銀耳泡的時間夠為什麼還是不稠呢

㈠ 為什麼自己熬的銀耳湯不粘稠

銀 耳是一種很好的美容食物，有滋陰、養顏的功效，因此受到很多女性的喜歡，但是有的人在煮銀耳的時候，會發現銀耳熬不粘稠，那麼銀耳為什麼熬不粘稠呢？
銀耳
1 為什麼銀耳煮不粘稠
銀耳問題
有些銀耳是怎麼煮都沒有辦法熬出膠質的，一般經過漂白後的銀耳是這樣的，這是銀耳本身的問題。

時間太短
銀耳熬不粘稠，與熬煮銀耳的時間也有一定的關系，當熬煮的時間很短時，那麼銀耳中的膠質無法熬制出來，就影響了銀耳的質感。

水放太多
銀耳熬煮的粘稠度與熬煮的時間呈反比的關系，如果水放得過多，那麼銀耳湯就越稀薄，成不了濃稠的銀耳湯。

鍋的問題
對於養生壺、炒菜的平底鍋等來說，是不適合用來煮銀耳的，這樣的鍋沒有辦法將銀耳煮粘稠。

銀耳為什麼熬不粘稠

2 銀耳熬不出膠怎麼辦
多熬一下
煮銀耳不出膠與時間太短也有一定的關系，當發現煮了1小時後，銀耳還沒有出膠，那麼還可以繼續煮半小時左右，看會不會出膠，還可以試試加點水澱粉、藕粉、小蘇打進去，如果說還是沒有出膠的話，那麼就沒啥辦法了，可能你買的銀耳就是不會出膠的。

用高壓鍋熬煮
高壓鍋可以快速的將銀耳中的膠質壓出來，而且所用的時間也是很短的，比較簡單方便。

銀耳熬不出膠怎麼辦

3 銀耳熬多久膠質會出來
正常情況下，銀耳中的膠質煮1小時就能煮出來。

銀耳中富含膠質，需要在高溫條件下，才能將其熬制出來，因此，正常情況下，1小時的時間是完全可以熬煮銀耳膠質的。

銀耳熬多久膠質會出來

4 銀耳熬不出膠能吃嗎
能吃。

在實際生活中，不是每次煮銀耳都能出膠的，總會由於各種各樣的原因，會導致銀耳熬不出膠質來，那其實這樣的銀耳也是可以吃的，只是說在食用口感和食用價值上，沒有出膠的銀耳好。

㈡ 銀耳該怎麼煮為什麼有的銀耳一直煮不出粘稠狀

煮銀耳之前，一定要浸泡5小時，然後要撕成小塊，越小越好。這樣煮出的銀耳湯才粘稠。

銀耳中的碳水化合物，膳食纖維和蛋白質含量非常豐富，含有一定的脂肪、維生素、礦物質、微量元素等。

銀耳柔軟而富有彈性，適用於炒、煎、蒸、煮、涼拌、做湯等。

銀耳湯粘稠的小技巧:

銀耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的，熬的時間越長，湯就越粘稠。可以先用大火煮開，再調成最小火慢慢煮，直至湯變得濃濃的。另外，銀耳也要撕得小塊一些，越小塊越好。煮的過程中千萬不能中途加水，不然的話煮出來的銀耳糖水怎麼都不會粘稠的。

煮的時候除了銀耳還有沒有加別的東西，後期是要加點點糖。

而且銀耳不泡都很快會煮出膠狀的，可能是銀耳買的不好吧。

㈢ 銀耳湯熬了很久都熬不濃稠，清湯寡水的，這是怎麼回事呢

現在人們越來越注重養生，而養生最好的方式就是，多喝粥，多喝紅棗銀耳湯。但是很多人在做銀耳湯的時候，熬了很長時間，都不出現濃稠的情況，總是清湯寡水。這樣吃起來，沒有特別多的營養。之所以會出現這樣的現象，肯定是在煮銀耳之前，沒有將銀耳進行充分的泡發，購買的銀耳，質量不是特別好。在煮銀耳的時候，放過多的水分等，都會導致銀耳湯煮不粘稠，這樣也會影響口感。

並且在泡銀耳的時候，一定要使用冷水，不能選擇燙水，否則就會造成營養的大量流失。其次要剪銀耳，銀耳泡發之後，要檢查銀耳的表面，是否出現雜質，如果有的話，就要用剪刀，小心地剪掉或者用手掰掉。然後再將銀耳，撕碎成小朵的形狀，這樣也更容易變得黏稠。燉煮銀耳的時候，一定要選擇砂鍋，並且全程中大火燉煮20分鍾。

