练刀功一个月了为什么不好

① 我是学厨师的一个月了刀功都不好只有一点进展请问我还可以坚持下去吗

应该坚持下去。没有那个人是随随便便就成功的。也没有哪一个厨师是几个月就练出厉害的刀功的，贵在坚持！

② 刀攻怎么就练不好了请教

要练好刀功首先要用适合自己手感的刀,其次要把刀磨利 . 用川刀____圆口刀比较好 , 其轻重适合大部分烹饪材料

③ 怎样练好刀功

用刀的要领是刀拿要稳，用力要刚柔相济；再就是勤学苦练
1、快切要用手腕用力，刀要快，整手拿刀柄，不要拿刀背； 切的时候要用刀前面三分之一处。最好的练习是用薯仔 。薯仔要大，要是薯仔会滚，就在边缘切一刀，使它和案板贴紧，这样就好切多了。 刚练习时要慢 ，不要急成， 稳是关键。 待到熟练在加快速度 。切丝要长短、 粗细一致。 重要的是要天天练习， 每天练半小时。
2、剁肉要用刀后三分之一处要精、准、狠 一次完成。当然这样的练习刀会很容易钝， 一般 3~4天磨一次。 薯仔丝练好再练练小的东西， 比如 大蒜头、 胡萝卜 等等。一般练一个月就见效。

④ 我想学一名厨师，刚学了4个月一定2个月菜配了刀功依然原地踏步没有进展，这究竟是为什么那怎么练刀功

你好，这个刀功还是得勤学苦练，不是一朝一夕的事，如果你是学徒就要下班回家也得加一练习，学厨师去学校培训之后再去酒店，那样才能更好更快的学会。我的一个朋友就是沈阳新东方毕业的，现在一个月七千多

⑤ 刀功要练多长时间能练好

把握刀的姿势标准化!改掉之前自己所用的那个姿势；刀工最快的速成方式就是切（丝）薯仔萝卜丝最好；毕竟这些材料价格都比较实惠；用来练刀工投入要小一些。待你能均匀的把丝切到0.05mm均匀的丝状的时候就可以出师了！当你切得越均匀越靠近细，那说明你刀工就很成熟了！时间根据天赋来定的，丝能切好！片、段、坨。都是小克丝！加油骚年！
【望采纳，谢谢】

⑥ 怎么能练好刀功

练好刀功，需要学习两种刀法。

一、直刀法

1、直刀法就是竖着劈下去，最常用的刀法。

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刀功的基本要求

1、整齐化一。经过切割的原料不论是丁、丝、片、条、块或其它形状，其薄厚必须均匀，长短应该相同，只有这样才能保证在烹制过程中达到同时成熟，、同时入味的效果。

2、 清爽利落。经过切割的原料不可存在粘连，否则将直接影响烹调后菜肴的色、香、味、形。

3、配合烹调。不同的菜肴，其对原料形状的要求各不相同，为此刀功必须与烹调方法协调一致。

4、 调谐形态。每个菜肴均有主、辅料之分，主、辅料的加工形态应该保持基本统一，辅料的形态应该随主料的形态变化。

5、物尽其用。运用刀功应该特别注意合理使用原料，量材而用是减少浪费，确保成本控制目标的主要因素。