蝶鱼头和身子为什么不一样价格

❶ 鲽鱼是人们喜欢的食物，那鲽鱼为什么只吃头

鲽鱼头的来源

现在市面上出售的鲽鱼头基本都是从国外进口的，因为鲽鱼在国外的冷水海域产量很高。

外国人是很少吃鱼头的，一般都是食用鲽鱼的身子，因为鲽鱼本身刺少肉厚，而且鱼肉洁白有弹性，所以用它加工制作的食品在国外很受欢迎。

鱼头做为加工鲽鱼的副产品，以前是没有几个钱的。不过随着湘菜【剁椒鱼头】的兴起，大家发现鲽鱼头基本都是软骨，制作这味菜品要胜过传统的淡水鱼，因此开始进口鲽鱼头。

鲽鱼是味道不错的海鱼，尤其是鱼头现在被开发出很多“脍炙人口”的菜品，比如:碳烤鲽鱼头、啫啫鱼头煲等等，都特别受食客的欢迎。所以鲽鱼鱼头和鱼身分开来卖，也是为了迎合中国消费者的消费习惯。在购买蝶鱼头的时候，要看看是鲜冻的，还是长时间冷冻的，要是鲜冻的，不说二话直接购买，要是冷冻时间比较长的，不建议大家购买

❷ 为什么俄罗斯蝶鱼身比格陵兰蝶鱼身便宜很多

这个主要是距离远一些，再就是格陵兰哪里没有任何的污染。

❸ 碟鱼头 碟鱼身 价格 做法 以及为什么分开卖

碟鱼身太大，而且肉质较之同类价格鱼 口感差很多。。所以除非家庭尝鲜，一般饭店很少卖这东西的，而头则不一样了，据我所知，这个头是我现在见过并亲手烹调过的 肉最多的鱼（只算头），而且鱼头的口感堪比银鳕鱼。。。。反正我是比较喜欢碟鱼头的（它还有个名字叫鸦片鱼头，意思是吃了会像鸦片一样上瘾。我们这的叫法。） 至于分开卖。。。。这个似乎太简单了吧，价格呗。。。。头的价格在我们这一般是16-18之间浮动，可那巨大的身子，就8-10元。。。

❹ 鲽鱼有头无头的区别

鲽鱼有头和无头主要是味道、口感上有区别，其他没有多大差别。

关于鲽鱼：

鲽鱼又叫比目鱼栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域，是温带海域重要的经济鱼类。潮汕地区常用的，用于包饺子用的“铁脯”其实就是鲽鱼干，用鲽鱼晒干所制。

❺ 有个叫鸦片鱼头的，这种是什么鱼为啥只有鱼头卖，鱼身哪去了

根据左鲆右鲽的分类规则，鸦片鱼是鲽鱼的一种，鸦片鱼学名格陵兰庸鲽，产于俄罗斯和我国交界地区，肉质鲜美，富含不饱和脂肪酸，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质，为许多食客所推崇。

但是市场上的鸦片鱼头，价格不一，品种实际上也都不一样，这里有什么奥秘吗？

外行看热闹，内行看门道，他们的鱼肉厚度、鱼头的切法、鲜度、甚至是品种完全不同。实际上鸦片鱼头是鲽鱼、牙鲆鱼的鱼头的俗称，也就是说上述鱼种的鱼都可以切成【鸦片鱼头】。但是不同品种切的鱼头，鱼肉的品质、鱼肉的厚度都不一样，所以价格也就不同。

鱼头处理干净了，所以直接扣在盘中，大火先蒸两分钟，鱼会出水，倒掉蒸鱼水，{这个环节很重要，第一道蒸鱼的水很腥}放上姜片，生抽，料酒，白糖（少许）、剁椒（剁椒是咸的，所以尽量控干些）即可上笼再蒸（这种鱼

头鲜嫩，所以很容易熟，五分钟即可）

出锅撒上葱花，再淋上些热油，喜欢清淡的也可省去这道工序。

❻ 鲽鱼多少钱一斤

大约20元一斤

鲽鱼

鲽鱼又叫比目鱼栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域，是温带海域重要的经济鱼类。潮汕地区常用的，用于包饺子用的“铁脯”其实就是鲽鱼干，用鲽鱼晒干所制。
中文学名
鲽鱼
拉丁学名
Pleuronichthys cornutus
别 称
木叶鲽、扁鱼、皇帝鱼、半边鱼、比目鱼
界
动物界
纲
鱼纲
目
鲽形目
科
鲽科

鲽鱼
体形很扁，而且眼睛都长在同一侧。在脊椎动物中，身体左右完全不对称的只有比目鱼[1] 而已。当游水时，身体左右摆动，但看起来却像尾巴上下挥动着往前游。

比目鱼中，眼睛在身体右侧的称为鲽，在左侧的称为鲆。

鲽鱼[2] 通常躲在沙中，只留眼睛在外面，而且体色会随周围环境而变，极不容易被发现。

体侧扁，不对称，两眼都在右侧。口前位，下颌多少突出，前鳃盖骨边缘一般游离。有眼的一侧暗褐色，无眼的一侧白色。[1]

2生活习性

鲽鱼(5张)

鲽鱼栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的
一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白色。鲽鱼的身体表面有极细密的鳞片。鲽鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要
生活在温带水域，是温带海域重要的经济鱼类。[2]

