工作日餐厅午餐为什么生意不好

⑴ 餐馆生意不好怎么办来高手，给个方法吧，谢谢。

在餐厅生意不好的时候，很多老板首先想到的就是：是不是该搞点营销活动引流呀。

其实在没找到生意不好的原因之前，营销做得越好、力度越大，反而对餐厅的伤害越大，因为你可能把自身的问题，暴露给更多的顾客了。

而正确的做法应该是：找出生意不好的原因，然后对症下药。当然，生意不好的原因很多，但我们今天暂时把它总结为这4点。然后再逐个分析，找出解决方案。

1、餐厅位置不好

2、餐厅环境不好

3、餐厅菜品原因

4、餐厅服务不好

一、餐厅位置不好
餐厅生意不好，餐饮老板首先要分析的就是，是否是餐厅位置不好。如何判断呢？

从你的竞争对手身上看，如果其他餐厅的生意一样都很差，那就说明你的餐厅所处的位置是有问题的。但是如果别的餐厅生意不错，每天的人流也不少，但是顾客就是不进你的店，那就说明你的选址没问题，是存在其他问题。

如果分析之后，发现的确是选址不好，怎么办？

那你只有两个选择了，一是，早点关门，减少不必要的损失。

二是，做改变再尝试下。

做什么改变？“人无我有”，打造独一无二的特色，这个很难，但很难也得去尝试。把你餐厅至少周边500米范围的餐厅所提供的餐品全部研究下，看下是否有他们没涉及的而且有特色的大众餐饮产品。

二、餐厅环境不好
如果选址没问题，那就再看看是不是你环境不好，导致顾客不进店的。餐厅环境也是影响顾客进店的一大因素。

首先，最基本的就是你店内的用餐环境是否干净整洁？谁都不想在一个“脏乱差”的环境里吃饭。其次是，你店内的设计和氛围，有让顾客进店的欲望吗？

有的餐厅一旦生意不好，就开始笼罩上低气压的气场，店内冷清、死气沉沉不说，连服务员也无精打采，这又怎么能吸引顾客进店呢？

这时候，我们就要消除这种“生意不好”的磁场，自己营造一种“兴隆感”，让顾客一看就想进店。那么如何营造兴隆感呢？

✔1、你可以利用光让门店温暖起来，光线，直接影响顾客的感受。白天，塑造一种自然、舒畅随意的感觉，不给顾客制造压力；晚上，塑造温暖通透的光，吸引顾客进店。

✔2、明档外置，可以呈现出一种现做现卖的热闹氛围 ，顾客看见诱人的产品，自然会想进店。

✔3、多种宣传元素的铺排和融合。店外挂上横幅、活动海报，店内展示产品视频以及与产品相关的元素，都能展现店面的兴隆，吸引顾客进店。

✔4、来一桌客人就把他们领到最显眼的位置。人们总喜欢扎堆、凑热闹，在引领顾客落座时，先安排靠窗的位置，这样其他人就会觉得这家餐厅很受追捧。

三、餐厅菜品原因
餐厅生意不好，产品因素占的比例最大，因此你也要去分析是否是自己的产品出了问题。

1、菜品同质化严重，无优势？

现在的餐饮市场，产品的同质化非常严重，再加上国人又非常喜欢跟风，一家餐厅很难有独一无二的菜品，大家都在卖同样的东西，顾客凭什么非得来你家买？

如何解决？那就做到“人有我优”，打造属于自己的特色。比如在产品原材料上，同样是羊肉串，别人用的是一般的羊肉，而我采用的草原上的运动羊，而且只选3-5个月小尾寒羊羔羊后腿肉。这就拉出差距，打造自己的特色了是不是？

2、菜品价格太高？

价格也是影响顾客进店和成交的要素。如果你的餐厅价格与目标顾客的消费水平差距太大，顾客第一次来了，可能就不会来第二次了。

价格定高了就要及时调价，调价有两种方式：

一种是直接降价换菜单，该改就改，整体价格都偏高，那只有重新换菜单，价格怎么调？

一是要收集竞争对手和周边餐厅的菜单，特别是那些生意好的餐厅菜单一定要拿来研究，光收集还不够，还得去吃，去看它们的盘形、份量、主配料的比例等。

二是认真核算自己餐厅菜品的单品成本，要是单品成本过高，那就要寻找原因，找不到原因或成本降不下来，可以考虑撤换该菜品。

另一种是调价方式是原价不调，但增加小份品种，这种方法主要针对是当初定价高是因为自己的份量大的原因的餐厅。

3、菜品太久未更新，顾客厌倦

从消费心理可以知道，一款产品客人连续吃5-7次，基本就会腻了，所以我们要不时的对菜品进行升级迭代。可以从口味升级、视觉呈现、体验感方面出发，简单来说，就是一个菜把它变出不同的味道和不同的吃法，给顾客创造新鲜感。

