不粘锅为什么不好用

A. 为什么不粘锅用着用着就粘锅了

高温大家都知道不粘锅之所以不粘是因为它的涂层，无论什么材质的涂层如果分解了的话也就没有了不粘的意义。很多人在一日三餐做饭的时候特别喜欢爆炒，爆炒的时候会把燃气灶的火量调到最大。这样的高温烹饪习惯久而久之会导致不粘锅的不粘涂层就会分解，从而失去了不粘的特性。而且在这个过程中，不粘涂层中的部分有害物质会被释放出来，在烹饪中混入食物里面，长时间使用的话就会对我们的身体健康造成危害。因此，在使用不粘的平底锅或者煎锅烹饪做饭的时候，尽量保持在小火和中火之间，避免火速太大分解涂层。


厨具在做饭的时候，如果使用一些比较坚硬材质的厨具，比如铁质或者不锈钢的锅铲。这些材质坚硬的厨具都会很容易的刮伤涂层，然后破坏不粘锅的表面。所以在使用不粘锅的时候最好不要配合使用特殊材质的厨具，尽量的选择一些可以防止刮伤材质的厨具，比如说橡胶或者木质的厨具。


洗碗机很多家庭在装修的时候为了家务的繁重都会装洗碗机来解放双手，虽然说有的洗碗机没有明确标注对不粘锅或者煎锅有损伤。但是如果长期放在洗碗机里面清洗使用的话，还是会或多或少的对不粘锅造成一些损伤。所以，建议大家在日常做完饭之后还是使用软一些的清洁海绵或者抹布，把不粘锅放凉之后来清洗防止刮伤不粘锅的表面。食用油在做饭的时候如果使用的油不同也会使不粘锅的涂层造成受损，比如过使用喷雾式的油来进行烹饪煮饭的话，油的残留物停留在表面来对不粘锅造成损伤。因此在做饭的时候也要注意烹饪习惯，可以选择在锅热之前选择把油倒入不粘锅中，所谓热锅冷油就是这样啦。

B. 不沾锅真的不能用吗

不粘锅当然是可以使用的。不粘锅在设计的过程中就考虑了健康问题。不会有什么事儿的。你可以放心使用。

C. 不粘锅为什么使用寿命那么短，有没有好的锅具推荐

不粘锅如果本身质量过硬而且保养得当的话，使用寿命也会蛮久的呀，虽然说现在很多不粘锅都宣成可以用钢铲炒菜什么的，但是我建议还是用硅胶铲，再好的东西也离不开好好保养的。我家里用的不粘锅是帝伯朗的，我个人感觉它家的不粘锅还可以，涂层用料比较好，是蓝宝石钛金的，我用了有半年了吧，涂层感觉还和刚买来的时候差不多。

D. 买了一个不粘锅，没半年，为什么就没有开始的时候好用了。

永久了
不粘锅上的涂层就开始脱落了，所以没刚买的时候好用
正常的

E. 不粘锅为何不粘，采用了什么材料制作而成的啊人用多了会不会对身体不好

因为加了涂层或者是镀层啊。一般不粘锅涂层是由聚四氟乙烯加上其他助剂烧结而成，这个标准是为检验涂层的质量而设定的。这个涂层或者是镀层对人体都是无害的，但是它有两个限定的条件，也就是我们平时使用不粘锅时应该注意的地方，
一是不粘锅不能制作酸性食品，耐腐性有限；
二是使用温度要限制在250℃以下，不过我们一般炒菜最高也达不到200℃，除非你干烧。所以使用不粘锅是安全的。如果你对涂层略有担忧，你可以选择赛普瑞斯的不粘锅，他们家的锅采用的是PEEK材质，采用镀层的形式，硬度更高，会更耐刮耐磨。

F. 不粘锅好不好,对人有害吗

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只要适当控制烹调温度，就不用担心不粘锅的特氟龙涂层分解出有害物质，可以安全地使用，不会危害人体健康。



不粘锅和它所使用的涂层材料的历史可以追溯到二战时期。最早的不粘锅材料是聚四氟乙烯（PTFE），也就是我们现在所熟知的特氟龙（Teflon），这种材料于1938年由杜邦公司的工程师罗伊•普朗克特发现。当时，他正尝试制作新的氯氟碳化合物冷媒，却意外地发现四氟乙烯在高压储存容器中发生了聚合反应，生成一种新的物质。这种新的物质具有高度的耐腐蚀性，绝大多数强酸强碱（包括王水和氟锑酸在内）、强氧化剂和还原剂都奈何不了它，因此特氟龙又有另外一个外号——塑料王。

