为什么你做的红油面皮不好吃

㈠ 我做的凉皮怎么不劲道，是脆的

你好，你的面浆浓度没有兑好，手工蒸凉皮制作技术资料：1.面粉10斤加35℃温水5斤和成面团，静止保温醒发30分钟。2.将面团放入常温水中揉洗出面筋，面浆低温沉淀5-8小时。3.去掉面浆上部清水，搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为17-18波美度，再加入8-10克筋力源B型（提前2小时用10-20倍凉水溶解）、25克食盐高速搅拌均匀，静止10-20分钟（也可以不静止）后过滤。4.旋子擦薄油放入开水上预热，再加入200克-300克凉皮糊，摇晃匀后放入开水锅内，盖锅蒸2-3分钟即可出锅。5.面筋加泡多源上笼蒸30分钟，熄火停5分钟出锅。

㈡ 为什么感觉阿宽红油面皮现在和之前不一样了

应该是改版了。

“阿宽”品牌诞生于四川成都，是一个原创的非油炸新型方便食品品牌，主推产品红油面皮。

品牌介绍：

阿宽，地域美食探索平台，以区别于传统市场的战略布局及专注原创，还原地方特色美食的产品理念成为速食行业内的潮流品牌。拥有独立的产品策划／研发／品牌推广团队，现阿宽旗下有红油面皮、成都甜水面等多个原创单品。

阿宽专注洞察年轻消费者的消费需求，以“个性，乐享，正能量”为品牌核心价值观，从价值观内核、产品口味、包装设计、消费场景多维度满足年轻消费者，成为其喜爱的选择。

㈢ 红油面皮怎么做

辣椒面
原料：干红辣椒、熟芝麻、花椒、大料、桂皮、小茴香。
做法：
1、将干辣椒表面浮土擦干净，可将厨房纸弄潮，轻轻擦拭辣椒表面即可；
2、将干辣椒剪成小段，大料和桂皮掰成小块；
3、全部材料放入锅中（不要放油），小火加热，不断翻炒；
4、炒约4、5分钟，待有香味飘出即关火，再翻炒一会儿至降温（注意别炒糊了）；
5、待晾凉后，将全部材料放入搅拌机中，打成粉即可；
6、彻底凉透后，放入密封的容器中保存，注意保持干燥。
注：
花椒大料桂皮的量自行调整，一定不要多。如果不喜欢这些香料的味道，也可以都不要，只用干红辣椒。
辣椒油
将少量辣椒面放入耐热容器中（容器不要太小，因为油可能会外溅），另在锅中将油烧热后，浇在辣椒面上即可。
香辣红油
原料：
干辣椒碎50克、色拉油200克、芝麻30克、草果1个、八角1个、盐半小勺。
做法：
1、油倒入耐热容器里，加入八角、草果，半小勺盐，这样可以防止加热时热油烹溅。放入微波炉高火2分钟。
2、取出倒入30克的干辣椒碎，再进微波炉高火2分钟
3、再取出加入剩余的干辣椒碎，分次加入辣椒可以让红油颜色更红亮，还不至于焦糊。最后加入芝麻，进微波炉高火2分钟。