自己在家做炒面为什么不好吃
❶ 自己在家炒面条，怎样才能炒的比大排档还好吃
面条是大家经常吃的面条制品，因为容易吃，所以制作方法简单，很受大家欢迎。 面是一个人在家的时候最常吃的东西，面的做法各种各样，各地有挂油面、炸酱面、炒面、汤面、焖面。 是个好选择。 其中炒面在面馆很受欢迎。 炒面味道美味，肉、蛋、蔬菜、营养丰富。 想吃炒面的话，自己在家做就行，用自己的味道做，或者把家里现有的食材组合起来，做成颜色和香味都很齐全的炒面。
做法：
1 .将卷心菜的叶子剥掉洗净后，将卷心菜切成细丝等待。
2 .胡萝卜去皮、切成细丝，猪肉切成细丝，葱切成碎末，姜切成碎末，大蒜切成片。
3 .锅里加水烧开，放入面炖，面煮8~9分钟后取出，放入冷水中冷却，取出，控制净水。
4 .锅里放油加热，加入葱，姜粉、大蒜片翻炒，加入肉丝翻炒，肉丝翻炒变白。
5 .在下面加入包菜丝和胡萝卜丝，用大火炒，炒包菜炒到生断为止。
6 .加入面，盐、老抽、生抽、料酒、大火迅速翻炒均匀，救火，盛盘子即可。
【什锦炒面】材料：鲜面300、猪肉100、青椒2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/2个、油盐适量、姜1个、鲜切2勺、老拉1/2勺、
做法：
1 .准备必要的材料，食材清洗、胡萝卜去皮清洗
2 .把胡萝卜、青椒、洋葱切成细丝，把猪肉切成细丝，把生姜切成细丝
3 .在锅里加入水使其沸腾，放入乌冬面煮到8分钟，不要煮断，取出面，放入凉开水冷却，取出，控制净水，放入大碗，加入一勺熟油混合。
4 .锅里加油加热，加入姜丝炒香，加入肉丝用小火炒，一直炒到肉丝变白。
5 .加入洋葱丝炒香，加入胡萝卜丝，加入辣椒丝，大火炒，将胡萝卜炒至颜色加深。
6 .煮好的面条大火迅速翻炒均匀，加盐，生吃调味，再加老调，大火迅速翻炒均匀，停火，盛盘子就好了。
【家用鸡蛋洋葱炒面】材料：生面300、鸡蛋2个、洋葱1个、胡萝卜1段、油盐适量、姜1块、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、做法：
1 .准备必要的材料，做面条选择新鲜的面条或面条，口感好，味道强。
2 .往碗里放入鸡蛋，充分搅拌，把洋葱和胡萝卜切成细丝
3 .在锅里加水烧开，放入面煮8~9分钟后取出，放入冷水中冷却，沥干水分
4 .把乌冬面放入大碗，加入一汤匙油混合，翻炒面条后，面条不沾锅，根很清楚，不粘
5 .往锅里加入油加热，洒上蛋液展开，等蛋液稍微凝固后，翻炒成块状，盛上备用
6 .往锅里加一点油，放入姜末，蒜片爆香，加入洋葱和胡萝卜丝，大火炒1~2分钟。
7 .加入面，用大火炒均匀，加入蛋块，打酱油，加入盐，用大火迅速翻炒均匀，停火，倒入盘子
【家用胡萝卜炒蛋面】材料：面150g、蛋2个、胡萝卜1段、绿豆芽150g、辣椒2个、油盐适量、葱1段、姜1个、老抽1/2勺、生抽2勺、
做法：
1 .准备必要的材料，绿豆芽水洗，胡萝卜去皮洗涤
2 .胡萝卜切成细丝，青椒切成细丝，鸡蛋打到碗里溶解
3 .锅里加水烧开，放入面煮9分钟后取出，放入冷水中冷却，取出，控制净水
4 .把乌冬面放入大碗，加入一汤匙油，搅拌，以免面条粘在一起
5 .往锅里加入油加热，洒上蛋液展开，等蛋液稍微凝固后，翻炒成块状，盛上备用
6 .在锅里加入少许油加热，加入葱，姜末变得芬芳，加入绿色豆芽和胡萝卜丝翻炒，炒到绿色豆芽断生为止。
7 .加入面、辣椒丝、盐和蛋块，大火迅速翻炒均匀，沾水吸，再加入老抽色，迅速翻炒均匀，停火，倒入盘子
❷ 有一家小摊专门炒米炒面卖，特别好吃 ，自己买了材料，在家里炒怎么没有人家炒的味道好，怎样做炒面呢
炒米粉和炒面 要多放点油 不要太多，口感好一点。面一定要用开水泡开，又不能泡过头，不然没有弹性。 小摊上的炒面炒粉放了很多味精 味道会好点的。
❸ 怎么自己在家做炒面好吃
【炒面配料】： 面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，味精（或鸡精），老抽。
图解炒面(20张)【制作过程】： 1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲； 2.锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出； 3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精（或鸡精）、老抽调味，再放入面继续翻炒； 4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。
做法二
【炒面配料】： 炒面
面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒酱），生抽（或老抽），鸡蛋，香菜。 【制作过程】： 1、把食材切成颗粒状，大小自己定，当然指头肚大小的比较合适； 2、把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边； 3、锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了； 4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜； 5、等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了； 6、干辣椒（或辣椒酱）放进去，和面一起放的话就不那么辣； 7、加盐、生抽（或老抽），千万要一直翻动面； 8、把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅，最后放点香菜在上面。
