为什么近几年肉质不好

Ⅰ 长期冷冻的肉制品质量会变差为什么冷冻食品口感好，这是为什么

低温保鲜是肉类食品重要的保藏方式，肉类经低温保鲜能够在一定时间内维持其原有品质，但在低温条件下保鲜也不能完全避免品质劣变甚至腐败变质。肉类在低温保鲜中出现的品质变化是多种因素共同作用的结果，低温贮藏是保持肉类品质和控制微生物生长的常用方法。经过长期低温贮藏，肉的色泽会变差，同时出现蛋白质氧化、脂肪氧化和保水能力下降等现象，使得肉类营养价值降低，品质发生劣变。低温贮藏肉在一定时间内可以保持其原有品质，但随着贮藏时间的延长，冷藏肉类中腐败微生物的生长繁殖、冷冻肉类脂肪和蛋白质的氧化造成营养损失和安全隐患，

Ⅱ 为什么现在的猪肉，总感觉口感没有以前那么香了

首先是味觉，人们生活水平不断提高，整天都是酒肉，味觉已经麻痹了。在生活困难时期，一个月吃不了几次肉，平常的菜都是缺乏油的，现在炒的菜基本都是油泡着。那个时期能够有点油炒白菜都是非常好吃的。在农村，吃肉只能是集中在春节期间杀年猪，平常是很难吃到肉的。能够得到肉吃是多么爽的一顿饭。

另外一个原因就是猪肉的香味主要就是存在在脂肪里，现在科学研究表明，猪肉脂肪容易造成高血压、高血脂，会让人的心脑血管造成栓塞，导致心脑血管疾病。因此大家都开始食用含脂肪量比较少的进口白猪，猪肉里脂肪粒少了，自然猪肉的风味就减少了。

人工或者在家庭喂养的猪，原来特别受到欢迎，现在也是，而养殖场喂养的生猪，生长时间也会被人为的缩短，这样肯定是不行的。

Ⅲ 为什么八十年代的肉真香，现在吃猪肉却吃不出香味了

一、八十年代，人民的生活水平非常低，人吃的都不宽裕，哪有粮食喂猪。那时候农村喂猪为了攒猪粪，搞有机肥种地用，若不是为了积肥种庄稼，一般都不会去养猪。我记得我家养的猪，一年多了才长100多斤，瘦得很，因为没有粮食喂，成天喂庄稼苗子，比如红薯叶、南瓜等等，天天吃也不长膘。那时候猪吃的都是绿色东西，肉结实，瘦得多肥得少，肉质筋道，味道实实在在得香。再说那时候人民生活水平太低，一年到头哪有

多少肉吃，可以说，那时候村里一家炒肉，香味能飘一个村。因此，猪肉又好，人又吃不到肉，所以吃到嘴里特别的香，而且是非常得香。
二、现在的猪，除了农村自己养留着吃以外，其他养殖场全吃饲料，哪有喂纯粮食的，饲料里面含有多种添加剂及激素，都是催猪快速生长的东西，几个月就能出栏宰杀，等于是吹出来的，哪里还有猪肉味。肉质一点也不筋道，一煮就烂。另外现在人们的生活水平多高啊，啥肉没吃过，经常下馆子，都吃腻了，嘴也刁了，吃啥都没味了，何况是猪肉，就是吃到嘴里也不香了。

、农民喂猪都是用地瓜秧子、外加少量的豆饼，很少有其他的附加饲料。那个时候的猪成长非常缓慢 ，长到125斤才能出栏 ，猪的肉长得实在 ，煮的时候就是不加其他佐料 ，吃着也非常香 。而现在喂猪虽然也吃些粮食，但是在喂猪的时候， 里面增加了许多添加剂 ，三个月就能把猪吹到200斤 左右，你说这样的猪肉做出来能香吗 ？

一、八十年代，人民的生活水平非常低，人吃的都不宽裕，哪有粮食喂猪。那时候农村喂猪为了攒猪粪，搞有机肥种地用，若不是为了积肥种庄稼，一般都不会去养猪。我记得我家养的猪，一年多了才长100多斤，瘦得很，因为没有粮食喂，成天喂庄稼苗子，比如红薯叶、南瓜等等，天天吃也不长膘。那时候猪吃的都是绿色东西，肉结实，瘦得多肥

