为什么自己做的小面不好吃呢

‘壹’ 重庆小面怎么做才好吃

重庆小面的特点就是麻辣，还很油。做的时候只要突出这两点，一般都不会难吃。

面条我们都知道，用机器做出来的和手工做出来的口味差别非常大，手工做出来的面条比较有嚼劲，比较好吃。所以做重庆小面的时候一定要选择，上等的比较筋道的精选小麦粉来和面，弧面之后把面醒上，30到50分钟。这样活出来的面做出的面条吃着才有嚼劲，而有韧性。

重庆小面以麻辣为特点，所以选辣椒的时候，也是非常精心的，选择优质上等的鲜红朝天椒，把它打成粉末，加上，盐，芝麻，花椒，等好多调味品，等油锅烧热的时候，把油倒到辣椒面上，快速均匀的搅拌（如果不搅拌的话，辣椒容易炸糊），这样一碗香喷喷的辣椒油就做好了。闻起来香辣爽口。

把手工做好的面条，放在开水里边煮上3到5分钟。煮熟之后捞在碗里，放上花椒胡椒，麻椒，等调味品，热油锅里面的油烧开之后，倒在这些调味品之上，一股香味扑鼻而来，让人直流口水。然后再把做好的辣椒油倒在上面一些，添加精心熬制的骨头汤。再撒上香菜，小葱、花生碎等。一碗香喷喷，油亮亮的重庆小面油然而生。

让人忍不住的想一口气吃上两三万碗，也正是重庆小面的麻辣，打开了人们的味蕾。让人们口味大增。吃了还想吃。这也正是重庆小面在全国都热销的原因。因为它比较符合大众口味。

记住重庆小面辣椒油最为关键。所以一定要选择非常辣的辣椒来作为原材料。这样口味才会更出众。

‘贰’ 自己在家做的面包为什么不如买的好吃

自己在家做面包不如外边卖的好吃，这个问题很好回答，其实外边卖的面包你吃着好吃只是刚入口的口味，由于外边卖的面包添加了膨松剂和香精所以刚入口的时候会比较可口。你如果放在嘴里多咀嚼一会仔细品尝你就会发现除了香精味其他味道都没有，如果是奶香味也是香精的味道。如果自己在家做的面包如果你是用的黄油做的面包，虽然味道比较淡但是回味是真的好吃，如果条件允许用橄榄油面包的品质会更好。今天就和大家分享一个纯手工和面的非常松软的小面包吧。

温馨小贴士：自己在家做面包，手工和面酵母最好要化成酵母水，这样面包醒发比较均匀🌸厨师机面包机和面要用冰块和面，这样能够保证面团温度🌸黄油要最后加入，这样不会影响酵母的活性🌸最后成型时排气要排干净，这样面包烤好后会组织非常均匀。

‘叁’ 自己煮的面条味道不怎么样，有什么美味的酱汁配方吗

去到北方当地吃到的面条都是手擀的较多，这些面条看起非常的宽，不过这种沙茶酱有种特别的鲜香味，浓郁而甘甜，吃过唇齿留香，百吃不厌。配料有猪肝，猪心，猪肚，大肠，鸭胗，鱿鱼，鲜虾，蛤蜊，猪血，豆腐干，海蛎子等等，非常好吃。面条的好处就是，煮很久都不会烂，在吃这种面条的时候一定得下辣椒酱，这样搭配吃起来更佳美味。

味进行搭配，但是要做正宗，那也是有一定的难度，汤好，面好，味道才更好清淡为主例如阳春面、荷包蛋面，在云贵川的面条以重口味为主，有香辣面、麻辣面、怪味面等。想做好一碗好的面条，需要从制面、浇头、熬汤这三个方面下功夫。。如果是平时随便吃吃的话，油泼面鸡蛋煎煮汤，放火腿，鲜菇，青菜，适量盐调味！不用鸡精、味精这些！汤煮好了，另起锅放水煮面，面条熟以后放入之前的汤里面，就是一碗美味的家常面了！也相当不错，做法简单，口味适众，营养美味。