除此之外，你也可以适当研发新品。自创新菜式，但是注意一定要适合当地口味，否则也不会受顾客喜欢。

四、餐厅服务不好
餐厅经营过程中，除了菜品、环境以外，另一个吸引顾客进店的因素就是餐厅的服务了。

有一些餐厅认为自己的餐厅菜好吃就行了，服务差点也没有关系。结果就是客人叫了半天没有服务员搭理，菜品再好，顾客吃得不爽照样可以不上门。毕竟现在服务一流，菜品好吃，环境还不错的餐厅也并不少啊，何必花钱买难受?

可能我们做不到海底捞那么优质的服务，但至少还能从一些细节入手去改进餐厅的服务，给顾客更好的体验。

细节1：热情与笑脸

当我们走进餐馆后，服务员就笑脸相迎，那种感觉跟职业笑容不太一样，看起来很热情，很有感染力，让人心情愉悦。而不是一进店就面无表情或者爱答不理的，面对这样的服务，再好的饭菜也会减分。

细节2：点菜

在顾客点菜时，不要太过冷漠，顾客问什么都不理。也不要太过“积极”，一上来就给顾客推销这，推销那的。正确的做法应该是，适当的为顾客介绍产品，适时提醒顾客点菜不要过量。

细节3：餐桌时时保持清洁

在这家餐厅的服务员眼观六路，耳听八方。当发现餐桌上有杂物，便会马上过来清洁、收拾，更换新盘子，而不是等你喊半天才慢悠悠地上去清理。

细节4、很懂得“主动”

主动问有什么需要帮助的，并表明你随时都在，随时需要随时招呼，适当的做一些就餐的建议，比如说建议您可以先放这个口味会好一些。

当然好的服务还体现在很多细节的地方，但总的来说，都离不开4点：热情、友好、方便、周到。

⑵ 为什么饭店周末中午生意好，晚上差；而平时中午差，晚上好

吃饭除了口味，就是服务的周到性。现在还有环境干净。中午吃饭大部分人是没有那么多人有时间慢慢等的，所以做菜的效率一定要提高，价格要合理

⑶ 餐厅生意不好的原因有哪些

步骤
1
首先，开店初期一定要把招牌打出去，做广告也好，做宣传活动也行都是可行的方式。我选择的方式有2个，一是宣传车绕着城区跑，而是做演出活动，比较聚人气。
2
其次，就是优惠活动要搞下去。优惠券是一种方式；消费换购政策
3
再次，就是稳定客源，现在的微信很是发达，微信可以进行信息推送，绝对是个不错的好方法呢，有什么优惠活动可以推送，有什么营养信息也是可以推送的。是稳定客源的好方法哦

