猪前后腿肉为什么便宜

⑴ 为什么猪前腿肉比后腿肉便宜

因为猪前腿的胶原蛋白比较多肉质也更好吃更香。

猪蹄分为前蹄和后蹄，前蹄筋和胶原蛋白多，所以购买猪蹄时，大家都喜欢买前猪蹄，前蹄相对贵点，或者猪前蹄后蹄价格一样，前蹄被选购者提前选走。猪前手平时承受力量和活动比猪后脚多，其肉，筋，皮活动收缩能力比较强，在烹饪中容易入味。

猪简介：

猪是脊椎动物、哺乳动物、家畜，古杂食类哺乳动物。分为家猪和野猪。现在一般认为猪是猪科的简称。猪依据品种的不同，体貌特征也各不相同。但通常以耳大，头长，鼻直，腰背窄为主要形体特征。毛发较粗硬，根据品种不同，分为白色、粉色、黑色、棕色及花色。

家猪是野猪被人类驯化后所形成的亚种，獠牙较野猪短，是人类的家畜之一，一般来说，家猪是指人类蓄养多供食用的猪种。

猪，杂食类哺乳动物。身体肥壮，四肢短小，鼻子口吻较长，体肥肢短，性温驯，适应力强，繁殖快。有黑、白、酱红或黑白花等色。出生后5～12个月可交配，妊娠期约为4个月。平均寿命20年。是五畜（牛、犬、羊、猪、鸡）之一。

在十二生肖里之为亥。有很多关于猪的典故和习俗。人类蓄养家猪的历史相当悠久，不过至16世纪才广为世界所知，中国饲养的猪即是人类最早驯养的猪的直系后代。

⑵ 为什么前上肉那么便宜

一、前腿肉

说到前腿肉，大家肯定都再熟悉不过了，每次超市里猪肉搞活动，卖得最便宜的就是前腿肉，其实，前腿肉卖得便宜不是因为它不好吃，而是因为它里面的筋膜比较多、肉质比较杂乱，但前腿肉的肥瘦比例比较好、且瘦肉比较多，可以吸收更多的水分，因此用来调馅是非常不错的选择。

调制肉馅鲜嫩的秘诀就是打水，前腿肉的吸水能力强，因为用这块肉来调馅会更加鲜嫩多汁。

二、后腿肉

后腿肉相比于前腿肉来说，肉质比较整齐，而且肥瘦比例均匀，比较适合用来制作一些小炒的菜肴，比如说回锅肉、辣椒炒肉、小炒肉用的都是这块肉。用后腿肉来做回锅肉，一般需要提前煮熟；但在做小炒肉时，一定要提前把肉片腌制一下，把肥肉和瘦肉分开，然后加一些盐、生抽、老抽、料酒腌制一下，炒的时候先炒肥肉，把肥肉炒出油再加瘦肉。

三、五花肉

五花肉也是我们生活中比较常见的一块肉，五花肉的分次分明、肥瘦相间，是非常适合红烧、炖煮的一块肉，五花肉的特点就是久炖不柴，我们平时做红烧肉、炖菜都可以选择这块肉。

但很多朋友可能不知道，五花肉还有上五花肉和下五花肉之分，一般来说，下五花肉就是我们平时常说的精五花，不仅肥瘦比例好，而且肉质紧实；而上五花肉相对来说肥肉部分比较多，而且肉质比较松散。

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⑶ 在农村集市上，为什么猪前腿要比后腿便宜些

为什么说猪的前腿会比猪的后腿便宜，甚至于在过去都是赠送，那也是因为猪的前腿肉确实很少，在往下切猪腿的时候，都会有意的把猪腿上的肉剔到猪肉上，这也是杀猪匠的一个技术活。

人们经常吃的话，有着很好的美容功效，但区别就是吃的味道和营养的吸收，我们仔细看的话，猪的体型和活动情况就知道了，猪的前手是来承重站立的，主要承受着整还有就是猪。个猪头和猪2/3的重量，而猪后腿只是承受住厚街的重量，所以祝所有的活动都是由朱乾寿来承担的。