排骨汤做出来为什么不好喝
‘壹’ 为什么每次炖肉.炖排骨,闻着都很香.但是汤和肉就没啥味道呢!
炖肉时间太短没入味，汤和肉就没味道。
藕块炖排骨的做法：
用料：排骨250g、黄酒、藕400g、洋葱、姜、酱油、冰糖、温水、盐
1、排骨用清水换洗二三次，沥干水分，加入适量黄酒拌匀腌制15分钟。
‘贰’ 我今天炖排骨汤，为什么炖出来的油不多呢，而且辣辣的，应该怎么炖好喝阿
因为排骨是以瘦肉为主，所以炖出来油不多，这很正常。而辣辣应该跟你放的调料有关系，因为一般排骨是不会辣椒的味道的。炖排骨汤不需要放太多的调料，清炖就可以了，凉水下水开后关小火炖十五分钟就可以。
‘叁’ 自己在家做出来的排骨汤，为什么会出现一丝丝的苦味
有些人说排骨里的营养炖在鲜美的汤里一起，汤比骨血更有营养。有些人说最重要的营养在排骨里。要是没有排骨营养，汤的营养究竟是从哪里而来的呢??不管是谁营养多谁营养少，总而言之多喝排骨汤，吃排骨肉能够 给身体填补许多营养，增加免疫力，因此排骨汤也是滋补汤，很受大家喜爱。
‘肆’ 为什么自己做排骨汤炖出来的肉不好吃、肉特别柴呢具体步骤是什么
最先，排骨要选用新鲜的排骨，不能用冷冻的，终究冷冻的肉类口感要差许多。次之，绰水的小技巧，可以用淘米水，淘米水可以包囊住肉的细嫩口感和营养成分，还可以除去肉质地的臭味，是非常值得来尝试的作法！最终，熟度的监管，一定在水开后用中文火，慢炖。
炖排骨时绰水仅有凉水入锅，才可以把排骨中的鲜血都释放出来，降低排骨的腥味儿。绰水后的排骨千万别用凉水清洗，由于热的排骨忽然受冷，会造成排骨中的肌肉纤维受冷缩紧，那样的排骨有时就不易炖烂，吃的情况下口感就咬不烂。假如第二遍绰水，必须沸水入锅。那样制做排骨口感更强。
‘伍’ 为什么自己做的排骨汤的味道总是不浓郁
让排骨汤浓郁，我觉得浓郁不浓郁倒不是很重要，主要是味道鲜美吧，我最爱喝的就是蔬菜排骨汤，没有很浓，因为没有添加任何添加剂，就是很鲜，排骨的味道也很赞，也很简单，可以尝试一下哦。
准备食材：
食材：排骨、胡萝卜、藕、玉米、小葱、葱、姜
蔬菜排骨汤：
1.排骨清洗后，放入冷水锅中，加大葱段，煮沸，捞出排骨过凉水，清洗干净。
2.藕、胡萝卜、玉米清洗干净后，都切块。
姜切片。
3.锅中放入适量的水，放入准备好的肉、蔬菜、姜，煮一个小时左右，出锅前加适量的盐、葱花，即可出锅。
‘陆’ 为什么排骨汤炖好后肉很柴不好吃呀
最关键就是等肉煮的差不多再放盐，放盐早了就不容易烂。后期火小一些，小火慢炖，这样就不会柴了。
怎么炖排骨不柴
第一步：将排骨剁成块泡在凉水里，把血水泡尽以后再冲洗干净，放入开水锅里煮出残留的血水。
第二步：捞出煮好的排骨洗净后放入砂锅，再加入提前泡好的香菇。这样炖出来的香菇好吃，而且还能起到化解排骨中脂肪的作用，当然也可以加入嫩玉米棒等配菜。
第三步：加入老抽、料酒、黄豆酱、白糖、鸡精、姜块、葱段、炖肉十三香等调味料，再加适量的冷水或热水，不要盖锅盖，大火烧开。
第四步：烧开继续保持大火，20分钟后再放盐调味，盖上锅盖小火炖煮100分钟，关火，上桌。
炖排骨软嫩不塞牙的两个要点：
1、不要用高压锅来炖，高压锅虽然能把骨头炖烂，但却不能把肉炖的软嫩不塞牙，砂锅才是最适合的。
2、前20分钟一定要大火而且不要盖锅，后面的100分钟则要盖上锅盖小火慢炖，一定要炖足120分钟才行。提醒：最好选用小排来炖，大排炖出来口感发柴。
炖排骨汤更鲜小技巧：
1.炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。
2.炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。
A、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了。
‘柒’ 为什么煮的排骨汤没味道
首先，为你们在炖排骨汤的时候，调料不能放大太多了，只要加入最基本的调料进去就可以了。
第二就是炖的时间和火候。香要炖的汤更有味道，炖的时间是很重要的，一定是要用小火来慢慢炖，炖的时候要加入水，一定要是开水，千万不要加冷水，不然肉中的蛋白质就又收进去了，汤肯定就不浓了。还有要最后加盐，不要加太早。
