怒江火腿为什么这么便宜

① 大街上的烤肠只有两块钱一根，为什么会这么便宜

由此可见，香肠的原料成本相当低廉，便宜的东西能有好货？大抵就是一些上不了台面售卖的次品肉、边角料，掺入大量的淀粉，配以添加剂、防腐剂而已，所以以少吃、不吃为妙。，经常食用对于身体可能会有哪些影响？生活中又该如何对待？用“安全”的眼光去看待饮食健康，您应该“趋利避害”。虽然马路边售卖的烤肠仅卖2块钱，但其也可能是用肉做的；除了肉肠以外，烤肠还有可能是用大豆蛋白等“素肉原料”制作而成的。

从定义来讲香肠中要使用的肉都需要检疫部门进行督查检疫，一般情况下街边买的香肠大多是使用鸡皮、鸡胸肉制作，也避免不了使用添加剂或者是根本没肉肉质含量用淀粉添加剂制成的！除过所有原材料（肉、油、肠衣、调料等）费用，加工费，依然只要2元，还有利可图。可见，这样的烤肠的加工原料有多廉价，廉价意味着什么？不靠谱！不推荐吃。香肠的原料成本相当低廉，大抵就是一些上不了台面售卖的次品肉、边角料，或是鸡皮、鸡胸肉等原材料制作。

