为什么晒腊肉不好吃有点涩

⑴ 为什么昨年的腊肉炒菜吃起来嘴巴会涩涩的

时间长了，保存不当，里面的盐份变质了。化学上硝酸盐，所以涩涩的。土话叫什么来着，忘了。。。反正不能吃了！绝对不能！

⑵ 为什么我腌制的腊肉腊鱼不好吃

10斤,3两盐.

腊鱼烧肉：
-烧五花肉或直排，不放盐。
腊鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入腊鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。

备注：鱼很咸，那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。

腌笃鲜的做法:
鲜肉，咸肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，然后加好一点的料酒，炒干,加水，加入笋(切成斜块,正宗用细长的竹笋)烧开，然后用沙锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，加胡椒，少许味精，结束.

参考资料：经验

⑶ 腊肉苦了怎么去苦味

提到腊肉，那可是我们北方人最喜欢吃的，到了寒冬腊月的时候，天气一天比一天的冷，我们就可以把家里吃不完的肉拿出来，用盐，各种调味料腌制成好吃的腊肉，放上一年左右都不会坏，吃起来口感也是特别好吃的，不过有的时候会发现腊肉有些苦苦的，那你知道老腊肉发苦怎么回事吗？据我所知，这个腊肉发苦倒也正常，因为我们做腊肉时会放很多盐，盐放多了也会使腊肉在吃的时候发苦，所以我们在煮的之前可以用热水过一遍把多余的盐去掉就不苦了哦！