立夏為什麼要吃小米粥

Ⅰ 10種適合立夏吃的食物

春天過去了，一轉眼就到了立夏，每到一個節氣，養生都備受關注，很多人想知道立夏養生吃什麼好?那麼，在這豐富的美味面前，我們該如何選擇。選擇合適的蔬菜水果對身體才會大有好處。下面推薦10種適合立夏吃的食物，健康吃起來。

1、鴨蛋

這個自然就是首推的第一。立夏就是立蛋，指的就是立鴨蛋。鴨蛋營養豐富，可與雞蛋媲美。中醫認為，鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，入肺、脾經;有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚等功效;適應於病後體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。用於膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛。而現代醫學研究表明，鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。

2、萵苣

《本草衍義》謂其「四方皆有」。暮春初夏，正是食萵苣的時節。宋代陸游的《新蔬詩》雲：「黃瓜翠苣最相宜,上市登盤四月時。」

中醫認為，萵苣利五臟，通經脈，開利胸膈。種氣，壯筋骨，去除口臭，使牙齒變白，使眼睛明亮。又有催乳汁的作用。利小便排泄，解蟲毒和蛇咬之毒。不僅如此，凡是身體虛弱，陰分不足，齒縫間時常出血，或鼻部乾燥，易出鼻血。均可用萵苣莖切片煮熟加醬油或鹽拌食，以治療和減少出血情況。但值得注意的是，經常食用又使人眼睛昏濁不清。患寒病的人不宜食用。萵苣有毒，食用害人，各種各樣的蟲不敢靠進它。

3、茯苓

茯苓含茯苓多糖、葡萄糖、蛋白質、氨基酸、有機酸、脂肪、卵磷脂、腺嘌呤、膽鹼、麥角甾醇、多種酶和鉀鹽。能增強機體免疫功能，茯苓多糖有明顯的抗腫瘤作用;有利尿作用，能增加尿中鉀、鈉、氯等電解質的排出;有鎮靜及保護肝臟、抑制潰瘍的發生、降血糖、抗放射等作用。古人稱茯苓為「四時神葯」，因為它功效非常廣泛，不分四季，將它與各種葯物配伍，不管寒、溫、風、濕諸疾，都能發揮其獨特功效。現代醫學研究：茯苓能增強機體免疫功能，茯苓多糖有明顯的抗腫瘤及保肝臟作用。

4、小麥

小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。小麥的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鉀、維生素B1、維生素B2及煙酸等成分，還有一種尿囊素的成分。此外，小麥胚芽里還富含食物纖維和維生素E，心臟少量的精氨酸、澱粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶。小麥具有補養心氣的功效，有心病的人適宜食用。將它煎熬成湯食用，可治淋病。磨成末服用，能殺蛔蟲，將陳麥煎成湯飲用，還可以止虛汗。將它燒成灰，用油調和，可塗治各種瘡及湯火灼傷。

5、苦瓜

夏天後，天氣熱，自然會有上火的可能，所以，這個時候，多吃一些苦瓜，可以預防上火。苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩;熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。但吃苦瓜也應注意不要損傷脾肺之氣。

盡管夏天天氣炎熱，但人們也不可吃太多苦味食物，並且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、蔥、蒜)，這樣可避免苦味入心，有助於補益肺氣。如果不喜歡苦味，可以用烹飪的方法做成不苦的。苦瓜最好的吃法還是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失，而且清炒後油的含量比較高，人們食用後會攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。

6、豬心

自古即有「以臟補臟」「以心補心」的說法，豬心能補心，治療心悸、心跳、怔忡。據現代營養學分析證明，豬心是一種營養十分豐富的食品。它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸。

鮮豬心對加強心肌營養，增強心肌收縮 力有很大的作用。臨床有關資料說明，許多心臟疾患與心肌的活動力正常與否有著密切的關系。因此，豬心雖不能完全改善心臟器質性病變，但可以增強心肌，營養心肌，有利於功能性或神經性心臟疾病的痊癒。

