包子为什么最下面一层总是不好看
① 每次包的包子上面好厚下面薄是什么原因
这是因为包子下面就一层面皮，上面要包上褶子，所以就好厚。
包子图片
② 为什么用笼屉蒸包子底下那一屉总塌皮
锅里的水不要放的太多，最下一层屉，接触水面最近，容易“水漫金山”，包子在水里泡着，能不“塌皮”吗？
可以在最下层一屉，铺一块塑料布，塑料布上再铺笼布，这样能好些。
③ 蒸馒头包子的学问。蒸锅下面几层的馒头总是又小又瘪～
原因很简单，就是面还没有发起来，就让热气烫死了，而高层的受热慢，就发好了。解决方法是揉好馒头后不要马上蒸，要在锅里放10-15分钟，还可以把水加热到40℃左右（不烫手），将蒸屉放上，捂10-15分钟。蒸的时候一定不能放开水，要凉水蒸馒头。
④ 蒸包子最底层容易坏是什么原因呢
低沉因为温度太高，包子皮是面粉的，温度高了自然会烂，底下要放木兰，蒸包子，或者饺子等物品的时候，盒子底部刷点有，可以避免
⑤ 为什么用笼屉蒸馒头最下面的两层馒头蒸不好呢有什么办法解决
乐哈健康
蒸馒头笼布用湿的还是干的 笼布为什么老沾馍底
fpupsan3872逃
发布于 2020-03-1714:09:30
蒸 馒头时大部分人会用到蒸笼布，这样蒸出的馒头不会出现粘连的情况，外观蓬松，而蒸馒头笼布是用湿的还是干的呢？笼布为什么老沾馍底呢
馒头
蒸笼布
1
蒸馒头笼布用湿的还是干的
一般建议用湿的。
首先在蒸馒头时用蒸笼布，主要是为了避免馒头底部和蒸笼粘连，出现破损情况，而大部分人并不知道是将笼布沾湿放入还是直接干的放入？其实一般建议用湿的，这是因为湿的能够最大程度上保证馒头的完整性，蒸出的馒头外观光滑，口感软糯，若用干的笼布，取馒头时会可能出现粘连情况。
2
笼布为什么老沾馍底
蒸馒头时，笼布过干或者蒸的时间过长，都是会使笼布出现沾馍底情况的，一般建议用以下方法处理，避免馒头沾底情况。
1、使用硅胶笼布
随着时代的发展，有一种硅胶笼布，具有不粘的特性，用来蒸馒头再好不过了，而且其硅胶是经过安全检验的，并没有任何毒性，也没有添加其他物质，对食用健康并不会有影响。
2、笼屉刷油
为了避免笼布沾馍底的情况，也可在笼屉底部均匀的刷一层油，然后再放馒头蒸，一般建议用色拉油等味道比较淡的食用油。
3
蒸馒头用笼布好还是刷油好
看个人选择。
蒸馒头时，为了避免馒头粘底，有一部分人会选择用湿的笼布，有一部分人会选择在底部刷油，其实这两种方法都是可以的，也没有谁好谁坏的之说，具体看个人选择，只是刷油蒸馒头，时间一长，底部可能会出现蒸笼的小孔，没有笼布蒸的馒头那么光滑。另外，笼布使用后需清洗干净，不要留下面屑，方便下次使用。
4
蒸馒头蒸布用什么代替
若是在蒸馒头时没有蒸笼布，也不用担心，可以使用烘焙纸、仿藤条蒸笼垫、蔬菜叶、保鲜膜、过滤使用的棉纱布等代替，也能够在一定程度上防止馒头粘连，只是其效果可能没有笼布那么好，比如：保鲜膜蒸的话，需要先在保鲜膜上戳适量的小孔，不然会影响气压的排出，对馒头的外观和口感有所影响。
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用两层蒸锅蒸包 子的时候下面死面，有很多原因的，一般分为以下几种：
1，和面选择的水不正确。
蒸包 子和面的时候，要用温水来和面，先把酵母用温水化开之后，再倒进面粉中，再加入适量的白糖，这样酵母会变得非常活跃，也能促进面团儿的发酵。这样蒸出来的包 子皮，会变得非常好，不会塌陷，也不会变成死面。
2，擀包 子皮儿的时候，方法不正确。
在包包 子的时候，包 子皮儿擀制一定不要太薄，太薄的话，不太容易发酵起来，容易出现死面的情况，所以，包 子皮儿可以稍微厚一些蒸出来鼓鼓的，很好看。
3，面团和包 子没有充分醒发。
面团揉好之后，要盖上保鲜膜进行发酵的，面团一定要充分发酵好。大约发酵至两倍就可以了，等把面团包成包 子了之后，也要先把包 子放在蒸笼上，二次醒发15分钟，把包 子变得轻飘飘的，就可以蒸制了。
4，在蒸制的时候，用到的水不正确。
很多朋友为了想让包 子快速成熟，她们在制作包 子的时候就把水烧上，等水烧开了再把包 子放进去，其实这个做法是错误的，正确蒸包 子的方法是把包 子凉水上锅，二次发酵15分钟之后，再开火进行蒸制，这样在蒸制的过程中，包 子会随着水蒸气的上升慢慢的进行发酵，这样蒸出来的包 子会更加松软，这也是避免出现死面的方法之一。
5，包 子蒸好之后，千万不要立马开盖。
如果立马开盖，锅内和锅外的温度差异会比较大，会出现包 子皮收缩的现象，不好看不说，还会容易出现死皮的情况，所以包 子蒸好之后，千万不要立马打开锅盖，可以关火之后闷个四，五分钟的时间，这样就不会出现这种情况。
6，锅盖的密封性不够。
如果制作包 子的时候以上情况全都注意到了，还是出现死皮的情况，那么原因就有可能出现，蒸锅上面，锅盖的密封性不够，等水开的时候热气会冲上来，这样会让盖子有漏气的情况，通常漏气的地方包 子皮的表面会出现坑或者是死面。以后大家在蒸包 子的时候也可以注意一下蒸锅，如果有漏气或者是盖子一跳一跳的，可以在上面压上一些东西，就解决掉了密封性问题。