法国菜为什么不好吃

⑴ 比较一下法国菜和中国菜。。

法国菜是西餐中最有地位的菜，是西方文化的一颗明珠。相传16世纪意大利女子Catherine嫁给法兰西国王亨利二世以后，把意大利文艺复兴时期盛行的牛肝脏，黑菌，嫩牛排，奶酪等烹饪方法带到法国，路易十四还曾发起烹饪比赛，即现今流行的Corden Bleu奖。曾任英皇乔治四世和帝俄沙皇亚历山大一世首席厨师的安东尼.凯莱梅写了一本饮食大字典,Dictionary of Cuisine，成为古典法国菜式的基础。法国菜的特点是选料广泛，用料新鲜，滋味鲜美，讲究色，香，味，形的配合，花式品种繁多，重用牛肉蔬菜禽类海鲜和水果，特别是蜗牛，黑菌，蘑菇，芦笋，洋百合和龙虾，法国菜肴烧得比较生，调味喜用酒，菜和酒的搭配有严格规定，如清汤用葡萄酒，火鸡用香槟。法国菜的上菜顺序是，第一道冷盆菜，一般沙丁鱼，火腿，奶酪，鹅肝酱和色拉等，其次为汤，鱼，再次为禽类，蛋类，肉类，蔬菜，然后为甜点和馅饼，最后为水果和咖啡，比较有名的法国菜是鹅肝酱，牡蛎杯，局蜗牛，马令古鸡，麦西尼鸡，洋葱汤，沙朗牛排，马赛鱼羹。

中国的特点有以下几点：
1、选料广泛，这是任何国家的菜肴制作都不可比拟的，仅用一句表现了广东风味菜肴选料的准则，“脊背朝天人皆食”就可略见中国菜选料之一斑。中国菜不仅动物原料用得广，植物原料的选择同样广泛，早在西周时期，有文字记载的可食用植物种类已达到130多种。
2、刀功精细。中国菜在加工时特别注意刀法的运用，有批、切、锲、斩等。对原料的成形又分丝、片、块、段、条、茸、末、荔枝花、麦穗花等众多类别。这般精细的刀法、刀功不仅便于烹调入味，更加了成菜观赏性和艺术性。
3、烹饪方式多种多样。中国菜的烹调手段有几十种之多，如炒、炸、爆、熘、煎烹、烧、焖、煮、摊、涮等等。爆又可分为酱爆、油爆和莞爆。甜菜烹制还有拔丝、挂霜、和蜜汁。
4、调味丰富。例如四川菜以百菜百味，一菜一格为世人所称道，这也仅是中国菜中的一部分。中国菜除了讲究口味变化外，在烹调的过程中还能巧妙地运用不同的调味方法，同等量的调味品在菜肴加热的不同程度时加入就会形成不同的口味。
追求完美。中国菜既包含着精湛的刀功，绝伦的口味，优雅的造型，合理的营养，同时又十分重视盛放菜肴的器皿。美食与美器相得益彰是中国菜自古以来锲而不舍的追求。

⑵ 欧洲好吃的是哪国菜，难吃的是哪国菜

欧洲人相互之间有着严重的地域歧视。

但咱们撇开政治宗教民族这些因素，就美食这方面，德国人被欧洲其他地方的人，称之为“地狱里的厨师”。顾名思义，就说这里吃的东西实在是难以下咽。当然我相信勤劳勇敢的德国人民，只是在远古的农业文明时代，由于地处严寒的中欧地区，再加上文明开化的交往，所以表现的没那么丰富多彩而已！

君不见，到了后来德国籍的米其林厨师也有不少，而且今天全世界知名度最高的啤酒香肠都是贴着德国标签的。

当然，我对欧洲这历史研究的没有那么透彻，毕竟这是一个号称人类近代文明起源的地方，欧洲人的饮食需要不断的研究观察，对于我们做现代餐饮策划来讲，也有很大的帮助。

⑶ 中国菜为什么没有日本韩国法国菜好吃

客观地说，在现在全球化的背景下，每个菜都有其特色，很难说哪个比哪个好吃，哪个又比哪个难吃。

打个比方，你在中国南方，闷热潮湿的环境下吃四川、北方的有辣的菜品，本来天气就热，而且人自身身体会随着环境进行调节，所以，在南方，如广州、深圳的人就比较少吃辣、或者根本不喜欢吃辣，这是不是代表四川菜不好吃？

又或者跟行为习惯、年龄有关，好像60、70后习惯吃中国菜吃了四五十年了，他们这一代人你叫他们去吃西餐，10次9次都说不好吃。。而且他们不习惯吃半生熟的东西。。

因此，在各种因素底下，没有说那种菜更好吃，而且这也跟食材、厨师有关。好比说你不能拿超市的日本寿司料理跟正宗的高档日本料理的寿司比，好比香港有的日本寿司店，有专员在日本进行采购，凌晨就在日本的筑地鱼市场，现场通过拍卖买下渔民捞上来最新鲜的三文鱼，然后马上通过物流，第一时间运去各地的分店，配合上专业在日本培训过的师傅，还有用特殊处理过的米饭做出来的寿司，跟超市那些用冷冻了几天的真的有天壤之别的，价格也自然是水涨船高。又好像法国菜，有的真的是从法国空运过来的食材，经过多重处理做出来的菜，跟普通街头酒家的菜也没法比，毕竟成本摆在哪儿。。