7、蓮子

蓮子分布於我國南北各省。具有補脾止瀉，止帶，益腎澀精，養心安神之功效。常用於脾虛泄瀉，帶下，心悸失眠。蓮子對心臟是非常好的，經常食用能讓人心氣足，變得愛笑開朗。蓮子芯泡茶喝可以去心火，可以治療心煩意亂等症狀，甚至對失戀等引起的抑鬱情緒也有緩解作用，是一種非常有用的補益食物。夏天本就是勞心勞力的季節，所以，吃蓮子。蓮子有俗稱為蓮子養心。所以，在夏天的時候，可以多選擇吃一些蓮子。但要注意的是，蓮子食用過多容易引起胃脹，噯氣等胃部症狀，對於有慢性胃病的患者，食用蓮子後，更容易導致胃部不適，因此建議慢性胃病患者謹慎食用。

8、綠豆

綠豆性涼味甘，有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效，還有一定的祛鉛毒功效，綠豆粉因其含有大量蛋白質、B族維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質，故有增白、淡化斑點、清潔肌膚、去除角質、抑制青春痘的功效。綠豆中含有豐富的蛋白質，生綠豆水浸磨成的生綠豆漿蛋白含量頗高，內服可保護胃腸粘膜。綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農葯、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物，使之減少或失去毒性，並不易被胃腸道吸收。

而且，綠豆有改善乾燥皮膚的'作用，綠豆特有的保濕成分及礦物質，給皮膚供給充足水分，有效強化皮膚的水分保濕能力，天然多聚糖在肌膚表層形成透明、有彈力的保濕膜，使皮膚潤澤、有彈力。綠豆建議的是可以吃綠豆芽，或者是喝綠豆湯，都是不錯的選擇的。前者可清毒，後者則可以解暑。

9、小米

小米入脾、胃、腎經，有健脾和胃的作用。煮小米粥時的粥油，具有保護胃粘膜、補益脾胃的功效，最適合慢性胃炎、胃潰瘍患者食用。新米的補益效果更佳。中醫認為「四季脾旺不受邪」，即脾胃功能強的人抵抗力強，不易生病。脾胃虛的小兒特別容易患感冒，表現為面色萎黃，鼻樑有「青筋」，身體瘦小，食慾減退，睡眠不安，常有腹瀉。

夏季飲食應以清淡，富有蛋白質、維生素和微量元素及易消化食物為主，不要吃過於油膩的燒烤油煎食品。烹調採用湯、粥、羹、糕等形式以利於脾胃消化和吸收。在立夏來臨之際吃的小米粥也是不錯的。