㈣ 在製作銀耳羹時，為何燉煮後銀耳沒有變黏稠呢

無雜質。普通銀耳色白而略帶米黃色，整朵，肉略薄，直徑1.3厘米以上，無蒂頭，無雜質。較差銀耳色白或帶米黃色，但不幹燥，肉薄，有斑點，帶蒂頭，有雜質，朵形不正，直徑1.3厘米以下。不僅不會使銀耳營養流失，而且還能使銀耳更快的煮出膠，泡銀耳時，要將銀耳先剪碎，因為大家買的朵狀銀耳，銀耳底部的蒂非常厚，這一部分是很難泡發的，銀耳泡發不好，煮的時候肯定就不會出膠了。

一定要用冷水泡發。有些人圖快捷用熱水泡發，這是嚴重影響後期熬煮的。銀耳蒂千萬別剪掉泡發，這也是不可以的。要整個放入冷水泡發一小時以上才好出膠質。接下來，轉成小火慢慢的燉煮，一小時後銀耳自然黏稠後，根據自己的口味加入冰糖，還可以加入泡好的紅棗蓮子百合，繼續燉煮半小時出鍋前一分鍾加入泡好的枸杞子。

㈤ 為什麼我熬的銀耳湯總不是很稠

銀耳為有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效，吃了對身體有益。銀耳選用偏黃一些的銀耳口感較好，燉好的甜品放入冰箱冰鎮後飲用，味道更佳。
你說的口感不好，應該是一、銀耳泡的時間過短；二燉法不對，因大火燉開，而後小火慢熬，一般熬好需要1個多小時，時間過短影響口感。
銀耳可以和鮮百合，枸杞，蓮子，桂圓，棗，綠豆，木瓜等搭配熬湯。
在加蜂蜜時搭配冰糖口感更佳，你可以嘗試一下。

㈥ 我熬制的銀耳湯為什麼不黏糊

銀耳湯為什麼熬不粘稠
1、原料問題
如果是放置時間過長的陳銀耳就比較難熬粘稠，因為銀耳在存放過程中，吸收了比較多的空氣，這樣造成銀耳比較韌性，所以燉煮時間往往需要花更多的時間，才可以燉爛。
2、煮的時間不夠
銀耳在煮的時候卻不容易煮爛，所以我們需要花較長的時間去煮，這樣才可以得到比較爛的口感。一般銀耳需要煮1小時以上的時間，最好是慢火煮。
3、水放太多
銀耳熬煮的粘稠度與熬煮的時間呈反比的關系，如果水放得過多，那麼銀耳湯就越稀薄，成不了濃稠的銀耳湯。
4、泡的時間不夠
銀耳買的時候都是乾的，因此在煮之前要泡開，泡的同時也可以把臟東西洗掉，最好的方法是先用常溫水泡開，再用溫水泡30分鍾。

㈦ 為什麼銀耳羹不粘稠是怎麼回事

銀耳湯為啥熬不粘稠？少了這1步，難怪銀耳煮不爛，還不「出膠」
說到銀耳相信很多人都應該吃過，它的做法也是非常多的，不僅可以用來煲湯很好喝，用來做甜品也是非常的不錯的，像在甜品店裡面，我們經常可以見到有銀耳羹，重要的是它的價格很經濟實惠，而且它的營養價值又很高，它還可以美容養顏，所以特別受有些女性朋友的喜愛，她們就經常愛在家裡煮湯來喝。但是銀耳湯為啥熬不粘稠？少了這1步，難怪銀耳煮不爛，還不「出膠」

很多人在煮的時候都會有這樣的問題，就是自己在煮之前明明把它們都剪的很碎，但是煮出來後裡面的膠卻很少，湯水很稀不好喝，相信喝過銀耳湯的人都知道，如果想要它的作用完全得發揮出來，就要看熬的時候有沒有把它裡面的「膠」都熬出來，其實除了要把它剪的很碎之外，還有其他幾個小技巧，可以讓它快速出膠，讓湯變得濃稠起來。

第一個方法就是要用溫水泡發，大家在熬湯之前都先用溫水來泡一下，千萬不能用冷水或者熱水，冷水的話是不容易泡發的，而熱水又會很容易破壞裡面的營養成分，用溫水泡上一個小時左右的時間就可以了，泡過之後的銀耳煮的時候出膠的時間會更快，泡過後的水也不要直接倒掉了，可以在煮的時候一起加進去裡面煮，這樣煮出來的湯會更濃更稠。

第二是還可以先蒸後煮，就是把它先用清水洗干凈，然後去掉它底部的根蒂，然後隔水蒸一下，差不多十分鍾左右就夠了，然後再按照平時熬湯的步驟來就可以了，這樣蒸了一下之後可以在熬的時候出膠的速度更快，可以節省很多的時間。

第三個是把它剪的越碎越好，當我們把它泡好以後拿出來放在一個盆子里，用剪刀把它們剪碎，大家都知道它的膠是從它的橫切面流出來的，所以不要一整朵的放下去，一整朵的話不管你怎麼熬都不可能熬出膠來的。很多人都很郁悶這家裡的銀耳湯為啥熬不粘稠？就是因為少了這1步，這樣才能更有效的將銀耳熬出膠。

