为什么感觉鳝鱼不好吃

‘壹’ 黄鳝好吃吗

食材

• 鳝鱼 1000g

• 腊肉 150g

• 盐菜 200g

• 花椒 10g

• 桂皮 5g

• 豆瓣酱 10g

• 姜 10g

• 蒜 10g

方法/步骤

• 1

  将鳝鱼杀好洗净，切成筒；

  

‘贰’ 鳝鱼怎样烧才好吃啊，我怎么就是烧不能那么美味呢

串烧黄鳝（奇香无比）：
原料
黄鳝150克，菠萝1片，青椒1双，番茄2个，蒜头2粒，姜2片，葱1条。调料酒、姜汁各2茶匙，辣酱2平汤匙，生抽1平汤匙，糖1/2汤匙，胡椒粉少许，麻油数滴，
烹饪步骤
1.黄鳝洗净，切出12等份。
2.蒜头及姜拍碎，葱切粒。
3.黄鳝加调味料、蒜茸、姜茸及葱粒同腌30分钟
4.菠萝、青椒、番茄各切出12等块。
5.用12枝竹签串起黄鳝，放在碟上。
6.放进微波炉内，高火煮30秒。
7.取出，串起菠萝,青椒及番茄,高火煮1分钟,便可供食 。

黄鳝肉丝粥（属于汤羹类）：
材料：
黄鳝200克、肉丝100克、葱一棵、姜小半块、红枣8个；
东北大米适量做法：
1、先煲粥（常规煲）
2、黄鳝处理干净滑过油加点姜片翻炒一下，加点料酒去腥；肉切丝用盐、淀粉、生抽腌制3、待粥8成熟之后放入切好的红枣煮一会儿，然后放入肉丝烧开，然后再放入滑过油的黄鳝烧大概三分钟
4、加入一点点糖，一点盐，最后加入葱花即可。

‘叁’ 黄鳝吃饲料，黄鳝好吃吗

鳝鱼以摄食动物性饵料为主，喜食鲜活饵料。如：各种昆虫及其幼虫、蚯蚓、小鱼虾、蚕蛹、蝇蛆、螺蛳、蚌蚬、大型浮游动物、畜禽内脏及蝌蚪等。动物性饵料不足的地方，可投喂部分植物性饵料，如豆饼、麸皮或玉米粉等，将上述植物性饵料与绞碎的鱼虾肉糜混合成湿团（在水中能较长时间不散开）后投喂。注：1.饵料应定点投喂，每个鱼池设2—8个投喂点。鳝鱼摄食的适宜水温为15—30℃，有昼伏夜出索饵的习性。2.较大的饵料要剁碎或吊挂在池中，任其撕食。螺蛳、河蚌及蚬等硬壳饵料，投放前须砸碎其外壳。3.饵前应清除残饵，以免影响水质。4.饵料应保证鲜活不腐臭。

‘肆’ 鳝鱼怎样做好吃

小时候，很喜欢吃我老爸做的红烧黄鳝，焖的糯糯的黄鳝，可好吃了。可是我成家后，就很少吃黄鳝了，因为我向来惧怕这种滑滑的的软骨动物。上周的端午节，一时性起，居然斗胆买了三根黄鳝回来，后果就是那天我在处理这三根黄鳝的时候，我家厨房不时的有尖叫声传出，要不是邻居上班了，估计一定来敲我家的门，问要不要帮忙打110。


工艺：烧

口味：咸鲜味

时间：<15分钟

热量：较高热量

配料：
烹饪步骤：
0. 小时候，很喜欢吃我老爸做的红烧黄鳝，焖的糯糯的黄鳝，可好吃了。可是我成家后，就很少吃黄鳝了，因为我向来惧怕这种滑滑的的软骨动物。上周的端午节，一时性起，居然斗胆买了三根黄鳝回来，后果就是那天我在处理这三根黄鳝的时候，我家厨房不时的有尖叫声传出，要不是邻居上班了，估计一定来敲我家的门，问要不要帮忙打110
我记得我小时候看我妈妈处理黄鳝，我妈都会把杀好的黄鳝事先用开水烫下，说是这样可以烫掉黄鳝表面那层黏黏的东西。可是当我长大后，又发现我妈在烧黄鳝之前不烫了，问她原因，说是这层粘液有营养，最好不要烫
这次我做黄鳝前，特地上网查了下，发现了比较靠谱的答案：洗黄鳝时，不要洗掉它身上的粘液。因为这层粘液由粘蛋白和多糖组成，它不但能促进蛋白质的吸收和合成，还含大量人体所需的氨基酸、维生素A1、B1、A2和钙。可以事先用热油炒出它的异味，再和其它食材一起煮
实际做的时候，我又发现问题了，不用开水烫过，黄鳝滑不留手，压根拿不住。于是按照网上查到的，撒了些盐，把黄鳝捏了几把后再清洗掉，果然黄鳝就不那么滑了，再用一块干净的抹布按住黄鳝，就能顺利的切了