然而，真正让特氟龙进入炊具领域的却是它的另外两个性能：超低的摩擦系数和表面能。特氟龙的摩擦系数在所有塑料中是最小的，它的表面能在所有固体材料中也是最低的，这些性能都使得其他物质很难在其表面附着。凭借这两个绝对优势，特氟龙占据了不粘锅涂料的大部分市场。近些年来，除了特氟龙以外，其他类型的不粘涂层也在发展，日本的大金（Dakin）氟涂料、美国的华福（Whitford）涂层以及陶瓷涂层都逐渐被市场接受。不过，特氟龙依靠其极佳的性能和较高的性价比依然占据着不粘锅市场的主要地位。



不粘锅为烹调带来了许多方便，但对于特氟龙涂层的安全性很多人却总是放心不下。那么，它在使用中到底有没有可能释放有毒物质呢？

聚四氟乙烯在常温及常态下具有非常稳定的理化性质，但考虑到炊具都是在高温环境下使用，因此其高温下的安全性才是我们所关注的焦点。根据杜邦公司资料显示，使用特氟龙不粘涂层的炊具在常温至260℃（550°F）的温度范围内都不会发生任何变化，但是当温度超过260℃时，涂层逐渐向不稳定状态转变，当温度超过350℃（660°F）时会发生分解。

在日常的烹饪方式中，温度较高的爆炒通常也只会达到200℃左右的温度，即使采用油炸的方式，油温一般也不会超过250℃，因此在正常的烹调中，不必担心涂层分解释放有害物质。而且，常见食用油的烟点多在200℃~250℃之间，如果真把锅烧到足以让涂层分解的温度，首先需要考虑的恐怕是油脂分解产生有害物质了，这样的饮食习惯自然也不健康。

如果真的对特氟龙涂层进行过度加热，吸入其释放的烟雾可能会引起类似流感的症状，症状包括寒战、头痛、发热和咳嗽等，这种情况被称为“聚合物烟雾热”（Polymer fume fever）。这些“聚合物烟雾”还可能对某些鸟类产生更严重的危害，可导致鸟类死亡。不过，这种情况要把涂层材料加热到300~450℃才会发生，除非把不粘锅长时间空烧否则很难做到。不粘锅导致“聚合物烟雾热”的情况极少发生，在2012年的《英国医学期刊•病例报告》（BMJ Case Reports）上刊登了一个这样的罕见病例，不过它的发生条件也决不属于“正常使用”的范畴：当事人在烧热锅打算准备午餐时睡着了，并且一睡就是5个小时，醒来时才发现厨房已经被烟雾包围。在正常使用条件下，不需要担心“聚合物烟雾热”的发生。

不粘涂层的生产原料会导致畸形和癌症吗？

除了聚四氟乙烯本身，对特氟龙不粘锅的安全疑问还有部分来自其生产过程中使用的一种加工助剂——全氟辛酸（PFOA）。有报道称，这种物质可导致癌症，并与出生缺陷有关，这一点需要担心吗？

全氟辛酸是一种碳链中的氢被氟原子全面替代的有机酸，它在工业上用于氟聚合物的生产，不过在最终产品中只有极微量的残余。全氟辛酸对人体健康的影响目前还存在一些争议，一些流行病学调查确实将它与癌症或出生缺陷的风险增加联系在了一起，但值得注意的是，这些研究针对的是工厂职业暴露或水源受污染的情况，而并没有证据表明特氟龙涂层成品中极微量的暴露会增加风险。美国国家环境保护局（EPA）及美国癌症学会（ACS）都指出，虽然全氟辛酸可能有害，但消费者接触到的特氟龙和同类氟聚合物产品本身都不需要担心。

而且，全氟辛酸现在也已经不再用于不粘锅涂层生产了。在2011年底时，所有的不粘炊具都实现了去PFOA化，只要是2012年及之后上市的特氟龙涂层炊具，都不会再使用全氟辛酸。

有机不粘涂层的性能虽然强大，但它们确实不那么耐磨。随着不粘炊具使用时间的延长，涂层多多少少都会受损，甚至出现剥落的情况。

当你正常使用的时候，无须担心涂层剥落带来健康风险。常温下聚四氟乙烯的性质非常稳定，即使吃进了少量涂层微粒也不会影响身体健康。不过涂层一旦剥落，不粘的效果就会大打折扣，清洁起来也会变得麻烦，因此还是小心地使用这些不沾炊具吧。

