为什么北方面食在重庆经营不好

A. 为啥重庆人吃重庆小面都说“二两”背后有何“猫腻“

虽然我不是标准的重庆人，但是挨着也很近，我的回答应该能解答这个疑问。

首先我要说一下面这款食材，作为一个从农村长大的我来说，对面条有着比较独特的感受，至少在我小的时候面条本身是价值比较高的食物，我不知道读者朋友有没有类似的经历，我小时候还有一些挂面加工作坊，老百姓可以直接到那里购买挂面，也可以用麦子去换挂面。

所以个人认为本问题用“猫腻”一词来提问并不恰当，应该说这其中有什么原委。其实没什么，因为我们大部分人吃这样一碗面条就够了，如果觉得分量不足的，也可以要求4两甚至更多，这只是不同地域的饮食不同罢了。

B. 为何近几年重庆小面的争议越来越大

“近几年重庆小面的争议越来越大”是因为规模和手艺矛盾；品味和习惯矛盾的原因所引起的。仅在重庆，就有89，000家小型面馆，几乎是火锅店的两倍。火锅店广泛分布在大街小巷，每年销售额超过300亿元。小面馆大多是家庭商店，门槛不高。随着城市的发展，这个数字还在增加。重庆发生小规模面条在火了以后，一些品牌走出重庆，在全国许多地方开设连锁店或专卖店。

重庆小面是普通人的首选小吃，在媒体和资本的共同作用下成了地标性美食，一大波人蜂拥而至下，已经成为标志性的美食，口味千差万别也实属正常。

C. 重庆小面是否适合北方开早餐

当然不适合，重庆的地理位置和天气原因，所以重庆早上吃早餐喜欢吃小面，但是重庆的小面麻辣味为主，北方人是吃不习惯的。

D. 重庆的面食与北方的面食有何不同

中国历史悠久，烹饪的艺术也非常深厚。中国是一个很大的国家，每一个地区都有着不同的环境风俗和习惯，所以在中国的菜肴就形成了很多不同的地方系的菜肴。所以很多的美食差距是非常的大的，南方人一般吃米饭较多，北方人一般吃面食较多，但其实不仅北方吃面食，重庆的面食也是不错的。那么北方的面食和重庆的面食有何不同之处呢？我们今天就一起来讨论一下吧。

重庆的面条一般都很辣，但是也是受到很多人都欢迎的。北方人来称软弱的面条，而北方人喜欢吃有嚼劲的面条，因为北方的面食一般都爱吃手擀面条。每个地区的饮食文化都是存在差异的，所以我们走到不同的地区千万要注意素质，要入乡随俗，这样才能够有利于不同地区的共同发展，共同进步，每个人都有不同的口味要求，所以我们没有办法去要求，所有的口味都是要适合自己，但是我们要尊重其他地区的美食文化。

E. 为何像重庆小面这种美食在当地很吃香，到外地就被吐槽

中国是一个名副其实的美食大国，我们国家地大物博，物产丰富，制作吃食的作物也就多种多样，就拿大米来说，有普通的大米，有胭脂米，五常大米等，拿小麦来说，生长的区域不同，所产出的面粉口感、质量也不同，大型的小麦种植区有东北地区、华北地区、新疆地区、青藏地区等。对于面食，北方人食用的是最多的，因此民间也流传着北方多食小麦，南方多食水稻之说。但是这只是从大方向来说，并不绝对，全国各地都有面食的身影。但是很多面食，在当地是有名的美食，一旦走出去，到外地开餐馆，味道就变了。接下来，我来细数四碗面，都是当地的标志性美食，可是现在开遍了祖国大江南北，味道也早已失去了本真。

F. 重庆小面本来就是一种江湖气息十足的美食，为何把它放在优雅高档的环境里就经营不下去了

不管我们生活在哪座城市，大街小巷总是少不了各种面馆。在这一家家的面馆之中有一家名称相同叫做“重庆小面”一家起源于重庆的小面。

在重庆，重庆小面的味道与名声丝毫不低于火锅还要更上一层。究其原因，今天与大家一块来了解一下重庆小面的起源之路。

重庆小面的起源是在清代末期，当时人们的生活水平已经有很明显的提高。那些挑着扁担为生计的面夫已经不再走街串巷，纷纷盖起自己的面馆再不济也要能个帐篷支起个摊位。随着时代变迁，人们生活质量和对面食的喜爱，面食的做法一直在不断的发展与创新。一些外来的生意人看到当时重庆面馆的火热深受人们欢迎，味道更是绝妙。便想把这道美食学习创新后引进回当地，这些人开张的面馆为能吸引人们的注意保持当时小面的传统便统称为“重庆小面”。

到现在重庆小面的面馆已经是多大数不胜数，不仅味道绝美价格也是经济实惠。

重庆小面由黄河纤夫发明兴起，因此是一种江湖气息十足的美食，把它放在优雅高档的地方本来就不符合它的气质，它是社会底层劳动人民的美食，不适合放在放在优雅高档的环境里。

G. 有人说重庆小面已经不火了，有些店已经倒闭了，这是为什么

现在的重庆小面，个人觉得，可以分成以下四中:第一种，外地人来重庆做面馆生意。这种店90％都是所谓的酱油面。一口吃进去，全是酱油味！第二种，网红，加盟，所谓的名人开的面馆。这类面馆都有一个通病，前期大肆宣传，结果味道没特色。要嘛干辣，要嘛全是鸡精，味精的味道。第三种，重庆本土小面馆。这类型的面馆，算是保留了重庆小面的基本味道，一碗小面的灵魂是什么？

三、缺乏对经营地饮食习惯的尊重。重庆小面正火时，所在地开了一家重庆小面馆，老板是正宗万州人，用料也很用心，味道让人想起在重庆吃过的小面，店面位置在繁华路口不缺人流量。一碗十二元的素面味道是重庆的味道，听到赞扬老板很高兴。老板很自信地夸赞自己的制作和用料以及浇头品种的丰富，并相信会越来越好。当谈及本地面食时，老板讲本地面条没有特点，不是酸就是辣。却忽略了当地人花样众多的各式面条，且以手工制作为主，机制面条只是一种应急食品。约半年后，准备再次品尝这家重庆小面时，很遗憾的发现店面已经变为便利店。

H. 重庆小面为什么很难开遍全国

重庆小面为什么很难开遍全国？

民以食为天，“吃”自古以来就是中华民族重要的一个字眼。现在中国人民的生活越来越好了，因此饮食也变得越来越重要。从以前的以“饱”为主，到现在的以“质”为主。我们就要以重庆小面为题，来聊一聊重庆小面为什么很难开遍全国？

“重庆”在中国人心中这个城市就是“火锅之都”，它是以辣而闻名的。因此重庆小面也被挂上了辛辣口味。或许他现在推出了少辣、少麻的种类，但是在中国人的心理上感受它就是重辣的，因此，大多数中国人并不能从心理上去接受一个比较辣的食物。这也是重庆小面难以推广开来的一个原因。也有一些少数民族地区因为饮食差异，并不能完全接受重庆小面。虽然，重庆小面的味道很不错，但是重庆小面却很难开遍全国。以上就是笔者的一些看法。你们有什么看法呢？