② 中国到底哪里的火腿最好吃

在腌火腿的赛场上，腊月前后是赛季。杀猪腌腿，像冲刺过年的信号枪，火腿的美味是冲刺后自然授予的隆重嘉奖。
我国火腿赛场主要集中在两个大赛区，分别是以金华火腿和如皋火腿为代表的江浙皖赣鄂赛区，和以云腿和威宁、盘县火腿为代表的云贵川分赛区。
虽说北方的气候使其不具备高超的腌火腿技能，但是在甘肃陇西，北方火腿也单独拼出了一条赛道。
1.味道之本，首先是猪的较量
料是味道之本，美腿出在好猪身上。
王小波曾悲悯，“假如没有人来管，猪这种动物完全知道该怎样生活，它们会自由自在地闲逛，饥则食渴则饮，春天来临时还要谈谈爱情。人来了以后，给它们的生活做出了安排：每一口猪的生活都有了悲惨主义的主题——长肉。”
各火腿都是因地取材，此味道本源，先是猪的较量。为了在赛场上突出重围，每只猪都在饲料、运动和时间铺陈的修炼之路上走得辛苦。
云南的宣威火腿来自当地的“乌金猪”——中国高原系统唯一自由放养驯化的猪种，怒江老窝火腿的土猪吃的是野菜、绿叶菜和苞谷，喝的是山泉水，在峡谷高山历经四季，发酵后能分解出奶酪的鲜香。
浙江人则认为皮薄骨细，肉味浓郁的 “两头乌“，是唯一的不将就。而江苏的如皋火腿自清咸丰年间一家名叫”同和泰“的制腿栈便开始选择当地东串猪为主料。
鄂西黑猪（后改名恩施黑猪）是宣恩火腿的供给。而江西的安福火腿则选用当地体型较小、骨细皮薄的安福米猪。徽州火腿来自皖南花猪。
成为一只合格的猪后，便进入火腿的制作工序，大约在冬季，冬至过后到来年立春是最佳时节。
做一条精致的美腿，从刮毛、修割腿胚开始，根据腿型，可分为“竹叶形“、“琵琶形”和“圆形”。而腿只大小、肉质粗细和气候条件，决定了用盐次数和数量。之后对咸腿进行洗晒或熏制，使其继续脱水，为发酵创造条件。各地地形和气候影响着发酵时长，熟化的火腿经过闻香、整形便可入菜或生吃了。
2.云贵川分赛区的赛况
（1）云南代表队丨每条云腿都有姓名
云南在火腿项目上是强队。出火腿之地，比比皆是，但气候、海拔、地形相异，一千条腿也有一千种味道。
滇东北的曲靖宣威火腿名气最大，《宣威县志稿》称；“宣腿着名天下，气候使然。”发酵后的火腿表面附着绿霉，甚至发黑。用竹针插入火腿上中下三个不同部位来鉴别火腿品质，三针清香无异味即为上品。
切开后的火腿如一件精美的针织艺术品，白玉般透亮的脂肪穿梭在鲜红与玫红的瘦肉。一年的火腿闻起来清香扑鼻，两年以上的则浓郁撩人，入菜、生吃都口味绝佳。
过桥米线中火腿是必不可少的，而云腿月饼也因其独特而在月饼界占据高位，当地还有火腿夹乳饼。而在昆明住了七年的老饕汪曾祺先生有自己的口味回忆，“昆明人吃火腿特重小腿至肘棒的那一部分，谓之‘金钱片腿’。”
滇中要提名禄劝撒坝火腿，滇中偏西出楚雄火腿。还有一些偏远山区也有，如哀牢山猪火腿和无量山火腿。
滇西一带，白族有三条名腿——大理鹤庆圆腿、云龙诺邓火腿、泸水老窝火腿。
传说《鹤庆府志》里记载的“丰酒肥腿飨”，说的便是鹤庆火腿。这条高山火腿历经撒盐、喷洒鹤庆干酒的腌制过程后，出瓮风干熟化。
诺邓的气候和地形适合火腿深度发酵。盐的不同决定了火腿的色泽、口感等细微差异，腌诺邓火腿的高钾盐来自古老的诺邓井盐，盐分充分渗透，赋予火腿最灵动的口感。熟化的火腿皮面蜡黄，肉质呈褐红色，玫红色的肌肉切面被乳白的脂肪包裹，肥瘦相宜，咸淡适中，香甜鲜美。
而怒江老窝火腿，被盐、花椒和酒在腌渍几日后，悬挂于农家火塘间上方，以柴火和木姜子(山胡椒)熏制。一两年之后表面黢黑，其肉色桃红，肉质鲜嫩，口感更软绵，油份饱满不腻，浓郁的肉香味中带有淡淡的烟熏味。
滇西北丽江永胜的三川火腿技艺分数最高。需先在火腿温热时抹上盐和白酒，冷却后再将盐和酒揉搓至腿正反面的每个角落，入缸堆盐，完成二十天左右的脱水；后用腌出的盐水洗净火腿上堆积的盐分，把火腿用包皮纸挂起来晾干。
最后悬晾两月的火腿要被焐进装满灶灰、火塘灰的大竹囤篓，火腿中残存的水份被充分吸收，无需“重压出水”，因此三川火腿也被称为“软式火腿”。
熟化的火腿肉色鲜红，香气扑鼻，焐半年即可生吃，但时间愈长，香气愈足。
恰逢鸡枞收成时节，将火腿肥瘦相间片好嵌入鸡枞，火腿的咸鲜渗入其中，无需任何调料，将鲜与纯最大程度发挥出来，每一口滋味都是大山丛林的馈赠和时间的发酵结果。
昭通火腿，龙庆火腿，东山火腿，还有腊科火腿等等，这条赛道上，挤满了云南的选手。