排骨汤加上山药会更有味道的，
主料 排骨两根 山药半根
辅料 水半锅 料酒适量
做法：
食材的量根据自己的喜好确定，不用严格按照我的食材量，喜欢吃肉就多放排骨，喜欢吃菜就多放山药，这个没有严格的要求。
锅里倒入半锅水，新鲜的排骨直接放入锅里汆烫，以前我都是将排骨浸泡20分钟后再放入锅中汆烫，你是不是也这样操作的呢。
难怪排骨不香、汤没味
水开后，排骨里面的脏物会浮出来，用捞勺将水面上的浮沫都捞出来，水一开就要及时将浮沫捞出来，因为随着水的沸腾，浮沫会被冲散，汤汁就不清澈了，还会产生腥味。
浮沫撇干净后，将排骨连同汤一起倒进电饭锅中。
炖排骨时，很多人如果汤不够的话，还可以加入开水。
设置炖汤键，我用的是臻米UFO饭煲压力锅，一个标准的程序是50分钟，这款新产品，既是电饭煲，又是压力锅，炖汤、煮饭自带微压，煮出来的米饭颗粒分明，晶莹剔透，压力锅添加了排气功能，中途加菜特别方便，根据食材成熟的时间加入不同的食材，炖出来的汤汁口感更好呢！
大约二十分钟后，选择排气键，将压力锅中的蒸汽排出来后，再将山药倒进锅中一起炖，排骨油脂的含量比较多，山药是它的最佳搭档，能将排骨里的脂肪降低，炖出来的汤汁口感更清爽。
，难怪排骨不香、汤没味
盖上锅盖，再次设置“炖肉”键，再炖10分钟即可。压力锅能自动根据食材的量控制时间，再也不用担心时间掌握不好干锅啦！，难怪排骨不香、汤没味
时间到，电饭锅提示音响起，自动排气后，加盐调味即可出锅了。
炖排骨时，很多人多了
注意：
很多人在烹饪肉类之前，将肉类反复浸泡冲洗，这样做反而会损失肉类的营养，虽然一点腥味都没有了，但同时连肉味儿也都洗掉了，哪里会好吃呢，买肉的时候早点去，要哪一块就切哪一块，这样肉的表面也不会沾上灰尘细菌，减少冲洗浸泡的环节，做出来的排骨香味十足，汤汁滋润，闻着特别香。搭配粉糯的山药，汤汁浓香醇厚，不用再放鸡精了，特别鲜。
‘捌’ 排骨汤没味怎么补救
排骨汤没味，可适当多加点盐。
玉米排骨汤
排骨中含有蛋白质，脂肪，维生素，骨胶原，骨粘蛋白，以及磷，酸，钙等微量元素等营养成分，可以满足人体所需。又有滋阴壮阳，益精补血的功效。所含有的磷，酸，钙，骨胶原，骨粘蛋白，有促进幼儿的骨骼发育，预防老年人骨质疏松的功效。排骨还有铁元素，有改善缺铁性贫血的功效。排骨还有补中益气的功效，适合肾虚体弱，产后血虚，便秘的患者食用。
‘玖’ 排骨汤太淡没有味道
排骨要想汤好喝，其实用最简单的方法，解决腥的问题，保证汤好喝，在选排骨上一定要下功夫， 不可以随意购买排骨，必须要精挑细选， 因为本身有的排骨腥味儿就比较重，如果选不好的话，食材这一关就过不了，熬的汤肯定会非常难喝，我有一套排骨汤好喝的秘方，下面试试我所用的方法。
用 料
排骨300克，冬瓜1块，姜片20克，大料1颗，胡椒粉2颗，生抽9克，料酒9克，盐15克 。
步骤1
排骨买回来以后清水清洗，尔后热水中加入5片姜与排骨煮15分钟，去除血水，这一步非常关键，姜的作用主要去腥。
步骤2
起锅烧热， 将切好的排骨，放在锅里充分吸收排骨中的水分，煸制微微的金黄色。
步骤3
排骨表面金黄色以后，放入水、料酒、生抽、耗油、盐等辅料调味！排骨用小火熬制30分钟。
步骤4
放入冬瓜块，继续小火熬制，置汤鲜骨嫩，一口一口美味无比。
熬排骨汤的时候一定要切忌两个方面，第一，选料上，食材非常关键，必须选质量好的排骨，如果说排骨颜色特别红，那肯定是摸了猪血，或是上了一些化学元素，必须买那些非常自然的排骨，选排骨时可以闻一下有没有腥味。第二，排骨在锅中一定要煸干水份，锅中不要放油，直至煸至排骨金黄色为止。
‘拾’ 排骨汤的汤好难喝
煮的时候放点料酒，少放错。你可以先洗下排骨，把血块之类的东西弄掉，然后直接煮，不过在煮时要把漂上来的血沫撇净，再放水加姜片、葱段、八角、花椒，倒入料酒少许醋盐。
你也可以按你的方法做，不过焯后建议你最好先过下油，简单的炒下，那样排骨能吃点油，汤起来能好点吧。不好喝可能是把排骨里原本的油弄掉了，所以不太好喝吧