麻辣虾球为什么比小龙虾便宜

A. 小龙虾买整个的合适还是龙虾尾合适-小龙虾买虾尾好还是整虾好

小龙虾是每年夏季比较常见的一种食物，它含有多种营养成分，吃起来香辣可口，味道很不错，很多人都会自己在家做小龙虾吃。买小龙虾的时候，一般有整个的，也有虾尾的，这个看个人需求进行购买，一般整个的虾会比较新鲜，当然价格也会贵一点。
一、小龙虾买整个的合适还是龙虾尾合适
这主要取决于个人需要。
如果你想要新鲜的东西，建议买整条活小龙虾。如果你想要更划算的东西，建议买龙虾尾。当然，这取决于每个人的做法。有些人喜欢做油焖大虾、蒜蓉小龙虾等，这种小龙虾一般需要整只小龙虾一起做。有些人喜欢做麻辣虾球、烤虾球等，这类小龙虾一般需要用龙虾尾做成。
吃过小龙虾的人都知道，小龙虾主要吃虾尾，因为虾尾里有肉。但是当我们买虾的时候，我们注意到整只小龙虾的价格要比虾尾高很多。
整个小龙虾是新鲜的，而虾尾做成的小龙虾一般都不新鲜，所以整个小龙虾的价格会比较贵。
二、小龙虾怎么挑选好1.看
经正规渠道养殖的健康小龙虾，体形完整，大小均匀，头体各半，色泽光洁，腹毛、爪毛洁净，腹部洁白。来自污染水域的小龙虾大小不均，头大，体小，呈棕红色或铁红色，关节脏，腹部脏，头上有污垢，或有寄生虫。
2.气味
在水质良好的地区养殖，没有腐败和重金属的气味。它有一种天然的水和虾腥味。被污染的小龙虾有重金属或腐烂的气味。
3.比
鲜虾壳色鲜亮自然，头部与身体紧密相连。在同一季节，养殖的鱼体较大，体型均匀，肉质饱满，有弹性，弯尾力强。在受污染的水域，小龙虾长得很小，是身体的两倍大，壳厚肉少。
4.熟后形状
在餐馆吃龙虾时，如果龙虾的尾巴是直的，那么龙虾在煮熟之前就已经死了。虾一旦死亡，体内的组胺会在脱氢酶的作用下分解成组胺等有毒物质。千万别吃。如果它弯曲、卷曲、有嚼劲，就说明它是用活虾做的，可以吃。
三、吃小龙虾要注意什么
1.小龙虾体内含有大量的细菌和寄生虫，还有大量的重金属，但基本上都在头部。所以吃的时候一定要把头摘下来!不要为了省钱而一起吃脑袋。鉴于餐馆里销售的小龙虾大多基本上都是带头的，所以吃的时候一定要去掉头。
2.虾线必须去掉，这部分是仅次于头部脏的地方。很多餐馆为了节省时间，不会去掉虾线，所以我们建议你尽量多买虾，自己煮。
3.小龙虾要仔细清洗。小龙虾卖到外面，商家为了省事不能给你特别仔细的清洗，而很多无良商家都会用虾洗衣粉来清洗小龙虾，残留的虾洗衣粉危害相当大。
4.最后一点是烹饪时间要足够，不能少于20分钟。为了节省燃料成本和时间成本，大量的烹饪时间是不够的，这有健康和安全的风险。
5.虾不能和一些水果一起吃。虾含有丰富的蛋白质、钙等营养物质。如果与葡萄、石榴、山楂、柿子等含有单宁酸的水果一起食用，不仅会降低蛋白质的营养价值，还会与单宁酸和钙离子结合形成不溶性结合物，刺激肠胃，引起不适、呕吐、头晕、恶心、腹痛，腹泻等症状。海鲜应与这些水果至少相隔2小时食用。

B. 麻辣小龙虾之麻辣虾球怎么做

麻辣虾球

主料

龙虾1000g

辅料

干辣椒若干 花椒若干 八角葵若干 桂皮1块 啤酒1瓶 方糖2块 大蒜子3个 生姜1块 老抽若干 生抽若干

麻辣虾球的做法步骤

1.新鲜龙虾洗净，去头去筋。

2.配料。

3.啤酒。

4.油烧热，将干辣椒、花椒、八角葵、桂皮爆炒。

5.加入虾球，爆炒。

6.虾球变红时，倒入啤酒。加盐、糖、老抽、大蒜子、生姜，大火煮。

7.等啤酒差不多收干，还剩一点汤汁的时候，出锅！！！

C. 巴厘龙虾（黄浦路店）的麻辣虾球好不好吃

材料
主料：面粉。
做法
二个小时左右后再揉面就至光滑。
将面擀开成片状。
先在薄面饼上洒上一层细盐再均匀地涂一层清油。
将薄面饼从头开始卷起来，并将两头及接缝处掐紧，防止露油。
按照自己满意的大小掐成二或三段，将两头掐紧后旋转拧成大个儿的计子。
醒面后擀成饼状，注意不要太薄也不要太用力，擀死了饼就好不吃。
热平底锅，不必放油，直接烙即可。大约十五分钟，饼鼓起即可。

