蛋黄溶豆为什么做不好

❶ 蛋黄溶豆如何做才好吃

鸡蛋营养丰富，是每家都会常备的食材，几乎每天的早餐都离不了它的身影。它的做法非常多，最常见的就是煮着吃或者煎着吃了。做各种糕点，鸡蛋也是少不了的。

我家孩子不光爱吃鸡蛋做的糕点，还爱吃鸡蛋做的饼干，每次去烘焙店都会带一兜回来。最近烘焙店里新出了蛋黄溶豆，它成了孩子的最爱，隔三差五买一兜回来，总是边追剧边吃。

我尝过这个蛋黄溶豆，确实非常好吃，唯一的缺点就是太甜了点，孩子吃多了糖对身体不好，还真不想让他多吃，想想不如在家给他做些蛋黄溶豆。

❷ 蛋黄溶豆入口不化是奶粉放多了还是放少了

蛋黄溶豆入口不化可能是奶粉放多了，但并不是主要原因。

蛋黄溶豆入口不化的原因一般有：

1、蛋黄打发的程度不够。

2、奶粉和蛋黄混合时不能划圈搅拌，会导致蛋黄消泡，从而使蛋黄溶豆入口不化。

3、烤制是方法不对，需要低温慢烤。

(2)蛋黄溶豆为什么做不好扩展阅读：

蛋黄溶豆入口即化的制作方法：把蛋黄和蛋清分离出来，在蛋黄里加入2滴柠檬汁，用打蛋器把蛋黄打发。

慢慢的蛋黄开始有一点发白，变得厚重起来，蛋黄打到浓稠发白状态，用打蛋器在蛋液中划个“8”不会很快消失，就说明已经差不多了。

把奶粉加入到打好的蛋黄里，用切伴的手法，把奶粉和蛋黄均匀的切伴地混合在一起，蛋黄和奶粉已经均匀的混合在一起，有点浓稠厚重的感觉。

准备裱花袋，把蛋黄糊装到裱花袋里，在裱花口用剪刀剪一个牙签粗细的小口，在烤盘上慢慢挤出一个一个的金黄色蛋黄小溶豆。

将挤好的溶豆放入烤箱中中层，上下火100度，烤25分钟左右即可。

❸ 为什么我给宝宝做的蛋黄溶豆烤不透外边是软的，一按里边还是湿的

分享自己实验了很多次之后，总结出来的【蛋黄溶豆】做法，给广大做辅食的妈妈们，楼主可能是烤箱的温差大导致的~~我备注了做溶豆的注意事项可了解一下。
1、材料准备：蛋黄3个；婴儿奶粉16克（或者4平勺）；新鲜柠檬汁几滴（去腥用）。
2、柠檬汁加入蛋黄，打蛋机高速打发到可以写8字不易消失。

选用最大口子1个手大小的碗即可，否则蛋黄少太分散不易打发
打发久点，8字持久到可以拍个照

3、加入奶粉，左右翻拌均匀。

用勺子或刮刀，千万别直接用打蛋机；也别打圈圈翻
有点颗粒很正常

4、装入裱花袋，剪牙签大小口子，挤大拇指盖大小豆子。

如果挤的时候被颗粒卡住，用手在口子处弄掉即可
间距也是一个指甲盖，否则容易连在一起
按配方的用量，可以做1.5-2盘，所以不用强行一次弄完

5、烤箱上下管均预热100度，烤20分钟。

预热的时候别放进去，一定等预热完毕再放
我用的是海氏K5空气烤箱，上下管独立控温的，可以受热均匀

6、烤完后，拿出放凉1-2分钟，装入罐子中保存。

完全熟的溶豆放凉后不需要其他工具，油纸轻轻一抖就能下来哦～
溶豆容易受潮，要尽快装入罐子中保存。
无任何添加剂，所以在阴凉处保存，尽快吃完哦～

多做几次，就会慢慢熟练掌握，越做越棒的哦～

几个小点提示一下哦～

每个烤箱脾气不一样，可以多试几次，找找感觉～另外还有人问我用的海氏烤箱怎么样，目前我是满意的,做出来的口感也可以，上色也均匀。还有记得蛋黄打发一定要够，我高速打得话，基本上8分钟起步～
全程要无油无水哦～～最好用厨房纸巾擦擦干

