糯小米粽為什麼不糯

1. 糯小米和小米的區別

糯小米比普通小米稍微大一些，顏色比普通小米稍微淺一點，煮熟後形態不一樣，糯小米也可以煮粥，煮出來是軟糯的，普通小米的粥會比較清淡不掛湯，糯小米蒸煮後黏性大會粘在一起，小米則不會。

糯小米和小米的區別

糯小米是製造黏性小吃，如粽、八寶粥的主要原料，糯小米也是釀造甜米酒的主要原料，糯小米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等。

2. 糯小米蒸出來怎麼不粘在一起啊

糯米淘洗干凈後要浸泡4小時或一個晚上,如果想蒸米糕，要把水濾掉之後用研磨機打碎再蒸，如果是做糯米飯團就直接用籠布包著即可，蒸鍋內放入適量的水，將糯米放在蒸屜上（小心別燙到手哦）,蓋上鍋蓋,大火隔水蒸約30分鍾,蒸熟後取出帶上一次性手套將其拌勻捏成球即可

3. 熬小米粥用什麼小米好-小米粥糯的好還是不糯的好

小米粥含有豐富的營養，對於補充維生素B，養胃等等有著很好的效果，而且黃色的小米粥看上去非常的漂亮，特別是上面的一層米油絕對是小米粥的精華。小米有很多種，比如糯小米和黃小米，那麼熬小米粥用什麼小米比較好呢?
1、熬小米粥用什麼小米好
熬小米粥建議用黃小米，黃小米油性大這樣煮出來的小米粥會在表面形成一層厚厚的米油，這個是小米的精華，對於大病初癒，或者身體較弱的人來說，食用是非常好的，養胃而且營養價值比糯小米更豐富。而且黃小米煮後的味道較軟，煮的粥更濃，口感更滑爽。但是糯小米煮熟後，味道會變差，喝時口感會特別鬆散，遠不及黃小米。
2、小米粥糯的好還是不糯的好
建議選擇不糯的粘小米，也就是黃小米。這種小米用來煮粥是最好的，對孕婦很好，可以補充能量，消除疲勞，加入紅糖也可以補充氣血。 對兒童和老人也很適合。熬煮小米粥的時候要注意，小米粥不要太稀，在清洗米飯時不要用手揉搓，避免長時間浸泡或用熱水將米飯洗凈。小米可以和大豆或肉類混合，但不能和杏仁一起吃。
3、黃小米和糯小米的區別
從米粒大小看，黃小米顆粒較小，而糯小米顆粒稍大。色澤上，黃小米色更黃更亮，而糯小米則會稍淡。口感上，黃小米煮熟之後偏軟一些，更粘稠，口感更爽滑，糯小米會差一點，米粒喝起來也會特別鬆散。

4. 糯小米需要泡嗎

正常做米飯或熬粥吃就不用泡。如做打糕類、粽子、米粉（湯圓就需用糯米粉以及米酒等就需浸泡了。
糯米沒有泡的粽子比泡過的還勁道，不過這種方法作的粽子最好是熱著吃。涼了就發硬。泡過的米包出來的粽子熱著吃不好吃，發軟。涼著吃剛剛好。

喝水對胃不好，飯後喝水會降低胃酸濃度從而影響食物的消化吸收。何況你吃的是相對不易消化的糯米食，需要更多的胃液幫助消化，這時候馬上喝涼開水肯定會糯米食的消化吸收，長久消化不好還會降低體質，甚至患上腸胃炎，所以這個習慣要改正。可以在吃飯中途不時進點湯水，這有助於食物的稀釋和攪拌，從而有益於胃腸對食物的消化和吸收。

5. 小米粽為什麼不糯

• 首先將粽子、小蘇打、食鹽、溫水全部放入到蒸鍋中，大火將水煮開後，然後改小火煮1小時左右（如果您包的粽子比較大，適當的延長煮粽子的時間）。

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  1小時後關火，然後此時不要揭開鍋蓋，繼續將粽子燜20分鍾，時間到後，即可起鍋食用。

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  煮粽子的訣竅：

  1、煮粽子時所用的糯米需要浸泡1小時，這樣不僅能使煮熟的糯米更軟糯，而且還能加快粽子煮熟的時間，如果不浸泡糯米，粽子起碼需要多煮30-60分鍾。

  2、煮粽子時，需要加少許的食鹽和小蘇打，而且還要用溫水煮，因為食鹽可以使粽葉的香味完全和糯米結合在一起，從而使粽子吃著更糯更甜，而小蘇打可以使煮熟的糯米變得更軟，從而防止了粽子夾生，溫水可以使粽葉的香味更好的和糯米結合。所以大家以後煮粽子時，一定要記得用溫水煮，然後再加少許的小蘇打和食鹽。

