为什么食物的口感不一样

❶ 为什么食物的形状不同口感也会不同

食物的形状好看，特别会影响人的心情，吃饭的心情好了，可以增进食欲，口感也会不同。比如说蒜苔炒肉，一般会把蒜苔切成长条，在炒肉，蒜苔会有点软软的。如果你把蒜苔切成小丁再去炒肉，炒出来的味道却是不一样的，更好吃一些。

❷ 同样的食材，同样的炊具，为什么每个人烹饪的食物味道都会不同

炒锅就不一样了。小学课本里，大家都学过“磨刀不误砍柴工”这篇课文。中心思想很简单。如果你想砍更多的树，你必须有一个好的工具。斧头一定要锋利，即使行动晚了，也能获得更多的收获。油炸也是如此。铁锅是一种非常重要的工具。炒讲究“烹气”。如果你的炒锅薄，那就急了。炒了这么久的菜，还是建议你用铁锅，厚一点的，尽量远离麦饭石和不粘锅。时间长了，涂层会脱落，随着食物进入体内，会造成不必要的健康影响。铁锅可以快速加热，铲子可以快速转动，使炒菜受热均匀。不粘锅比较娇气，寿命短。它最怕铁锹翻了，颠簸了。一不注意就会掉涂层，所以很多人不敢硬转。菜好吃不好吃，锅占三分之一的责任。

❸ 为什么同一种食物早上和晚上吃的味道不一样

这就跟你的胃有关系了，早上的空腹感比较强烈，你太饿了，所以早上和晚上吃的味道肯定就不相同。还有一种情况就是你的食物是不是早上剩下的！剩下的跟现炒的肯定味道也是不一样的。

❹ 为什么不同的肉会有不同的味道

不同东西的理化性质通常是各不相同的，也是有一些成分之间的理化性质是相似的，但相对很少。有些成分之间相似程度很高，越相似就越难区分，相反，越不同的两个物质，越好区分。理化性质中有一项就是气味，不同物质的气味有的相似，有的大不一样。

对味觉有影响的除了蛋白质还有脂肪, 还有矿物质和其他化学成分, 就是因为这些成分构成比重不同, 所以来就能吃出来.我们一般吃的肉其实包括不同的组织:肌肉，结缔组织，部分神经组织，少数像五花肉之类的还有上皮组织，让口感产生较大差别的主要是结缔组织和肌肉组织和上皮组织。其实真正说来这些都是人们的口欲，如果吸收相同养分的东西，但是大脑神经系统得到的刺激和山珍海味一样，吃米糠和吃鲍鱼的差别完全只是欲望需求。

❺ 为什么用同样的材料做出来的食物，在味道上却有差异呢

第一个，做菜的人不一样。

每个人做菜都有自己的固定习惯，就算是一个师傅带出来的两徒弟，都不可能说做出来的菜味道完全一样，更不说小饭馆的快炒厨子到大饭店的五星厨师，这之间不知道相隔有多远。他们两人唯一相同的是能把菜做熟，但是想做好，就不是那么简单了。

火候的掌控，这是需要长久的炒菜经验积累出来的，同样的菜用不同的火炒出来的，脆度，熟度都会不一样。

对原材料的处理，高级大厨更懂得如何保留食物本身的味道，而不是用大量的多种的调料来制味。

第二个，做菜时的心情不一样。

我自己都算不上厨子的人，就明显的能感觉到，心情好炒菜的时候会更用心，出来的味道也更好。而当心情不好，优思忡忡的时候，做菜的时候也容易走神，出现健忘，不是忘了放盐，就是放了两次盐，或者忘记其他的调味料，甚至直接走神到炒焦。

❻ 农村地区的猪肉，和城里买的猪肉，为什么吃起来口感不一样

我来回答一下你的问题！农村的散养猪，也就是百姓们平时说的年猪，这样的猪肉和城市里的猪肉是有很大分别的。当然了现在农村食用的猪肉有百分之九十和城市的是一样的，必竞现在的农户散养猪也已经很少了。农户家的年猪和养殖厂的商品猪除了喂食不同，最重要的是养殖时间长，好品质的猪肉也有肌内脂肪沉淀，就是我们经常提到的大理石肉，达到这种品质必须要有一定的时间，后面我会上图给大家看一下去年我家杀的年猪的图片。还有一点，农村自己杀的猪那才叫鲜肉，城市卖的大多是冷鲜肉，冷鲜肉为了方便运输，存放，会对肉做一定的处理，这样难免会对肉质的新鲜成度有所损害。更别说那些注水肉了。希望我的回答对你有所帮助。

