熬制豆汤的豆子为什么熬不好

㈠ 怎么才能使煮出来的绿豆汤的绿豆是一粒一粒的没有煮烂

方法为：锅开放绿豆，大火煮10分钟左右，关火，用盖子闷着这样保持1-2小时，绿豆汤就熬好了，豆子就是一粒一粒的。

这时的绿豆汤是解暑的。再熬直至豆皮脱落，汤浓稠这是就是绿豆粥了，如果水放的少就熬成了绿豆沙。

夏季暑热盛行，绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。绿豆的清热之力在皮，专家介绍，因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。

这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。如防中暑可以喝绿豆银花汤：绿豆100克、金银花30克，水煎服用。

㈡ 在熬绿豆汤的时候，怎么样才能快速地把豆子熬烂

煮水的锅如果是铁的，由于铁器会氧化，所以形成了红色。方法一： 将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后改用中火，当水分要煮干时(注意防止粘锅)，加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，绿豆已酥烂，汤色碧绿。 方法二： 将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。 方法三： 将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3－4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。 方法四： 将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。 方法五： 将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。

㈢ 焖烧壶煮绿豆汤，煮了一晚上到早上绿豆还是硬的，怎么回事

煮了一晚上到早上绿豆还是硬的的原因有三个：

1、焖烧壶没有提前预热。

2、绿豆没有提前浸泡。

3、加的水不够热。

焖烧壶煮绿豆汤的正确方法是：先要开水预热焖烧壶，绿豆要浸泡。再倒入泡好的绿豆，加开水，过一晚上就行了。

焖烧壶煮豆类或者其他肉类，食物一般都要先处理一下。豆类需要提前浸泡，有时间的话可以浸泡后放进冷冻里冻一下，让豆类先开花。肉类的要先煮一下，差不多之后再放进焖烧壶里，这样焖烧壶才能将食材焖熟。

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真空闷烧壶采用优质不锈钢制作而成，盖子与壶身结合紧密，真空保温，保温效果好。可用于日常饮食、盛装汤、各种料理。有安全，节省能源等多种特点。因此它的这些优点，也获得了广大上班族或者宝妈的欢迎。

选择焖烧壶，一定要选择密封性能好的，这样才能真正发挥焖烧壶的作用。焖烧壶可以煮粥煲汤，也可以正常保温带食材，体积小，但功能性强大，晚上睡前将食材倒入，第二天早晨醒来便做好了，非常的方便快捷省时。

㈣ 在家做豆汤饭，买的干豌豆泡了一天，都炖两个多小时了也没炖糯呢

这个豆豆不好，是未成熟的豆豆，晾干之后拿出来卖，这个豆豆俗称激死豆。。这个豆豆是煮不烂的。吸取教训，以后买东西注意了。

㈤ 昨天做稀饭，为什么红豆就是煮不烂呢奇怪

红豆比一般的米要更难煮熟。

以下有几种方法能解决红豆难煮熟的难题。

一，冷冻法：首先把红豆洗干净，放在保鲜盒里，然后再放到冰箱的冷冻室，冷冻上五个小时以上。这样可以在干冷的环境中，把红豆的水分逼出来。只要水分出来了，红豆就很容易煮烂了。

二，热炒法：首先把洗干净的红豆放在平底锅里炒。当我们看到，锅里的红豆，冒烟的程度不那么多了。这个时候可以往锅里浇一点水。切记只能浅浅的一层，不能多。继续加热翻炒，直到水分彻底没有了。注意不要把红豆炒糊。将炒熟的红豆可以适当的保存起来，什么时候想煮红豆汤的时候可以直接取出来用。经过处理后的红豆煮的时候更容易烂了。

三，浸泡法：提前一天把红豆用冷水或热水浸泡8小时以上。这样当我们用来煮的时候会比较烂。

四，利用高压锅：都知道用高压锅煮东西比一般的锅要快。所以煮红豆时可以用高压锅。为了节省煮豆的时间，可以提前泡20多分钟。这样煮出来的红豆不仅熟得快也更容易烂，而且味道也比较好吃。

