腊肉没晒过太阳为什么不好吃

1. 腊肉到底要不要太阳晒

腊肉最好晒一下太阳。如果放阴凉地方就只是腌咸肉，存期不长。如果在太阳下晒就成了腊咸肉，可在冰箱里存一二个月。腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。

腊肉晒7天就可以收了。

做腊肉一般腌制7天后晾晒，晒一周最佳。晒的时候注意，白天挂到太阳底下晒，如果中途碰上下雨天，把腊肉放存冰箱，避免发霉。傍晚和晚上湿气重，傍晚要收起放冰箱，以防夜晚有寒露，影响口感，风干直至腊肉泛出油光即可。

腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。

2. 腌制的咸肉因下雨没太阳晒怎么办

腊肉在制作的过程中如果碰到雨天没太阳晒该怎么办，其实也不用担心，晒腊肉的时间一般为7天，期间晚上也没有太阳，没太阳的时候我们都是要收进屋里的，预防打了露水或是下雨，所以下雨的时候我们可以把腌制好的咸肉放在干燥通风的地方，等太阳出来了继续晒。如果感觉环境比较潮湿，可以时不时地用风扇或是风筒吹一下，风扇更合适，可以持续吹。如果是北风天气就更好了，放在通风地方就可以。就一个原则，不让咸肉碰到水，就是自然晾干也不怕。如果淋到一点雨了也没事，把水份处理掉就可以，用布擦干，用风筒风扇吹干，或是用火烤一下都可以。等太阳出来再继续晒。

腌制鲜肉完全不必在阳光下暴晒，当然，温度一定要合适，在0-10℃最适宜。用已经炒熟，晾凉的花椒盐揉搓好需要腌制的肉，肉要提前用纸吸干血水。揉搓好花椒盐的肉，放在容器里，比如不锈钢盆之类的，在肉上面放一个重物压好。记住肉必须要翻动，第一次是一天后，再过三天翻动第二次。一共腌上一周，就可以把肉找一个通风的地方挂起来，不要让阳光直射到肉上，如果无法避免，就用大张的纸把肉围挡起来。这样一个月以后，就可以把腌好的肉放进冰箱冷冻保存了。

希望可以帮到你哦。

3. 腊肉不可以太阳晒吗

腊肉不可以晒，只能挂在阴凉通风处风干。腊肉要是被太阳晒的话容易出油，影响口感，不好吃！当然这也，取决于你那里的实际情况，如果实在条件不允许的情况下，可以选择挂在太阳可以晒到的地方，但是温度不要超过10度，要不腊肉容易变质！

(3)腊肉没晒过太阳为什么不好吃扩展阅读

腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各具特色。

以原料分，有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分；以产地而论，有广东、湖南、云南、四川等之别；因所选原料部位等的不同，又有许多品种。着名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。

广式腊肉以腊腩条最闻名，是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成，具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口等特点；

4. 没太阳的情况下，腊肉应该怎么去保存才能长久

只要盐在，就不会变质，但是没有太阳，油就不会出来，味道也不会差。你可以用吹风机帮你吹干。如果太多，可以用电热器烤。但是使用电加热时要注意距离。如果太近，就会被煮熟。事实上，在腊肉的生产过程中，如果雨天没有阳光，也不用担心该怎么办。晒腊肉的时间一般是7天，晚上没有太阳。当没有太阳时，我们必须把它收集在房子里，以防止露水或雨水。

将高度白酒倒入滚坛体内，让白酒浸泡在坛内壁的每个地方，沾上酒精，起到杀菌的作用。加入15度以下的腊肉20多天后即可食用。在冰箱里冷冻180天后，味道鲜美。如果吃久了，需要提前在下面浇水，影响口感，需要翻炒后才好吃。腊肉清洗干净，沥干水分，用食品级塑料薄膜包紧，最好用几层塑料薄膜，然后用黏性好的黄泥包好，最后埋在地下保存。这种保存方法可以保存3年。

5. 腊肉需要在太阳底下暴晒吗

腊肉不需要在太阳底下暴晒。

腊肉主要是通过盐的腌制，从而使新鲜肉类所含的水分排出，而晒太阳或者阴干的方式都可以起到蒸发水分的作用，当然晾晒的时间也有讲究，不能够过长，也不能过短。如果晾晒时间太长了，腊肉就会太硬，而时间如果太短了,腊肉里面的水分还没有完全蒸发，腊肉里面就会滋生细菌，腊肉也就会很快坏掉。

食用腊肉注意事项

1、清除亚硝酸盐：要把腊肉用水先煮一遍，在水煮过程中，亚硝酸盐就会溶解在水中，煮完之后把水倒掉，接着清炒或者焖、蒸都可以，但是千万别油炸，因为一油炸，腊肉的致癌物又回来了。

2、预防苯并芘的产生：尽量吃老家自然晾制的腊肉，如果有条件的话可以自己熏制腊肉。首先，可选用松树、柏树等优质木材来熏烤腊肉;其次，要清除腊肉中的苯并芘致癌物，最关键的是控温，自己熏烤可以选择慢火慢烤，温度控制在300℃以下，可有效防止苯并芘的产生。

6. 作的腊肉还没有凉发粘正常吗

摘要 您好，非常高兴为您服务，经过查询，如果你的腊肉出现黏黏的成分，可能是没有经过太阳晒腌制腊肉，最关键的是选对温度，在温度低于10℃时才开始制作腊肉，要及时经过太阳晾晒，起码有风让肉迅速的。吹干水分腊肉才不容易变质

7. 腊肉风干就行吗还是一定要晒阳光

当然是风干最好啦~~~~
晒太阳的话还得往地板上铺些纸，因为晒着晒着会滴油！~

8. 腊肉腌一个月没太阳晒还能吃吗

腊肉腌一个月没太阳晒也是能吃的，只要没有发霉变质就是非常好的，这样能够让我们的身体更加健康的