我家是农村的，记得以前小时候大概98年左右，那时候在农村粮食还是比较珍惜的，也舍不得给猪吃粮食，猪饲料更是买不起，猪吃的最多的就是草，地瓜秧等，偶尔能吃上一顿小麦磨完面粉剩下的糠，完全纯天然的，一头猪要养整整一年，到过年的时候才能卖，当然养出来的猪也没吃过，但是小时候的猪肉确实香。

然后现在家里面还是在养猪，但是猪吃的比我小时候吃的都好，吃的都是玉米面（小时候我都没吃过几次玉米面），但是中间也掺了饲料，比例也是一半半吧，主要是现在的玉米便宜，现在每年也会按以前的方式养一头猪，然后过年的时候留着自己和亲朋好友吃，每到过年杀猪很对邻居都要来买，但是一只猪有限，肯定分不过来，就有人出高出市场价几倍的价格购买，因为农村人都知道这样的猪吃起来太香了。

现在的猪都是全程吃饲料长大的，两三个月就出栏了，而且城里的猪肉很多还都是冷藏肉，吃起来的口感肯定不会太好。

随着人们现在的生活越来越好，猪肉作为人们生活中摄取能量的主要食物，在每天的餐桌上，都是很难少的一道菜。而现在的人对生活也要求越来越高，在吃的上面也特别有研究，农村地区的猪肉和城市买的猪肉，吃起来为何不一样。小赵就和大家聊聊这个话题，说说自己的观点。

农村里养的猪，大部分都是用的粮食和蔬菜: 农村里喂养的猪，吃的都是米、糠、瓜、红薯等等食物，不会吃半点饲料。农村人喂养，多半都是喂一头两头的，很多都是为了过年或者家里有事才养的。在成本上是不能算账，都是亏本在养，就是涂得猪肉的质量和口感。

城市里买的猪肉，很多都是从饲养场里养殖出来的。养殖户要追求利益，吃的全程都是饲料。肉的质感比较嫩，在口感上要差很多。

在生长的周期上，区别就太大了: 农村人自己养的猪，吃的是农村里所产的食物做饲料。从年头到年尾，差不多要养一年左右。

养殖场所养的猪，养的时间越长，成本就亏得越多，基本上都是三四个月就出栏，时间就缩短了好几倍，在肉质上就要差很多。

在猪肉的肉质上对比，也特别大的区别: 农村里喂养的猪，时间长，肉质紧实。肉质鲜红，肉质纤维纹理清楚。而养殖场养的猪肉，肉质带白色，纹理不是很清楚。

特别是肥肉做比较就特别明显，农村人喂养的猪肉在做的时候，根本不用放油，随便在锅里煸炒几下就能出油。养殖场养的猪，肥肉都不带油，要是不放油都会粘在锅上。

还有农村里炒肉，很多都是用的自己家里有的配菜，像辣椒、大蒜等等，这些都是在自然环境下生长出来，和家养的猪肉炒在一起，很自然的口感味道要强很多，你们说对不？

记得妈妈老说城市里的肉不如乡下的肉好吃，开始我还没觉得，后来回老家一趟发现确实口感不一样。感觉还是家乡的猪肉好吃，我感觉有以下几个原因：

1、猪吃的饲料不一样，农村得猪一般不吃饲料，都是家里的猪草绿叶菜之类，不像大城市吃得各种饲料，还有各种添加剂之类，反正不如农村猪吃的天然。

2、猪的生活环境不一样，农村的猪运动量相对城市大一些，它们都是放养，猪圈也大可意四处走动。

3、还有就是肉质的不同了，农村的过年猪一般都是养上半年以上的，小的能长到两百斤左右，而大的三四百斤的就较为常见。出栏时间也不太同，养猪场一般都是全封闭饲养，五到六个月就能出栏。而农民自家养的猪则不同，大多数都是半散养的，一般在8个月以上，多在10个月以上。