10、蓮藕

藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。夏季來臨食慾不振，吃點蓮藕還是不錯的。

Ⅱ 立夏吃什麼粥

「拄」意支撐。蘇軾《試院煎茶》有「不用撐腸拄腹文字五千卷」之句。立夏是夏季的開始，嵊州人在立夏日吃蛋拄心，吃筍拄腿，吃豌豆拄眼，秤人拄身，其目的是出於祈求身、心、腿等重要部位健康無恙，防止生病，順利度過炎夏的願望。豌豆糯米飯
舊時，鄉間用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆拌合白粳米煮成「五色飯」，後演變改為倭豆肉煮糯米飯，菜有莧菜黃魚羹，稱吃「立夏飯」。用紅茶或胡桃殼煮蛋，稱「立夏蛋」，相互饋送。用綵線編織蛋套，掛在孩子胸前，或掛在帳子上。小孩以拄立夏蛋作戲，以蛋殼堅而不碎為贏，諺稱：「立夏胸掛蛋，孩子不疰夏。」疰夏是夏日常見的腹漲厭食，乏力消瘦，小孩尤易疰夏。尚有以五色絲線為孩子系手繩，稱「立夏繩」。是日，寧波習俗要吃「腳骨筍」，用烏筍燒煮，每根三四寸長，不剖開，吃時要揀兩根相同粗細的筍一口吃下，說吃了能「腳骨健」(身體康健)。再是吃軟菜(君踏菜)，說吃後夏天不會生痱子，皮膚會像軟菜一樣光滑。立夏民俗
立夏過後，便是炎熱的夏天，人們在立夏吃一些食物，往往寄託著祈福保平安的願望。如浙江嵊州人認為，在立夏日吃蛋拄（意為「支撐」）心，吃筍拄腿，吃豌豆拄眼；湖南長沙人立夏日吃糯米粉拌鼠麴草做成的湯丸，名「立夏羹」，民諺雲「吃了立夏羹，麻石踩成坑」，「立夏吃個團(音為「坨」)，一腳跨過河」，意喻力大無比，身輕如燕；上海郊縣農民立夏日用麥粉和糖製成寸許長的條狀食物，稱「麥蠶」，人們吃了，謂可免「疰夏」；湖北省通山縣民間把立夏作為一個重要節日，通山人立夏吃泡（草莓）、蝦、竹筍，謂之「吃泡亮眼、吃蝦大力氣、吃竹筍壯腳骨」；閩南地區立夏吃蝦面，即購買海蝦摻入面條中煮食，海蝦熟後變紅，為吉祥之色，而蝦與夏諧音，以此為對夏季之祝願。
福建閩東地區立夏以吃「光餅」（麵粉加少許食鹽烘製而成）為主。閩東周寧、福安等地將光餅入福建小吃-光餅水浸泡後製成菜餚，而蕉城、福鼎等地則將光餅剖成兩半，將炒熟了的豆芽、韭菜、肉、糟菜等夾而食之。周寧縣純池鎮一些鄉村吃「立夏糊」，主要有兩類，一是米糊，一是地瓜粉糊。大鍋熬糊湯，湯中內容極其豐富，有肉、小筍、野菜、雞鴨下水、豆腐，等等，鄰里互邀喝糊湯。這與浙東農村立夏吃「七家粥」風俗有點相似。「七家粥」與「七家茶」也算是立夏嘗新的另一種形式，七家粥是匯集了左鄰右舍各家的米，再加上各色豆子及紅糖，煮成一大鍋粥，由大家來分食。七家茶則是各家帶了白己新烘焙好的茶葉，混合後烹煮或泡成一大壺茶，再由大家歡聚一堂共飲。這些粥或茶並不見得是多麼可口的食物，但這些儀式，卻可以說是過去農村社會中重要的聯誼活動。浙東農村立夏有吃「七家粥」的風俗，就是務農人家左領右舍互相贈送豆、米，和以黃糖，煮成一鍋粥，叫「七家粥」，說是吃了這種粥，鄰里和睦，一心去夏耕夏種。
古詩雲：「立夏秤人輕重數，秤懸樑上笑喧閨。」立夏之日的「稱人」習俗主要流行於我國南方，起源於三國時代：傳說劉備死後，諸葛亮把他兒子阿斗交趙子龍送往江東，並拜託其後媽、已回娘家的吳稱人孫夫人撫養。那天正是立夏，孫夫人當著趙子龍面給阿斗秤了體重，來年立夏再秤一次看增加體重多少，再寫信向諸葛亮匯報，由此形成傳入民間的風俗。據說這一天稱了體重之後，就不怕夏季炎熱，不會消瘦，否則會有病災纏身。吃完立夏飯後，在橫樑上掛一桿大秤，大人雙手拉住秤鉤、兩足懸空秤體重；孩童坐在籮筐內或四腳朝天的凳子上，吊在秤鉤上秤體重，謂立夏過秤可免疰夏。若體重增，稱「發福」，體重減，謂「消肉」。是日，孩童忌坐石階，如坐了則要坐七根，始可百病消散。忌坐地栿(門檻)，謂這天坐地栿將招來夏天腳骨酸痛，如坐了一道就須再坐上六道地栿合成七數，方可解魘。舊時母親擇此日為女孩子穿耳朵，穿時一邊哄孩子吃茶葉蛋，當孩子張口咬蛋時即一針捷穿。也有為家養貓兒穿耳朵、札上紅頭繩的。早在古代的君王們也常在夏季初始的日子，到城外去迎夏，迎夏的日子就是立夏日。
上海立夏日風俗習慣中，由於此時蛋類食品正是旺季，所以立夏日總要吃蛋，孩子們的脖子上總要掛上一個用紅色網套套著的蛋。上海也有「節交立夏記分明，吃罷攤菜試寶稱。」的習俗（見上圖），立夏之日要吃芋頭和金花菜合成的煎餅，中午時無論男女老幼都要稱一下體重。
立夏日還有忌坐門檻之說。在安徽，道光十年《太湖縣志》中記載：「立夏日，取筍莧為羹，相戒毋坐門坎，毋晝寢，謂愁夏多倦病也。」說是這天坐門檻，夏天裡會疲倦多病。30年代《寧國縣志》中記載：「立夏。以秤秤人體輕重，免除疾病，所謂不怯夏也。俗傳立夏坐門坎，則一年精神不振。」立夏這一天，古也稱春盡日，一般騷人墨客，惜春心事難免多情，春愁付諸詩詞，邀朋聚飲，留下很多傳世佳作。

