为什么下层的包子蒸不好

㈠ 包子机包出的包子为什么蒸不好

你好！那是因为包子机包包子比较快，省略了醒面的过程，在蒸包子之前也需要醒一下，这样蒸出来的包子才会好吃

㈡ 蒸包子为什么上面一层不好

蒸包子上层包子蒸不好可能第每层密封太严，蒸汽窜不上去，或者是上层锅盖没有密封好。

我们在包好包子之后要先放在蒸屉里醒发20分钟左右，再开火蒸，这样包子的面会发的更好，蒸屉每层都要垫上蒸屉纱布，最好不要用那种硅油纸垫，用硅油纸垫容易造成上层蒸汽不够，蒸不熟等现象。

蒸包子注意事项

我们将包子包好之后，需要在蒸笼中铺上一层屉布，这样防止包子皮底部被蒸汽浸湿而导致包子皮不能正常蓬皮。没有屉布的，可以在蒸笼底部刷上一层食用油，这样防止包子破皮，影响卖相。我们在蒸包子的时候，锅中不要加入热水，我们需要冷水上锅。

因为生包子放入热水锅中，可以会使包子皮瞬间受热，而导致包子皮出现塌陷死皮现象。冷水上锅的包子可以随着水温逐步上升，会使包子受热均匀。这样才会导致包子不塌皮儿。最重要的一点是在包子蒸制完成后，不要急于打开锅盖，让包子在锅中停留几分钟，这样可以避免冷热交替使包子紧缩现象产生。

㈢ 蒸包子为什么第三层不熟

可能的原因：

1、火力不足；

2、每层密封太严，蒸汽窜不上去。 你遇到的原因不合常理，你看看下面的一道初中物理题： 蒸包子的笼有好几层，同时开始蒸，是上层的包子先蒸熟，还是下层的包子先熟？答：上层！理由就是蒸包子是要放水的，而水蒸气是要向上飘的！而且水蒸气是含有更高的能量的——其实温度并没有变，但是涉及到汽化热的问题，吸收了能量。在接触到上层的包子时，先液化放热，再热传递放热，这比下层包子单纯的热传递拥有更高的热效率 你看，是吧！我想你个原因是 2、每层密封太严，蒸汽窜不上去。

㈣ 为什么包子蒸出来扁扁的

原因：1、开锅后火过大2、酵母比例有问题3、开盖后淋上水了4、面过柔软5、发酵时间过久解决办法：1、冒气后立刻转微火，哪怕是不开锅都没有问题，没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开，时间相应延长2、发酵后留有一块面肥放进冰箱留作下次发酵时使用，即老面馒头，或采取一斤面粉放3克酵母，酵母不必放多正常室温发酵有一点酵母即可，可放少许糖促进发酵3、笼布不可过湿，大概有点微湿即可，闭火后立刻开盖不要听有些人说的焖一下再打开，打开速度要特别快4、面和水比例要协调，馒头的面要干一些，太软的面馒头必然会受水5、注意掌握时间，成品馒头16厘米左右大概蒸15分钟，蒸时锅盖必须盖紧6、馒头必须凉水进锅，不可等水开后再入锅7、发酵时间在室温（25度左右）下大概发酵两小时，太阳下一小时足以，太过长时间发酵也会使馒头受水8、馒头要揉匀，揪成小面团以后要排出空气再成团，会受水下榻也有面团空气过多的原因。

首先来说，包子和饺子极为相似，馅料都是一样的，差别主要在面皮上。饺子皮就是简单的死面，只要是面皮擀制得比较筋道，下出来的饺子怎么也不会差到哪里去。而包子则不同，这一点上来说，包子皮又和馒头有很多相似的地方，从和面、醒发到蒸制、直至出锅，需要讲究的地方很多。在这几个环节中，哪一步做不好，都有可能将包子蒸坏，最常见的就像下面这张图上的，整个包子感觉被蒸瘪了，有没有类似的？估计很多吧？

经过以上步骤，包子就可以出锅了，最后做一下总结

1，面团醒发完、包包子之前，还要揉捏一下面团，以去除里面的空气。2，包子皮不能太薄。3，小火烧水，关火，然后让包子在锅里继续醒发10分钟。4，中火蒸，盖子一定要盖严实。5，蒸好后不能立马打开锅盖，要5分钟之后才可以。