  3、煮熟的粽子不要立即撈出食用，將粽子繼續燜20-30分鍾，可以使粽葉中的香味完完全全的和糯米結合，從而使粽子聞著吃著都非常香。

6. 糯小米和小米的區別是什麼

糯小米和小米的區別是：外觀不同、食用方式不同。

一、外觀不同

糯小米是糜子去殼後的產物，古代叫黍、稷和糜，在北方也叫作大黃米。它與黃小米外觀最大的區別就是顆粒更大，而且顏色偏淡黃，煮熟後非常的黏。

黃小米原名「粟米」，在北方俗稱「穀子」，黃小米的顆粒小，抓一把手感會比糯小米更為硬實，並且顏色上也比糯小米更為金黃。

二、食用方式不同：

糯小米在南方一般用來包粽子吃，因為糯小米和糯米一樣具有極強的糯性和黏粘性。

而黃小米最適合的就是熬粥喝了！熬出米油的小米粥，入口順滑軟糯，吃在嘴裡有股淡淡的甜味，甜味中又帶點絲絲小米香。

黃小米和糯小米的挑選方法：

1、觀顏色：優質的小米，外觀的顏色是一樣的，淡黃色都是淡黃色，金黃色都是金黃色，如果出現米粒的顏色參差不齊，多半是陳年的米；

2、摸質地：買小米一定要上手抓一把試試質地的好壞。優質的小米手感光滑，用手捏一下質地堅硬，劣質的小米用手一捏易碎；

3、聞氣味：優質的小米抓一把放在鼻子下面聞一聞，有一股淡淡的米香味，而品質較差的小米則會有沖鼻的霉味。

7. 糯小米和小米的區別.

區別（如圖所示，左邊為糯小米，右邊為普通小米）：

1、外觀不一樣。糯小米比普通小米稍微大一點，顏色比普通小米略淺。

2、煮熟後形態不一樣。糯小米同樣也可以煮粥，煮出來是軟糯的；但是普通小米的粥會比較清淡，不掛湯。

3、粘度不一樣。糯小米蒸煮後黏性大，一粒和一粒是粘在一起的；小米則不會。

4、用處不一樣。糯小米時常被當成是是面料，被研磨做成糕點，用於八寶飯，粽子等，和糯米用法差不多；黃小米就是熬粥用的。

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一、小米的食用功效：

1、對於脾胃虛弱所導致的反胃、惡心、嘔吐、腹滿、食少的人，如果適當食用小米，通過滋補脾經和胃經，而有很好的和中益胃，促進消化的作用；

2、能夠清熱解毒，對於陰虛火旺，內熱所導致的口腔潰瘍、咽喉腫痛、聲音嘶啞、眼睛紅腫的人，如果適當食用小米，有很好的清熱解毒的作用。

二、糯小米的食用功效：

1、糯小米能緩解脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。

2、糯小米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。糯小米食品宜加熱後食用。糯小米不宜一次食用過多。糯小米性粘滯，難於消化，不宜一次食用過多，老人、小孩或病人更宜慎用。

網路-小米

網路-糜子

8. 買小米時，居然有糯小米和黃小米之分，有什麼差別呢

小米是咱們日常中長期吃的一種糧食作物，還記得小時候，家中常常種稻穀，稻穀便是小米的糧食作物形狀，如今種的減少了，很多孩子還不知道稻穀長什麼樣了。小時候那會，每一年到了秋天，地里的稻穀穗長特殊的圓潤，一個個還把稻穀壓彎了腰，田裡還需要放一些草人，避免鳥兒去偷食稻穀，大家放學以後，也經常會被爸爸媽媽攆到田裡去看看稻穀。你還別說那時自己家種的稻穀吃著特別香，熬的小米粥上面一層很厚的米油，現在感覺從此吃不到那樣好吃的小米了。

9. 小米粽的做法步驟 小米粽怎麼做

1、食材：糯小米1000g、紅、白葡萄乾各20g、蜜棗1包、白砂糖60g、豬前腿瘦肉100g、粽葉約40張。

2、糯小米淘洗干凈後浸泡1~2小時，瀝干水後蒸熟。

3、蒸飯時把葡。萄干、枸杞等洗後泡發。

4、豬肉切碎。

5、飯蒸熟後將所有食材混合均勻，稍晾涼後用粽葉包，包時用勺子舀材料並適當壓實，蜜棗一個一顆。

6、全部包好後倒入開水浸泡，泡透後蒸40~60分鍾即可，小米粽就做好了。

10. 為什麼用黃糯小米包粽子煮出來是苦的

用黃糯小米包出來的粽子是苦的，那是因為黃糯小米是陳的，而，且黃糯小米沒洗干凈，所以包出來的粽子是苦的