所以总体来说农村的猪吃起来口感相对好点。

问题的核心就是农村散养和养猪场快速养殖出栏的猪肉味道的区别

首先，农村散养的猪，由于地域宽广，猪每天都能得到适量的运动，肉质相对来说也紧密先。

而且农村就近采集的各种饲料也多数是未经深加工，且便宜的农产品。

从年头到年尾，差不多要养一年左右。

而饲养场里养殖出来的猪。养殖户要追求利益，吃的全程都是饲料。肉的质感比较嫩，在口感上要差很多。

养殖场所养的猪，养的时间越长，成本就亏得越多，基本上都是三四个月就出栏，时间就缩短了好几倍，在肉质上就要差很多。

整个问题其实就相当于问，为什么如今市场上卖的鸡肉没有乡村的土鸡滋味香，这其中的道理是一样的。的确我们小时分吃的猪肉滋味是十分香的，肉煮出来的汤都是十分鲜美的，但是如今的猪肉就是吃不出那种滋味。随着如今乡村养猪的人越来越少，根本上都是养殖场养猪，散养的土猪极少，想要吃到乡村的土猪肉可能只要在过年的时分，有些人家里会宰杀自家的生猪，这时分假如他人卖的话，还能买点，不过去晚了就很难买到。由于农民如今生活条件好了，自家养的一两头猪都是本人吃，卖的很少。

第一、吃的食物不一样。

农民本人家里养的土猪从小都是吃粗粮，吃菜叶子长大，农民假如家里养猪普通都会重很多红薯或者是青菜，每天猪吃的食物要么是红薯梗，要么是菜叶子，然后放点大米一同煮烂，这就是猪的主要食物。以前我家养猪会将碾米的米糠碾碎之后带回家，然后给猪吃，米糠含有丰厚的蛋白质和粗纤维吃很容易长膘。

如今的养殖场养猪都是吃饲料，而且饲料当中很多都有激素，农民养猪普通都要一年才出栏，养殖场就5个月就出栏，所以猪肉肯定是没有养殖一年的土猪好吃。

第二、生猪环境。

农民自家养的土猪普通会经常赶出猪圈让猪活动活动，土猪能够在外面本人找食物吃，补充微量元素，所以土猪的瘦肉率更高，恰当活动也能够进步猪肉的质量和口感。养殖场的生猪都是圈养在猪圈，不可能让猪四处活动，所以猪肉肯定不如土猪好。而且城市的猪肉大局部泡过水，为了肉种一点，而农民本人宰的猪不可能泡水。

第三、养殖的时间不一样。

土猪最少都是养殖10个月以上，普遍都在一年，而养殖场的生猪最多就5个月出栏了，没有时间的沉淀，猪肉怎样那好吃呢?

你好！

一样的猪肉，吃起来口感不一样，唯一的解释， 那就是养殖方法不同！

记得小时候家里很穷，父母为了送我们上学读书，家里都要养猪，那时候的猪可是家里的宝贝，要好好照顾！在贫穷的年代人吃不饱饭，我们煮饭的时候都要加很多的红薯，吃不完可以喂猪，地里也种了很多甜菜，红薯，也是专门剁碎喂猪的！那时候没有饲料的概念，人吃什么，猪也吃什么！没有油水，不喂饲料，营养不均衡，所以养的猪长得特别慢，一只猪养到出栏至少需要1年的时间！生猪养殖的时间越越长，沉淀的肉香越浓，所以每到妈妈炸猪油的时候，那个猪肉香啊，馋的口水直流！

即使到了现在，农村家庭养猪的不多了，即便有也是家庭小散户，为了避免一些粮食的浪费，也是用玉米红薯来喂猪，所以这样养出来的猪肉特别好吃，有些家庭甚至不舍得卖，留着过年的时候杀年猪，跟亲戚朋友一起分了！

而在城市里买的猪肉，基本都是中大型现代化养猪场供应的猪肉，这些猪都是现代化养殖，出栏，喂食，卫生都是经过科学的计算， 目的就是为了让猪长肉 ，在喂的食物当中也会添加适合的蛋白质，通过一系列科学，系统的养殖，生猪长的特别快，有些4-5个月就可以出栏宰杀了！

