为什么瘦肉放水煮不好吃

㈠ 为什么自己家里做的水煮肉没有饭店的好吃差在哪里

水煮肉片是非常好吃的一道美食，但是自己在家里制作，却没有在饭店里面的好吃，主要是调料以及制作方法欠缺，从而味道也会有所不一样。

将香味炒出来之后就可以加入红油，再加入适量的水，变成比较好的汤汁。当汤汁煮开的时候就可以将肉片均匀地撒在锅里并用手指轻轻的拨动，这样肉片煮熟之后就会飘起来揭下来就可以在料汤中加入适量的花椒，蒜末，辣椒，段再泼上热油，香味就出来了，等肉片熟了之后就可以端上餐桌，这样的美食人人都比较喜欢，味道也比较好。

㈡ 煮完汤的猪肉不好吃怎么办

煮完汤的猪肉不好吃，可以捞出来再加工一下，做法如下：
1、别把肥肉切开了，瘦肥一起做，切成大小适中的肉片。
2、准备好新鲜辣椒，切片洗净，另外准备大蒜果切片！新鲜大蒜叶，切成小段。
3、锅干烧（什么都不加），烧热，放入准备好的新鲜辣椒片，干炒，把辣椒炒得软了放点盐（别太多），炒一会然后装起来。
4、锅里加入适量油，烧热，放适量盐，放肉片，炒一会后，加之前炒好的辣椒片，炒一会，放酱油，大蒜，大蒜叶，放鸡精，炒匀，知道大蒜叶熟了，加入一点点水焖一下，就可以出锅了。

㈢ 在炖瘦肉的时候肉变得特别柴特别干，这是怎么回事

无论是做红烧肉还是做焖肉，有时候我们总感觉自己在家里炖的肉会比在外面吃的柴一点，像五花肉之类的带有肥肉的肉还好一点，没有那么的柴和干，但是如果一旦炖的是瘦肉，那么做出来就很容易非常的干，而且很塞牙，这样子吃起来的口感就非常的不好。但我们会发现外面餐馆里面炖的五花肉却并不会差，反而里面很嫩，吃起来口感非常的好，掌握下面这几个诀窍，你也能做出来不柴的瘦肉。

最后一点是做瘦肉的时候也可以提前一天加入料酒生抽之类的，先腌制一会儿。腌制后的肉类有盐浸到肉里面去，这样子做的肉就会比较滑嫩而不柴。

㈣ 为什么我烧猪肉肉不好吃感觉味道好淡。

您好，有以下原因的：
1，猪肉腌的时候放的调料不对，盐是够咸的，肉味没提出来
2，煮的时间和先后顺序不够合适，煮好了薯仔没煮好猪肉

你按照以下方法试看看：
原料：
马铃薯（俗称薯仔）80克，胡萝卜40克，洋葱40克，猪后腿瘦肉160克，葱段少许。

辅料：
酱油6大匙，糖1大匙，料酒1小匙，花生油2小匙。

做法：
1. 猪后腿瘦肉切成大块，加酱油1大匙、糖、料酒、洋葱先腌30分钟。
2. 放入花生油炒香洋葱，加入酱油5大匙、腌好的肉，再炒一会，放入焖烧锅内锅，并煮至滚。
3. 加入1碗水，煮滚5分钟，关火，放入焖烧锅焖30分钟。
4. 拿出内锅，继续至炉上开火，并加入马铃薯、胡萝卜煮滚，即熄火。
5. 将内锅放入焖烧锅焖10分钟即可食。

㈤ 为什么煮的猪肉嚼不烂

有的时候我们总是会遇到烹饪出来的猪肉很难嚼烂的问题，会出现这样的情况一般是因为猪肉被我们煮老了，也可能是因为猪肉放置的时间比较常，所以不再鲜嫩。
我们平时在烹饪猪肉之前可以先用刀背对它进行拍打，再将猪肉和淀粉混合在一起搅拌均匀，这样用淀粉腌制猪肉一会之后，就可以让之后烹饪出来的猪肉的口感更好。
除此之外，烹饪出来的猪肉嚼不烂和煮的品种也会有一定的关系，比如说如果我们买到的猪肉是母猪肉的话，它就会比较难嚼烂，这类肉的肉皮通常都比较厚而且颜色较深，我们在买的时候要注意分辨。
火太急的话，肉的外表就会变得很坚韧，而里面不容易烂，只有用慢火才会由里到外煮得很烂。