1.黄鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了

2.用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成寸段

3.蒜头剥去外皮备用


4.锅中放油烧热，倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色

5.倒入姜片、葱段和蒜头，一起翻炒几下

6.倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀


7.接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽

8.倒入一小碗水，大火煮开转小火

9.盖上盖子焖煮约10分钟后，开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅


烹饪小贴士：
黄鳝洗净后用盐或者白醋捏几把，再清洗掉，可以让黄鳝不那么滑。当然不要过多的撒盐或者白醋清洗，否则粘液都洗干净了，营养也就跑光了
黄鳝和蒜头是绝配，而且蒜头不要放过，焖煮好的蒜头糯糯的，非常好吃
最后的白胡椒粉一定要放，有去腥增香的作用

‘伍’ 日本人不敢吃的黄鳝，在中国却是下酒菜，这是为何

山椒炒黄鳝的滋味相信许多小伙伴都常过，鳝鱼的肉非常劲道，经过野山椒的爆炒之后，咸香带辣的黄鳝是最好的下酒菜。但是对于日本人来说，黄鳝 并不是一个能吃的东西。这本身并不奇怪，毕竟对于外国人来说，中国有非常多很奇怪的食物。

最后就是在日本人的眼里，黄鳝和蛇一样，是一种非常可怕的生物，光是看着就已经毛骨悚然了，根本不会徒手去捕捉，更别说是吃了。而且在日本的稻田中，大量的黄鳝霸占农田，虽然少量的黄鳝可以将害虫吃干净，但是大量的黄鳝会损坏稻田，让稻米的产量降低。这让日本老百姓们苦不堪言，但是滑溜的黄鳝让日本人不知道该如何捕捉，甚至有许多日本人认为黄鳝上还有大量的寄生虫。所以在日本，黄鳝就跟我国的福寿螺一样让农民痛恨，破坏农田环境。

‘陆’ 黄鳝的营养价值很高，但是为什么农村老人不让吃黄鳝

黄鳝大家都知道，很多人还喜欢吃黄鳝，因为黄鳝的营养价值很高，富含丰富的卵磷脂和维生素A，对人的身体有好处。但是有的地方农村老人却不让吃黄鳝，这是为什么呢？我认为有以下几方面的原因。

3.黄鳝和蛇有点像，有的地方对蛇比较崇拜。

在很多农村，都对蛇有一种类似的崇拜，他们认为蛇跟龙是一体的，一般的龙属于大龙，蛇属于小龙，等到蛇修炼到家之后，就会成为大龙。所以大家对蛇也比较尊敬。不会去吃蛇。有的农村老人认为黄鳝跟蛇也会有关系，所以不让年轻人吃黄鳝，免得会有不好的后果。

农村老人不让吃黄鳝，可能有风俗的原因，也有可能是听说过有吃黄鳝得病的，还可能只是一种忌惮。

‘柒’ 鳝鱼该怎么煮才好吃呢

鳝鱼又叫黄鳝，是我们家乡常吃的美食了，黄鳝身体细长成圆柱蛇形，体长约20-70厘米，最长可达1米。中国长江流域、辽宁和天津产量较多，产期在6-10月，以6-8月所产的最肥。鳝鱼是经济性食用鱼，一般以活鱼贩售，市场上的黄鳝多是人工养殖。黄鳝肉嫩味鲜，营养价值甚高，每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，此外还含有多种维生素。

