为什么自己做的馄饨肉不好吃

A. 为什么我包的馄饨煮起来肉没有买的馄饨那么有劲道呢

可能是人家的肉泡过蛋清

B. 我家包的纯肉馄饨肉为什么很硬，不像店里买来的馄饨肉很嫩。

因为你做肉馅时没有上浆，肉没有了水份，所以会很硬的。

C. 家里做的馄饨，一会就糗了，而且馅的肉腥味太大。早点铺的馄饨有什么诀窍

1。你面粉一定要用高筋度的做皮，比如专用的水饺粉；
2。肉馅放适量葱、姜、料酒和胡椒等就可以去腥味了。

D. 调制馄饨馅时也要加花椒水吗，边搅边加水，但手工做出来的馅子总感觉不好吃。有没有其他方法更好

这个要看你包什么样的馄饨 如果是手捏的那种小馄饨 只要纯肉馅 然后依据自己的口味加入盐 鸡精 胡椒粉 适量就可以了 有时候胡椒粉都不用

如果是那种云吞 调制的方法和饺子馅差不多

我先跟你说肉馅的调制方法

肉要剁碎 我都是用刀自己剁的 那样比机器绞的好吃 最好选里腿肉 然 这样的搅拌好的馅料比较好吃 肥肉可以依据个人口味增加 不加肥肉的很好吃

搅拌的时候依据个人口味加入葱姜 姜要切成碎末 不喜欢吃到生姜的可以先把生姜和花椒泡水 然后搅拌的时候一点点加入 水要泡久一点才有味道哦 然后加入一点五香粉 盐和味精就可以 了 生抽和酱油也可以依据个人口味增加

如果喜欢蔬菜 在放盐和味精前加入蔬菜 记住 蔬菜一定要先用色拉油或者香油拌一下 不然容易出水

另外 花椒也可以用油炸过后 捞出 在馅料里面加入花椒油 炸好的花椒剁成碎末 也一起拌入馅料中 不仅不会有吃到花椒时候不爽的感觉 同时也可以增加香味

E. 每次去如意馄饨吃的纯肉馄饨怎么那么香啊，自己回家包的怎么就没这么好吃呢

中国人做馄饨的肉馅以猪前腿肉为正宗，如意馄饨师承传统，选用百分百猪前腿肉，俗称活肉，每一只猪仅有两块。它的纤维短，活动量大，油花分布均匀，所以肉质尚佳，既不油腻又不柴涩。

F. 猪肉馄饨，馅要放酱油吗为什么自己家里做的猪肉馄饨不好吃（自己调的汤还不错，就是馅儿吃起来挺奇怪）

包馄饨最好用肥瘦的肉馅7:3，要放葱姜末加一个鸡蛋，顺着同一个方向，一点一点加水搅匀，然后加盐和鸡精搅上劲就可以了还可以放点十三香，这样，馄饨馅，鲜而嫩。

G. 为什么我做的馄饨馅特硬

因为没有放油，
水放少了。

要想把馄饨做的鲜美可口，调制馄饨馅料可是非常关键的一步。不同材料制作馄饨馅的方法大同小异，这里就仅以猪肉鲜葱馅为例。先将葱姜洗净切末，姜末要尽量切得细一些. 然后把葱姜末和肉末一起放入碗中，再打入一个鸡蛋。再放入适量盐和味精、胡椒粉以及少许的色拉油。接下来就是不停搅拌均匀，直至闻见香味，这时喷香的馄饨馅就做好了。

馄饨的做法

馄饨的做法一般来说分为五步：制作馄饨皮，拌馅料、包制馄饨、、调汤底、煮馄饨。因为前文中已经介绍了馄饨的包制方法和馅料的做法，现在就主要介绍下馄饨皮的做法。可以选用筋度较高的富强粉或饺子粉制作馄饨皮。还可以加入少许碱面使馄饨皮更细滑。和面团时需要使用凉水，一般将水缓缓倒入面粉，一边搅拌均匀，直到把面粉和成光洁的面团。然后盖上浸湿的屉布醒制。30分钟后，在案板上撒上面粉，用擀面杖将面团擀成薄厚均匀的圆形面片，约2mm厚即可。注意擀面的过程中要不断撒面粉，防止面团与擀面杖或案板发生粘黏。最后将圆面片切成约8cm长宽的方形面片即可。如果觉得麻烦也可以直接买现成的馄饨皮。

H. 为什么我做的馄饨吃起来不松软,感觉硬硬的

发啸粉不够