溜肉段为什么不好吃
⑴ 溜肉段是我国哪个地方的特色美食它的口味好不好
溜肉段是东北这个地方的传统名菜，而且口味非常的棒，外酥里嫩的同时味香可口。同时在东北溜肉段也是一道非常家常的菜，准备猪肉，植物油，盐，花椒，粉，料酒等一系列配菜。先将肉切成三公分左右的肉条，然后在肉里面放入盐和花椒粉，料酒，葱，蛋清，然后腌制。腌制大概15~20分钟左右的时间，取出适量的淀粉加一点水进行稀释。然后稀释之后，把腌好的肉片放进淀粉糊里。
放油的过程中一定要少放，因为炸肉段的时候本身就已经有油了。溜肉段的营养价值非常的高，因为采用的是猪肉，本身猪肉里面含有的蛋白质和脂肪酸就是人体需要的。所以在做成美食之后，不仅能够增加食欲，同时也能够帮助消化，而且还可以降脂减肥，简直就是许多寻常家庭必备的一道美食。
⑵ 溜肉段在家里怎么做好吃呢。
熘肉段的做法
1.将里脊肉切成1.5厘米见方，3~4厘米长的肉条
2.将肉条放入容器中放入少许盐，少许酱油，花椒粉和料酒用手抓匀腌制约20分钟
3.在腌制入味的肉条里放入一个鸡蛋用手抓匀
4.再放入干淀粉用手抓匀
5.将尖叫切成三角片或菱形片，葱姜蒜切末
6.锅放植物油烧至7成热（扔一块肉下去，肉周围马上会有密集的大泡泡即可）将浆好的肉条逐条放入油锅中。可以分几次炸至，这样就不用一次放好多油，很适合在家里做
7.将肉中火炸成淡黄色捞出，这是第一遍炸至
8.将油烧热，就是油没有了水的响声时，倒入肉条复炸，大约需要30秒的时间，也就是将肉条炸成金黄色捞出。上面的图片就是第一次炸制和复炸后的对比
9.净锅烧热放少许植物油，然后放入葱姜蒜出香味然后放入青椒和酱油、醋、白糖、盐炒匀。醋和白糖少许就可以，做好的溜肉段是吃不出来酸味和甜味的，醋和糖主要起着提鲜的作用
10.马上往锅里倒小半碗水
11.倒入炸好的肉条，然后淋少许水淀粉，快速炒匀即可
⑶ 为什么溜肉段炸的时候都粘在一起了，怎么都分不开。吃的时候肉外边还特别劲道，像橡皮筋似的。
溜肉段的面浆要厚，每块肉要全裹住，油温要热，肉不能一起下锅，我一块一块的下锅炸，等全部下油锅以后，炸成金黄色，全部捞出，稍微凉凉，再炸一次，这次要时间短，主要是为了定型。防止沾锅。
我分析你的原因是，一股脑就把肉全部下锅炸了吧，还有油温不够，普通家庭的炉灶根本无法到达温度，你应该多炸几次，炸时间久一些。
⑷ 溜肉段完全按照网上找的方法做了 但就是不脆 问题到底在哪里呢 望高人指点~
我姨姥做这个相当拿手。要炸三遍。最后两遍，要油温特别高，手特别快，基本下到锅里炸一下就捞出来。
而且溜肉段容易腻，我们一般都是占椒盐吃。就是把芝麻橄碎了加点盐。越嚼越香，还不容易腻。
⑸ 溜肉段看起来有点油腻，它吃起来是比较甜的吗
溜肉段外焦里嫩、脆嫩好吃，深受大家的喜欢，溜肉段也是一道美味的家常菜，制作简单又好吃，相信很多人都喜欢吃，每次出去饭店吃饭，都会点上这道溜肉段，我家孩子也很喜欢吃肉，我也会在家给孩子做溜肉段，好吃还实惠，很多人在家做溜肉段，一挂汁就软，那是因为方法不对，下面就来分享一下溜肉段为什么一挂汁就软。
一般人挂一两次汁就能悟出来怎么可以不软了，一是肉段要干炸不要软炸，二是芡汁要浓稠适量出锅要麻利。三是看配料青辣椒，青辣椒出锅基本就是生的，如果辣椒熟了肉肯定软了。
⑹ 在家炒溜肉段为什么一挂汁就软
说起溜肉段，那是家喻户晓。溜肉段外酥里嫩、咸鲜可口，几乎家家都会做。可是我们东北人吃溜肉段大多数到饭店吃，因为饭店溜肉段做的外焦里嫩真好吃。在家自己做溜肉段，吃起来没有饭店溜肉段酥脆的口感，挂糊是难题，不是稀了就是干了，稀了肉段直接炸焦了，干了外面全是糊，里面肉段没熟，后来干脆不费事做了去饭店吃吧。
②肉段用清水浸泡上，期间多换几次清水，直至肉段发白，血水被泡出去。
③胡萝卜切条、青椒切条、木耳泡好撕成小朵，葱姜蒜切末备用。
出锅以后的溜肉段一定要尽快吃，尽管这个酱汁多，但刚出锅时吃起来的口感还是有些酥脆的，放久了之后，口感就比较软了，很入味，酱汁多的特别适合拌米饭吃。
⑺ 溜肉段为什么一挂汁就软
溜肉段外焦里嫩、咸香可口，是一道非常美味的家常菜，溜肉段一挂汁就软，一般都是因为淀粉没有选择对，炸制的时候油温没掌握好，挂汁的时候汁要少等，这样做出来的溜肉段酥脆好吃，外焦里嫩不回软。
溜肉段外焦里嫩、脆嫩好吃，深受大家的喜欢，溜肉段也是一道美味的家常菜，制作简单又好吃，相信很多人都喜欢吃，每次出去饭店吃饭，都会点上这道溜肉段，我家孩子也很喜欢吃肉，我也会在家给孩子做溜肉段，好吃还实惠，很多人在家做溜肉段，一挂汁就软，那是因为方法不对，下面就来分享一下溜肉段为什么一挂汁就软。
4、挂汁：锅里留底油，把蒜末葱花放进去，加入酱油、十三香，加入一点水，再加入鸡精、白糖、醋等调味，加入一点水淀粉，煮制粘稠，把炸好的肉段放进去，快速的翻炒均匀，出锅装盘，外焦里嫩，非常的酥脆。
总结：外焦里嫩、脆酥好吃、色泽金黄的溜肉段就做好了，看着就好吃，咬上一口，外酥里嫩，实在是太好吃了，我都可以吃两碗米饭，制作也是很简单，只要掌握上面说的技巧，做出来的溜肉段挂汁也不会软。
⑻ 溜肉段为什么炒完不酥
溜的菜为什么要酥，无论是浇汁的还是卧汁的肉段都不应该是酥的吧
⑼ 为什么我做的溜肉段不酥呢
中间没有缝隙，里面没有弄好