水煎包为什么做的不好吃
㈠ 水煎包为什么不起 为什么做出来像死面的那明明是发面为什么做出来就像死面的那
面团需要饧一段时间哦，做法如下：
原料：面粉、鸡蛋7个。
辅料：韭菜、黄瓜、胡萝卜、木耳、酵母。
调料：温水、盐、花生油、味精、淀粉。
做法：
1、和面：取酵母加温水兑好搅匀，加面粉活成面团，饧上一个小时左右（视季节、温度而定）
2、做蛋皮：这次做的素馅，一种馅是韭菜、海米加木耳、鸡蛋，另一种馅是黄瓜、胡萝卜、鸡蛋，两种馅都用到了鸡蛋做的蛋皮
3、调馅：黄瓜、胡萝卜擦成丝，加蛋皮、木耳、盐、花生油、味精调馅，韭菜切末，木耳、海米泡发切细，加蛋皮、盐、花生油、味精调馅
4、面团饧好后，均匀切成几块，用手搓成长条，切成大小均匀面块
5、切好的面快，均匀擀成圆皮，放馅包成包子
6、平底锅，刷上一层花生油，包好的包子，均匀放好。煎至包子底面金黄时，加入淀粉水，大约到锅内包子三分之一处，盖锅盖蒸10分钟左右即可
㈡ 水煎包面是发了可是做出来面像死的，这是为什么呢
水煎包面虽然发了，但做出来面还是硬硬的，这有可能是发面时间的问题，发面时间太短，导致没有很好的发酵，当然，也有可能是所用的酵母不好。
然后，将混合物与少许油一起加入面粉中，揉成柔软的面团。盖上面团，让它发酵至两倍大。取出面团，将其分成几等份，然后将它们滚成一个球。将面团擀成圆形包装纸，并在中间放一勺馅料。然后，将所有边放在一起或打褶以密封。在加热的不粘锅中加入少许油。将发髻打褶的一面朝下放在一层，稍微分开。煮至底部变成金黄色，加入足够的水覆盖1-2厘米的包子。盖上盖子，让它煮到所有的水都蒸发掉。取下盖子，用切碎的葱和烤芝麻装饰。按原样加热或在平底锅中放一个盘子，然后翻转取出，使酥脆的底层直立显示。
㈢ 水煎包会老是粘锅的原因
水煎包不同于其他的蒸包，在煎制的过程中一定要保证锅底的充分润滑，否则面粉很容易就会粘锅，所以在包子下锅之前一定要在底部涮上食用油，等到油烧开后再放包子，需要注意的是要从外圈开始放，然后再延伸到中间。
水煎包为什么粘锅老是塌？掌握做水煎包的三个秘诀保证又香又脆
一般情况下，水煎包会粘锅塌陷是因为与温度有关，在煎制过程中一定要掌握好火候，不可以一开始就用大火煎，那样不仅容易焦糊，而且受热不均会导致外皮已经发胀但是内馅还没有熟，所以应该要用中火。而且需要注意的是，在煎制好水煎包后，不可以马上揭开锅盖，应该等五分钟左右，否则热胀冷缩现象会导致水煎包塌陷。
水煎包为什么粘锅老是塌？掌握做水煎包的三个秘诀保证又香又脆
做水煎包的三个秘诀
1.选面粉
其实鲜为人知的是，虽然面食都是面粉做的，但是由于需要的面粉效果不一样，所以选择面粉的特性上也有所差别，做油条要选择低筋粉，可是做水煎包一定要选择中筋面粉，和面时的温度也一定要掌握后，一般在45度左右的温水即可，选用鲜酵母最佳，尤其是面团千万不能太瓷实。
水煎包为什么粘锅老是塌？掌握做水煎包的三个秘诀保证又香又脆
2.揉面
如果不想做出来的包子太粘手，在揉面的时候一定要注意多用点面粉或者油来防止粘锅，基本上揉面不需要太多次，把面团搓成长条状，再撒上一些面剂，这样的话面团的口感就会柔软很多。
水煎包为什么粘锅老是塌？掌握做水煎包的三个秘诀保证又香又脆
3.装馅
为了防止在煎制的过程中受热破皮或者塌陷，水煎包在包馅的时候一定要把内心填满，否则馅少皮多影响口感也不好。而且一定要注意吧包子口封紧，否则露气的话也容易是包子塌陷。而且水煎包是需要二次醒发的，大概需要半小时的时间，这样就不会有面皮压死的问题。
