烤蛋糕为什么温度不一样

A. 为什么不同的烤箱烤同一种蛋糕，所需要设定的温度也不同

因为烤箱在烤蛋糕的时候需要根据不同的成分，也需要根据造型或者是体积来进行控制温度，这样的话就可以达到最佳的控制。

B. 大烤箱和小烤箱烤同一种蛋糕，温度有什么不同

大烤箱和小烤箱烤同一蛋糕，小烤箱的温度必须相对性降低一些。由于大烤箱温度匀称，小烤箱室内空间较小，关注度循环系统不均匀，会造成遇热不匀称、蛋糕生命周期不太好的问题，危害制成品外型和口味。

温度的操控针对蛋糕烤制是十分关键的。蛋糕烘焙中最根本的戚风蛋糕蛋糕，便是必须在一百八十度的温度标准下迟缓抬升。假如半途开启家用烤箱或温度有更改，蛋糕外观设计便会下降。因而小烤箱因为温度操纵不足精准，无法担任蛋糕的蛋糕烘焙。

C. 大烤箱和小烤箱烤同一种蛋糕，在温度的控制上也会有所不同吗

在生活当中，我们的家庭一定都会准备一个烤箱，因为烤箱用起来非常的方便，无论是加入我们的食物，还是保证一些东西的质量都是非常好的选择，而且烤箱用起来非常的方便，无论是多大年纪的人，在使用烤箱的时候，都可以非常简单的正确使用。所以说在选择烤箱的时候，我们也会根据自己家庭的一些条件来选择一个大烤箱或者小烤箱，毕竟选择考前都会做一些许多可口的食物比如说烤蛋糕，但是大烤箱和小烤箱在烤同一种蛋糕的时候，是不是会存在一些差异，或者说在温度是不是会有所不同。

D. 大烤箱和小烤箱烤同一种蛋糕温度有什么不同

温度应该是一样的，大烤箱和小烤箱的区别在于大烤箱的受热更均匀，烤出的蛋糕成功率高，品质较好。

E. 为什么看到每个人烤戚风蛋糕的温度和材料和时间都不同

不管是烤戚风蛋糕还是烤其它烘焙产品，烘焙定温的原则是：
小体积制品，高温短时间；
中体积制品，中温中时间；
大体积制品，低温长时间。
比如同样25升的烤箱中：
6吋戚风蛋糕定温在155℃，烤35-40分钟左右；
8吋戚风蛋糕定温在150℃，烤45-50分钟左右；
10吋戚风蛋糕定温在140℃，烤50-60分钟左右。
行话说：“三分做，七分烤”，烘烤是很多烤焙制品的最后一道工序，这道工序的成败决定了这个产品前期所有流程的工作是否有效。所以定温特别重要。所以烘焙定温要更慎重，不止是要考虑基于产品本身的定温三原则，还要烤虑烤箱的内部容积大小。
比如以8吋戚风蛋糕为例：
在25升的烤箱中，定温150℃，烤45-50分钟左右，基本成熟；
在40升的烤箱中，则需要定温在170℃，烤45-50分钟左右，基本成熟；
在商用一层两盘烤箱中，定温为上烤管180℃，下烤管145℃，烤45-50分钟左右，基本成熟；
在商用一层四盘烤箱中，定温为上烤管210℃，下烤管180℃，烤45-50分钟左右，基本成熟；
基本上烤箱越大，为了维持烤箱内空间温度稳定所需要的热量更多，定温必定需要越高。
同体积的戚风蛋糕，在不同容积的烤箱中，烤培成熟所需要的时间基本一致。
【注意】
1.
烤箱限于材质，工艺水平的原因，不同厂家的烤箱在设定温度与实际温度之间存在差距，新烤箱的温度设定需要在借鉴上述规律的基础不停的调整，直到找到合适的烘烤温度为止；
2.
来自一个厂家的同一个多层烤箱，不同层次的烤箱之间的温度也是存在差异的，但因材质、工艺相同，相差一般在10-20摄氏度以内，可以通过其中一层实现准确定温后，进行微调即可。
3.
4、6、8、10寸的戚风蛋糕，体积逐级增加，调温亦可以逐级上下调整5-10摄氏度。比如8寸是150摄氏度，6寸可调到150-155摄氏度，4寸需调至155-160摄氏度，10寸可调至140-150摄氏度。

F. 烤面包或者蛋糕时每种烤箱的温度会不同么

烤面包和烤蛋糕没走，烤箱的温度是不同的，烤面包温度会一些，烤蛋糕的温度会小一些

G. 大烤箱和小烤箱烤同一种蛋糕温度有哪些不同呢

戚风蛋糕主要原料是鸡蛋、细砂糖、低筋面粉和水(或牛奶)；辅料有食用油和白醋(或柠檬汁)等。戚风蛋糕是采用分蛋打发制作的蛋糕，蛋白打发到硬性发泡，提起蛋抽或打蛋器，可看见蛋抽或打蛋器上蛋白呈坚硬尖峰，尾巴部分不会弯曲或稍微弯曲等等。

不同品牌烤箱使用温度是不同的，刚换新烤箱的时候需要使用几次，摸清自家烤箱的脾气，根据网上查到配方使用的温度和时间再作调整。放置烤箱中下层，6寸140度，35分钟，8寸140度，60分钟。取出用手轻轻拍拍表面没有莎莎声就好了等等。

H. 大烤箱和小烤箱烤同一种蛋糕，选择的温度会不同吗

不同的烤箱有不同的温度控制！但是生气和发火的区别一般不超过十度！盘子放在哪里温度都一样！因为烤箱的温度有火和火一样的分布！温度应该是一样的。大烤箱和小烤箱的区别在于大烤箱的加热更均匀，烤出来的蛋糕成功率高，质量更好。把蛋糕放进烤箱烤，烤蛋糕的时间和温度要翻倍，而不是时间和温度翻倍。烤箱的品牌不同，温度也会有偏差。通常蛋糕在170度的温度下烘烤，预热时间为25分钟提前将鸡蛋从冰箱中取出，将蛋清和蛋黄分开，在低筋面粉中加入玉米淀粉、泡打粉和盐，混合均匀，过筛备用。

这种情况对于需要严格温度控制的烘焙活动来说很困难。小烤箱不适合烤蛋糕、蛋挞等甜点，但适合做烤串和鸡翅。因为小烤箱的温度不稳定，更适合长时间低温慢烤的食物。比如烤鸡翅、烤薯仔、烤红薯、烤肉串等等。这种食物需要长时间烘烤，所以温度过高或过低都不会有太大影响，所以更适合小烤箱。蛋糕、蛋挞、面包、饼干等甜点。都容易在高低温下烘烤，所以不建议在小烤箱中制作。小烤箱一次能烤的食物比较少，在家庭聚餐中使用非常不方便。因此除非一个人住，否则两人以上的家庭建议使用大型烤箱。温度控制对蛋糕烘焙非常重要。烘焙中最基本的奇峰糕就是在180度的温度下慢慢爬。如果烤箱开到一半或者温度变化，蛋糕的形状会变坏。

I. 烤箱烤蛋糕时上下火温度是一致的吗

烤箱的品牌不一样温度也会有偏差，一般烤蛋糕用上下火170度的温度算上预热的时间烤25分钟就可以了