫採用PLC程序自動化控制，安全可靠性強，生產效率高；
7. 由於氣調採用了加濕系統，不僅可以保持食品自身的水份不會丟失，而且對於食品的色澤、質地都不會改變，既減少了食品的儲存損失，又保留了食品原有的品質。
保鮮冷庫和氣調庫的區別大致如此，它們之於生鮮果蔬，尤其在生鮮電商與冷鏈物流大行其道的當下，都是果蔬保鮮界中不可多得的功臣。

G. 水果氣調保鮮庫都有哪些特點

氣調庫與普通冷庫在建造上和運營管理上的區別
氣密性
氣密性是氣調庫的建築要求區別於冷藏庫的一個最主要特點。氣調庫要求圍護結構既要具有保溫隔熱、防潮，減少與外界的冷熱交換外，還要求庫體牆壁四周、庫門及所有進出管線連接處嚴格密封，盡可能減少庫內外的氣體交換。只有這樣，才能人為調節庫內氣體成分，減少或避免外界氣體對庫內氣體成分的干擾
安全性
由於氣調庫氣密性要求較嚴，故在降溫、調氣過程中，隨著庫內溫度、壓力的變化，會使冷庫板的兩側產生壓差，從而會破壞氣密層，甚至是圍護結構發生脹裂或塌陷。為了平衡和減小庫內外壓差，氣調庫必須設有安全閥和呼吸袋。
快進整出進出貨物
短越好，氣調庫貯藏要求水果入庫速度快，以便盡快裝滿、封門和調氣。貯藏過程中盡可能減少開門次數，頻繁開門不僅影響貯藏效果、增加運行成本，還會降低庫門的氣密性。水果出庫時，為保證水果的貨架期，最好一次出完或在短期內分批出完。
滿庫貯藏
除留出必要的通風、檢查通道外，庫內水果應盡量高堆滿裝。一方面，由於庫內水果越多，庫內孔隙相對越少，加之水果呼吸消耗氧氣，所以水果進入氣調狀態的時間越短；另一方面庫容積利用系數越大，製冷、調氣運行成本可有所下降。

H. 氣調保鮮庫的特點有哪些

氣調保鮮庫特點
1、在氣調庫內儲藏的水果蔬菜，儲藏時間較長，一般比普通冷藏庫長0.5-1.0倍，用戶可靈活掌握出庫時間，捕獲銷售良機，創造最佳經濟效果。
2、出庫後的果蔬保持原有的鮮度及脆性，果蔬的水分、VC含量、糖份、酸度、硬度、色澤、重量等與新採摘狀態相差無幾，果蔬質量高，具有市場競爭力。
3、氣調庫內儲藏的水果蔬菜，在出庫後有一個從"休眠"狀態向正常狀態轉化的過程，使水果蔬菜出庫後的擺架期可延長21-28天，是普通冷藏庫的3-4倍。
4、氣調保鮮庫創造的是一種低氧環境，可抑制水果蔬菜黴菌的生長有病蟲害的發生，使水果蔬菜的重量損失減少至最小。
5、對於一般高溫冷庫難以儲藏的水果蔬菜，如獼猴桃、棗等到均能達到極佳的儲藏效果。

I. 在密封的環境抽真空再放氮氣水果可以保鮮更久嗎

實際上你所說的方法屬於氣調保鮮,但是這種方法有利也有弊,看你比較著急,簡單說一下吧：
優點：
1.抑制呼吸強度和生理代謝過程,阻止乙烯的生成,保持果實硬度、色澤、品質,延緩成熟和衰老.
2.具有抑制細菌和蟲害的作用.
缺點：
1.引起某些果蔬的生理失調（黑心、斑褐）.
2.後熟失調（如梨、香蕉等）.
3.影響果實風味.

J. 水果保存方法以及溫度

水果儲存方法

熱帶水果最怕凍

熱帶水果大部分都怕冷，不宜放在冰箱中冷藏。凍傷的水果不僅營養成分遭到破壞，還很容易變質。再過幾天，果肉就會腐爛。

通常火龍果、芒果、荔枝、龍眼、木瓜、紅毛丹等，買回家後一旦放進冰箱，沒幾天就開始果皮凹陷，出現黑褐色的斑點，這說明水果已經被凍傷了。香蕉和芒果在10℃的溫度下保存，果皮就會變黑;菠蘿在6℃—10℃下保存，不僅果皮會變色，果肉也會呈水浸狀;荔枝和龍眼、紅毛丹等在1℃—2℃下保存，外果皮顏色會變暗，內果皮會出現像燙傷一樣的斑點，這樣的水果往往不能再吃了。

