马蹄糕椰奶层为什么不好熟

① 马蹄千层糕为什么会这样有补救方法吗

每一层不要太厚，你的太厚了，导致夹生。薄薄每一层也快熟。这个东西弄起来很费时间，也要很耐心才行。

② 为什么我蒸椰汁千层糕层与层不粘

比例不对。

还有你蒸的时候上面一定要铺层保鲜膜，那样上面的水蒸气就不会直接掉在上面了。

③ 马蹄糕蒸出来后总是软软的，如何才能让它变得硬一些

马蹄糕作为广东福建等省的传统甜点小吃，最初起源于唐代时期，一开始唐高宗将马蹄令为登基的祭祀物，后来在机缘巧合之下，马蹄被被煮成糊状，人们吃起来觉得和新鲜的马蹄差不多，所以后来就进行加工处理，慢慢的就出现了马蹄糕这道小吃。现在的马蹄糕一般都是用糖水和马蹄粉蒸制而成，做成了成品成半透明状，不仅软滑，而且有一股韧劲，吃起来特别的香甜清凉。另外马蹄粉中还含有丰富的磷，对骨骼的发育有很大的好处，食用疗效是非常不错的。

【温馨提示】

1、马蹄糕的制作关键就在于白浆和黄浆的处理，所以这两个步骤一定要谨慎耐心。

2、尽量等马蹄糕晾凉之后才切，不然切起来不方便。

因为马蹄糕的制作原料相对来说比较简单，所以每一种都是至关重要、不可缺少的，最基本的就是马蹄粉的质量，因为马蹄粉是最主要的制作原材料，如果马蹄粉好，那做出成品的口感肯定就不会差，所以朋友们在购买马蹄粉的时候，尽量选择质量好一点的。但即使是再好的马蹄粉和糖，里面都不可或缺地含有一些杂质，所以在制作马蹄糕的时候，如果发现有杂质沉淀，一定要将其去除掉，不然做出来的马蹄糕的口感就不够好。

④ 自己做的马蹄糕没有弹性也没有嚼劲，这是为什么

马蹄糕是广东省、福建福州及闽南地区的一种特色传统小吃！马蹄糕呈现茶黄色，半透明状，可折而不裂，软、滑、爽、韧兼备！口感甜蜜、入口即化！以其独特口感在粤菜中十分突出！又富含丰富的维生素B和一份加入椰浆，牛奶做白浆，用手动打蛋器搅拌均匀无颗粒。

⑤ 为什么我做出来的椰汁糕即不爽口还有点粘粘的感觉呢

椰奶千层糕是一种软糯甜点。很多人喝茶时喜欢把它和椰奶千层饼一起吃。有很多人做的椰奶千层蛋糕会很软很粘。如果椰奶千层蛋糕又软又粘，我们该怎么办？接下来跟大家分享一下：

2.琼脂在清水中浸泡15分钟，直至变软，取出沥干备用。将牛奶、椰汁和白砂糖放入锅中，加热至糖溶解，加入琼脂。用小火缓慢加热，并不断搅拌，以防沸腾和粘滞。煮至琼脂完全溶解。将保鲜膜放入容器内，将略冷的液体倒入容器内，冷却后冷藏至凝固。脱模后，切角，切成块，放在板上。

⑥ 我用马蹄糕做中间凹下去的，又很难熟，是什么问题

看你厚度。太厚的话需要长时间。或者你可以试试一层一层做，大概5分钟一层。

⑦ 有谁会做马蹄糕为什么今天我做的是软的，一点弹性都没有

食材明细
荸荠粉600克
白砂糖100克 冰糖100克
植物油20克
教您马蹄糕怎么做，如何做马蹄糕才好吃
1. 将荸荠粉放在盆里，加清水250毫升，揉匀，捏开粉粒，再加入清水1250毫升，拌成粉浆，用纱布过滤，放在桶内；
2. 将白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解，用纱布过滤， 再行煮沸，冲入粉浆中；
3. 冲时，要随冲随搅，冲完后仍要搅拌一会，使它均匀而且有韧性，成半生半熟的糊浆；
4. 取方盘一个，轻抹一层油，将糊浆倒入，放置蒸笼上；
5. 旺火烧沸水锅，放入蒸笼用中火蒸20 分钟即成；
6. 待糕冷却后，切成块，适宜凉食。
马蹄糕的做法小贴士
制作要诀：
1. 冲制的糊浆生熟度要适中，太生，淀粉沉底，面稀；太熟，糕身起眼，质霉；
2. 蒸时火候要适度，火过大，中间未熟，表层溢泻；火过小，表层外溢，糕起蜂巢，影响质量；
3. 此糕油煎热食，也别具风味。