（2）贵州代表队丨蛰伏多年终成王
贵州威宁的彝族同胞有赶山放牧的习俗，猪运动量大，腿部肌肉结实饱满。用盐腌制时，在鲜腿上擦少许茴香、花椒等佐料调剂风味，腌制后把腿挂在通风处风干。或是挂在火坑上被烟熏烤至少一年，火腿便被赋予了特殊的熏香味。存放五六年，不流油、不变味，且腊味更浓郁香美。
盘州人腌制火腿的记录早在元朝便有。到了清初，盘县火腿“走俏云南”。在十九大上被一赞成名，腌制火腿虽然是冬趣，且是家家户户必备技能，但尝鲜的食兴却不分时节地流动着。
火腿鱼头浓汤、桂鱼火腿、上汤火腿焗菜心……这座西南小城盘州（原名盘县）将对火腿的敬意和挚爱揉进了一道道家常菜的幸福之中。
（3）四川代表队丨大山里的自然味
在海拔约2000米左右的四川冕宁乡村，杀年猪，腌火腿，是12月份到来年立春最本土的景色。每家每户的瓦屋下都挂着有些年份的火腿，它们担着增添年味和提亲时彰显财富的重任，这大山里的自然味早已深入人家。
3.江浙皖赣鄂分赛区的赛况
（1）江浙代表队丨明星代表队
“南腿”金华火腿和“北腿”如皋火腿该是场上的明星选手。
据考证，金华民间腌制火腿始于唐代。唐开元年间的《本草拾遗》有记载“火腿，产金华者佳”。创始于清咸丰的“雪舫蒋”是火腿界的百年老品牌，精肉细嫩，红似玫瑰；肥肉透亮，灿若水晶，曾被列为皇家贡品。
民间有传“中华火腿出金华，金华火腿出东阳，东阳火腿出上蒋，上蒋珍品雪舫蒋。”而如皋火腿薄皮细爪，以色、香、味、形“四绝”闻名中外。
青椒炒火腿、火腿蒸南瓜是火腿产区家常菜。而《随园食单》记录的“蜜火腿”则更是腿中尤物，将火腿的上方部位加白糖莲子蒸，再加猪油和松子炸至金黄，最后以蜂蜜糖桂花勾芡，缀上青梅桂花等，清甜与鲜嫩完美融化于口中。
（2）皖赣鄂代表队丨传统强队，授人技艺
说到徽州火腿，金华火腿都得称一声“师父”。宣市绩溪有绩溪火腿，胡氏宗祠的隔门腰花板上雕刻有百姓双手举火腿的劳军图，是“金华火腿出徽州”的直接证据。
明代后在金华、兰溪做生意的徽商，将皖南腌制火腿土风带到当地，开办火腿店，以传统的徽州火腿腌制技术唱响金华府。具体细分，休宁的叫皖花火腿，黄山的叫汤口火腿。
至今，皖南徽州当地村民仍有晾晒火腿的传统，将猪腿晾晒在房前屋后，鲜艳的肉色，独特的芳香，剔透的油光，是冬春里最别致的风景。
一过年关，乡下的父母便会背着一条条火腿送到在城里打拼的儿女手中，火腿就成了催泪物，传递着父母的惦念和记挂，也寄托着城市儿女们对乡村那段抹不去的香浓记忆。
清诗人美食家袁枚曾赞美江西安福火腿“其香隔户便至，甘鲜异常”。安福火腿皮薄肉嫩、精多肥少，白色脂肪如大理石花纹一般，在火红的肌肉间穿梭游动。
含硒是宣恩火腿的重要特征，因为恩施州硒资源富甲天下，有世界上唯一独立的硒矿床。 结合了土家苗寨腌腊技术制成的火腿带有独特的宣恩特色。
清晨竹林挖出的笋子，倒入井水与火腿慢炖，软而未烂，绵密甘甜。火腿被雪藏良久的油脂，和被压制的肉香，经反复炖煮，才能被唤醒。封藏发酵已久的醇香和土地里的清新自然浓缩成一锅炖汤，腊月里的野趣和家乡的温暖都在这里了。
4.北方赛区:陇西火腿的寂寥
梁实秋曾写道，以前北方人不懂吃火腿，也不太会处理火腿，嫌火腿有股陈腐的油腻涩味。因为北方冬天寒冷，食物能自然上冻，保持生鲜，所以无需腌制以维持食物保质期限。
甘肃陇西火腿，是北方地区的自然造物。其主要原料是"蕨麻猪"，因常食蕨麻、党参、当归、黄芪等野生草药，肉质细嫩，味带药香。腌制火腿时多用靖远乔城产的”雪花盐“，并佐以小茴香、姜皮等多种香料提味。
熟化的陇西火腿肌肉灿艳如霞，瘦却不柴；肥肉晶莹透亮，宛若玛瑙。将其切成薄片，以馒头、锅盔夹食，保留了火腿鲜香的本味。
《兰州漫记》曾称赞陇西火腿："陇西火腿别有一番风味……与金华的、云南的比起来毫不逊色。“无奈北方赛区选手仅此一位，颇显寂寥。
那只火腿挂在记忆里，泛着微红光泽，散发着悠悠的咸香。经历了阳光和冬风的吹晒，微生物发酵，脂肪氧化和蛋白质分解，看得见的表层在逐渐发霉，可看不见的肉质却愈发红艳醇厚。这便是经得住时间考验的真正鲜肉吧。
参考资料：1.敢于胡乱，《云南火腿地图》，《绿了芭蕉，红了花》，湖南科学技术出版社，2018。
2.梁实秋，《吃火腿》，《雅舍谈吃》，万卷出版公司，2015。
3.CCTV 农广天地，《三川火腿制作技艺》，2013.1。

