为什么南方的豆腐不好吃

1. 南方豆腐为什么比北方的豆腐嫩很多

南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。
豆腐的功效与作用
1.更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
2.预防心血管疾病
豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显着降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
3.降低乳腺癌的几率
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
4.抗血管
制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显着的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
6.补益清热养生
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。

2. 为什么有些牌子的豆腐好吃,有的不好吃

豆腐是有很多分类的，南豆腐和北豆腐因为做法不一样风格也不一样。南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。随着食品市场的丰富，现在又有了很多新型的豆腐可供选择。挑选豆腐是有诀窍的，优质的豆腐切面比较整齐，无杂质，豆腐本身有弹性；劣质豆腐则不然，切面不整齐有时还嵌有杂质，容易破碎，表面发黏。
北豆腐或称北方豆腐,又称老豆腐、硬豆腐。指用盐卤作凝固剂制成的豆腐,其特点是硬度、 弹性、韧性较南豆腐强,含水量较南豆腐低,一般在80％～85％之间,口味较南豆腐香。

3. 市场上的豆腐没有豆腐味，难道不是黄豆做的吗

豆腐我家里特别喜欢吃，一般一周至少要买上两次。现在的豆腐的确不如以前的味道好，因为我做食堂采购工作的，所以经常跟卖豆腐和做豆腐的打交道。

现在市场上的豆腐，虽然没有以前的有豆腐味，但是肯定是黄豆制作的。只不过现在做豆腐工艺更加现代化，产量也比以前提升了!味道自然要牺牲一些了!

4. 北方豆腐和南方豆腐的区别

北方豆腐和南方豆腐的区别在于：用的成型剂不同，南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。

5. 为什么现在的豆腐没以前的好吃了

我来自豆腐之乡石牌。我最有资格回答这个问题。现在的豆腐不好吃，主要有以下几个原因。
1，大豆原料的问题。过去的大豆是不用肥料本地大豆。味道好，但是产量低。现在的大豆是进口的，或者是东北大豆。为了追求产量而使用肥料和转基因技术
2，工艺问题。传统豆腐使用柴火烧。现在是用锅炉蒸汽加热。
3，配料问题。传统豆腐是用石膏，现在豆腐很多使用内脂，葡萄糖。
3，工艺问题。传统豆腐制作使用重物压制。现在使用油压千斤顶。
4，设备问题。传统豆腐是用石磨，现在用钢磨，为了追求产量，把豆渣都磨进去了。当然味道差。
5，配料问题。传统豆腐。除了石膏，不添加其它辅料。现在的豆腐添加葡萄糖和淀粉。是为了追求产量。
讲个笑话:有一人，请客只买青菜豆腐。曰:豆腐就是我的命！后，朋友回请，然，此人只吃鱼肉不吃豆腐。问为何故？曰:豆腐就是我的命。看见肉我命都不要。

6. 南方的豆腐和东北的豆腐区别

南豆腐并不是南方的豆腐，北豆腐也不是北方的豆腐。那么南豆腐和北豆腐有什么不同，这里我们来比较一下就明白了。
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口感不一样，北豆腐一般块大，吃起来比较硬也比较粗糙易碎。南豆腐比较薄，吃起来比较细腻比较柔软滑嫩有弹性。
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点豆腐的材料不一样，北豆腐一般是用盐卤点的，也就是我们常说的卤水点豆腐。南豆腐一般用石膏点豆腐，所以南豆腐非常细腻。
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含钙量不一样，北豆腐的含钙量比南豆腐要高很多，这是因为点豆腐的材料所造成的。
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食用方法不一样，北豆腐因为比较硬更适合烧制时间比较长或是大火煎炒，比如葱烧豆腐、豆腐饼等。南豆腐比较适合凉菜、汤菜或是不需要煎炸的豆腐菜，比如皮蛋豆腐、豆腐汤、麻婆豆腐等。
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南北豆腐没有孰好孰坏之分，因为很多豆腐菜南北豆腐是不可以相互代替的。多吃豆腐对身体还是很有好吃的，除了含钙比较高外豆腐中含丰富的植物蛋白。用植物蛋白代替肉类中的蛋白可以减少心血管疾病和“三高”的发生几率。

7. 南北方的“臭豆腐”到底有什么不一样

我们中国是一个美食大国，各类美食应有尽有，种类繁多，令人眼花缭乱，垂涎三尺。我们国家的各种小吃，也是非常丰富的，其中有一道有名的小吃，口味独特，与众不同，得到了很多人们的喜爱，这道小吃就是臭豆腐。

臭豆腐也有很多种做法，还有南北派别之分，南方臭豆腐和北方臭豆腐做法不同，口味迥异是有着很大的差别的。南方的臭豆腐，可以把它当做一种休闲时候的小吃来品尝。在逛街的时候，来一份南方的臭豆腐，也是很美的事。北方的臭豆腐是每天餐桌上，必不可少的一道配菜，每次吃一点点，就能心满意足了。南北方的臭豆腐虽然味道不同，但是各有特色，都是我国的传统美食，也是人们最喜欢的食品之一。

8. 南北豆腐有什么区别

1、含水量不同

南豆腐又叫嫩豆腐，含水量约90~92%。

北豆腐又叫老豆腐，含水量约85%。

2、用处不同

南豆腐相对水分多一些，所以适合做汤。

北豆腐，也就是我们常说的老豆腐，水分含量不高，更适合煎、炒、煮、炸。

3、口感不同

南豆腐比北豆腐更加细嫩；北豆腐更坚实、口感更浓厚。

北豆腐内行又叫着卤水豆腐，顾名思义它是以卤水来成型的，因而质地要比南豆腐更坚实一些，切面不及南豆腐细滑。

南豆腐的成型剂是石膏液，因而和卤水所制的北豆腐相比，南豆腐质地就更为软嫩，口感更细腻一些。

9. 市场卖的豆腐为什么不好吃那豆腐是用什么做的

豆腐吃着苦必然得是变质了丫。。然后卤水豆腐是用卤水煮的，卤水当中有很多香料，比如茴香，八角之类的，吃起来很香而且很入口，做豆腐是加石膏的丫。。妈妈米有教你哇？就是豆子磨成浆然后加石膏凝固，石膏加的多和少，就会变成不一样的豆腐，南豆腐和水豆腐的石膏加的比较少，北豆腐和老豆腐的时候加的多。你看豆腐越硬石膏加的越多。豆腐都是豆子香，哪有香精味哇。。
豆制品多吃对身体有好吃。但是爱吃豆腐的话也要多喝水，不然石膏长期在体内排不出来，是会结石滴。。

10. 中国的豆腐脑有甜咸之分，南北方不同的吃法是怎么形成的

南北方之所以会形成不同的吃法，是因为受到了饮食习惯的影响。因此在这个时候，南方人和北方人的口味也不太相同。有很多北方人可能特别喜欢吃咸的豆腐脑，而且豆腐脑当中加入的配料也非常的丰富。甚至还有一些咸豆腐脑当中，加入了葱花以及肉末等等。

豆腐脑非常有营养，而且豆腐脑在制作的过程当中也非常的简单。但是在这个时候也有一些南方人比较喜欢吃咸豆腐脑，他们觉得咸豆腐脑更加美味。其实不管是甜的还是咸的都非常的好吃，是大家的口味不相同而已。因此在这个时候大家也不用太去计较豆腐脑的口味，同时也不要去计较豆腐脑到底应该怎么吃。只要吃的开心就可以了，在这个过程当中，大家也可以尝试着品尝一下不同口味的豆腐脑。