㈤ 三层蒸锅蒸包子 为什么底下一层没有蒸起来

三层蒸锅蒸包子底下一层没有蒸起来是因为在蒸包子之前醒发没有醒到位。

在蒸包子的时候，不仅要进将面团进行发酵，而且将包子胚子做好之后还需要进行二次醒发，这样蒸出来的包子才会更加松软香甜。

包子的二次醒发时间大约是30分钟左右，但假如是夏天的话，二次醒发时间只需要10分钟左右就可以了。

(5)为什么下层的包子蒸不好扩展阅读

蒸包子的注意事项：

在蒸包子的过程当中，火候的掌握非常关键的，水要烧开，这样蒸10分钟左右之后然后再转成中小火，千万不要全程都是用大火蒸，假如全程使用大火的话，那么蒸气太大就会导致蒸汽水滴到包子上就很容易会出现脱皮的现象，这样蒸出来的包子就会比较难看。

包子蒸好之后，不要立即掀开锅盖，假如立即掀开锅盖的话，也很容易会出现脱皮的现象，先焖5分钟左右再将馒头盛出，这样蒸出来的包子就又白又大了。

㈥ 蒸小笼包、包子底部不起、最底层不熟不凡

包子做好上笼盖上盖，凉水上锅(边蒸边醒)大火蒸30分钟左右，时间到后关火。 包子刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把包子压扁，出现手指印或者塌陷回缩，所以包子蒸好后先等五到十分钟，慢慢冷

㈦ 用两层的蒸锅蒸包子,蒸熟时上面那层发得很好,下面那一层面像是死面的一样,怎么回事呢

二发没发好就开火蒸。具体解决方法如下，首先准备材料：刚包好的包子、二层蒸锅、温度计。

1、首先在蒸锅倒入适量的清水，然后开火把水烧至六七十度，再准备好温度计。

㈧ 为什么用笼屉蒸馒头最下面的两层馒头蒸不好呢有什么办法解决

乐哈健康

蒸馒头笼布用湿的还是干的 笼布为什么老沾馍底

fpupsan3872逃
发布于 2020-03-1714:09:30
蒸 馒头时大部分人会用到蒸笼布，这样蒸出的馒头不会出现粘连的情况，外观蓬松，而蒸馒头笼布是用湿的还是干的呢？笼布为什么老沾馍底呢
馒头
蒸笼布
1
蒸馒头笼布用湿的还是干的
一般建议用湿的。

首先在蒸馒头时用蒸笼布，主要是为了避免馒头底部和蒸笼粘连，出现破损情况，而大部分人并不知道是将笼布沾湿放入还是直接干的放入？其实一般建议用湿的，这是因为湿的能够最大程度上保证馒头的完整性，蒸出的馒头外观光滑，口感软糯，若用干的笼布，取馒头时会可能出现粘连情况。

2
笼布为什么老沾馍底
蒸馒头时，笼布过干或者蒸的时间过长，都是会使笼布出现沾馍底情况的，一般建议用以下方法处理，避免馒头沾底情况。

1、使用硅胶笼布

随着时代的发展，有一种硅胶笼布，具有不粘的特性，用来蒸馒头再好不过了，而且其硅胶是经过安全检验的，并没有任何毒性，也没有添加其他物质，对食用健康并不会有影响。

2、笼屉刷油

为了避免笼布沾馍底的情况，也可在笼屉底部均匀的刷一层油，然后再放馒头蒸，一般建议用色拉油等味道比较淡的食用油。

3
蒸馒头用笼布好还是刷油好
看个人选择。

蒸馒头时，为了避免馒头粘底，有一部分人会选择用湿的笼布，有一部分人会选择在底部刷油，其实这两种方法都是可以的，也没有谁好谁坏的之说，具体看个人选择，只是刷油蒸馒头，时间一长，底部可能会出现蒸笼的小孔，没有笼布蒸的馒头那么光滑。另外，笼布使用后需清洗干净，不要留下面屑，方便下次使用。

4
蒸馒头蒸布用什么代替
若是在蒸馒头时没有蒸笼布，也不用担心，可以使用烘焙纸、仿藤条蒸笼垫、蔬菜叶、保鲜膜、过滤使用的棉纱布等代替，也能够在一定程度上防止馒头粘连，只是其效果可能没有笼布那么好，比如：保鲜膜蒸的话，需要先在保鲜膜上戳适量的小孔，不然会影响气压的排出，对馒头的外观和口感有所影响。

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