Ⅲ 小米粥營養豐富，這4種人要多喝，幾大好處不請自來，早食早好

小米粥是一種 健康 食品。它可以單獨烹飪，也可加入大棗，紅豆，紅薯，蓮子，百合等，熬成風味各異的營養品。將小米磨成粉末，製作糕點，味道鮮美。小米的芽，麥芽，含有大量的酶。它們是一種中葯，具有健胃和消化的作用。小米粥具有安神的作用。

吃小米粥的好處：

1.健脾養胃

小米是一種非常養胃的食物。小米煮熟後，其中所含的澱粉將被凝膠化。粥的味道柔軟，特別適合脾胃虛弱的人。小米粥後，粥的表面會形成一層。粥油，這層粥油具有保護胃粘膜和補益脾胃的功能。對慢性胃潰瘍患者來說，它是一種很好的 健康 食品。

2.促進消化

小米是一種適合消化不良的人的食物。晚上，少量的小米粥可以加速身體的新陳代謝，而小米富含纖維素，有助於促進腸胃蠕動，從而幫助消化。

3.安神助眠

小米粥含有豐富的色氨酸，可促進腦細胞中5-羥色胺的分泌。這種物質可以迅速讓人感到昏昏欲睡。它可以暫時抑制大腦活動，從而平息神經。助眠的作用。

適合吃小米粥的人：

1.大便爛。 長期稀便或易腹瀉的人可能是脾虛引起的。中醫認為，五臟進入五臟，黃入脾，小米可以強化脾，很好地改善這個問題。

2.容易失眠 。許多絕經期婦女有失眠問題。遍尋無計，晚上喝點小米粥。小米具有滋補胃的功效。中醫認為「胃和則卧安」。當胃舒服時，人們更容易入睡。

3.口腔易發生潰瘍者。 小米的營養價值高，經常食用有效預防口腔潰瘍，口舌生瘡等口腔疾病。

4.脾胃虛熱者 。一般來說，舌苔黃厚、大便粘稠、臉色暗黃，頭發易出油，這可能是由脾胃虛熱引起。小米粥具有強化脾臟和滋養胃的作用。服葯的人適合吃小米粥，減少對胃的傷害。

Ⅳ 為什麼立夏要吃立夏糊

某些地區立夏這天要吃「立夏糊」，就是把米磨成米漿，與肉沫、豌豆、菜乾、海鮮、百合花瓣等一起煮成的粥。原因：立夏的地方風俗之一，立夏是個吃的節日，舊稱為立夏嘗新。

Ⅳ 夏天吃小米粥好嗎

小米粥是不分夏天和冬天吃的，而且小米粥對腸胃好，腸胃不好的可以經常吃；
還有好像小米粥本身有一種什麼氨酸的，晚上睡前一小時吃可以助睡眠。

Ⅵ 立夏吃什麼傳統食物 這10大食物你知道多少

立夏要吃鴨蛋、萵苣、茯苓、小麥、苦瓜、豬心、蓮子、綠豆、小米、蓮藕這10種食物。

1、吃鴨蛋

立夏就是立蛋，指的就是立鴨蛋。鴨蛋營養豐富，中醫認為，鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，入肺、脾經等等作用。

2、吃萵苣

暮春初夏，正是食萵苣的時節。宋代陸游的《新蔬詩》雲：「黃瓜翠苣最相宜,上市登盤四月時。」中醫認為，萵苣利五臟，通經脈，開利胸膈。

3、吃茯苓

現代醫學研究：茯苓能增強機體免疫功能，茯苓多糖有明顯的抗腫瘤及保肝臟作用。

4、立夏吃小麥

小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。小麥具有補養心氣的功效，有心病的人適宜食用。

5、立夏吃苦瓜

夏天後，天氣熱，自然會有上火的可能，所以，這個時候，多吃一些苦瓜，可以預防上火。苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩;熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。