‘肆’ 如何在家做出一碗好吃地道的重庆小面

在家做出一碗好吃地道的重庆小面：
先放黄豆酱油。不可在已经煮好的面里加酱油。否则酱油会被面条直接吸收，盖住其他佐料的香味。
味精和鸡精（你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点）
油辣椒，小面的灵魂。就用在超市买袋装的辣椒面放在小罐里，熟菜油加热到7成热淋进去就成为辣香扑鼻的简易油辣椒。
花椒面，能吃辣的城市很多，最能吃麻的大概就重庆人和四川人吧。所以花椒也不能马虎，花椒分红花椒和青花椒，红花椒麻，青花椒香，超市也有的卖，适量添加。也可以用新花椒做的花椒油，麻味道不重但更香。以上2种调料一定要非常新鲜才可以达到最美味的效果。这也是为什么家里的面总没有外面好吃的原因，因为面馆是天天换这2种调料。
熟猪油，根据个人喜好添加。最好要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，但味道就没那么正了。
葱花，注意是小葱，不是大葱。以上调料是必备。
以下有条件和喜欢吃的朋友的可以准备。
炒香的花生碎粒。
正宗做法是姜水和蒜水。家里可直接加少量姜蒜末，就是味道有点重。也可以用超市有卖的姜油蒜油代替。
醋，对于喜欢吃酸辣小面的朋友来说很重要，但一般不会放太多。
对于做小面来说最重要的是是做油辣子。

‘伍’ 重庆小面好吃难做的原因 董师傅说出了重庆小面的制作流程

说起小吃，最近几年不知道重庆小面是怎么的忽然一夜之间红遍大江南北，全国各地无人不知，无人不晓，线上线下，一片红火。

重庆小面麻辣鲜香，看着十分诱人。一口咬下去回味无穷，这么好吃的食物遍布小吃街，但是竟然每一家的味道都不一样。这是为什么呢？重庆小面的做法十分的复杂，下面陕西青鸟董师傅告诉你重庆小面的制作流程。

相信很多年轻人都吃过，因为抵挡不住它的香味与诱人的色泽。要说谁家的小面最正宗，恐怕都会说自己的正宗，但最终谁都不最正宗，顾客说谁最正宗那才算数。

重庆小面好吃，好做吗？为你解密其中难做缘由吗？

一碗重庆小面，它好吃主要在于调料配菜的齐全与讲究，当然与面条也有很多关系。网上很多人做文章，视频免费教人做小面的，配料调味料也是大同小异。可是为什么就是按着做就做不出重庆那个味道呢？记得重庆卫视一电视节目，重庆人都爱看的，讲两家小面店子换了打料的人，还是按着配方做出来的小面顾客说难吃，生意萧条。大家就不知道原因了吧，其实调料还是那些，人不同了，量都会有差异，但差异不到味道大变啊。

这就是打料讲究先后顺序的原因，说不定搞教程的都不一定有几个知道正确顺序。顺序不对，香味出不来。所以说川菜是很讲究调味的。奉劝大家不要指望别人免费教你，自己摸索。免费的没有几个有含金量。中国从古至今讲究师承，要想学技，得变三年牛马为师傅。我的包子师傅他学艺就白白帮了师傅三年，没拿学费。所以说，好技术不会轻传的，还要看为人如何。

重庆小面的制作流程：

看完了重庆小面的灵魂所在，还担心口味吗？想学习重庆小面开店的朋友请来陕西青鸟，师傅一对一教学保证你三天就能掌握核心配方。

‘陆’ 重庆麻辣小面怎麽做才好吃

自己在家做的话
注意这几点
1.必须是水面
不能是干面
2.必须是油辣子辣椒
3.放一大勺花椒粉
4.加少许的醋
5.用酱油
不用盐提味
6.蒜和葱按个人喜好
7.水面不耐煮，别煮陀了再捞，小面时间抓得好才能吃起来筋斗
8.当然煮面的汤最好是高汤，一般的小店的汤是煮了很多锅以后的面汤，让煮出来的小面非常溜滑，在家的话只能依托肉汤了

‘柒’ 为什么自己做的面包不够松软也不够筋道

自己做的面包不够松软也不够筋道，通常是因为没有掌握好配方比例。

配方比例很重要！

目前国内开始重视健康，家庭式的面包机也开始流行，上网针对家庭式机器的配方来做。

但是注意：

1、面粉筋度：分为高、中、低三种筋度别买错。

2、发酵时间与温度：夏、冬季节。

3、油脂：奶油又称黄油（动物性、植物性）、鲜奶油、色拉油、酥油、、别弄混。

4、牛奶：全脂（别买太差，水太多）

5、酵母：可以考虑自己发酵，用一个密封玻璃瓶装“葡萄干”加入纯净水，密封好，阴凉处放置15- 20天，这时候的水就是天然发酵的酵母水，葡萄干切碎加入面包会很好吃。