③ 云南的火腿凭什么被称为“天下第一腿”

云南的火腿营养非常丰富，且肉质吃起来很滋润，油而不腻，传出来的香味十里都可以闻到，且由于咸香回甜而享誉世界。所以才有天下第一腿的美誉。

且云南的火腿腌制的也非常有讲究，属于腊肉中的精品，腌制的时间选在冬季最为寒冷的时间，大多数是每年从霜降开始，一直到立春结束，而最为集中的时间又位于冬至和小寒。方法主要是把本地的猪宰杀之后，把里面的淤血排除掉，放盐揉搓。再通过腌制，发酵，风干一系列的过程，要到次年的端午节之后才算是真正的大功告成。

而火腿的做法也非常的简单，就是用三年以上的老腿浸泡刷洗之后，用锯子把它切成一大块，放入凉水之中，加入冰糖。锅中烧煮至火腿成熟，通过筷子能否穿透以此来判断，最后捞出切片配上乳饼就可以食用。

④ 为什么猪肉这么贵，火腿肠还那么便宜

这就可以说明，火腿肠并不是用纯正的猪肉做的

⑤ 有些香肠为什么比肉便宜呢

猪肉涨价，已经不是新闻了。居高不下的猪价让人人心惶惶，可另一边厢的火腿肠，却依然保持在一个相对便宜的价格。要知道一包火腿肠的重量，就等于半斤猪肉了哦。 那么，为什么猪肉这么贵，火腿肠还这么便宜呢？ 这些年来，人们对于“火腿肠为何不涨价”的猜测，一直没有停止。 有人认为：“火腿肠不涨价，是因为加了许多淀粉，吃的时候能吃出淀粉味。” 当时这种言论很火，大家都认为火腿肠没有涨价，是在用料上“偷工减料”了。 可这个猜测是错的，因为火腿肠的制作，是有一套国家标准的：火腿肠分特级、优级、普通级。其中特级产品规定水分≤70％、蛋白质≥12％、淀粉≤6％；优级产品规定水分≤67％、蛋白质≥11％、淀粉 ≤8％；普通级产品规定水分≤64％、蛋白质≥10％、淀粉≤10％。有了这些国家标准，商家几乎不可能在用料上使坏：被查到了即违反《食品安全法》，轻则罚款重则入狱。

那么既然猪肉在火腿肠中的占比不大，猪肉升价对火腿肠的影响自然不大。

⑥ 火腿肠那么便宜，到底是什么肉做的

火腿肠到底是用什么做的，肉还是淀粉？员工说出来的真相你们可能不信，如今人们的生活条件越来越好，在吃的这方面也越来越讲究了，以前人们只要吃得饱就好，可现在人们既要吃得好，又要吃得健康。随着现在很多食品问题被曝光之后，很多人对这吃的也越来越警惕，平时一些比较有争议的食物瞬间就被人们给抛弃了。