6、立夏吃豬心

自古即有「以臟補臟」「以心補心」的說法，豬心能補心，治療心悸、心跳、怔忡。據現代營養學分析證明，豬心是一種營養十分豐富的食品。

7、立夏吃蓮子

蓮子具有補脾止瀉，止帶，益腎澀精，養心安神之功效。常用於脾虛泄瀉，帶下，遺精，心悸失眠。夏天本就是勞心勞力的季節，蓮子有俗稱為蓮子養心。所以，在夏天的時候，可以多選擇吃一些蓮子。

8、立夏吃綠豆

綠豆性涼味甘，有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效，還有一定的祛鉛毒功效。

9、立夏吃小米

夏季飲食應以清淡，富有蛋白質、維生素和微量元素及易消化食物為主，小米入脾、胃、腎經，有健脾和胃的作用。在立夏來臨之際吃的小米粥也是不錯的。

10、立夏吃蓮藕

藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素。且蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。夏季來臨食慾不振，吃點蓮藕還是不錯的。

Ⅶ 立夏以後，哪些食物宜常吃調節食慾補養身體

小暑之後，氣溫逐漸有點兒炎熱迫人，許多人也因而心煩意亂，胃口降低。我認為在這個節令飲食搭配上應以「增酸減苦、補腎壯陽養肝、調理肝氣」為標准，盡可能挑選口味淡、低脂肪、少鹽、高維他命而且非常容易消化吸收的食材，雞鴨魚肉和油膩感的盡量避免或不要吃。那麼，小暑之後哪些食物好呢？

小米粥

黑豆是非常好的消煩消暑的特色美食，夏季的早上或是下午來一碗小米粥，凈心除煩，別說有多享有了。往往在夏季給大夥兒強烈推薦小米粥，是由於夏季這一節令的特性所決策的，夏季又歸屬於梅雨天氣，降水多氣溫炎熱，非常容易外侵暑邪、濕濁，假如被這二種濕邪糾纏不清到了，人非常容易中暑，渾身無力食慾奶茶，綠豆粥祛毒去濕氣有利排尿實際效果全是非常好的，能夠在夏天多喝，寒性體質中葯材的人記牢少喝。

枇杷

紅彤彤的枇杷了，它不但味兒鮮美，並且帶有很豐富多彩的維他命，例如鈣、磷、鐵、鉀等多種多樣礦物，尤其是鈣和磷比許多 新鮮水果的成分要高許多 。在中醫學的角度觀察，枇杷還具備潤肺止咳、解渴的功效，因此 有很多人運用枇杷肉做成枇杷膏或是枇杷露，用於潤肺止咳。

Ⅷ 明日立夏，無論貧富，牢記吃「3紅2綠1黃」，順應時節，身體棒

每年的夏季，是最適合吃鴨肉的時候，因為鴨肉是涼性食物，它具有很好的清熱健脾，所以在盛夏時節，每周吃1隻鴨，可以防止上火。而據研究，鴨肉中含有的不飽和脂肪酸，其化學成分近似橄欖油，所以常吃鴨肉還可以降低膽固醇，特別適合膽固醇高的中老年人食用。

【啤酒鴨】

【食材准備】： 6月鴨一隻（凈重約1200克）、蒜瓣20克、薑片15克、干辣椒20克、花椒3克、香葉3克、八角2克、小茴香2克、白芷1.5克、去籽草果2克、豆瓣醬30克、老抽5ml、東古醬油10ml、白砂糖10克、陳醋5ml、雞精5克、啤酒500ml、胡椒粉1克，食鹽、食用油適量。

【啤酒鴨的做法】：

第一步：首先將鴨處理干凈，然後再將鴨切成大小均勻的塊狀，接著用流水將鴨沖洗干凈即可備用。

第二步：鍋中放入適量的水，然後將鴨塊、薑片放入到鍋中，大火將鴨塊煮5分鍾後即可撈出。

第三步：另起一鍋，鍋中放入少許的油，然後將蒜瓣、薑片、干辣椒、花椒、香葉、八角、小茴香、白芷、去籽草果、豆瓣醬全部放入到鍋中中火炒20秒，接著再將鴨塊放入到鍋中，繼續炒30秒。

