为什么自己炸薯条每次都炸不好

⑴ 为何自己炸制出来的薯条口感不够脆呢到底该如何制作

口感不够脆，主要是在炸制薯条前淀粉裹的厚度有关系。薯条裹淀粉的用量要适宜，薄薄的一层。裹好淀粉后，要先静置三到五分钟左右，让薯仔自身的水分把淀粉完全浸湿。一般看起来薯条 像没有裹淀粉一样的厚度即可。这样炸制出来的薯条口感会够脆。

⑵ 在家里自己炸的薯条，为什么不够脆呢

选薯仔要尽量个头大点，才好切、好看，先切成1cm的厚片，再切成宽为1cm，长度为6cm的条状。记住要切均匀点，油炸环节时能同时受热，避免出现有的炸好了，有的还没熟。而造成咱们在家炸薯条和外面炸薯条有这么大口感区别的最关键点便是出在了这个冷冻薯条上。就软不邋遢。想了很多招，把薯条切细、油烧得更热、炸的更长，甚至炸到焦黄，都带黑色了，还是不焦脆，一样的软。

们炸薯条用的油是反复用的，一点都不健康卫生。每次馋了也不能都在外面买着吃，后来我就想自己尝试着在家做。在沥干水份的薯仔条上撒上少许盐，适量白芝麻拌均，再淋上适量溶化好的黄奶油拌均，撒上吉士粉拌均，再撒上淀粉同样拌均，然后将拌好的薯仔条倒入漏勺筛去多余的粉类材料备有一点烹饪常识的人都知道，在炸制食材的时候，高温会在瞬间锁住食材表面，使表面变得酥脆，但是同时也会锁住里面的水分不能挥发，待温度降低后里面的水分就向外侵蚀，就会破坏外皮酥脆的效果，使本来外焦里嫩的变成软软的。

⑶ 为什么我做出来的薯条炸出来的不脆呢，还很软

验如下:1一定要用大火!
锅内放色拉油,油量视薯条量而定,一般来说,油越多越好炸.加热油,直至油里有小泡泡升起,或者更热一些时,将薯条倒入.其实薯条好不好吃,这倒入的一霎那就是关键!油温低了，表面不脆,那样的薯条根本没吃头.2大火继续炸
大火继续炸,时不时用筷子,拨一拨.不用担心,真的糊不了.3捞起时,火候是关键
待到色泽转为金黄时,也就是咱们通常吃的薯条的颜色时,立刻关火,捞起薯条,动作一定要快,因为油温很高,过一会,薯条就炸过了火候,就不好看了.放在容器里,均匀撒上点细盐,大公告成!蘸点番茄酱,一点也不比麦当劳的差.4总结
油多油热捞出及时.
这是几大要素,有一样做的不好,薯条就会失败.再指出上面朋友说的一些错误:首先"油热到三成",这肯定不对,因为我以前就以为不能用大火,油温不能太高,否则会焦.结果呢?薯条炸出来,好象用油"煮出来"的一样,软软的,捏都捏不起来.你注意麦当劳炸薯条了没?每次薯条出来以后,都会等一会,再将第二批薯条放入,这就是一个等油加热的过程,所以三分热是绝对错误的!!!"沾上面粉糊",这样炸出的薯条外面还裹着一层面,效果不是很好,不如直接炸的好.炸薯条是个技术活,向我老公那样的高手,每次炸三锅,也只能有两锅是可以和麦当劳媲美的,还有一锅会逊一点.毕竟我们所有设备都是人工的,不象麦当劳,多大火,几分钟都已成公式化了.多少会有些失误,不过自己diy的心情,却是吃现成的无法比拟的!