第四個是掌握好火候，我們熬的過程中火候也是很重要的，首先先用大火把水燒開，然後再轉小火慢慢熬上差不多十分鍾的樣子，關掉火蓋上蓋子讓它自己燜個15分左右，然後再開小火煮5分鍾再燜10分鍾，最後讓它在鍋里靜置十分鍾就可以裝在碗裡面吃了！就是因為大家平時銀耳的時候，不能耐心將銀耳處理好，難怪銀耳煮不爛，還不「出膠」，這四個小技巧大家都學會了嗎？

㈧ 我把銀耳弄碎泡在冷水中，等待4小時，直接煮，結果還是沒有出膠這是為什麼

（1）有些銀耳是怎麼煮都沒有辦法熬出膠質的，一般經過漂白後的銀耳是這樣的，這是銀耳本身的問題。 （2）時間太短 ：銀耳熬不黏稠，與熬煮銀耳的時間也有一定的關系，當熬煮的時間很短時，那麼銀耳中的膠質無法熬制出來，就影響了銀耳的質感。 （3）水放太多： 銀耳熬煮的黏稠度與熬煮的時間成反比的關系，如果水放得過多，那麼銀耳湯就越稀薄，成不了濃稠的銀耳湯。 （4）鍋的問題 ：對於養生壺、炒菜的平底鍋等來說，是不適合用來煮銀耳的，這樣的鍋沒有辦法將銀耳煮黏稠。

銀耳出膠的小妙招：（1）提前冷水浸泡。提前3-4小時將銀耳泡在冷水中，泡至葉片肥厚時，才煮的軟黏可口。（2）要將銀耳剪碎。剪得越碎的銀耳越容易出膠，因此要將銀耳弄成小朵的，利於出膠。（3）、冰糖選擇多晶冰糖黃冰糖為宜。單晶冰糖會影響銀耳的出膠，因此建議用黃冰糖比較好，更容易出膠。

熬煮銀耳的正確方法：（1）准備適量的銀耳、冰糖、紅棗等。（2）提前將銀耳泡發，泡3小時左右，去掉銀耳的蒂部，然後將銀耳剪碎或者是撕成很小一朵。（3）然後將銀耳放入鍋中，加入適量的清水，大火煮開，轉小火慢燉。（4）待銀耳的質感較為濃稠時，即可將銀耳和冰糖放入鍋中，再慢燉半小時左右。

㈨ 為什麼我煮的銀耳粥一點都不粘稠

銀耳湯熬不粘稠的原因：

1、銀耳不能是陳放太久的。

2、銀耳剪碎洗凈稍泡十分鍾。

3、若加蓮子，切記蓮子不能泡水，洗凈即煮。

4、最好使用高壓鍋，比較新鮮的壓四十分鍾左右，稍陳的壓一個小時。

5、高壓鍋要自然完全解壓後再揭開。

6、銀耳湯未冷卻前(最好是滾燙的時候)，放入適量冰糖和少量枸杞。

7、同時，也可以放點食用澱粉(平時做菜時勾芡的那種)。

拓展資料

可以和銀耳一起煮的食物：

銀耳跟任何食品在一起都是無毒無害的，這個您大可以放心。銀耳性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。

銀耳可以和紅棗、桂圓、梨、南瓜、綠豆、蓮子等一塊兒煮。最長用的是煮紅棗蓮子銀耳粥，也可以和大米、小米等一塊兒煮，這是一道美味的菜品。

1、銀耳百合羹，清熱，滋潤，養陰，養肝胃。

2、銀耳木瓜羹，排毒嫩膚潤澤。

3、銀耳紫薯羹，滋陰潤燥清熱，消脂減肥。

4、銀耳雪蓮子(皂角米)羹，清肝明目，祛痘，利尿。

5、銀耳紅棗蓮子枸杞羹，滋腎陰，養肝脾和胃，補女人血養顏。

㈩ 為什麼我熬的銀耳湯總不是很稠

銀耳
為有強精、補腎、潤腸、
益胃
、補氣、和血、強心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補腦、提神、美容、
嫩膚
、延年益壽之功效，吃了對身體有益。銀耳選用偏黃一些的銀耳
口感
較好，燉好的
甜品
放入冰箱冰鎮後飲用，味道更佳。
你說的口感不好，應該是一、銀耳泡的時間過短;二燉法不對，因大火燉開，而後小火慢熬，一般熬好需要1個多小時，時間過短影響口感。
銀耳可以和鮮百合，
枸杞
，
蓮子
，桂圓，棗，
綠豆
，
木瓜
等搭配熬湯。
在加
蜂蜜
時搭配
冰糖
口感更佳，你可以嘗試一下。