第四步：將啤酒、少許水放入到鍋中，中大火將鴨肉燉20分鍾左右，最後將食鹽、雞精、陳醋、白砂糖、老抽、東古醬油放入到鍋中，繼續炒2分鍾即可起鍋食用。食鹽一定要最後放，不然鴨肉吃著會比較柴。

俗話說：「多吃番茄營養好，貌美年輕疾病少」，而立夏過後，正是大量露天番茄上市的季節，此時番茄不僅維生素C的含量高，而且含水量豐富，所以立夏後吃番茄，不僅能給身體美白潤膚，而且還能開胃健食。

【番茄雞蛋湯】

【食材准備】： 番茄350克、雞蛋1個、蔥花5克、白鬍椒粉1克、食鹽、食用油適量。

【番茄雞蛋湯的做法】：

第一步：首先將番茄清洗干凈，然後放入到滾沸的水中浸泡1分鍾，接著再將番茄的皮剝掉，最好將番茄切成塊狀即可備用。

第二步：鍋中放入適量的油，等油溫6成熱時，將番茄放入到鍋中，大火爆炒20秒後，放入適量的水，大火將水煮開後即可煮1分鍾。

第三步：接著再將打碎的雞蛋液、白鬍椒粉、食鹽放入到鍋中，繼續大火煮20秒，最後撒上少許的蔥花即可食用。

立夏時節，就會有很多西瓜上市，而在夏天，一定要多吃一些西瓜，因為西瓜不僅具有非常好的清熱解暑的作用，而且西瓜中還含有豐富的膳食纖維，而膳食纖維可以刺激腸道的蠕動，從而起到預防便秘的作用。而西瓜是良性食物，在初夏時也不宜吃得過多，未成年人每日食用250克即可，中老年人食用量控制在500克以內即可。

四季豆也叫菜豆、芸扁豆，每年5-6月份，正是豐收的時候。而此時的四季豆不僅含糖量高，而且含有豐富的尿素酶、皂甙、多種球蛋白、無機鹽等等營養物質，這些物質組合搭配起來，不僅可以提高身體的免疫力，而且還能維持人體內的酸鹼平衡，從而使身體更加的 健康 。

【干煸四季豆】

【食材准備】： 四季豆300克、干辣椒5克、花椒5克、蒜片5克、東古醬油3ml、白砂糖2克、老乾媽10克、雞精2克，食鹽、食用油適量。

【干煸四季豆的做法】：

第一步：首先將四季豆切成4厘米長的斜塊，然後將四季豆沖洗干凈即可備用。

第二步：鍋中放入適量的油，等油溫7成熱時，將四季豆放入到鍋中，大火炸50秒即可撈出。

第三步：另起一鍋，將鍋燒熱後放入少許的食用油，然後將花椒、干辣椒、蒜片放入到鍋中爆香，接著再將四季豆、食鹽、東古醬油、老乾媽、雞精全部放入到鍋中，大火爆炒20秒即可起鍋食用。

俗話說：「夏吃豆，勝吃肉」，這是因為在立夏時節，此時的雨水充沛，使空氣中的濕氣比較大，而豆類具有很好去濕作用。而在立夏時節，正是應季毛豆上市的季節，此時毛豆吃著不僅鮮甜，而且蛋白質、糖類等等營養物質都比較高，所以在立夏時節多吃毛豆，還可以提高身體的免疫力。