做法三
【炒面配料】： 鸡蛋炒面三袋(黄色，一般超市都有)，广式香肠六根，胡萝卜，葱，洋葱，酱油。
【制作过程】： 1、香肠切成碎粒，胡萝卜、葱、洋葱都切成丝； 2、将炒面放入开水中抄一下，别超过一分钟； 3、将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约1－2勺)，三、四分钟后出锅，备用； 4.将炒面分成若干份，分别炒制，在炒的过程中加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅； 5.装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。
做法四
材料： 切面300克，猪肉75克。 调料： 胡椒粉少许； (A)酱油一汤勺，淀粉一茶勺，色拉油一茶勺； (B)香菇三朵，鲜菇两朵；酱油两汤勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黄50克，水半杯。 做法： ①将猪肉切成丝和调料(A)拌匀，腌10分钟备用。 ②香菇泡软切丝，鲜菇洗净切丝，豆芽洗净去头尾，韭黄洗净切段备用。 ③将腌好的肉丝与调料(B)拌匀，加盖高火5分钟；再加入面条和调料拌匀，加盖高火5分钟；最后撒上胡椒粉即可。
做法五
【炒面配料】： 细面条，肉丝，扁豆丝，西红柿，葱，蒜 ，醋，酱油，盐，油（建议用粟米油、山茶油或橄榄油）。 【制作过程】： 1、将细面条上蒸锅蒸熟； 2、将肉丝和扁豆丝一同炒熟，加适当盐即可，盛出待用； 3、锅内放油烧热，加入葱花和蒸熟的面条（面条要用手拉断，成5至10厘米长）翻炒，放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋，加适量水（如果拿不准可一次少加些，待不够再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）； 4、待西红柿将水分全部渗入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉丝、扁豆一同翻炒，出锅； 5、盛出后，配上外买的香肠、肘花味道更加。
做法六
原料：洋葱、大蒜、番茄、香菇、黑木耳、肉末、红酒及盐、糖、黑胡椒等调味品 做法：炒锅里放油，我用的是玉米油，先下洋葱爆香，再依次下大蒜、香菇木耳、番茄丁、肉末，别忘记加点红酒，这可是秘诀呵！一般烹饪书上没有的。这时锅内水份会比较多，小火收汁。现在可以煮面了，另用锅煮面至八成熟，捞出过凉水，为防粘可拌一点油。我用的是普通挂面，如果用意大利面或通心粉可煮两到三分钟。炒锅里的汁应该收得差不多了，放入面，开始炒面了，轻点，别炒断了！根据自己的口味加入调味品，还可以再加点番茄酱，这样味道浓一点。
做法七
干炒面 用料：玉米，大豆，花椒，八角 茴香. 做法：将玉米和大豆上火炒之八 九分熟，花椒 八角 茴香等香料炒熟。 将所有原料上磨磨细即是 ------炒面〈干炒面〉. 食用方法：干吃！
做法八
炒面粉（很古老，很美味的做法） 用料：面粉，白糖，香油，开水 做法：滑油，这样就不会沾锅了。然后放入面粉，不停翻动，炒至八九成熟，面粉发黄就可以出锅了。盛入碗中，加入少量白糖，少量开水，搅拌一下就可以食用了。
做法九
原料：原料：洋葱半个、胡萝卜1小段、卷心菜适
潮汕炒面(7张)量、青椒1个、猪肉50克。使用面类：干烧面。 制作：1.洋葱、胡萝卜、青椒、猪肉、卷心菜切丝备用。2.面条煮熟捞起，过冷水备用。3.油锅热后放入洋葱丝爆香，将胡萝卜丝、猪肉丝、青椒丝、卷心菜丝及干烧调味包加入，炒至猪肉八分熟，将面条放入拌炒，加入酱料包拌炒均匀即可起锅。
❹ 炒面应该如何去制作能好吃
炒面也是大家非常喜欢吃的一款美食了，主要制作起来非常的方便，而且面也有嚼劲，但是想把炒面做的好吃还是非常的不容易的，这里面都很多的学问，很多小伙伴表示自己自己在家做但是完全做不出来外面的口感。
炒面应该如何制作才好吃？
首先是要选择比较好的面一定要劲道，有些人可能会选择挂面或者方便面，但是我觉得市面上卖的那种硬的炒面更好吃，已经以前拌过油了，吃起来会非常的劲道，而且很爽口，也不会黏黏糊糊的，其次是炒的时候速度一定要快，然后要记得用筷子，如果用锅铲的话可能会导致面断的比较多，这样看上去就不好看了，最后是一定要多搅拌，因为炒面容易糊锅，如果这几点做好了你一定会收获一碗非常好吃的炒面。
所以大家都学会做炒面了嘛？自己在家可以尝试做一下哦，简单便宜还非常的好吃，保准让你回味无穷。
❺ 在家做“炒面”面又碎又粘锅怎么办要怎么做呢
炒均匀后加入酱油、盐就可以出锅了，非常好吃的炒面就做好了，不碎不粘锅，你喜欢吃炒面吗？
❻ 为什么自己在家炒的面不如外面小吃摊的炒面好吃呢
为什么自己在家炒的面不如外面小吃摊的炒面好吃呢？
为什么家里的炒面没有外面好吃，那是因为做炒面的方法不对，只要用对了方法，家里的炒面就能拥有和外面的炒面一样的味道，甚至更好吃。下面为大家介绍一款炒面！
【食材】
卷心菜1/2个
瘦猪肉80克
粗面条180克
盐适量
老抽1汤匙
葱适量
蒜适量
米酒(猪肉腌料)1汤匙
生粉(猪肉腌料)1茶匙
胡椒粉(猪肉腌料)适量
鸡精(猪肉腌料)1茶匙
【做法】
Step1白菜、面条、大蒜、葱、猪肉