㈣ 煎出来的水煎包是死面，究竟是怎么回事呢
一旦面团完成，蜂巢就会变薄变软。如果只是简单地通风，面团再次加热时仍会充满空气，但面筋会变弱，在离开热锅并接触到冷空气时会慢慢收缩。包子馅薄，煎炸时由于热量的支持，看起来圆圆的，白胖胖的，但肚子没有货，这样的包子出锅肯定会塌。如果包子表面薄，再加上馅料少，锅子也容易坍塌，因为皮的含水量大，没有足够的馅料支撑，所以造成坍塌。炸包，做起来并不难，首先是要把面条做好，面条都不成功，虽然底部是棕色的，但皮不会有蓬松柔软的味道。
在某处预热两个小时，待表面开始制作后，将面部均匀，揉成条状，切成小块面团，滚成一个面，沿一个方向填充，最后收敛，装袋，把油放进锅里，加热，把包子放上一分钟，舀一碗水，撒一点面粉，搅拌均匀，把包子倒进锅里，盖上锅盖，用中火煎，煎包，不要放水，不要炒熟。锅里的水干了，锅响了，包子就从锅里炸出来，又软又脆。
㈤ 水煎包的面是发的，怎么一出锅就踏塌下去了呢
水煎包出锅吃起来口感发粘，是因为水煎包没有熟透所致。“水煎包”采取以水为主的煎制方法，其关键在于正确地掌握火候。煎制时温度不宜过高，一般平锅油温保持在五成热即可。
再者就是要调制好水面糊和掌握好淋水面糊的时间，淋糊的时间不可过早或过晚，否则都将影响“水煎包”的质量。
(5)水煎包为什么做的不好吃扩展阅读
水煎包，以河南平顶山市焦店村的最为知名，焦店村的水煎包吃起来麻麻的口感独特，搭配其当地的胡辣汤那就是另一番滋味。在这里想要吃到正宗的可不要跑错地方，焦店水煎包最好吃的还是李师傅家的正宗老牌包子店。
水煎包在广东、香港和澳门地区：在这里水煎包则作为常见的点心，有一层薄薄的面粉水做成的薄衣，有别于生煎包的纯肉馅，当地人还在水煎包中加入了瑶柱及河虾仁。
㈥ 水煎包怎么做松软，还不塌面，我做的刚出锅时还挺好的，过几分钟就塌面了，这是怎么回事
水煎包的制方法：
香葱鲜肉煎包：
面团材料：(1份)
中筋面粉300公克、砂糖30公克、酵母3公克、水160㏄。
馅料材料：
猪绞肉300公克、洋葱丁200公克、葱花50公克、姜末20公克、红葱酥30公克。
调味料：
盐1/2茶匙、酱油2大匙、细砂糖2茶匙、米酒30㏄、白胡椒粉1/2茶匙、香油2大匙。
生面团制作
将面粉放入钢盆中，将细砂糖、酵母加入面粉中间处。
㈦ 为什么我做的水煎包不白，而且发的还不怎么大，没有几分钟就硬了，不像别人做的水煎包白白的还软软的，
面发的时间短，生面硬
㈧ 做好的水煎包看着起的不错为什么吃着面黏
有2个问题：1、煎包时水放多了加上洘水的时间不够造成了包子发黏。
2、面没有兴发好---过于心急造成的。
㈨ 自己在家做水煎包出锅面不发，究竟是怎么回事
其实这个问题，还是因为我们在和面炒馒头的时候出现了一些小问题，我们在做炒馒头的时候，需要提前经过充分的醒面过程，这一步也是非常重要的一步，虽然醒面二十分钟和没有醒面的馒头看起来差别不是特别大，但是，二十分钟的醒面可以直接让馒头变得饱满，在后续炒馒头的时候迅速熟透。因此，醒面是一个必不可少的步骤。而我们在炒馒头这一步的时候，需要把锅里放入食用油，等加热之后我们就可以把馒头放在醒面之后，这样我们炒好的馒头就可以很好吃，但是也不会出现软塌塌的情况。
待温度稍冷后，我们就可以开锅了，如果突然打开锅盖，使本身对着蒸好的馒头回缩就会出现寒气，这样煎好的馒头容易开始看起来饱满，但拿出来后就会变瘦，所以我们在开锅的步骤中，记得等锅内温度稍冷后再开锅，这样才更有利于我们煎好馒头的美味。