❹ 蛋黄溶豆不酥脆的原因

希望您的宝宝更喜欢！

用料：
鸡蛋黄 4个
婴儿奶粉 约5～8平勺（奶粉中自带的配方勺）
柠檬汁 几滴（去腥）
步骤：
0. 打好四个鸡蛋，用勺子将蛋黄分出来，习惯用蛋清分离器也行。（分出来的蛋清可以拿来做蛋白糖，很好吃哦！）

1. 滴几滴柠檬汁在蛋黄里，开始打发蛋黄，打发时间稍微久一点，估计两三分钟吧。

2. 将适量奶粉加入打发好的蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，上下翻拌，避免画圈搅拌。翻拌均匀的蛋黄糊更好挤一些！

3. 将翻拌均匀的蛋黄糊倒入裱花袋中，将裱花袋口打个结，免得等一会儿挤的时候蛋黄糊从上面冒出来了。

4. 装好后将裱花袋嘴儿剪一个小口子，口子剪小一点，溶豆就挤小一点，更容易烤好烤脆！

5. 烤箱提前150度预热。

6. 烤盘铺上油纸。挤溶豆咯，尽量挤小一点，圆圆的。四蛋的分量比较大，可以挤两盘了。可以中下层同时烤，也可以分开烤两次，主要还是要看自家的烤箱情况。 避免下层烤焦。

7. 溶豆挤好后放进烤箱，150度，中层上下火烤20分钟。（我家的烤箱比较温柔，所以烤得久一点。一定要根据自家烤箱情况来，溶豆表面变硬基本就会很脆了，自己多注意观察。可以用牙签或者筷子戳一戳。） 如果拿出来放凉之后溶豆仍然是软的，可以再次放进烤箱烤一会儿。

8. 烤好的溶豆拿出来稍微放凉就可以吃了。端烤盘的时候小心不要烫到自己哦。

小贴士：

1、喜欢吃糖的小朋友可以加些糖粉在蛋黄糊里。2、烤好的溶豆放凉后可以分成四份，装在密封袋里避免变潮变软。3、小宝宝一天一个蛋黄就足够了，所以溶豆不宜一次性吃太多。宝妈避免宝宝吃很多，就不要把溶豆挤太大，小颗一点看起来更多，宝宝更容易满足。4、如果觉得四蛋多了，可以做两蛋的，两蛋就是四平勺奶粉。个人觉得蛋黄多一点更好打发。5、今天忘了拍过程图，改天再做溶豆的时候补上。6、关于奶粉加多少合适：5～8平勺（奶粉中自带的配方勺，当初我在写方子的时候家里宝宝喝的是羊🐑奶粉，奶粉勺就小小的，后来喝牛🐂奶粉了，才发现奶粉勺子要大一些，所以各位宝贝请适量添加奶粉。拌出来的蛋黄奶粉糊不会特别干不会特别稀就行。）