D. 天海藏的麻辣虾球是完整的虾吗

不是，是小龙虾虾尾。

E. 私房秘制麻辣虾球怎么做

私房秘制麻辣虾球的做法
把小龙虾的头和尾巴摘除掉，摘尾巴的时候注意要拉出虾线。然后清洗，用手搓洗至少3遍甚至更多。最好是用小牙刷一个个的刷洗虾球。

把清洗干净的虾球放入容器，再放入适量盐，然后搅拌均匀，让它腌制十来分钟。(这样做主要是为了杀菌杀虫）

这时准备辅料，把蒜平拍两下去掉外皮，然后对半切，注意别拍碎。干辣椒切成小段。生姜切小块但不要切成碎末，小指甲壳大小即可。

等待虾球腌制好后，开火，擦干锅，放入适量油，把刚才准备好的生姜，辣椒，蒜放入锅里小火炒香，使其出香味，然后放入虾球火炒。

虾球炒成深红色后，调中火，加一小把花椒(看个人口味，我喜欢麻辣所以加的比较多)，继续翻炒几下。
放适量生抽和醋，少许盐(盐别放多了，因为刚刚腌制时已经放了一些盐)，然后继续翻炒2分钟(时间可以自己掌握，看火大火小)。
再加适量水，静置中火煮开，调到小火煮2分钟。

尝尝咸淡和虾肉老嫩，准备出锅。(今天做的超级辣，又辣又麻

F. 各地小龙虾批发价腰斩，小龙虾有哪些好吃的做法

这是我们知道的盱眙十三香小龙虾、麻辣小龙虾、蒜香小龙虾。

原材料：小龙虾、洋葱、大葱、生姜、火锅底料、干花椒、干辣椒

调味料：食用油、食用盐、胡椒粉、白糖、生抽酱油

麻辣小龙虾的江湖地位，可以说是小龙虾口味“三巨头”之首。据估计，龙虾馆平均每卖出十斤龙虾，就有三斤是麻辣小龙虾。其实，麻辣小龙虾的做法非常简单，口味变化主要依靠各家的秘制龙虾酱，而每家的麻辣龙虾酱风味各不相同，但烹饪方式却大同小异，如下：

先将小龙虾杀洗干净，锅内加入冷水，加入盐、姜、葱 、高度白酒及小龙虾，烧沸打去浮末，小火慢煮至虾壳变得略红，捞出沥干备用；

洗龙虾再将锅内加入色拉油，油温烧至150℃左右时放入龙虾，迅速炸至龙虾外壳变深红，捞出沥油备用；

最后，锅内加入适量色拉油，烧至5成热时放入葱段、姜、蒜、辣椒爆香，加入麻辣小龙虾酱和料酒炒香，加入水和小龙虾，大火烧开后，加入一瓶便宜的啤酒，用小火焖20分钟，大火收汁，起锅放入餐具加入香菜点缀即可。