炖猪肉：

1、后加盐：盐能加速肉中蛋白质凝固，使肉不易煮烂。

2、放几片干山楂可以使肉烂的更快。

3、中途如果需要加水，一定要加热水，冷水会使肉变硬

4、小火炖肉：火候以保持水沸微开为好。这时，汤面的浮油不易翻滚，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又使汤中香气不易挥发跑掉，炖肉熟得快，肉质也松软。由于大开大滚，促使肉中蛋白质加促热变性而变硬，不溶于水。

㈥ 做肉瘦肉烧不烂怎么办

1、在苏打水中浸泡：
我们把肉切好之后不要着急下锅，可以先放在苏打水浸泡两个小时左右，然后再蒸熟。
苏打水可以把肉内的纤维破坏掉，进而煮出肉就是比较烂的，如果没有苏打水，也可以用小苏打兑水。
需要注意的是，一斤肉配1克小苏打就可以，兑多了肉是会发苦的。
2、放入山楂或者茶叶：
山楂中的脂肪酶可以促进肉质脂肪的分解，茶叶中的鞍酸能提高蛋白分解酶的活性，这两种加入一种即可。
尤其是加入茶叶，不仅可以去除肉腥，还能使炖出来的肉质软烂，食用起来更是清爽不腻口。
3、不能使用冰水或者大火煮猪肉：
如果使用冰水的话，肉质表面会急速收缩，想要炖烂就不容易，而且使用大火煮肉会使肉质变硬，再想炖烂是很不容易的。

㈦ 瘦肉要怎么煮才会烂

煮瘦肉的时候一定不要在水开之前放盐，要在水开10－15钟后再把盐放进去，这样绝对能把肉煮的烂烂的，而且时间短。下面是详细的做法：

丝瓜平菇瘦肉汤
材料：瘦肉150克，鲜平菇200克，丝瓜250克，鸡汤750克，姜片、精盐、味精、酱油、料酒、湿淀粉各适量
步骤：
1、平菇去皮洗净。丝瓜洗净，切成厚片。
2、瘦肉洗净切片。
3、将鸡汤倒入汤锅内烧开，下平菇、丝瓜片、肉片、姜片，加酱油、料酒、味精，大火煮沸15分钟后调入精盐，以湿淀粉勾芡即可。

百合莲子瘦肉汤
步骤：干莲子50g、百合20g、瘦肉100g、高汤600ml、姜5g、盐2g、淀粉1g、食用油2ml、枸杞少许、香油1ml
步骤：
1、瘦肉切成薄片、百合洗净掰成小片；
2、瘦肉片用淀粉、食用油抓匀腌制15分钟；
3、砂锅中放入高汤、姜片、去芯莲子烧开后转效果煮到莲子软、熟；
4、放入瘦肉大火煮8分钟，加百合再煮2分钟，撒上枸杞、加盐调味，关火。

㈧ 现在的猪瘦肉，为什么怎么煮都不烂

很多人在炖猪肉时，材料放得也不少，炖的时间也很长，但是炖出来的肉却又干又柴，不烂乎也不好吃，这是为什么呢？其实主要是因为炖肉的方法和炖肉放的材料不对，我们在炖肉时要记住“一泡，一焯，三不放”的炖制方法，这里说的炖是指清炖。小排有比较多的软脆骨，口感相对来说更脆；肉层比较厚实。小排最适合的吃法是蒸、炖、炸或烤，买的时候记得让卖家剁成小块。猪的生长期不同，肉质就会有区别。 一般我国正规渠道上市的生猪是阉割过的公猪，肉质、味道都很好。