得少，肉质筋道，味道实实在在得香。再说那时候人民生活水平太低，一年到头哪有多少肉吃，可以说，那时候村里一家炒肉，香味能飘一个村。因此，猪肉又好，人又吃不到肉，所以吃到嘴里特别的香，而且是非常得香。二、现在的猪，除了农村自己养留着吃以外，其他养殖场全吃饲料，哪有喂纯粮食的，饲料里面含有多种添加剂及激素，都是催猪快速生长的东西，几个月就能出栏宰杀，等于是吹出来的，哪里还有猪肉味。肉质一点也不筋道，一煮就烂。另外现在人们的生活水平多高啊，啥肉没吃过，经常下馆子，都吃腻了，嘴也刁了，吃啥都没味了，何况是猪肉，就是吃到嘴里也不香了。三、农民喂猪都是用地瓜秧子、外加少

量的豆饼，很少有其他的附加饲料。那个时候的猪成长非常缓慢 ，长到125斤才能出栏 ，猪的肉长得实在 ，煮的时候就是不加其他佐料 ，吃着也非常香 。而现在喂猪虽然也吃些粮食，但是在喂猪的时候， 里面增加了许多添加剂 ，三个月就能把猪吹到200斤 左右，你说这样的猪肉做出来能香吗 ？

一、八十年代，人民的生活水平非常低，人吃的都不宽裕，哪有粮食喂猪。那时候农村喂猪为了攒猪粪，搞有机肥种地用，若不是为了积肥种庄稼，一般都不会去养猪。我记得我家养的猪，一年多了才长100多斤，瘦得很，因为没有粮食喂，成天喂庄稼苗子，比如红薯叶、南瓜等等，天天吃也不长膘。那时候猪吃的都是绿色东西，肉结实，瘦得多肥得少，肉质筋道，味道实实在在得香。再说那时候人民生活水平太低，一年到头哪有

多少肉吃，可以说，那时候村里一家炒肉，香味能飘一个村。因此，猪肉又好，人又吃不到肉，所以吃到嘴里特别的香，而且是非常得香。二、现在的猪，除了农村自己养留着吃以外，其他养殖场全吃饲料，哪有喂纯粮食的，饲料里面含有多种添加剂及激素，都是催猪快速生长的东西，几个月就能出栏宰杀，等于是吹出来的，哪里还有猪肉味。肉质一点也不筋道，一煮就烂。另外现在人们的生活水平多高啊，啥肉没吃过，经常下馆子，都吃腻了，嘴也刁了，吃啥都没味了，何况是猪肉，就是吃到嘴里也不香了。三、农民喂猪都是用地瓜秧子、外加少量的豆饼，很少有其他的附加饲料。那个时候的猪成长非常缓慢 ，长到125斤才能出

栏 ，猪的肉长得实在 ，煮的时候就是不加其他佐料 ，吃着也非常香 。而现在喂猪虽然也吃些粮食，但是在喂猪的时候， 里面增加了许多添加剂 ，三个月就能把猪吹到200斤 左右，你说这样的猪肉做出来能香吗 ？

一、八十年代，人民的生活水平非常低，人吃的都不宽裕，哪有粮食喂猪。那时候农村喂猪为了攒猪粪，搞有机肥种地用，若不是为了积肥种庄稼，一般都不会去养猪。我记得我家养的猪，一年多了才长100多斤，瘦得很，因为没有粮食喂，成天喂庄稼苗子，比如红薯叶

、南瓜等等，天天吃也不长膘。那时候猪吃的都是绿色东西，肉结实，瘦得多肥得少，肉质筋道，味道实实在在得香。再说那时候人民生活水平太低，一年到头哪有多少肉吃，可以说，那时候村里一家炒肉，香味能飘一个村。因此，猪肉又好，人又吃不到肉，所以吃到嘴里特别的香，而且是非常得香。二、现在的猪，除了农村自己养留着吃以外，其他养殖场全吃饲料，哪有喂纯粮食的，饲料里面含有多种添加剂及激素，都是催猪快速生长的东西，几个月就能出栏宰杀，等于是吹出来的，哪里还有