焖煮收汁

在烹饪时，最好使用独蒜，但价格会偏贵。通常一斤龙虾最少用到半斤蒜，当然，龙虾越多，蒜蓉的占比就越少。

如果想增加蒜香又不用很多蒜，可以使用蒜泥酱来代替，但在焖煮之前炒酱时，也要放入少量的生蒜。

G. 什么是虾球，是哪里的特色小吃

虾球是虾肉茸制作的圆形颗粒食品，型似球体，叫虾球，又名叫虾丸。是武汉的特色小吃。
虾球的做法：
调料：油、盐、生抽、胡椒、花椒、尖辣椒、葱、姜、蒜、料酒、醋，高汤。
做法：
（1） 虾洗净，去头，去泥肠，剪去须脚；
（2） 锅内放油，加热至油温热时摆放虾入锅，油达高温时改中火，煎至底面呈红色（或黄色）时翻面，继续中火煎；
（3） 另一面快呈红色（或黄色）时放入各种调料：盐、生抽、胡椒、花椒、尖辣椒、姜、蒜、料酒、醋，加高汤，加盖焖；
（4） 至汁快干时加入葱，并改大火收汁，盛盘。有人说这道菜跟麻辣小龙虾差不多，从表面上看的确差不多，但做法上却跟麻辣小龙下有很大差别。 首先从配料上，麻辣小龙虾看起来很丰富，辣椒、花椒、蒜等就有一大盘，龙虾还带着头，吃起来十分不方便。而红烧虾球炒出来很清秀，除了去头尾的虾身，剩下的就是大蒜，一红一白很是养眼。 红烧虾球的味道也很清新，不像麻辣小龙虾那般刺激，去了头尾的龙虾身子吃起来很方便，不需要下手，就能吃个痛快。除了浓郁的大蒜味道外，还有本身炒制出来的鲜香，感觉非常不一般。

H. 做蒜蓉小龙虾和麻辣虾球所用的小龙虾与清蒸的不同吗为什么

做蒜蓉小龙虾和麻辣虾球所用的小龙虾都是一样的，而且小龙虾的制作方式特别的多。也可以发现不同的烹饪方式，小龙虾所呈现的味道也是不一样的。制作小龙虾一定要选择自己喜欢的口味，这样味道会更好。

所以要提前将龙虾刷干净，去掉虾头虾线，然后用清水反复冲洗就可以放在一旁备用了。然后就把准备好的蒜蓉放在一旁，可以起锅烧油，当油温达到5成热的时候，将准备好的龙虾控干水分放入锅中进行爆炒，在炒的过程中，淋上蒜蓉。将提前准备好的大料也放入锅中，而且要提前准备几瓶啤酒倒入锅中，这样用大火收汁美味的蒜蓉龙虾就制作好了，在出锅之前将葱花撒上，美味又好看的食物就制作完成。

I. 麻辣虾球应该怎么做

麻辣虾球的做法步骤：

准备一些新鲜小龙虾，把它们的头部去掉，再放水中清洗干净，多洗几遍确保吃着卫生。

干净的虾肉放进盆中，撒一勺食盐，用筷子搅拌均匀，然后放一边腌制一会儿。

锅里加多一些食用油，烧热到七成之后，将虾肉倒进锅中炸制，想省油可以分几次去炸，一次少炸一些即可，差不多炸一分钟就好了，不要炸太久。

炸好后捞出控油，炒锅内加少许油，烧热到五成热，将豆瓣酱放入锅中炒出红油，再加蒜片、生姜片、青红椒、干辣椒翻炒。（也可以加一块火锅底料进去，不用豆瓣将，这种懒人做法也很好吃。）

炒香之后把虾球倒进锅中，反复翻炒均匀。

最后加啤酒没过虾球的量，再加少许食盐、冰糖、醋、生抽、老抽、胡椒粉，开中火煮几分钟。

当啤酒量变得很少时，加鸡精翻炒，这样麻辣虾球就做好了，想要汤汁浓稠一些，可以加少许淀粉水。

麻辣虾球做好了，香气扑鼻，卖相很好，吃起来又香又嫩又入味，简直太好吃，学会了做法，今后想吃不用经常出去买，自己做实惠又美味，口感和味道一点不输饭店。

J. 武汉麻辣虾球的做法

用料
小龙虾适量
大蒜少量
生姜少量
花椒少量
干尖椒少量
盐两勺
料酒一大勺
陴县豆瓣一大勺
醋一大锅铲
香辣酱一小勺
白糖一大勺
鸡精少量
步骤
1.小龙虾掐去头部，抽出虾肠，用刷子刷洗干净，大蒜剥皮，生姜切大丁，花椒洗净，干尖椒剪好备用；
2.炒锅倒比较多的油，大火烧至八成热时，下入生姜大蒜煸香，然后下入干尖椒和花椒炼出红油；
3.待干尖椒快要变色时，下入小龙虾尾爆炒，爆至虾尾部卷起颜色变红，加入两勺盐，一大勺料酒烹香；
4.然后加入一大勺陴县豆瓣、一小勺香辣酱，一大锅铲醋，加入半锅水炒匀，盖上锅盖大火煮沸后转中小火闷煮约10-15分钟，将味汁充分收入虾仁中使其入味，等到水分差不多收干时，加少量鸡精调味，加入一大勺白糖，改大火，不停翻炒使味汁收干变得浓稠油亮均匀包裹在虾球上即可。