‘捌’ 鳝鱼如何做才好吃，请专家指导。

想要料理好吃，材料必须要好哦~
一、挑选：
1、体表光滑柔软、无伤口、黏液丰富无脱落者：生病的鳝鱼全身或局部黏液会脱落或减少，手抓时，没有光滑感或光滑感不强。
2、身体强壮无伤、挣逃力强者：健康的鳝鱼，手抓时感觉鳝体硬朗，并有较大的挣逃力量；手抓即着、柔软无力、两端下垂者为不健康的鳝鱼。
3、闻气味、看颜色：闻起来没有臭味、表皮呈现灰黄色为佳。
二、处理：
熟鳝鱼取出，以清水清洗，检查有没有处理干净，挑去残留的内脏等脏物，以2小杯的醋与1小把盐搓洗鳝鱼，去除黏液，再以清水洗净，也可将鳝鱼烫一次（有去腥作用），即可备用。

一、爆鳝鱼
材料：
熟鳝鱼100公克、葱段半根、蒜头两颗切末、胡椒粉少许、绍兴酒1茶匙、酱油2茶匙、糖1茶匙、高汤3茶匙、韭黄200公克、太白粉少许，香菜、姜丝、蒜末、葱花与白胡椒皆少许。
做法：
1.将熟鳝鱼切成约小指般的长度，氽烫后捞起备用。
2.葱段、蒜末爆香，再放入鳝鱼、胡椒粉、绍兴酒、酱油、糖、高汤，将以上材料煮约1分钟。
3.加入韭黄，煮至韭黄软烂，勾芡（水与太白粉比例2：1）后即可盛盘。
4.鳝鱼盛盘后，摆上香菜、姜丝、蒜末、葱花与白胡椒。
5.上桌前，淋上1茶匙的热油，并拌匀引出香气，即可食用。

二、银芽鳝糊
材料：
生的鳝鱼4条、酱油适量、葱段半根、蒜头两颗切末、胡椒粉少许、酒1茶匙、番茄酱半茶匙、蚝油半茶匙、糖1/4茶匙、少许的白醋与高汤4茶匙、笋片10片、韭黄半把、银芽1把、太白粉少许
做法：
1.取生鳝鱼背肉，切成小指头般长度，加入少许酱油略腌。
2.油锅热至约八分热，将鳝鱼炸到金黄程度，即可起锅备用。
3.葱段、蒜末爆香，再加入胡椒粉、酒、番茄酱、酱油、蚝油、糖、白醋与高汤后，煮开。
4.鳝鱼放入酱汁中煮约10秒钟，再放入笋片、韭黄、银芽。
5.煮至韭黄软烂，勾芡（水与太白粉比例为2：1）即可。

三、脆鳝冷盘
材料：
熟鳝鱼100公克、葱花半根、蒜头两颗切末、酱油3茶匙、绍兴酒1茶匙、糖4茶匙、镇江醋与胡椒粉、五香粉少许、高汤200公克、白芝麻与姜丝适量
做法：
1.熟鳝鱼切段（约小指般的长度），氽烫后捞起备用。
2.将油热至八分热，将鳝鱼炸到金黄酥脆、一折就断的程度，即可起锅备用。
3.葱花、蒜末爆香，再加入酱油、绍兴酒、糖、镇江醋、胡椒粉、五香粉与200公克高汤，煮至酱汁浓稠状，即可熄火。
4.将炸过的鳝鱼放入酱汁中拌匀。
5.脆鳝盛盘、撒上白芝麻，食用时可搭配姜丝。

不知道喜欢吃哪种口味呀，希望满意~

‘玖’ 第一次吃鳝鱼，怎么做才会好吃

鳝鱼作为河鲜的一种，深受人们的喜欢，它肉质鲜嫩，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、维生素C等营养元素，具有补血强身的功效，民间有“小暑黄鳝赛人参”之说，意思是这个时候的鳝鱼口感肥美。

在民间常被作为种药膳食用，人们认为鳝鱼具有强筋骨、补气血的功效。南方地区食用鳝鱼居多，鳝鱼的做法也是多种多样，有红烧黄鳝、韭菜炒黄鳝、香辣黄鳝、鳝鱼粉丝、酱香黄鳝、蒜苔炒鳝丝等。

――【食材】――

――【温馨小贴士】――

1，鳝鱼的血液有一定的毒性，处理的时候一定要处理干净。不过也不需要太担心，这种毒素不耐热，煮熟之后食用不会发生中毒

2，粘液比较腥，一定要用开水烫一下，焯的方式容易破坏肉质的鲜嫩

3，条件方便的情况下，可以放入青椒丝、红椒丝，增加菜品的味道和色相

4，蒜头一定要用完整的，不要切片或剁碎，否则容易影响使用口感

5，也可以将其中的豆腐皮换成板栗，味道会更加的独特哦