为什么精酿啤酒市场不好

1. 现在自酿啤酒前景怎么样，看到好多二手设备，是不是好多亏本的

不能这么认为，当然可能有一部分这个原因，主要原因还是设备配置跟质量不行，酿出酒的口感不行，自然生意就不行，设备得配置是影响啤酒口感的主要原因。当然配置不好使用就不方便，难以操作，啤酒口感又不行自然就倒闭了，正常是德式两锅三器设备，有冰水酒精制冷罐，控制采用西门子全自动控温这样的设备才行

2. 今年精酿市场怎么样优布劳精酿好吗

近年来中国啤酒消费持续下滑，而中高端啤酒消费则增长明显。随着国内居民收入增长及消费观念转变，啤酒消费差异化发展趋势明显。2019年中国精酿啤酒消费量为87.3万千升，约占啤酒消费量的2.4%。

精酿啤酒定位中高端

精酿啤酒的定义最初来自于美国，相对于工业啤酒，精酿啤酒主要采用艾尔工艺，上层发酵，可在原料基础上添加苹果等多种材料，口味多样化，在新鲜度和口味上更胜一筹，成为高端啤酒市场的代表产品。

美国的绝大多数啤酒厂为精酿啤酒厂。根据美国酿酒协会(Brewersassociation)数据，截至2018年底，美国共有7450家啤酒厂，其中精酿酒厂数量为7346家，占比为98.6%。2018年美国精酿啤酒销量同比增长4%，占啤酒销量的13.2%。

中国精酿啤酒起步较晚，但发展潜力大。近年来各大厂家纷纷布局精酿啤酒市场，包括拳击猫、珠江啤酒、青岛啤酒等企业。

相对对比普通啤酒，精酿啤酒的价格明显较高，国产精酿啤酒定位普遍在7元/瓶以上，产品定位为中高端。

国内啤酒消费结构分化，为精酿啤酒市场提供支撑

近年来中国啤酒产量持续下滑，而中高端啤酒消费则持续增长。随着国内居民收入增长及消费观念转变，产品消费差异化程度拉大。

根据欧睿分类,将标准瓶(500毫升)价格7元以下、7元~14元、14元以上分别定义为低端、中高端、高端啤酒。

根据欧睿数据，中国中高端啤酒消费占比持续提升。2012年中国中高端啤酒销售占比啤酒比例为为38%，到2018年，该比例上升至54%，年复合增长率为6.03%。

通过京东和天猫在售精酿啤酒占啤酒的比例粗略测算，2019年，中国精酿啤酒的消费量占比啤酒的比例约为2.4%。

2019年1-11月，中国啤酒产量为3524.7万千升，同比下降3.5%。2019年全年啤酒产量预测为3679万千升左右。

根据海关总署数据显示，2012-2018年，中国啤酒进口量整体呈增长趋势，2019年有所下滑。出口量则整体保持增长趋势。

通过计算，2018年中国啤酒表观消费量为(产量+进口-出口)3855.78万千升，2019年预测为3684.91万千升左右。

通过中国啤酒消费量、中高端啤酒消费增速及精酿啤酒消费量占啤酒消费量比例测算，2018年，中国精酿啤酒消费量在82.9万千升左右，精酿啤酒消费占啤酒消费量的比例为2.1%，2019年中国精酿啤酒消费量为87.3万千升，约占啤酒消费量的2.4%。