五，用碱法：首先把红豆用清水泡一天，然后当我们在煮豆的时候可以放少许的碱。但是一般家庭做红豆粥的时候不建议用这种方法，因为碱会破坏掉红豆中的营养成分。

㈥ 绿豆、黄豆等豆类为何有些是泡不软也煮不烂的呢

是变异的结果，主要成分淀粉在生成的过程中产生了变异。

电饭锅可以把豆子煮烂。在煮粥之前知先把豆子浸泡几个小时，再用电饭锅选择自动煮粥功能既可以把豆子煮烂，又不费火。下面介绍做道法：

准备材料：大米一小把、鹰嘴豆一小把、花生一小把、莲子一小把、大枣5个、桂圆5－8个、冰糖适量

制作步骤：

1、准备回好所有食材

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豆类普遍都有的特点就是高蛋白、低脂肪，其中蛋白质的含量高、质量好，接近于动物蛋白，其中多种氨基酸组成接近于人体所需，所以又被人称为“植物肉”，可以代替一部分肉类；

而低脂肪的特点，加之部分豆类中的脂肪还是以易于被消化吸收的不饱和脂肪酸为主，因此可以作为预防冠心病、高血压及动脉硬化等疾病的健康食品，还可以作为减肥美容的备选食材。

绿豆：绿豆是人们日常生活中最常食用的豆类之一，其食用方法多样，可以煮粥、蒸饭、酿酒、制糕等等，在古书中也有记载绿豆有着一定的药用价值：“益气、厚肠胃、通经脉，无久服枯人之忌。外科治痈疽，有内托护心散，极言其效”、“解金石、砒霜、草木一切诸毒”。

绿豆富含的蛋白质中有人体所必须的8种氨基酸，淀粉含量也较高，达到50％左右，而脂肪的含量相对较低，仅为1％左右，且多为不饱和脂肪酸。

㈦ 白天煮的绿豆太硬，半个小时都没煮好，这是什么原因

绿豆煮了半天还没有煮熟的原因是太硬了。应该提前把它在水中泡一下，泡至半个小时左右，再煮就煮的开花了。还有一个方法就是先在锅中炒十分钟左右，不用放油干炒，炒完之后再继续煮，就会非常容易开花，但是不能炒焦，而且把水和绿豆放在高压锅里面煮半个小时左右，煮的也非常快，也煮得很烂乎。把豆子提前泡三个小时左右，洗干净，放在大火里煮至十分钟左右就开花的这个方法，也是最简单最快捷的，味道也是非常的美味，适合着急的人吃的，但是心急吃不了热豆腐，要想让它变得更美味，就要做的时间长一点。要是想喝浓稠一点汤的话就少放一点水，煮豆子的时候不能是放了好久的豆子口感会不好，煮豆子可以用砂锅做做出来的颜色好看又美味。绿豆除了做绿豆汤之外，还可以和红豆薏米一起煮粥喝，还可以做成绿豆糕，而且把绿豆放在水里，它还会生长成绿豆芽，可以炒菜吃，不管和什么食物搭配做都是一道很美味的菜肴了。

㈧ 红豆汤为什么这么难煮好啊

我觉得你煮豆子方法好像有点问题，豆子在煮之前一定要先浸泡，然后再煮就会很容易的煮烂了。再有就是你碾碎了一部分豆子再放回锅里同那些整个的豆子一起煮，汤会因为那些碾碎的豆子而变得粘稠，这些粘稠的汤包裹着那些没烂的豆子，所以使得这些豆子很难再煮烂了。通常我家煮红豆的方法是： 1，首先要把红小豆洗干净放在凉水或温水中浸泡一晚上（浸泡一晚上的目的是让豆子能充分的涨发，第二天煮的时候就能很容易的煮烂了）。 2，把泡好的红小豆放在锅中加水煮（水一定要没过豆子），大火烧开改小火焖煮，待豆子被煮得软烂的时候就可以改用小火慢慢的收汤了（这个时候如果觉得汤多，可以用勺子先把汤盛出一部分，如果汤不多，就用火把汤耗尽），等汤被煮尽的时候就可以停火。 3，用勺子的背面挤压或捣碎豆子，把豆子都捣碎成泥状，这时被捣碎的豆子有一点干，可根据个人的口味加入适量的白糖，充分搅拌使白糖与豆子泥充分的融合在一起，晾凉的时候就成红豆馅了。 如果是想做红豆沙，煮豆方法和做红豆馅差不多，所不同的是将煮熟的红小豆捣碎，同时准备一细箩筛，将捣碎的小豆一点一点从筛中过滤，这样就做好了无壳的红豆沙了，加糖放凉即可使用。（也可以在炒锅里加些油，把放凉红豆沙放在锅里炒一下，边炒边翻以防湖底，出锅后加糖拌匀，这样做出的红豆沙色泽会更明亮，口感也会更香甜味美）