农村有个说法接大酱为什么不好

‘壹’ 经常食用农家大酱对身体有好处还是坏处

有好处。

中国疾控中心营养与食品安全研究所霍军生研究员提及，酱酿制过程复杂而神奇，将不是很容易消化、味觉平平甚至不好的大分子转化为很容易被人体消化吸收的小分子，这些小分子不仅被人体消化利用，还是人体肠道微生物的食粮，滋养了肠道微生态健康。

申东禾教授则介绍，韩国研究证明，豆酱具有抑制ACE激活酶、抗诱变性、影响肿瘤细胞的功能;辣酱则可以促进减轻体重，降低血液中甘油三酯;另一种类似于豆豉的食品——纳豆。

可以控制高血压，具有一定的抗癌和抗氧化作用，其3个月、6个月、24个月，对肿瘤抑制率分别高达7%、19%、38%。

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吃农家大酱的好处：

1、抗氧化、清除自由基

酱中含有一种褐色色素类物质~类黑精素，类黑精为水溶性的弱酸性高分子物质，在酸或碱性条件下不稳定，不受消化酶降解，可部分被人体吸收，具有强的抗氧化活性，可清除自由基；

2、降低胆固醇、降低心血管疾病风险

类黑精素还具有降低血胆固醇的功效；酱中的大豆蛋白和大豆植物固醇能明显地改善和降低血脂和胆固醇，因为植物固醇进入人体后， 在肠道同胆固醇竞争中能较多地被肠吸收， 从而降低胆固醇，也可降低患心血管疾病的风险。

3、改善肠类菌群

类黑精素可促进小肠上皮细胞的代谢，以及改善肠内菌群等功能。

4、抗癌作用

酱中含有的胰蛋白酶抑制物可起到消除皮肤中癌变细胞的作用，可延缓皮癌的发生。大豆异黄酮是具有3-苯基色酮结构的化合物，主要成分是染料木素、大豆素和黄豆黄素，具有预防癌症作用。

5、预防结肠癌

酱中含有肌醇六磷酸酶，而且又富含纤维素， 两者可预防结肠癌。

6、抗血栓

酱可控制血小板减少和凝血酶引起的血栓纤维蛋白形成， 具有抗血栓作用。

7、提高免疫力、抗肿瘤、抗病毒

酱中的大豆皂苷属三萜系化合物低聚糖体，对热稳定，抗氧化、降血脂、提高免疫力、抗肿瘤、抗病毒。

8、保护肝脏

酱中富含磷脂，它有助于肝脏的健康， 对肝炎、脂肪肝都有一定的疗效。

‘贰’ 为什么东北农村在农历二月初八,十八,二十八做大酱

因为做大酱需要发酵八与发押韵谐音，愿即将做出来的大酱发酵好，还有一些传统习惯和迷信。

‘叁’ 为什么东北农村四月初八下酱

这个节气不良不热，适合菌群发酵，腐败菌不易存活

‘肆’ 为什么新下的大酱不到40天不能爆锅有什么说法

这方面其实并没有什么特殊的说法。

只不过是大酱没有发透之前下锅爆炒，没有香气。这个到没有迷信说法。

‘伍’ 农家大酱没过一个月不能给外人吃吗

没有这个说法吧，我们老家没这个说法，农家大酱做好了就可以给别人吃了啊，不用等到一个月以后的啊。

‘陆’ 东北人为什么不管吃什么东西都爱“蘸大酱”

谈到东北，很多人的第一印象是，开着大花的棉袄零下30度以上，但东北的这一面与电视剧不同。东北部的城市尤其流行。哈尔滨有东方小巴黎的称号，但是东北人真的像电视剧里演的那样热心。许多人不知道东北人通常吃什么。除了炖菜、泡菜、血肠，还有一种调味酱。酱菜是东北每个家庭都可以烹饪和食用的一道菜。有人说：“不吃大酱干活都没劲”。在咱们辽东地区加工大酱有一千多年的历史，满族祖先靺鞨人制作大酱史书上有着详实的文字记载。大酱制作周期很长，最少4个月，多则1年。

南方人很难接受调味酱。因为南方天气炎热，新鲜蔬菜容易腐烂和滋生细菌，所以南方人通常不吃生蔬菜。此外，南方人也吃相对清淡的食物。他们可能不喜欢东北酱，所以他们不太喜欢。然而，许多南方人说吃了调味酱后味道太好了，所以每个人都不一样。

‘柒’ 农村下大酱为什么看日子

其实是看空气温度和湿度，通常有几个日子能达到要求，就变成了看日子

‘捌’ 听说自己家下的大酱不能让孕妇看 说看了就坏 谁给解析下

那是没有根据的。就像过去人们说的女人不能去烧砖窑看是一样的，我在农村时曾经去砖窑担过水浸砖哪一窑砖也没有变坏一样，仅是有哪一种说法而已，实际上是没有事的。请不要相信！