如果你不计较成本，有钱，中国料理也有很多很讲究的食物，比方说佛跳墙之类的，制作都超过一天的。。也是非常好吃的。。。

不过总的来说，哪种菜好吃，跟很多因素有关，还有跟厨师对客人的了解有关。。。打个不恰当的比方，好像日剧三星校餐里，主角第一次跟小学生煮中午饭，小学生觉得难吃得不得了，而大人却觉得好吃。。这是因为大人与小孩的口味不一样。同样的道理，一些顶级的厨师，会根据客人的背景制作出不同的料理，这也是有讲究的，好像法国菜中就有针对小孩做的菜，一般都不下红酒。。。。

因此很难说哪个更好吃，更主要还要看厨师对客人的了解还有自身的厨艺吧。。。

⑷ 法国菜的口味那么好，为什么在国内法国餐厅很难开下去

第一次去的大多是吃稀奇，想试试这个被西方人吹上天的餐厅到底有多好吃，多次去的，除了极少数是真的适应西餐口味和部分是为了商业应酬，剩下绝大多数都是为了装逼，就是那种一大概意思这家餐厅如何创新，如何通过不同时代的典型本地菜肴，力图反应时代变迁云云。点酒点菜时，与侍者有良好的互动讨论，他们根据你的想法推荐菜品，包括如何搭配酒或饮料。就明白他们的逻辑多可笑，你他妈的去印度街上谈谈吃狗肉邪恶吃牛排正确？他们敢么？不敢。在那种文化背景下谈吃牛排是文明开化可能直接被揍。我们有那么多人迷信米其林。

西餐和中餐不同。中餐更倾向于混合味道。西餐食材虽多却是层次分明。两种风格不同，吃起来的感觉更是天差地别。这家餐厅环境红色为主，对着外滩，环境和地段是没话说了。我就来法国人对饮食的讲究程度绝对可以于我们中国人向媲美，甚至可以说她们在把饮食视之为艺术上又胜我们一筹。法国人除了对食物讲究色香味外，还特别追求进餐时的情调，比如精美的餐。

⑸ 吃法国菜时，有哪些需要注意的

很多年轻人可能比较喜欢吃法国菜，其实吃法国菜的注意事项还是比较多的，首先我们在吃法国菜的时候还是应该用红酒配红肉，白酒配白肉。如果是吃一些甜品的话，那么大多数会选择配甜餐酒。在吃法国菜的时候也要注意一下自己的仪态，比方说在吃完之后千万不要用餐巾纸大力的去擦嘴，只需要用餐巾纸的一角轻轻的擦去嘴上的油渍就可以了。

实际上很多法国菜都是非常有特色的，另外由于法国历史地理和环境的区别，所以法国菜也是分为好几种风格的，每个菜系都会有自己的特色。比方说阿尔萨斯菜肴就特别的知名，这个地方其实主要产一些白葡萄酒和桃红酒，另外鹅肝也是来自于这个地方。除了阿尔萨斯菜肴以外，还有诺曼底菜肴，普罗旺斯菜肴等等。

⑹ 法国菜凭什么可以位列世界西餐之首

因为，西餐确实是没有比法国菜更好吃更精致的了。在回答这个问题前，我们首先来看看西餐的定义。西餐，顾名思义就是西方的菜肴，通常是指西欧国家的菜。所以，东南亚的菜，还有美洲的菜，澳洲的菜，都与“西餐”无关，更严苛一些的话，就连东欧的菜都不是“西餐”呢。不过，我们还是放宽一下，勉强承认东欧的菜系也属于西餐好了。

于是，以步骤繁琐但是菜品精致闻名于世界的法餐，自然而然就成了西餐之首了。而且因为吃一顿法餐所要遵守的礼仪实在是太多了，久而久之就变成了一种身份的象征，要是有人能去吃一顿法国大餐，就代表他的身份不一般。有了这个作为加持，法国菜成为西餐之首并不奇怪了。

⑺ 在众多欧洲菜系当中，为何法国菜可以脱颖而出成为代表

法国，一个充满艺术色彩和浪漫气氛的国家，法国人似乎有着特有的艺术才能。他们努力经营生活的各个方面，饮食也晋升为生活艺术，历史悠久。法国肉汁味道多，餐具精致，绘画、视觉、味觉的双重冲击、刺鼻的酒香也能满足嗅觉的乐趣。

法国菜的菜名别有风味，很多菜经常以法国的地名或人名命名。例如，“马赛汤”(港口城市马赛的海鱼做的汤)、“勃艮第牛肉”(法国勃艮第地区的经典料理)等。

⑻ 法国菜好吃还是中国菜

这个比较太主观了,就连中国人都还没分清楚北方菜好吃还是南方菜呢,拿两个国家的菜来比较没法得到可观回答啊
只能说法国家常菜比较简单,快捷,不像中国即使两人吃饭也要来个2菜一汤之类.法国"大餐"(一般只有过年过节或者特殊场合吃一下,平日不常吃)工艺复杂,热量较高,摆盘精致,艺术程度较高
中国菜种类繁多,从清淡到重口都有,而且食材丰富,工艺多为煎,炒,炸.
法餐大多注重食材原味,比如牛肉大多就是不放油干煎一下,肉质稍微差一些的加个sauce(好地方的牛排只需盐和胡椒就已经很美味了),不如中餐各种处理方法; 而且法餐吃得较生,牛排很少煮到全熟,沙拉也多为生鲜材料.中餐很少吃生的,就连做菜的水果(比如菠萝)都要入锅炒一下
由于饮食习惯,中国人最终还是喜欢中餐,觉得老外满口鲜血吃肉有点恶心,而且很多菜多黄油多奶油多奶酪,对中国人而言太腻
法国人却偏爱法餐,觉得中餐的牛肉太老没法入口,而且什么菜都来点勾芡或者爆炒得油光满面太油腻