小优要讲的这种争议的食物其实就是火腿肠了，火腿肠在我们生活中非常常见，无论是生吃还是用来做饭都是非常不错的，深受年轻人和小孩子的喜欢。街边烧烤摊上的火腿肠也非常常见，是很多人喜欢吃的一种烧烤，不过不知道你们每次吃到火腿肠时有没有一种疑问？

一直听人说这火腿肠是用肉做的，可每次吃都觉得这口感吃起来很奇怪，而且一点肉味都没有，更像是用其他东西做的。相信不少人都跟小优一样有过这样的体验，因此在很多人的心目中，这个东西还要少吃为好，因为里面用的食材不知道是什么东西。最近网上就有人说火腿肠是用淀粉做的，真的是这样吗？

网上就有人就此事询问了火腿肠内部的员工，员工透露说，这火腿肠里面确实存在大量的淀粉，不过里面还是有肉的，只不过肉的量会比较少。使用淀粉也是为了增加它的口感，而市面上那些标记无淀粉的火腿肠也全部是骗人的，基本所有的火腿肠里面都有加入大量的淀粉，只不过这量多或者少而已。
从员工透露出来的消息可以看出，这火腿肠里面既有淀粉又有肉，淀粉的量要比肉的量多得多，因此我们完全吃不出有肉味的。不过小优仍觉得火腿肠这种东西还是不要吃太多好，虽然里面既有淀粉又有肉，可之前网上一直爆料这些肉都是不健康的，很多用到的都是一些死猪肉做的，这样吃起来对身体的影响会更大。不知道大家对此怎么看呢？火腿肠到底是用什么做的，肉还是淀粉？员工说出来的真相你们可能不信

⑦ 云南怒族的琵琶火腿肉为什么游客争先购买

琵琶火腿肉是由怒族农民腌制的美味肉。它的肉是金黄和湿润的，圆润的味道像火腿。晒制“琵琶肉”的方法是，在每年的十一月和二月村干冷的时候，村民杀猪之后，他们会刮去猪毛，取出内脏，去掉骨头，然后散布。它在猪的内外。分配好成分。随后，用两个胡桃木塞住猪的耳朵，用两个猪头塞住猪的鼻子，并用针缝制边缘。腌制几天后，拔出塞住鼻孔的木棍，将盐水沿鼻孔倒入猪腔。缝线处的针头涂有核桃油。反复灌溉几次后，将整头猪吊在火坑上，用烟火慢慢熏制。

咕嘟酒

怒族是云南怒江彝族自治州贡山县的特产。 Nu咕咕咕咕酒生产的第一步是与彝族蒸酒的根进行沟通，即将玉米粉制成葡萄酒。特征表是在喝酒时，首先将坛中的酒与蒸馏酒的谷物混合到锅中，并加入适量的水，然后混合一些蜂蜜或糖，滤渣，并榨汁喝醉了

彩绘油炖鸡

这是怒族的独特菜肴。将鸡切成丁，炸五分钟或六分钟，放入八角，小茴香，盐等各种配料，加适量的烧酒，加水，用using炖煮熟。三四个小时。涂有清漆油的鸡肉味道鲜美，微甜。这是怒族人招待客人的传统菜。涂油的野鸡有益于补气养血，因此常被用于患者和产妇的体内营养。据说，如果将油漆油与蜂蜜，贝母混合并蒸煮，也可以治疗支气管炎和肺结核。

⑧ 淘宝卖火腿肠为什么这么低

你想，有谁会等火腿肠一个星期或一个月。所以没有很多人卖

⑨ 中国三大火腿是哪三大 中国三大火腿有哪些

中国三大火腿：
南腿：浙江金华火腿
云腿：云南宣威火腿
北腿：江苏如皋火腿
我所熟知的云南宣威火腿现已被各种冷库火腿充斥，冷库火腿便宜，正宗的宣威火腿贵，所以销路就被冷库腿阻断了
我就是宣威的