绿豆芽为什么不一样大

A. 现在那种黄豆芽，为什么那豆芽的部分比以前的小很多就和绿豆芽的一样大

很多人可能都会像我一样，买的时候遇到哪种豆芽就买哪种，不会考虑太多。但是遇到阿姨这么说，好奇心便驱使我要搞清楚这两种豆芽的区别。于是我就做了一些“功课”，不看不知道，原来这两者的差别还真不小，尤其是在营养价值方面，下边就来跟大家分享一下，同样是豆芽，绿豆芽和黄豆芽的区别竟然这么大，知道以后别再买错啦。
第一、外观
绿豆芽是用绿豆发的芽，黄豆芽是用黄豆发的芽，但是二者的颜色并没有太大的差别，而且绿豆芽也不是绿色的。区别比较大的地方是在豆瓣上，直观上看起来而绿豆芽细长，豆瓣很小，颜色也是黄色，这是因为在发芽的过程中是不见光的。也比较明显，黄豆芽粗壮，豆瓣较大，呈黄色，能明显看出黄豆的原型。
第二、营养成分
人们经常用“长得像豆芽”来形容一个人瘦小营养不良，但事实上豆芽营养丰富着呢。那么绿豆芽和黄豆芽在营养成分上有什么区别呢？
首先二者都含有我们人体所需的维生素和矿物质，尤其是维生素C，都比较高。而最大的区别在于蛋白质，脂肪以及碳水化合物。
绿豆芽不仅看起来比黄豆芽更纤细，它的热量也只有黄豆芽的一半左右，并且脂肪和碳水都比黄豆芽低，所以绿豆芽更适合减肥的朋友吃。
黄豆芽的蛋白质，脂肪和碳水化合物较高，能量自然也比绿豆芽要高一些，如果你想摄取更多的蛋白质，不妨选择黄豆芽。
第三、口感和做法
绿豆芽含水量较高，吃起来是软软的口感，而且非常容易熟，炒制时间不宜过长，否则容易导致营养流失。在烹调制作方面，绿豆芽更适合清炒，或者是凉拌，在吃面条的时候也经常作为配菜出现。
黄豆芽粗壮饱满，吃起来口感更加清脆，相比较于绿豆芽来说，黄豆芽在烹制的时候需要的时间更久一些。黄豆芽的吃法也更多一些，涮火锅、水煮肉片、水煮牛肉、水煮鱼等菜式中都是用黄豆芽，另外黄豆芽也很适合煲汤。
需要注意的是，无论是绿豆芽还是黄豆芽，都不适合生吃。这是因为豆子在发芽过程中可能污染细菌比如沙门氏菌、大肠杆菌等，生着吃可能会导致食物中毒。所以无论是哪种豆芽，无论怎么烹调，都需要彻底做熟了再吃。

B. 自家生的绿豆芽为什么五六天了头大芽非常小

温度湿度不稳定？商家卖的都是用药水生的所以都很大

C. 为什么我泡发的豆芽不粗壮

1、选豆：要选饱满无外伤的优良豆种，一般市面上能买到的豆子都是被选种剩下的，所以生出的豆芽很短就长根了！所以要精挑细选，一般一斤豆子能选出半斤左右好豆子！为省事，可直买种子商店的豆子。

2、不要让豆芽和阳光接触，这会让它提前出根变黄。

3、每天浇水要勤！每隔2小时左右浇一次，夜晚浇水，间隔最好不要超过8小时以上。

4、尽量不要用冷水，要用常温水。

(3)绿豆芽为什么不一样大扩展阅读

豆芽生长适宜温度在15-32℃左右，当气温超过30℃，生长最快，对水分需求也大，应每天喷两次或两次以上的水，20-30℃气温时，也需早晨和傍晚各喷水一次，苗高10厘米左右时，要保持沙壤湿润，空气的湿度适中，做到合理喷水(后期喷水水雾状可稍大)。

使豆芽健康快速生长并让未净壳的豆瓣基本上都脱壳，如果湿度不够，空气干燥，豆瓣一整天未沾水气，豆壳豆瓣就会干缩粘连，直接影响产品品质，高12厘米时，视温度情况要做好放绿的准备。

D. 生绿豆芽为什么大头

开始不会出现这种现象，只长主根，时间长了要生毛根（6-7天以上），属正常现象，此时自身营养快耗尽了，生毛根是为了从外界获得营养。

绿豆芽保鲜方法：
一种方法是直接用保鲜膜包裹起来或者用水焯熟以后放进冰箱冷藏。
还有一种方法是用水浸泡保存。但是也不要用水泡太长时间。因为长时间用水浸泡容易导致营养物质的流失。
家里买来绿豆芽回来吃的话最好想清楚需要的量，吃多少买多少为宜。如果买多了,一定要先将剩下的豆芽择洗干净，把已经变色的绿豆芽扔掉，其他的豆芽要掐掉根须，因为根须上容易沾上很多的细菌，如果不摘掉的话会加速豆芽的腐烂。然后用清水洗净,控干水后密封装进保险袋中，尽量排出袋内的空气,打好结，再将另一保鲜袋套上,再打上结。这种做法是为了使外界空气尽量少的进入袋中，抑制豆芽的呼吸作用，使其能够保存更长的时间。
但是不论用哪一种方法保存，绿豆芽的存放时间也最好不要超过两天。买绿豆芽或者自己在家发绿豆芽都尽量少准备一些，毕竟蔬菜还是要吃新鲜的好。

食用宜忌：
绿豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其适宜长期吸烟者食用。但要注意的是，体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。烹饪方面，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。

E. 黄豆芽和绿豆芽的区别

1.黄豆芽是由黄豆泡发而成，绿豆芽是绿豆泡发；2.黄豆芽的豆瓣比绿豆芽大且根茎比绿豆芽粗，更适合煲汤炒菜，绿豆芽更嫩熟的更快，适合凉拌和快炒；3.绿豆芽在口感上更嫩更软，黄豆芽更加结实纤维感强；4.黄豆芽的营养价值比绿豆芽更丰富一些。

F. 为什么家里种的绿豆芽根吃的绿豆芽不一样

人家的是药水泡出来的，自己家的没有用药水，所以就硬一点。

G. 为什么我的绿豆芽不是向上长的

绿豆芽不是向上长可能是盛豆芽的器皿移动造成的，或者是人为的翻动，否则，有于地心引力豆芽是向上，根向下的。
因为生长素分布不均匀，对豆芽各部分生长的促进能力大小不同。因为豆芽中的生长素由于地心引力的关系，使得豆芽向地面的生长素浓度大于背地面的生长素浓度；从而促进豆芽根的背地生长。所以豆芽根都朝上长。

H. 绿豆芽长的和短的区别 还有大绿豆芽为什么没有根

现在的豆芽几乎都没有根，除非是自己家发的豆芽会有根。现在的商贩为了让豆芽更好看，更有卖相，再发豆芽时都添加了无根剂（一种食品处理剂），这样发出来的豆芽就没有根。至于长短，发的时间越长豆芽也就会越长，产量也就提高了，这样说希望你能明白

I. 同样的时间同样的地点,为什么绿豆芽长度不一样

不同温度的绿豆发芽，
就算不算时间，
长出来的豆芽也不同，
温度低一点。