基本上，只要做到以下几点，就能很大程度上延长不粘锅的使用寿命：

不在非正常情况下过度加热不粘炊具；

在使用完不粘炊具后不要立即用冷水冲洗；

洗涮不粘炊具的时候尽量使用软布条擦拭，避免使用硬度较大的钢丝球去刷洗炊具内壁，同样在炒菜时尽量使用木制或合成材料的锅铲，避免刮伤内胆。

目前看来，只要适当控制烹调温度，不粘锅的特氟龙涂层就可以安全地使用。与其担心特氟龙是否会危害人体健康，还不如花更多的精力在改进烹饪方法与饮食习惯、饮食结构上，这样对改善健康也更有帮助。

G. 现在市面上很多不粘锅都是有涂层的，经常用这种锅炒菜有什么不好

以往厨师烹调食物，为了避免粘锅现象，会采用热锅热油的方法。直到今天仍然有厨师采用这种方法，但是在家庭中并不适用。不粘锅的问世给大多数家庭带来了便利。但是也带来了疑问：不粘锅上的涂层有害吗？如果掉了，会不会产生毒素？

同时，正常炒菜温度其实也就在200℃以内，即便食用油加热至冒烟了，烟点也在200-250℃之间。所以炒菜时不粘锅涂层是不会释放出有毒物质的，即便是油炸食物。

但是一定要避免的“干烧锅”情况！

如果干烧锅，会导致温度过高涂层分解，此时分解的涂层便会对人体有害。据资料显示，如果吸入不粘锅涂层燃烧的烟雾，可能引起头痛、发热、咳嗽等现象。

涂层掉了，会对人有害吗?

不粘锅涂层虽然耐腐蚀性好，但容易剥落，使用金属球、铁质的勺子、锅铲等，都可能导致涂层脱落。但是由于不粘锅涂层具有极强的稳定性，即便脱落，少量的涂层被吃入肚子中，也并不影响健康，会被完整的排泄。

但是当涂层掉落后，我们不建议再使用这样的锅具。一方面这样的锅具不易清洗，另一方面避免吃入更多的涂层。

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H. 九阳的不粘锅，用了大概一年左右变这样了，如图，为什么什么原因基本没有用过钢丝球！还能用吗

你好，这种不粘锅属于涂层不粘锅，表面有一层耐高温的特氟龙材料，这种材料即便不用钢丝球也会磨损的，煮排骨等比较硬的食材也会刮坏涂层，使用一年时间已经不算短了，一般这种锅就是要一年一换。还有另外一种不粘锅，物理不粘锅，锅表面有特殊结构也可以达到不沾效果。
但是这种锅不沾效果比不上涂层不粘锅，只不过比涂层不粘锅耐用。还有铁锅，养的好也可以不沾，大厨一般都是用铁锅的。

I. 为什么不粘锅首次使用不沾，使用多次就不行了呢

在日常生活当中，只要大家经常做饭的话，肯定会听过不粘锅。然而不粘锅在第1次使用的时候效果特别好，的确一点锅都不粘，使用多次以后大家就发现不行了，主要原因就是不粘锅的锅底那边是有涂层，第1次使用的时候涂层还都在，所以说脏不粘锅效果明显。多次使用以后，这上面的涂层慢慢的就消失了，所以说不粘锅也就出现了粘锅的情况。下面给大家介绍一下不粘锅的相关问题。

1、为什么不粘锅多次使用以后效果不好了呢

不粘锅之所以不粘锅主要是因为不粘锅上面有一定的涂层，这个涂层的主要材质是聚四氟乙烯，再加上其他的成分制成的，因为有这些成分在，所以说才能够保证不粘锅的，然而随着这个锅多次使用以后，这个涂层也就慢慢的消失了，所以说不粘锅出现了粘锅的现象。

通过以上的介绍，估计大家对于不粘锅有了一个简单的了解。其实不粘锅在日常生活当中使用的比较广泛，只是大家不知道如何应该合理的保护不粘锅，从而才导致不粘锅出现了粘锅的情况。

J. 明明买的是不粘锅，但为什么用着用着就粘锅了

不粘锅用久了上面的涂层掉了，感觉比普通锅还不好用，残余的涂层也怕对身体涂层不粘锅很讲究使用方法，方法对了其实也就是日常的保养做得好，寿命会长一些，不锈钢的不粘锅可能寿命会长一些，使用要求低一些，但是不粘效果还是达不到自己的要求。不好。所以不粘锅从买来开始就要用专用的锅铲（硅胶或木的），尽量不要急火猛烧。延长寿命期。