以上数据来源于前瞻产业研究院《中国啤酒行业品牌竞争与消费需求投资预测分析报告》

3. 有哪些客观原因限制了我国精酿啤酒的发展

作者：高岩
链接：https://www.hu.com/question/31861131/answer/53915227
来源：知乎
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我们作为在中国第一个吃“苍蝇”的精酿啤酒人，自2008年起，我们的道路上遇到过“三座大山”。消费者的认知，原材料的供应，政府的法律限制。1． 消费者对精酿啤酒的认知。中国毕竟不是啤酒传统国家，没有自己的啤酒文化，对于啤酒文化的建设，仅仅限于光膀子路边撸串的水平。在这片土壤里试图建立起中国的精酿啤酒文化似乎是不可思议的事情。在2008年的南京，几乎没有人认识精酿啤酒。当时的感觉就是站在沙漠里呼喊，没有人应答。当他们听说是南京地产的啤酒时，最多的评语就是“没有德国黑啤好喝”。无知倒也算了，无知者还经常很智慧地给我们很多见解意见，如果不采纳，就会翻脸那种人也很多。证明了一句话，庸俗的人不管自己再庸俗也要照亮别人的人生。2008年在上海的拳击猫，他们虽然主要客户是外国人，他们的状态也好不到哪里去。我亲眼看到过两个英国人无法接受IPA的苦味而愤然离去。今天，消费者的认知度在不断地提高，但是相对于无知者来说还是少数。大家要有信心，我们现在拥有更多地人员和媒体在加入精酿啤酒的推广中，相信这个人群会几何式的爆发的。2． 原材料的供应困难。由于刚起步的时候，酿造精酿啤酒的商家少，国内几乎没有原料供应。在国外很容易获得原料，都需要我们自己动手准备。当然我们自己做的原料比那些专业的原料在品质上也有很多差距，所以我们自己加工的种类也是很少。与8年前相比，现在有更多的进口商从事原料进口了，但是种类还是较少，成本较高。不过随着精酿市场的不断扩大，会有更多的商家加入精酿啤酒的行列，共同解决原料供应的问题。3． 法律限制小规模啤酒厂的建立。国家发改委有明确文件限制小规模啤酒厂的设立。环保单位也以控制污染为理由限制啤酒厂的建立。法律对于啤酒屋这类餐饮形式的管理倒是一个灰色地带，没有明确的法律来规范。在不同的地区，政府部门对于啤酒屋的建设有不同的解读，管理部门也相当多，运营上存在法律上的不稳定性。我们第一家工厂就是在2011年遭到当时质检部门的罚款查封。即使有些小规模啤酒厂有幸层层过关，完成了全部需要的建厂手续，食药检部门以食品安全为理由，对每一款啤酒的投产又有严格的规定，新品出产耗资耗时，大大地限制了啤酒种类的发展。总之，目前的国家法律虽然没有明确规定精酿啤酒违法，却处处在限制精酿啤酒的发展。4． 对内严控，对外包容的法律政策。国家法律对国内小啤酒厂严加打压的同时，对于进口精酿啤酒的管理上却相对简单。只要进口啤酒的品质符合海关的卫生检疫的要求就可以进口销售。这种内外不平等的待遇，造成了国内市场被上千款进口啤酒充塞的局面，将一个高度发展的市场拱手让给国外企业。在此情况下，有些国内的精酿啤酒屋，比如悠航啤酒，也走出国门去酿造，再返销中国，整个一个画蛇添足。

4. 精酿啤酒市场不好做

现在的生意不如以前好做是摆在眼前的，也不是每个行业都不好，如现在的精酿啤酒市场就是很好的一个行业，精酿啤酒受到人们的喜爱，精酿啤酒行业投入低，回报率高。精酿啤酒市场是刚刚起步没有多久的新行业，精酿啤酒未来市场会是非常可观的。

5. 精酿啤酒在大陆为何发展甚微

我就很喜欢精酿啤酒，但是发现好难买到。而且同好比较少。很苦闷。

我们的农业不发达

我国农产品的多样性还不够好(气候还在培育着每个人的主要粮食)，这是我个人的感受。

最典型的例子就是红酒酿造，为什么我们国家的主要力量是赤霞珠?(不是所有的气候都适合赤霞珠(cabernet sauvignon))啤酒需要麦芽，各种糖浆，新鲜和甜的水果，各种啤酒花缺乏，工艺啤酒很难。