【涼拌毛豆】

【食材准備】： 新鮮毛豆400克、蒜末15克、干辣椒10克、花椒10克、陳醋15ml、味極鮮2ml，食鹽食用油適量。

【涼拌毛豆的做法】：

第一步：首先將毛豆的兩邊剪開，然後再用流水將毛豆沖洗干凈即可備用。

第二步：鍋中放入適量的水，將水燒開後，將3滴食用油、一勺食鹽、毛豆放入到鍋中，大火煮2-3分鍾左右，直到毛豆完全煮熟即可撈出，接著過涼水備用。

第三步：鍋中放入少許油，等油溫燒到7成熱時，將干辣椒、花椒、蒜末放入到鍋中爆香，然後淋到毛豆中，接著再淋上陳醋即可食用。

在立夏時節，由於氣溫偏大，濕氣大，從而使人的脾胃都比較虛，而黃色食物小米正是健脾胃的好食物，所以為了使家人身體更好，在立夏時節我每2天就煮1次小米粥給家人吃。如果家裡有老人，建議每次喝一碗小米粥。

【小米粥】

【食材准備】： 小米50克、冷水1000ml。

【小米粥的做法】：

第一步：首先將小米放入到鍋中，小火將小米炒1分鍾後即可起鍋。小火將小米炒1分鍾，可以使煮出來的小米更稠更香。

第二步：鍋中放入適量的水，然後將水煮到半開後，此時再將小米放入到鍋中，中小火將小火煮15-20分鍾即可起鍋食用。

Ⅸ 建議中老年人：多喝這碗湯，清淡營養，天然時令菜，常吃身體棒

不知不覺，夏天到了。進入夏天，氣溫會驟然變高，這個時候人體血液流動過快，就會對心臟造成負擔。於是，中醫就有著： 「春養肝、 夏養心 、秋養肺、冬養腎」 的口訣教給後人。

老一輩人都知道，要想身體恢復得快，大魚大肉都不頂用，都不如喝一碗湯來得對症。因此民間有： 「立夏一碗湯，不勞醫生幫」 的說法。

我們小區的王大爺就愛喝湯，人贈外號：「 老湯 」。而且這王大爺愛喝湯還不是一天兩天，他是堅持了幾十年。

因為家族遺傳方面，他的兄弟沒有一個活過三十歲的，只有他，現在六十多歲還能帶隊跳廣場舞，讓人感嘆：只要吃對了食物，閻王也得靠邊站。

如今立夏過後，便是炎熱的夏天，我們 要注意「養心」，只有 「心」好 ，才能 健康 常在。

苦瓜

苦瓜有著 解暑解煩躁，補血益氣，保護心臟 的作用，常吃它益處多多。

去超市裡面買苦瓜，我們很多人都會猶豫，怕自己廚藝不精，做出來的苦瓜又苦又不好吃。

今天教你做這道苦瓜湯，味道完全不苦，湯鮮肉嫩，而且清淡營養，勝過上千塊的葯。昨天我去超市買菜，苦瓜才4塊錢一斤，比雞蛋還便宜。

推薦食譜： 苦瓜湯

所需食材：苦瓜、瘦肉、食鹽、白糖

1.首先准備兩條苦瓜，用刀將它對半切開，然後拿個勺子把裡面的瓜瓤全部刮干凈，把去干凈瓜瓤的苦瓜切去頭尾。

2.然後用斜刀將苦瓜切成薄片，稍微切薄一點，這樣方便把裡面的苦味全部釋放出來，全部切好，將它放在一個大一點的碗中。

3.加入一勺食用鹽，倒入清水，沒過苦瓜，將苦瓜用鹽水浸泡十分鍾，這才是苦瓜不苦的關鍵。

4.准備一塊新鮮的瘦肉，把瘦肉先切成薄薄的厚片，用肉煲湯，一定要選用最新鮮的，進了冰箱口感就不好。

5.接下來，往砧板上撒上一些麵粉，將切好的肉片放在麵粉上，肉片全部沾滿麵粉，然後用一根擀麵杖把肉捶扁，這樣在吃的時候就會變得很嫩滑。

6.全部切好之後，把它放在碗中，加入少量的食鹽，再倒入一些清水，用手抓拌均勻，給肉片上漿，這樣吃起來會更加的滑嫩。

7.抓餅以後，再放入適量的食用油，可以有效地鎖住水分，再次用手抓勻，腌制五分鍾，這個時候的苦瓜也已經腌制好了，用手拽干裡面的水分，擠干水分之後，苦瓜吃起來口感也比較清脆。

8.在碗中備用，接下來鍋中加入適量的油，油熱之後倒入清水，開大火將其煮開，把切好的姜絲倒進來，水開之後倒下肉片，用筷子將肉滑散，讓其受熱均勻，用開水煮出來的肉片才不會變柴。