⑷ 为什么自己在家炸的薯条总是会回“软”

自己在家炸薯条之所以会回软，就是由于缺乏了冷冻这个步骤。想必很多小伙伴都去肯德基或者是一些快餐店里面吃过炸薯条，这份小吃是非常好吃的，因为炸出来的薯条可以蘸一点番茄酱，然后就可以直接吃了，这个销量在肯德基里面也算是非常高的，而且他还会在你点了一些烤机或者是其他的失误的时候直接送给你吃。然而很多的人想自己在家里炸薯条，但是炸出来的薯条放没过多久就变软了，其实这主要是因为在炸薯条的过程当中缺乏了一个重要的步骤才会导致这样的，接下来就给大家好好的讲解一下。
对此你还有什么更好的想法，欢迎写在评论下方，我们一起讨论吧。

⑸ 在家自己炸薯条不脆，为什么炸薯条不脆

薯条的预处理。薯仔皮，很多都是用刀切的，我一直在刮，用筷子边缘或勺子柄刮到外皮，留下真皮，保留了更多的营养，味道也丰满了一些。切成小指大小的条状。这项工作是学习切蔬菜最喜欢的干燥，相比于切薯仔丝，它是一种享受，随便下刀就会有一种成功感。将薯仔条在盐水中浸泡20分钟。压榨2斤薯片，用水覆盖全部，给一汤匙约20克盐。煎之前先把水沥干。油炸这一步的关键是，油必须是冷的，始终处于中热状态。后来我得出结论，之前所有的失败都是滚烫的油。

将薯仔切成长长的均匀的细条，每一条最好不要超过一厘米(薯仔条个头太大的话炸出来像个白香肠，呵呵)。切好的薯条用水洗去淀粉，捞出备用。煮薯仔条：锅中放如适量水，可以没过薯条即可(这个可是薯条脆不脆的关键啊)。水开后加少许盐，这样炸出的薯条配上番茄沙司味道是最好吃的(根据个人喜好，盐也可以不加。食材准备好之后，我们开始处理薯仔，温馨小提示：买薯仔的时候一定要认真检查一下，看薯仔有没有发芽哦，发芽的薯仔有毒，尽量避免！薯仔买回来之后，用削皮刀削去薯仔的外皮，有坑的用小刀刀尖刮干净，保证薯仔皮彻底削干净即可！

薯条如果你直接切好放进锅里炸的话炸好后会变软而且很容易粘在一起，不是像快餐店里那种脆脆的。再炸。这是因为做的过程中少了一个步骤，那就是切好后不要立刻下锅炸，而是先要在冰箱里冷冻一段时间后再下锅炸。

⑹ 为何自己在家炸出来的薯条吃着不酥不脆炸薯条怎么做才好吃

炸薯条是一种由薯仔条煎炸而成受大家钟爱的零食。作法简单容易入门，不但美味可口，并且十分便捷。接下来就让我们一起学习一下怎样炸出色泽金黄、口味松脆，又好吃的薯条吧。说起炸薯条怎么做才能松脆，我这里有一个方法。我做炸薯条方式和流程都那么简易，只需记牢三个关键流程就能够炸成松脆的薯条来。

沥干水分后，把薯仔条用塑料袋扎牢放冰箱冻硬，炸的情况下从电冰箱取出来就可以了。锅中放油，中走红加温。油烧后把薯条放进锅里，炸至淡黄。然后用漏勺捞出来稍凉一会。把薯条再度放进热油里边再炸一次，炸至金黄捞出。用吸油纸吸掉过多的油。把薯条装进竹筐里，在碟中各自放进五香粉，番茄沙司和椒盐粉，想吃什么蘸哪些。一道美味可口的自做炸薯条就搞好了。

⑺ 自己炸的薯条是软的，这是什么原因怎么做才是脆的

自己炸的薯条是软的，这是什么原因？怎么做才是脆的？

在炸薯条的过程中，头几次炸好的薯条，装盘后很快就疲软了，口感不脆，我观察其制作过程后，发现这么几点问题，建议如下：

5、锅中的色拉油加热至6-7成热的样子，少放几根薯仔条，下锅试炸一下，主要是试试油温；

6、试炸成功后，就可以放入我们盘中的薯条，下锅将薯条炸至色泽金黄，口感酥脆后捞出即可；