酵母更困难，酵母的产业链复杂且难以启动(这就是为什么精酿啤酒在一些国家很受欢迎)，而且许多发达国家都是有限的。

工艺啤酒有很长的制造周期

我在美国和欧洲的精酿啤酒设备提供商学得最多的只有几个，而最近美国工艺啤酒的扩张，酿酒设备现在需要预定，需要等上6年左右(我说听着需要啤酒酿造师)。

也许这在中国是个小问题。我们都能成功。

一些传统的酵母是非商业性的

就像用白葡萄酒酿造的国内白酒一样，许多比利时酵母(主要是因为它们的历史悠久)是不能买到的。

品酒

好的啤酒需要通过民主来评估，或者仅仅是对科学的双盲测试。

前者要求大量的人对品酒感兴趣，但这需要大量的游手好闲的人，他们分析了没有这么多人的现状。

后者需要有人来经营啤酒，但该国的大型啤酒厂还没有开始经营，而且也没有市场。

6. 有哪些客观原因限制了我国精酿啤酒的发展

1.精酿起步晚，没有历史文化积淀，工业啤酒已深入人心，就是那种啤酒味。
2.国民收入水平和生活水平还不够，消费观念比较保守，生活没有安全感，不敢去享受生活，酒吧都是坏人去玩的。
3.精酿啤酒原料大多依靠进口，比如酵母、酒花、麦芽进口居多，质量也更好，但是成本更高，而且市场鱼龙混杂，难辨好坏。

7. 精酿啤酒市场怎么样

中国精酿啤酒市场发展是否有前景：
中国精酿啤酒市场是有发展前景，有些做的比较好的国产品牌如京A、熊猫等已经有了很高的认可度，而且上海北京各地的精酿酒吧也越开越多。

8. 精酿原浆啤酒有发展前景吗

精酿啤酒市场遇上世界杯“东风”
近一年“来势汹汹”的精酿啤酒市场遇上世界杯“东风”。日前，精酿啤酒占比显着上升。然而，啤酒指数未受惠于世界杯，出现累计下跌。啤酒市场到底有没有在世界杯经济中获利?
啤酒指数累计下跌
据前瞻产业研究院发布的《啤酒行业品牌竞争与消费需求投资预测分析报告》数据显示，世界杯前四场比赛，用户场均下单40万瓶(罐)啤酒，其中精酿啤酒占比显着上升，用户场均要喝掉近60000瓶(罐)。然而，该板块自5月底以来已经萎靡不振了。6月初至今啤酒指数累计下跌6.74%，7只成份股无一幸免全部下跌。历年的“体育大年”都显示，啤酒行业不但没有受惠，还不升反降。
这些公开的数据并不可能及时反映市场的真实情况，国内应该没有企业可以做到终端数据及时汇集，在超市和酒馆卖掉多少啤酒，并没有人知道，只有月底才可能汇总数据。此前啤酒股票走势相对向下，符合股市规律，除了跟季节、行业有关，还有其他因素，属于正常的波动。
在世界杯期间，精酿啤酒展示了强而有力的增长势头，从产业端到渠道端都有所发展，符合中产崛起、消费升级的特点。他认为，世界杯带来的消费档次的提高，以及对客单量的培养，将令精酿啤酒行业发展得更大、更快。也有啤酒企业人士认为，精酿啤酒的全年消费总量只占整个啤酒消费市场的一小部分，不可能在一个月内对啤酒市场产生多大的影响。
精酿酒吧短期，营业额增长不明显
精酿酒吧也分不同类型，在世界杯期间策略各有不同。除了自主经营的酒吧外，还与其他人合作，其中一种是大型精酿酒吧，当然不会放过世界杯的商机，一般会投入资金购买设备如投影仪，而另一种是面积不太大、甚至主打外卖的小店，只会把观看世界杯的设备当作“装饰”，提供给有需要的顾客。
世界杯主要影响的还是我们行业称为‘水啤’的产品，因为这种啤酒味道淡、更适宜于畅饮，所以世界杯期间的销量比较容易激增。
消费精酿啤酒的世界杯观看者，大部分对酒没有太高要求，因为看球时间很长，有时候长达4~5个小时，他们不可能选择很重的精酿，一般选择口感清爽的、解渴的啤酒。
精酿啤酒市场乐观
广州的精酿啤酒市场在最近一年左右出现爆发式增长，多了不少精酿酒吧，也让许多“小白”进入精酿圈，成为粉丝。他认为，广州消费者在餐饮消费上有一定的承受能力，随着“精酿风”来袭，他们会越来越接受在精酿啤酒上的投入。
消费升级是一个主流的趋势，越来越多有消费能力的消费者更加追求消费品质;从业者都在创新别出心裁的经营模式，令行业充满生机。尽管他认为目前精酿啤酒市场还很小，但发展趋势令人乐观，精酿啤酒有可能呈现高速增长，占据中国啤酒市场一个不小的份额。