为什么做的凉粉口感不好

1. 为什么我做的碗豆凉粉和米凉粉都口感不好，还容易碎

呵呵，配料结构不合理呗。

2. 为什么自己制作的凉粉吃起来口感是面的而没有嚼劲

跟你的淀粉有很大的关系，真正地好淀粉的话什么也不用加，就用水熬就行了，并且也很好吃，不过现在市面上的纯淀粉很难买了，太贵，最好的红薯三斤才能加工出一斤淀粉。另外红薯粉下锅的水温也是关键，水温掌握不好也做的凉粉也不好。

3. 自己做的凉粉为什么发硬

凉粉凉粉主要就是用薯仔、红薯、豌豆等淀粉做成的，再浇上料汁，清凉爽滑，柔软筋道，特别是夏天来上一碗，冰凉爽口，凉粉发硬一般都是淀粉没选对，淀粉、水的比例不对、淀粉糊煮的太老了等等。

5、准备一个盛凉粉的磨具，抹上一点油，为了好脱模，把凉粉倒里面，静置放凉，这样凉粉就好了，吃的时候用料汁拌一下就可以了。

总结：通过以上分析，我们知道了凉粉为什么会发硬，淀粉没选好，淀粉、水的比例不对，水放少了，还有就是淀粉糊煮老了，最好是用红薯淀粉和豌豆淀粉做凉粉，做出来的凉粉软硬适中，筋道爽口。

4. 为什么自己制作的凉粉吃起来口感是面的而没有嚼劲

啊因为自己做的凉粉呃是真材实料的只是用淀粉做成的没有+1些食用胶所以感觉到很面而不是有嚼劲但是是这样的凉粉吃起来是健康的比铁路食用胶和各种添加剂食品哦更健康。

5. 自己做的凉粉做出来口感跟外面卖的大不一样，没有那种q弹的感觉，这是为什么呢

外面的凉粉放了其他增加口感的东西

6. 为什么做出来的凉粉不筋道

夏天到了，天气又闷又热，吃饭都没有什么胃口，这个时候就特别想念爽口嫩滑的凉粉了，QQ弹弹的凉粉，拌上辣椒酱，鲜香麻辣超级有胃口的。

总在外面买，费钱不说，还要担心小摊贩上的食材新不新鲜干不干净，还不如自己在家做，又干净又放心还便宜，想吃多少做多少。

此外，在凉粉放凉之后，如果不急着吃，最好把凉粉放在冰箱里冷藏一定的时间，放在冰箱中冷藏后的凉粉，口感会更加Q弹，吃起来也分外的爽滑可口，能给人在炎热的夏季带来一丝丝凉意呢。

7. 做好的凉粉看起来很劲道，为什么吃起来松松的

淀粉不好。
真正地好淀粉的话什么也不用加，就用水熬就行了，并且也很好吃，不过现在市面上的纯淀粉很难买了，太贵，最好的红薯三斤才能加工出一斤淀粉。另外红薯粉下锅的水温也是关键，水温掌握不好也做的凉粉也不好。

8. 为什么我做的豌豆凉粉口感吃起来有点粗糙的感觉

原料不够纯，还有水的分量也会影响到口感，谢谢

9. 为什么自己煮的凉粉吃起来感觉有很多沙子

这是因为你煮的凉粉它还没有完全煮熟。凉粉很容易结团，特别是遇到热水的时候。所以你很有可能是你在把凉粉倒进热水之前没有把它搅拌均匀。而当凉粉遇到热水，它很快就结团，煮熟了之后，等外面的都熟了，里面的团粉就被包围住了，从而就无法煮熟了。所以你吃起来很多沙子的感觉，是因为你吃到了那些还没有散开来，而无法煮熟的凉粉团。

我记得小时候妈妈就经常煮凉粉给我们吃，那种感觉非常的甜，觉得很好吃。有一次妈妈出去工作了，我在家里突然嘴馋，想吃点东西。就去厨房里烧了一些吃的，结果就看到了凉粉。因此，我就有了一个大胆的想法。我想自己尝试着煮一下凉粉，因为平时在家看妈妈煮的时候，也没什么困难，只需要倒进去就好了。所以我就开始了自己的第一次尝试。

我先在锅里煮了一大锅的水，然后等水沸了之后，就把妈妈藏起来的那一大袋凉粉全部倒了进去。结果，凉粉很快就结成了一块一块的团。我煮了很久，还是一粒粒的，感觉跟妈妈的不是很像。当我吃的时候，外面那里还是熟的，但是吃到了里面一般开发现里面还是一些生的粉。这种感觉非常的不好吃，就像吃到沙子一样。所以我趁着妈妈还没回家，我就把那一大锅的凉粉给倒了。害怕被妈妈发现了，被责骂。

后来妈妈回家了，有一天他突然想煮凉粉给我们吃，发现那袋凉粉没了。结果她还是知道了我干了的那件蠢事了。妈妈跟我们说，凉粉遇到热水很容易结团，因此我们在煮之前必须先用冷水把凉粉搅拌均匀之后再倒进热水里。不然的话，直接到就会变成一团一团的人里面是没有熟的粉。

10. 自己做的凉粉为什么不好吃

取一个空碗，依次放入2勺醋、1勺生抽、半勺白糖、少许鸡精、少许香油调成料汁备用。如图，所有配料都做好的样子，有蒜汁、料汁、酱、花生碎、小红辣椒段、辣椒油。取一个大碗，放入切好的凉粉条，再依次放入所有配料，最后再撒少许香葱末即可上桌。