❺ 自己做的溶豆刚烤出来是酥的为什么凉了一会就没那么酥了是怎么回事

因为烤制好的溶豆非常容易吸收水分，在空气中放置一会儿就吸水返潮了，要想保持溶豆的酥脆，就必须隔绝空气密封保存。

❻ 做果蔬蛋黄溶豆，打发好了蛋黄，后面按比例加入了果汁，为什么怎么打发都那么稀，或者有什么补救吗

您好！很高兴为您解答：
蛋黄打发后是不可以加果汁的！
应该先加面粉，搅匀后加果汁！
而且是慢速边搅边加果汁，
再加完后再快速打3～5秒！

❼ 蛋黄溶豆的制作方法婴儿

蛋黄溶豆的做法非常简单，只需要用蛋黄和奶粉做主要食材就可以了。既营养又健康，宝宝吃得也放心，并且一次吃不完还可以储存起来，不用担心会浪费。

蛋黄溶豆的做法：

1、准备食材：蛋黄三个，奶粉二十克，柠檬汁二滴。

2、用蛋黄分离器把蛋黄和蛋清分离出来。

3、然后在蛋黄中加入柠檬汁。

4、把蛋黄打发变得厚重。

5、把奶粉加入到打好的蛋黄里。

6、用裱花袋将打好的蛋黄装起来，并放到大小合适的杯子里撑开，再向里边装入蛋黄糊。

7、把蛋黄糊挤到烘焙垫里。

8、把挤好的溶豆放入烤箱，上下火一网络，烤二十五分钟左右，烤完就可以将蛋黄溶豆取出来了。

以上就是蛋黄溶豆的做法，既简单又方便，没吃完的溶豆要放入密封的辅食罐，避免受潮变软，影响食用的口感。

❽ 蛋黄溶豆的正宗做法，蛋黄溶豆怎样做才好吃的做法步骤

食材
蛋黄3个（约50g）
婴儿奶粉20克
柠檬或橙子1片
糖3克
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
食材先准备好，裱花袋、烤盘也准备好。不然后面会手忙脚乱。
2
蛋黄中加入柠檬汁、白砂糖。 ?小贴士：柠檬切一片，用力挤进去就好。加入柠檬汁：第一因为蛋黄有点腥味，去去腥，第二能使打发的蛋黄更稳定。没有柠檬汁，用橙子挤汁，或者用白醋替代。
3
用电动打蛋器中速打发蛋黄到膨胀发白，提起打蛋器蛋液滴落不会马上消失。全程约6分钟。 ?小贴士：打蛋盆比较大，把打蛋盆倾斜比较好打发，但溅在盆边缘的蛋黄糊记得要刮进去打发。
4
边缘记得刮进去~~~
5
打到发白。
6
倒入婴儿奶粉，用橡皮刮刀以切拌的方式搅拌均匀，看不见奶粉就好了。不要画圈搅拌，以免消泡。 ?小贴士：其实只要不是画圈搅拌，都能接受，切拌、一字搅拌都可以。没有婴儿奶粉的话，记得不要那种速溶的奶粉！速溶很容易消泡。
7
最终蛋黄糊的状态是，可流淌的绸缎状。
8
蛋黄糊装入裱花袋，裱花袋口先不要剪，没有裱花袋用保鲜袋一样的。差不多一样大挤在烤垫上。
9
放入预热好的烤箱，120度，中层，上下火，烘烤20分钟，如果提前发现上色厉害，要提前看看熟了没，出炉试试是不是能很轻松的把蛋黄溶豆取下来，如果有粘连，再烤2分钟。 ?小贴士：具体多少时间，每人烤箱会稍微有点差别，还有挤的大小也有关系。

❾ 自制溶豆为什么不入口即化

自制溶豆不入口即化的原因是在制作溶豆的时候添加了太多的奶粉的话，所以导致溶豆不入口即化。若是我们在用蛋白制作溶豆时没有将它打发的话，同样也会导致溶豆入口不化。经验不足，所以总是导致蛋黄打发水平不足，但是又不愿意浪费食材，因此也就凑合着使用，但是这样就会直接导致制作出来的溶豆口感较差。

溶豆的起源概况

溶豆的主要食材有酸奶、淀粉、蛋清、糖。溶豆酥松可口、入口即溶，口感极佳，水果融合酸奶的味道带来更多美食享受。可直接食用，也可泡在水中或奶中，溶解为果汁酸奶，别具风味。溶豆的口感非常的好，酸酸甜甜的，所以深得宝宝们的喜爱。而且溶豆是属于奶制品类的，容易消化，对宝宝的身体健康都有很大的帮助。