通过对比也可以看的出来，农村养12个月跟城市养4-5个月出栏的猪，在成长的时间上就有很大的区别，肉质自然也会不一样！所以在农村买的猪肉吃起来更香，肉质更美！

大部分吃过农村肉的人，再去吃城里的肉，都会觉得味道差别很大，其实这个问题非常简单。

农村和城市的猪肉，性质和养殖方法不一样；农村的猪肉大多是用来自己吃的，农户一般杀一头猪，从猪仔到宰杀需要养一年，基本上都是通过喂养粮食而成的年猪。这样的猪肉成分木叶水分，而且就像类似于我们平时吃的水果一样，是自然成熟。而城市的猪肉都是用来卖的，更多是来源于专业饲养的养殖场。专业饲养的养殖场，大多数以喂养饲料为主，这样的猪肉正常3到4个月就能产出一头适合宰杀的猪。猪肉的水分非常多，而且成分是大多是饲料。所以口感当然会天差地别。

第一、吃的食物不一样。农民自己家里养的土猪从小都是吃粗粮，吃菜叶子长大，农民如果家里养猪一般都会重很多红薯或者是青菜，每天猪吃的食物要么是红薯梗，要么是菜叶子，然后放点大米一起煮烂，这就是猪的主要食物。城里的猪肉，一般都是大型养殖场养出来的，规模化的养殖场有一套系统的养殖方法，猪吃的都是配合饲料，全部都是圈养的，一般四个月就出栏。这样养的猪口感肯定不如农村养的猪肉口感好！

第二、生猪环境。农民自家养的土猪一般会经常赶出猪圈让猪活动活动，土猪可以在外面自己找食物吃，补充微量元素，所以土猪的瘦肉率更高，适当活动也可以提高猪肉的品质和口感。养殖场的生猪都是圈养在猪圈，不可能让猪到处活动，所以猪肉肯定不如土猪好。

没你们想的那么复杂，口感好的肉含猪油多些，口感差点的猪肉喂的时间短，肉里还没有沉淀多少脂肪，所以不怎么香！

❼ 为什么我国南方和北方的饮食口味上差异这么大

主要是由维度差异造成的。 冬季，太阳直射南半球，北半球太阳高度由南向北逐渐降低，白昼时间也逐渐缩短，至北极圈已经出现极夜现象。因此，冬季南北获得的太阳光热差异很大，气温相差也很大。导致食物也出现差异。

❽ 为什么薯仔丝，薯仔片。薯仔片，薯仔块，薯仔条，会有不同的口感和味道

口感是指食物在人们口腔内，由触觉和咀嚼而产生的直接感受，口感一般包括食物的冷热程度和软硬程度两个基本方面:

描述食物冷热程度的词语如温凉热烫等;

描述食物软硬程度的词语如软糯酥滑脆嫩等。

味道指的是人对食物直接的的感受，最基本的就是酸、甜、苦、辣、咸。

一般来说，同一种食材在味道上是不会有太大的区别的，除非经过特殊加工。

对于薯仔来说，作为洋芋丝时候，它的受热面积相对于洋芋块来说更小，所以受热更快，对于薯仔的“熟”的程度也不一样，吃的时候，薯仔丝可以一次吃很多根，而薯仔块一般只吃一块，吃的数量不同，口感自然也不同。

薯仔片是薯仔炸干水分以后形成的，与含有一定水分的薯仔丝、薯仔块的味道肯定又不一样。

以上情况只是在“素炒”的情况下的讨论，如果加入调味料的种类不同，自然也会有不同的味道。

总的来说，形状、水分、烹饪时间、烹饪的方式、加入的调料，都会对味道和口感产生影响。

个人看法，希望有用哦！

❾ 为什么有的东西闻起来和吃起来味道不一样

因为，动物细胞——肌肉细胞
里面的各个成分的含量有所不同
动物自身有
分泌腺
，能够分泌出各种气味——比如，羊。牛。身上的味道是膻味
鱼，腥味...
这些，主要是因为动物自身对环境的适应，以及自己与种群的联系导致的。
————————————————————————
汗..
既然味道不一样，那么，吃起来当然不一样，不然你怎么知道——味道不一样呢？
舌头上的味蕾能够感受n万种的味道，所以人能分辨各种不同的食物的味道