鲽鱼的眼睛是怎样凑到一起的呢？原来，从卵膜中刚孵化出来的比目鱼幼体，完全不象父母，而且跟普通鱼类的样子很相
似。眼睛长在头部两侧。每侧各一个，对称摆放。它们生活在水的上层，常常在水面附近游泳。大约经过20多天，比目鱼幼体的形态开始变化。当鲽鱼的幼体长到
1厘米时，奇怪的事情发生了。鲽鱼一侧的眼睛开始搬家。它通过头的上缘逐渐移动到对面的一边，直到跟另一只眼睛接近时，才停止移动。不同种类的鲽鱼眼睛搬
家的方法和路线有所不同。鲽鱼的头骨是软骨构成的。当鲽鱼的眼睛开始移动时，鲽鱼两眼间的软骨先被身体吸收。这样，眼睛的移动就没有障碍了。鲽鱼眼睛的移
动是比目鱼的体内构造和器官也发生了变化。鲽鱼已经不适应漂浮生活，只好横卧海底了。鲽鱼是名贵的海产。渔业上把它叫做牙鲆。牙鲆的身体一般长25厘米到
50厘米，最大的牙鲆有70厘米。牙鲆会根据季节的更替，做短距离的集群洄游。在我国沿海，牙鲆有广泛的分布。黄海、渤海的渔民们用海底曳网捕捞牙鲆。新
鲜的牙鲆可以食用或者制作成罐头。牙鲆的肝脏还可以提炼鱼肝油。[2]
蝶鱼头 比较常见的就是 红烧，在家里做是完全可以的，我介绍下：原料：蝶鱼头1个，五花肉片3
、4片（可以不放，放的目的就是让鱼更香）葱段姜片
蒜瓣，米醋5滴，油，糖半汤匙，盐味精适量花椒5粒，大料2瓣，酒少半瓶（酒1加3的水，把鱼头放里面泡15分钟，去腥增鲜）
开始做，锅里放油（比炒菜的多一点）烧开把鱼头粘点面下入 把两面煎绷皮（不粘面 鱼表面有水 很蹦的）下入五花肉在一边
炒一下，下入葱姜蒜，花椒大料炒香，烹醋 加水（刚刚要末过鱼就可以）大火少开，煮5分钟 加入调料 在小火煮5分钟，汤块剩下三分之一时候
大火煮几分钟就可以了。不好吃你来找我。酱油做的颜色是淡了点，但是味不错。

❼ 为什么鲽鱼身子不能吃

特别有意思的问题，谁说鲽鱼的身子不能吃的？鲽鱼的身子可比鲽鱼头要美味的多了，可能是提问者经常看到的都是鲽鱼头，没有见到鲽鱼身子吧？

3.鲽鱼的身子以前我在食堂工作的时候，经常采购食用。是因为价格比较便宜，而且冷库里一年四季都有。按照我们海边人吃惯新鲜海鱼的口味，鲽鱼肉这种冰鲜，味道真的很一般，而且腥味也比较重。对于鲽鱼的身子的做法，一般大多都是经过过油炸制后，做成酸甜口或者辣口的。鲽鱼的肉质倒也雪白细腻，比照鸦片鱼和多宝鱼这些近亲，特别适宜冷冻保存。但是要不多加调味料掩盖，它的鱼腥味还是挺重的！可能我们没有吃过鲜活的鲽鱼的原因吧！我觉得不论鱼头还是鱼身，可以说都不好吃！关于鲽鱼的身子为什么不能吃？这个问题就和大家分享到这里。喜欢我的回答，别忘了点赞、评论、转发。

❽ 鲽鱼价格

鲽鱼是肉食鱼类吧？一般饭店有卖~~~百元以内一斤。

❾ 鲽鱼现在是多少钱一斤

你好，头的价格在我们这一般是26-38之间浮动，可那巨大的身子，就18-20元。 鲽鱼个头比较大，个头小一点的是整个卖的 鱼头的胶质物质比较多，口感。

❿ 在饭店吃过蝶鱼头，为什么没吃过蝶鱼的身体呢！

鲽鱼身体脂肪太多，蝶鱼的种类超过200多种，分布在全世界珊瑚礁海区或浅海一带。主要集中在印度尼西亚附近海域，种类超过60种。在南海，包括台湾岛、海南岛、东沙群岛、西沙群岛及南沙群岛，已发现有蝶鱼48种之多。蝶鱼大部分布在太平洋和印度洋，但也有一些品种只生长在某个较小的海区里，如红海红尾蝶（C·paucifasciatus）等，盐度较高（至少是1.025）。

(10)蝶鱼头和身子为什么不一样价格扩展阅读：

鲽鱼的特征：

鱼的体色变化小，在生长过程中最多失去一点一线而已，不像棘蝶鱼类幼鱼和成鱼的形态完全不同。而且这一科鱼每种蝶鱼都有自己的体色，属种鉴定或潜水辨认比较容易。

蝶鱼中的许多种类在背鳍后端靠近尾巴处有一个黑色眼状斑，称为伪眼，而它的真眼常有一条横纹穿过，遮盖了眼睛。

它们拥有美艳的体色 ，娇美的轮廓，蝶鱼两侧扁平椭圆的体型，再加上既尖又小的嘴巴，正符合其天然处所环境—珊瑚礁，它们利用身体扁平细瘦的特征 ，穿梭于珊瑚礁岩缝中，而身上的花纹恰好作为掩饰，保护自己，许多蝶鱼尾部有一似眼的黑圆斑点，那是它们用来诱骗攻击者的假眼，作用在于让攻击者错误的攻击其背鳍有坚硬背鳍刺端，以保护自己。

蝶鱼的地域性不是很强，虽有时争斗，但并不会经常发生。食性以藻类，海绵珊瑚为主，有些品种也可会吃一些小动物类及浮游生物 。