保存方法：熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方貯藏。如果一定要放入冰箱，應置於溫度較高的蔬果槽中，保存的時間最好不要超過兩天。

溫帶水果喜涼

一般說，溫帶水果，如葡萄、蘋果、梨等放在冰箱里，可以起到保鮮的作用。

科學保鮮：蔬菜、水果放在塑料袋

人們通常會將買回來的水果放進塑料袋內，然後再放進冰箱保存，這樣做的原理是降低氧的濃度，增加二氧化碳的濃度，使蔬果處於休眠狀態，延長貯存期。然而，貯存的時間不能過長。因為蔬菜水果為有機食品，含水分較高（60%--95%），並含有水溶性營養物質和酶類。 在整個貯存期間仍迸行著很強的呼吸活動。在一般情況下，每上升10攝氏度，呼吸強度就增加一倍，在有氧的條件下，果蔬中的糖類或其他有機物質氧化分解，產生二氧化碳和水分，並放出大量熱量，在缺氧的條件下，糖類不能氧化，只能分解產生酒精、二氧化碳，並放出少量熱量。但是，二氧化碳濃度不能無限度地上升，只能提高10%。氧濃度的下降也不能超過5%，否則果蔬在缺氧時為了獲得生命活動所需的足夠的能量，就必須分解更多的營養。同時，因缺氧呼吸產生的酒精留在果蔬里，會引起果蔬腐爛變質，所以果蔬放塑料袋內存放時間不宜過長。要想將果蔬放在塑料袋裡貯存，就請您不要怕麻煩，隔兩三天把塑料袋的口打開，放出二氧化碳和熱量，再把口紮上，這樣就會減少腐爛變質現象的發生。

那麼水果到底該怎樣存放呢？

一、常溫或冰箱均可：檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。

二、必須放入冰箱：桃子、桑椹、李子、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、甜瓜、柚子等。

三、不要放入冰箱：香蕉、楊桃、枇杷、龍果、芒果、荔枝、龍眼、木瓜、紅毛丹等。

不同的水果個性和脾氣可不一樣，要摸准它們的習性，才能讓水果們最水靈、最保鮮。

1、香蕉不宜入冰箱----在12度以下的環境儲存，會加速其發黑。建議買香蕉時挑選稍生的。如果香蕉買來就成熟了，可吊起在陰涼處就能多放幾天。

2、梨用2--3層軟紙分別包好，將單個包好的梨裝入紙盒，放進冰箱內的蔬菜箱中，一星期後取出來去掉包裝紙，裝入塑料袋中，不扎口，再放入冰箱冷藏室上層，溫度調到0度左右，一般可存放兩個月。

3、橘子想放得更久，可將大蒜500克切片，加水煮開，涼後把橘子放入水中泡幾分鍾，然後撈出存放，可保鮮3--5個月。還可將鋸末放在紙箱的底部（約6厘米厚），將橘子底朝上放入，置於通風處，可保鮮3個月。

4、把草莓整齊裝入罐中，用塑料薄膜封口，置於陰涼通風處可放一周，或用食品盒盛裝，每盒500克，儲藏於溫度為零下1度--1度，相對濕度為85%--90%的冰箱中，可儲藏7--10天。

5、水蜜桃宜低溫保存，冷藏溫度為零下0.5度至0度，相對濕度為90%，還可將經過預冷處理的桃子晾乾水分後，用塑料袋裝入冰箱儲藏，溫度控制在0度，但冷藏時間不宜過長，否則果淡而無味。

6、檸檬可以多次利用，是女人們的夏季最愛，用它來自製飲品，清爽又美味，但通常一個檸檬一次用不了，若直接放進冰箱，既不衛生水分又易散發。你可以把切片後的檸檬放入製冰格中冷凍，做成檸檬冰，做飲品時直接放入，清涼又芬芳。如果想儲存更久些，把切片後的檸檬放入密封容器，加入四大匙蜂蜜浸漬入冰箱就可以保存一個月。

7、荔枝用報紙保鮮。荔枝甘甜多汁，卻很不容易存放。將新鮮荔枝用報紙包住，放進塑料袋，再放進冰箱冷藏。冷藏過程中，報紙可能有少許的濕，不用另外換新的報紙，這樣可保存四五天，荔枝顏色依然鮮嫩，肉質依然爽口。