，何况是猪肉，就是吃到嘴里也

Ⅳ 现在的猪肉为什么不好吃呀

分两方面：一是猪现在都喂饲料，里面配有刺激猪迅速生长育的激素药，所以猪肉不好吃了。二是喂猪的饲料现在涨价了，因为粮食涨价了，所以猪肉就贵了。现在也有好吃猪肉，只不过市场上买不到，那就是南方农户自己饲养的粮食猪，不加添加剂，一般饲养周期为一年，到年底的时候农户杀年猪自己吃，一般不卖的。

Ⅳ 为什么有的人说现在的猪肉没肉味，再也吃不到小时候的味道了

现在，猪肉再也吃不出以前的味道了，老人说出原因，听着不是滋味

又到了年底，马上就要过春节了，可以说这个时间是很多人最高兴的时候，因为是真正最幸福的时候不是幸福的时刻，而是在盼望幸福的过程，大家说是不是呢？过年的时候，咱们的大多数人的饭桌上自然是少不了猪肉的，而且一直以来是餐桌上的主要肉类，虽然说现在大家的生活条件都是比较好的了，各种海鲜和其他肉类也是屡见不鲜，

因为是自家养的，如果是再喂饲料的话，估计就回收不了本钱了，所以，基本上吃的就是残羹剩饭，还有一些农作物的秸秆打碎了之后的粉末。夏秋地里有草的时候，还会到地里打草喂猪，这样喂养的猪一般长得慢，喂养的周期比较长，但是肉质是比较好的，所以大家那个时候吃的猪肉味道是很不错的。

Ⅵ 为什么现在猪肉腥味大

这是脂肪产生的油臭味，是氨气造成的，猪正常的新陈代谢会分解一些蛋白质，蛋白质彻底分解后会产生水、二氧化碳和氨气而存在肌肉内，氨主要通过血液收集，肾脏过滤，产生尿液排出体外，猪的肾功能弱，或处于亚健康，肌肉内氨气的含量往往会多，肉腥臊味就重。

具有光泽且按压住时具有弹性者，即是新鲜的肉；肉质不坚实，而颜色不新鲜者，其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不适。猪肉变质的期限比牛肉快三倍，保存时应特别注意。

(6)为什么近几年肉质不好扩展阅读

猪肉的挑选方法

1、看肉红不红

一般来说，好的猪肉它的肉色都是比较红了。如果说猪肉的颜色比较苍白，那么就以为这这猪肉可能就是注水猪肉。因此要吃到好的猪肉，那么第一步就是看颜色。

2、闻出新鲜味道

如果说你购买的猪肉闻起来的时候十分的血腥，甚至是有点腐肉的味道。那么这种猪肉就不要买了。因此只有冷冻过的，或者是储存不好的猪肉才会出现这种问题。真正健康的味道是鲜香。

3、看看猪肉有木有弹性

在挑选猪肉的时候，可以亲自动手试试猪肉的弹性好不好。如果说弹性不好的话。那么就表示这一块的猪肉已经不新鲜了。

参考资料：网络-猪肉

Ⅶ 八十年代的肉真香，为何现在吃不出肉的香味

八十年代的猪一般都是自家养的，吃的是剩菜剩饭或者打来的野菜之类的东西，东西均是纯天然的，所以猪肉都会比较紧实。而且，猪都要养一年左右才会宰杀，这个时候的猪肉是最好吃的！

而现在市面上的猪，一般就养四个月，平时吃的都是饲料或者激素一类的东西，虽然长的快，但是肉都是肥肉，能好吃到哪里去呢？

肥肉虽然比精瘦肉炖起来香，但是，吃起来就未必了，太腻味了。

记得有个典故，讲的是朱元璋打仗时候，经过一户农家，当时实在太饿了，农家的人端了一碗粥给他吃，这粥已经酸了，但是朱元璋却觉得那是人间美味！

后来，他当上了皇帝以后，怀念当时吃的那粥，就把那户农家的人召进京来，要求他在给他一碗当时的粥吃。最后可想而知，朱元璋几乎吃不下那粥了，因为当上皇帝的他，吃惯了山珍海味，再也不能习惯粗茶淡饭了。