买的月饼皮为什么不好吃
❶ 我做的酥皮月饼烤出来的时候是皮酥馅软，可是放到第二天，这皮就硬了。这是什么原因造成的还有苏式月饼
刚从烤箱拿出来的，由于热度没散，所以会软，皮太硬和制作方式和烤的时间有关系，正确做法如下：
准备材料：低筋面粉100克、高筋面粉100克、黄油20克、糖粉5克、鸡蛋2个、奇异果面粉适量、转化糖浆适量、苏打粉2克、泡打粉2克、臭粉5克、蛋糕油适量。
一、准备好全部食材，黄油室温软化。
❷ 为什么我做的酥皮月饼不酥呢
你好，你的配料结构不合理，要想酥皮月饼蓬松饱满、口感酥脆、入口即化，层次分明，必须在和面时加点起酥油或猪油、面欣酥E、白糖等才行。
❸ 广式月饼皮会断,不筋道,请问是什么原因造成的急！在线等
你好！不筋道的原因有以下几方面： （1）月饼皮糖浆不够，解决办法是增加糖降用量。（2）月饼皮油的量不足，解决办法是增加油量。（3）操作时撒粉过多。广式月饼起源于1889年，当时城西有家糕酥馆，用莲子熬成莲蓉作酥饼的馅料，清香可口，大受顾客欢迎。
光绪年间，这家糕酥馆改名为"连香楼"，莲蓉馅的饼点已定型为现时的月饼。广式月饼是广东省地方特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、海南等地民间中秋节应节食品，是中秋月饼的一个形式，广式月饼口感符合南方人的口味。希望我的回答能帮助到你！
❹ 月饼为什么这么难吃，是不是故意做这么难吃的
个人口味问题吧，也有人说好吃的，我就比较喜欢吃苏月，感觉广式的像泥巴一样😂，这些都是比较传统的口味，还有现在各种新奇口味的🥮，中秋是个家人团聚的日子，吃什么并不重要，一家人在一起才开心，祝中秋快乐！
❺ 火腿月饼皮第二天为什么就不酥了
月饼皮第二天不酥了，那是因为空气中有水分，渗透到了其中，然后这个饼皮受潮了。所以就不酥了。
❻ 做出来的月饼皮是苦的，原因是什么
可能是饼皮制作时焦了，如果月饼皮烤焦变黑了就会苦。
可能是变质了，应该看看月饼皮的原材料是否过期变质，月饼皮储存方式有没错误。
❼ 酥皮月饼第二天为什么不酥了 酥皮月饼第二天不酥的原因
1、酥皮月饼如果没有合理的保存，第二天吃就会变得不酥了，这是因为月饼的酥皮其实用到了猪油，而猪油在空气中会慢慢挥发，并且在低温环境下还会凝固，所以我们将酥皮月饼放到第二天吃就会变得像粉末一样，没有酥香的口感。
2、自己在家制作的酥皮月饼，一定要及时吃完，因为没有干燥剂、防腐剂等物质，一般存放1-2天就会变质。如果是在市面上购买的酥皮月饼，一般都是真空包装的，保质期在1-3个月左右，时间放久了月饼口感都会降低很多。
❽ 五仁月饼为什么不脆
因为月饼就不会脆性的食物，月饼是油面烤制，必须要有足够的水份，不然太硬了。
制作五仁月饼的原料是：标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖。去掉了传统配方中的南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖桔饼、熟糯米粉（以熟面粉代替），并增加了冬瓜蜜饯的用量。制作工艺是配制糖浆、制皮面团、制馅、包馅成型、摆盘烘烤、冷却装箱，即为成品。
选购方法：
1． 看品牌，尽量选择那些名牌老字号的产品。
2． 看商标，买生产标识规范齐全的产品。
3． 看生产日期和保质期。
4. 看包装外部的好坏，毕竟是节日送礼佳品[2]
一看外观
首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色，立墙为乳黄色，蛋浆涂抹均匀，且图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名，如自来红面皮棕黄色，不光秃，不生不糊，不跑糖不露馅。
二闻气味
质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼，则会闻到一股异味或哈喇味。
三是品尝
一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度。京式月饼的皮馅制作精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类；馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别，馅芯内含果料较多，切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料，自来红月饼还含有冰糖，吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味。
❾ 苏式月饼不酥常见原因
应该是配比出了问题！给你一组数据您调整一下再试试吧~~
苏式月饼（甜）
水油皮：富强粉100、猪油30-40、饴糖7-11、水35-40
油酥：富强粉100、猪油45-50
皮馅比例：苏式月饼饼馅占月饼总量的40%-50%
烘烤温度：上火一般在180摄氏度，下火一般在210摄氏度，烤约15分钟左右。
❿ 怎样是月饼皮松软为什么自己做的月饼皮烤出来很硬
合格的月饼皮应该是按压有弹性，易于咬食，松软不偏干的。
饼皮过硬原因：
1、油和糖浆比例不对，糖浆过少。首先是油和糖浆的比例，也就是选择的配方有没有问题。如果面粉和糖浆比例不对，糖浆少了，做出来的月饼皮就会很硬。
2、油糖混合不均匀。在做的时候，油和糖浆混合的程度，应当多搅拌一会儿，是油和糖浆尽可能的混合均匀。
3、刚出炉，月饼没有回油。烤箱烤出来的东西一般来说都是硬脆的，广式月饼刚出烤箱就是脆的皮，密封保存三天左右，月饼回油，就会像买来的月饼那样软。
4、烤的时间太久，水分烤干了。由于烘烤时间太久了导致水分丧失，月饼变得比较硬。
(10)买的月饼皮为什么不好吃扩展阅读：
月饼皮太软，塌陷、收腰原因：
1、内馅水分含量高。
月饼内陷的柔软度要靠糖和油的来调节，而不是水分。如果是自己炒馅，千万不能因为偷懒而不把馅料炒干。馅料水分过多，在烘烤时就会蒸发，水蒸气跑到饼皮里面，会导致整个饼皮变形开裂。
2、馅料的糖、油比例不当。
自制馅料时如果擅自改变糖、油的含量，在烘焙的过程中就会出现塌陷的情况，关于配方不要自作主张。
3、烘烤温度、时长不对。
如果烤箱温度低，没有让月饼快速定型，就会出现塌腰。开始烘烤月饼前，烤箱要预热，高温烘烤5-8分钟左右让月饼定型，再继续后续的操作。