9.緊接著把苦瓜倒下來，繼續開大火將苦瓜煮開，煮至苦瓜差不多斷生就可以了。然後加入一點枸杞，一勺白糖提鮮，再下入蔥花，用勺子翻炒均勻，一道湯鮮肉嫩的苦瓜湯就做好了。

按照這個方法做出來的苦瓜湯一點也不苦，而且清脆爽口，夏天天氣炎熱，多喝苦瓜湯可以 清涼解暑 ，喜歡喝湯的朋友一定要試試這道苦瓜湯。

【小廚竅門】怎麼讓苦瓜不苦？

1.要想苦瓜不苦，一定要 去瓜瓢。 很多人以為挖去籽就可以了，這樣做苦瓜還是苦的。一定要把白色的瓜瓢一並去掉。

2.然後將苦瓜切成斜片， 用鹽腌制 半個小時以上，半個小時後用涼水清洗干凈，放入冰箱冷藏。

3.如果想要苦瓜一點苦味都沒有，【 用鹽腌制、清水沖洗、冰箱冷藏 】這套動作重復做上三次以上就會得到完全沒有苦味的苦瓜。

小米粥

小米又叫粟米，廣為人知的就是喝小米粥養胃，很多人不知道的是它還有著滋陰補血，明目的功效。

夏天到了，很多心事重的人往往容易失眠，推薦多吃小米粥，解除煩躁，安睡整晚。

推薦食譜： 小米粥

所需食材：小米、胡羅卜、紅棗

煮小米粥看似特別簡單，但是想要熬出來的 米粥米油厚，口感香濃軟糯 ，也是需要技巧的。

1.盆子里先准備260克小米，加入足量的清水,淘洗小米的時候不要用搓洗的方法，這樣營養就會流失，只需要用筷子輕輕攪動幾下，去掉表面的灰塵即可。

2.然後把淘洗小米的水過濾掉，重新加入能沒過小米的清水，把它浸泡十分鍾。

3.一根洗凈的胡蘿卜切片切絲，再切成小碎丁,裝盤備用,60克洗凈的紅棗切成條，加點胡蘿卜和紅棗，除了能增加營養以外，還可以讓米粥的口感更加軟糯細滑。

4.砂鍋里加入3000毫升清水，蓋上蓋子，用大火燒開，然後把浸泡好的小米下鍋攪拌一下，防止小米沉底容易糊鍋。蓋上蓋子再次燒開以後，改小火煮八分鍾.

5.時間到了以後，打開蓋子，放上切好的胡蘿卜和紅棗，再攪拌一下，繼續蓋上蓋子，小火再熬十分鍾，現在小米粥就已經非常濃稠了，米油已經出來，散發著濃濃的米香。

6.最後放上20克冰糖攪拌一下，讓冰糖完全化開，就可以出鍋啦，這樣熬出來的小米粥 口感潤滑細膩 ，帶著一點淡淡的香甜。

冬瓜

冬瓜現在一年四季都可以吃到了，冬瓜本身有著 降脂減肝 的功效，常吃對身體大有裨益。

今天推薦的這道冬瓜粉絲湯， 湯色奶白，湯鮮味美 ，很是好喝。

推薦食譜： 冬瓜粉絲湯

所需食材：冬瓜、蔥花、蝦皮、粉絲

1.先把冬瓜去皮，再去掉花芽，再切成薄厚均勻的片，切好裝盤備用。

2.切點兒蔥花切好裝盤，再切點香菜末，切好裝盤，起鍋燒油，油熱來一把蝦皮兒，把蝦皮兒炒香。

3.炒香後加適量清水把湯汁燒開，湯汁燒開後倒入冬瓜煮一會兒，把冬瓜煮熟，湯汁變白的時候倒入蔥花。

4.把粉絲加適量精鹽，再來點兒雞精，胡椒粉，再煮兩分鍾，兩分鍾後撒香蔥末，關火，就可以端上桌了。

今天推薦的這3碗湯，您喜歡嗎？ 夏日到了，學會做這3碗湯，輕松去燥，保護心臟，遠離疾病。