⑷ 餐饮行业生意下滑的原因

现在顾客用餐已经不是简单的解决温饱问题了，更多的追求的是一种精神需求、用餐体验。
从顾客进门到用餐结束离开，每一秒都会影响到顾客是否二次消费。点餐之前仔细询问顾客口味，吃不吃辣要不要香菜等等，一定要记清楚不要搞混;桌面纸巾及时更换、桌子旁边都放个小垃圾桶，及时清理;上菜上慢了及时抱歉;顾客走后及时清理桌面，仔细擦拭油渍等等。
丰富完善了自身之后，就可以开始开展营销活动，增大餐厅的曝光量了。
我们都知道餐厅生意不好时，要主要从服务和竞争的角度去寻找问题的原因。那么，餐饮生意下滑原因分析，餐饮生意不好怎么办?
一、餐饮生意下滑原因分析
1.外部原因对餐饮生意下滑的客观影响
环境因素是影响餐饮业经营成功的外部因素,当然,凭借优越的地理位置尝到集聚人气和生意火热这样的甜头也不在少数。
2.服务质量影响客户满意度对餐厅生意下滑的影响
餐厅的有形设施只有通过服务才能体现其价值!
3.营销方式出现方向性偏差对餐饮生意下滑的影响
经营者对市场的把握出现问题并发现问题之后，进行针对改变!
4.品牌效应对餐饮生意下滑的影响
酒香不怕巷子深的时代已经过去,市场竞争追求的是富有个性的!
5、餐厅定位不清
有的餐厅定位不清楚，客人已进入这家餐厅，看到到处都是实物，不管什么炒菜、凉菜、烧烤、火锅、小吃，各种各样的品种看上去非常齐全，但是这种餐厅生意就是不好。
6、用餐环境和服务质量
一些餐厅的装修和卫生都十分好，生意往往就非常不错，一些餐厅的装修十分陈旧，卫生也不怎么样，相信很少会有人去这种餐厅吃饭。就算一家餐厅它的价格比较便宜，但是如果装修太过陈旧，而卫生又让人不放心，相信去这家餐厅就餐的人，一定屈指可数。把用餐环境和卫生做好，这样才能让餐厅的生意变好。
7、把营销当仙丹灵药，忽视味道
一些创业者特别喜欢搞优惠活动，其实优惠活动也是根据具体情况来搞的。要知道一些餐厅天天搞优惠活动，但是生意却并不怎么样。而一些餐厅偶尔搞一下优惠活动，生意却十分兴隆。其实比起做好营销，味道更加的重要，你的味道好，那么你偶尔搞一下优惠活动，人气会非常旺。
二、餐饮生意不好怎么办?
1、明确饭店的定位
确定好想服务的顾客类型，饭店的服务档次，并且有针对性的开展相关活动与服务。
2、了解饭店竞争对手
通过了解与比较竞争对手，发现饭店在各方面的优劣势，做到保持好优势，同时弥补自己的不足。
3、维持好老顾客
对于顾客，不可只顾眼前利益，用一些活动或者是折扣，把老顾客紧紧拉拢住，一位老顾客可能会带来十位新顾客。
餐饮店生意不好，这应该是很多开店的人都会问到的问题。现在餐饮门槛越来越低，做餐饮的人越来越多，竞争也就越来越大。
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⑸ 为何餐饮业在星期一和星期二生意不好

因为星期六和星期天的聚会刚结束，再者星期一和星期二各单位刚上班。需要处理的事和开会等等比较繁忙，所以在一起聚会的人比较少，自然客流量减少，生意就淡了。

⑹ 饭店中午没生意怎么办

一般情况下饭店中午的生意都会差一点，除非是快餐店之类的，就不分中午和晚上。饭店中午没生意的话，可以适当的做一些优惠活动。比晚上的时候活动要优惠一点，这样可以拉一点生意过来。饭店中午没生意，首先你该考虑你的饭菜是否是和顾客胃口的，其次应该考虑在中午时时段增加营销手段吸引顾客。可以搞一些营销 ，比如中午会降价 ，就有人去了

⑺ 中餐生意不好怎么办原因是什么

中餐生意不好办，原因是什么？
现在街面上的餐饮生意是越来越难做，但是即使是难做，也有很多人在苦苦支撑。因为，做餐饮的门槛低，不管以前是否做过餐饮这一行的，都可以来做这一块，这对于创业者来说还相对容易一些。所以竞争力比较大，这是中餐生意不好的原因之一。
网上外卖对餐饮造成的冲击更大。主要是饿了么和美团。外卖小哥把饭菜送到家中，送外卖费用又不高，平台还对外卖小哥进行额外补贴，这使更多年轻人省了不少自己做饭的时间，他们更不愿意到外面就餐，而是在家中吃送上门的外卖。
现在公款吃喝抓得紧，没有公款消费，就算请合作单位吃个便饭，也不能随意报销了，可以说在很大程度上减少了饭店的生意。如果去除了三公消费需求，那么光靠当地百姓私人来消费，那肯定是餐饮店同业竞争白热化，生意就越来越不好做了。
还有一个原因是，房价越来越高，当地很多人买了房便做了房奴，一个月一大半的家庭收入都要交给银行和开发商，自己手中剩下的钱仅够日常开销。此外，还要留点钱以防不时之需。所以，现在民众下馆子吃饭的次数要比原来降了不少。当消费需求因高房价而受到遏制，居民消费启动不起来，当然餐饮生意会越来越冷清。
综上所述，这就是中餐生意不好做的大体原因，当然还有自己管理与经营方面的问题，这都需要自己总结经验，慢慢查找原因，并根据这些问题做出相应的改变

⑻ 刚开的中餐生意不好是什么原因

这个原因可能有很多，比如 味道 服务 卫生 停车等等，这个需要自己去实际发现，可以平时营业时自己多去和客人交流 听取客人意见 从中发现不足之处