残梭子蟹为什么不好吃

A. 为什么市场上的梭子蟹是活的但不好吃

梭子蟹要看季节，肥美的季节应该是在春夏季，如果购买梭子蟹的季节不对当然不好吃，另外也要看蟹子的新鲜程度，要应季购买鲜活的梭子蟹来吃

B. 为什么有的活梭子蟹买回来煮后里面是空的

不懂得挑好蟹！就会出现这种情况，买梭子蟹那会明明是活的，可是蒸熟后，却发现没有什么肉，吃起来肉质松散，没有香味！严重的话，则一剥壳，水哗啦啦往外流。沿海地区的人，管这种梭子蟹叫做“水蟹”！

三掂：多取几只蟹放在双手上，掂量对比下手感，轻的梭子蟹，肉质不饱满，水分较多，反之则是厚重的。

当然价格也是挑选的梭子蟹的一大事实，价格十几块的梭子蟹，不用挑。价格上百的，不必挑。

C. 有些梭子蟹买回来煮后是空的，这究竟是为什么呢

梭子蟹大家都吃过，海鲜粥、蟹炒年糕，当然最经典的还是清蒸梭子蟹，在这些吃法中，只有清蒸对梭子蟹的品质要求最高，因为一不小心我们买到的梭子蟹就是一个空壳！

如何挑选?

挑选背部青色并且坚硬的梭子蟹，按压起来软软的基本都是水了，还有螃蟹壳尖端是否能见到红黄色的东西，一般这种黄比较多，适合母蟹，公蟹则看体重(公蟹腹部尖三角形，母蟹饱满三角形)，拉着蟹脚掂掂重量，看看是否有手感等！当然便宜的梭子蟹空壳可能性比较高，而贵的呢也不能排除！

D. 冰冻的梭子蟹清蒸以后很腥吗

冰冻后的海鲜口感肯定不如新鲜的好，但是只要处理得当也不会腥的，下面介绍做法：

准备材料：梭子蟹6只、生姜1块、大葱1颗、料酒1勺、清水500g、米醋20ml

制作步骤：

1、梭子蟹解冻用刷子请洗干净。

E. 梭子蟹为何难敌大闸蟹，口感差很多吗

说到这个应该要根据个人口味来定，并没有完全准确的答案。

首先来说一下梭子蟹，产自海洋的物种，也就是海鲜的一种，住在海边的人基本都吃过就像吃小菜一样甚至都吃腻了。而内陆的人都吃得不多，毕竟是海鲜，一般小菜市场很少有卖，而且价格也比沿海地区要贵些，基本上都是在海鲜酒楼或大酒店里的宴席上吃过，所以吃得少就难以确定是不是很喜欢。

最后提醒大家的是，买螃蟹一定要买活的切记！切记！煮完后最好当天吃掉，实在吃不了放在冰箱的冷藏室内，第二天热一下再吃。还有一种方法是在螃蟹活的时候放在冷冻室内速冻，等想吃的时候拿出来加工就可以了，最好不要超过半年。

F. 死的梭子蟹能吃吗

死的梭子蟹不能再吃。

死螃蟹体内会产生大量的组胺。人食用死螃蟹会出现组胺中毒。因为组胺是一种过敏性毒物，也可以说是过敏性食物中毒。不要觉得只吃一点死螃蟹的肉不要紧。

对组胺过敏的人，即使吃一口也能引起反应。比如在吃了死螃蟹10分钟～3小时就会出现症状，如脸颊泛红，胸部以及全身皮肤潮红和眼结膜充血，还有头痛、头晕、胸闷、全身乏力和烦躁等。

死螃蟹另一个导致中毒的重要原因是细菌感染。螃蟹一旦死亡，体内外的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，并产生毒素。相对来说，细菌感染风险更高，人食用后也更容易出现细菌感染。

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螃蟹的食用禁忌：

蟹肉主要成分是蛋白质，还含有钙、磷、铁和维生素A等。因此不但味道鲜美，而且营养丰富。但是如果和水果同食，很容易与水果中含的鞣酸结合形成鞣酸蛋白，不容易消化，加重胃肠负担，会出现腹泻等症状。因此，吃完螃蟹不要马上吃水果，特别是柿子等含鞣酸高的水果。

吃螃蟹时千万别喝梨汁，因为梨味甘，性寒，二者同食易伤人肠胃。此外，在餐厅吃海鲜的时候，也不要点带花生的菜。因为花生脂肪含量高达45%，如果它与性味寒凉的螃蟹相遇，易致腹泻，尤其是肠胃虚弱的人，更应慎重食用。

此外，吃螃蟹或大闸蟹时一定要蘸着姜末和醋。因为姜具有温中散寒和解毒的作用，醋能祛除蟹肉的腥味，而酒亦有杀菌、散寒、促进血液循环的功效。这三者联合起来不仅可以保护肠胃，对于治疗过食海鲜造成的痢疾也很有效果。

G. 冷冻梭子蟹能不能吃了

可以吃两种办法，冷冻之后的蟹，肉会变软，口感会变差，鲜味也会有差距，所以直接清蒸肯定是不行了。对于这样的蟹一般的做法第一腌蟹，切块，去腮和尖锐的部分，还有砂囊，然后放到容器里，排列，撒盐，一层盐一层蟹盐的多少随口味决定。但是要有一定的量，不然就腌不熟了，熟和不熟的标准是看肉是否和壳分离如果觉得太腥的话，可以放一些姜片第二豆腐蟹羹（个人最爱），将蟹解冻，切块，去腮去砂囊，去尖锐部分，放到水里煮，到汤的颜色基本变化之后，放入内酯豆腐（切块好的），滚煮5分钟之后，芡粉勾芡，起锅。一般的搭配比例是1盒豆腐，2-3只中等蟹。第三，葱油煎蟹，解冻之后的蟹，切块，三去（以上有说明），晾干，热锅，放底油，布满锅底，等油冒烟，放盐和姜丝（暴香去腥），10秒之后，放入蟹块，不断翻炒，等蟹壳的颜色变了之后，稍微放点酱油（为了好看，个人喜欢酱油的鲜味），关火，撒一把葱（个人喜好，不撒葱也成，但是不撒葱一定要放姜丝）闷锅盖10秒，起锅。