‘捌’ 重庆小面的红油怎么做为什么做出来的不如外面好吃

面条作为各地老百姓日常餐桌上的主食之一，它占据着非常重要的地位，油泼面、炸酱面、打卤面等等都是其中很经典的做法，大家完全可以按照个人的喜好来选择不同做法，面条的烹饪方法多样，且每种做法都能让人充分享受其中的美味，尤其是在冷天的时候要多吃面条，热乎乎的让你边吃边出汗，甚是不错，这次要分享给大家的是重庆小面的家常做法，有面有汤有菜，一碗下肚全身暖，做重庆小面的时候红油的制作是非常关键，下面我便将正确配方详细分享给大家，面条爽滑劲道，汤汁浓厚醇香，比油泼面还要香，家人都非常喜欢，接下来我们一起学习。

第六步，舀一勺面汤浇在碗中调匀，将面条捞出在碗中，撒上豌豆、猪肉臊子、红油、葱末等即可享用。

小编总结：重庆小面的做法看似比较复杂，但实则制作比较简单，大家按照食谱认真做便可以轻松做成功，重庆小面的这个做法可能不是很正宗，但口感却很是不错，工序可能多了些，但能让家人享受到美味才是最重要的，大家可以发现做重庆小面，最重要的便是各种调味料的制作，调味料做好了面条的口感便会好很多，在天冷的时候就适合吃热腾腾的面条，浓厚醇香特别的好吃。

烹饪小技巧：

1、高汤的制作也很简单，用猪骨和猪皮冷水下锅焯水后，重新添清水，加上姜片、料酒和八角、桂皮、小茴香等香料，熬煮3个小时便可，很容易上手；

2、制作红油的时候，无需过多的香料，家里有什么放什么便可以了，可以事先将香料放入水中浸泡半个小时，可以防止炸制的过程中变黑；

3、煮面条的时候，锅开下面，待其浮起的时候，加上少许凉水，再次煮开即可捞出，这样煮的面条爽滑劲道。

‘玖’ 重庆小面做不好怎么办求配方

方法/步骤

1
酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。一般二两小面放一汤匙半就可以了。

2
油辣子海椒，先将小干辣椒用剪子剪成2公分辣椒段，然后放入锅里干抄，可以适当放一点油，火候一定要小火，不停的翻抄，直到将辣椒抄香，脆后，就可以关火。 抄好后的辣椒断冷后，然后放入准备好的舂钵里，舂细，建议不要太细了，辣椒末粗点香味更好。
将舂好的辣椒面，放入容器里，菜籽油倒入锅里，油量比辣椒面要多1/3，注意一定要将油烧熟，没有生油味道，关火后，将烧熟的热油冷却到8成热，将热油倒入装有辣椒面的碗里，并且不断的搅拌，让辣椒面都能够均匀的渗透热油，最后放入生芝麻在辣椒油里，在继续搅拌。
待到辣椒油都冷了后，一罐香香的油辣子就可以食用了。

3
花椒面 就是花椒粉，粉和面粉一样细，方言叫花椒面罢了。是花椒或者辣椒磨碎了的粉末,味香而辣。
取干制后洁净的花椒，放入炒锅中，用文火炒制，一边炒一边不停地翻搅；或用炒货机在120——130℃下炒制6——10分钟，取出自然冷却至室温，用粉碎机粉碎至80——100目，按定量装入塑料薄膜复合袋中，即为花椒粉成品。

4
榨菜粒，榨菜历来被称为腌菜佳品，其做工独特，配料讲究，榨菜脆嫩爽口，味咸且鲜，并带有特殊的酸味，可直接用于佐餐，也可用于炒菜、做汤。优质榨菜的外表呈青色或淡黄色，表面带有辣椒粉，呈红色，有光泽、菜体嫩爽、气味鲜香且无异味。

5
葱花，指切碎的葱段，用作调味，亦指葱开的球状花。
葱是人们餐桌上必不可少的调味品， 常见的葱有大小之分，北方以大葱为主，南方多产小葱，又叫香葱。

6
芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料，也叫麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型，食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。
用上等芝麻经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成芝麻酱。在芝麻磨成酱的基础上加入适当沸水，振荡后，提取芝麻油。

7
猪油，中国人也将其称为荤油或者大油。它是由猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油。
猪油热天易变坏，炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。

8
姜蒜水，蒜和姜放进捣蒜的蒜捣里，加点盐，用力砸，砸到成糊状，放进开水泡，几分钟后就是姜蒜水。也可以在锅中倒油，油热后放入姜蒜爆香，加适量水也可制成姜蒜水。