做菜为什么道不好怎么办
① 做菜不好吃是什么原因
可能是家里的灶火力不够．我以前开餐厅的那时觉得炒什么都好吃，现在自已在家里炒也是同样的东西就是没有同样的味，还有就是家里的油太好的，餐厅的油是不同的．
② 为什么我做饭总是不好吃
注意要点：
锅要先烧热，再倒油；然后油要到达一定的温度才能放菜，这就是我们经常说的热锅凉油；
入锅炒的东西，不管是任何东西只要是菜都要保持一定的大小，比如丝，块。条类的，都要切得大小一样，这样搅拌的时候才能使材料在短时间内均匀炒热，；
把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅； 炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色。
盐的作用：炒菜加盐会使菜里水分流出，伴随一部分水溶性营养物的流失。
汤里加盐，则可以减少食物中营养物的流失。如果是想吃脆口性的菜品，放盐一般是要等到菜8成熟后在放，如果是肉类食品 或是让菜炒的老一点，就要提早放盐。
味精和鸡精：他们都是增加菜品新鲜味道的，一般都是在快要出锅时候适量增加，鸡精本身含有约百分之十几的盐分，所以炒菜和做汤时如果用了鸡精，用盐量一定要减少。鸡精里还含有核苷酸，核苷酸的代谢产物就是尿酸，痛风患者应该少吃。
怎么做菜做饭才好吃，是需要不断尝试的，努力掌握，多做些，慢慢的就熟悉了。
③ 做菜不好吃的原因是什么呢
每次下班回到家，总能闻到楼道里散发出一种饭香味。而每次回到家自己做饭的时候，同样的食材最终没有别人家做的饭菜香。这应该是很多厨房小白遇到的共同问题吧！没有人天生就会炒菜，因此想要把饭菜炒的更加入味，还是离不开精湛的厨艺，那么如何才能将饭菜炒得又香又好吃呢？ 厨房小白常遇到的第一大问题：油温的控制。
很多厨房小白对油味的控制掌握得并不是太好，油温太低了，饭菜不容易出香味。油温太高，就会导致炒菜的时候容易溅油，这很容易伤到自己，手忙脚乱的，就会离炒锅特别的远，一不小心就把菜炒糊了。
精盐很多人在一开始就放了，其实这是不对的。精盐放早了就会导致青菜蹋软出水，所以我们在放精盐的时候应该将青菜炒至断生，然后再放入盐调味。精盐如果放多的话，我们可以加入适量白糖补救，白糖既能提鲜，还能中和其他的味道。因此，白糖在厨房里也是一种必不可少的调味剂。
④ 为什么我炒的菜不好吃呢
如果你能做出饭店的味道那你就是最好的厨师了，不过你在炒菜前先烧一锅高汤
除开技术不谈，其它原因我觉得主要有三点：
一、你用的火不够大，家里的火开得再大也比不上饭店的，爆炒起来当然比不上。
二、你用的佐料没有饭店种类多，一般家里炒菜不会准备那么多种佐料。
三、有许多菜是先蒸后炒或是先炸后炒，一般家常菜很少做得这么麻烦，尤其是油炸。其实经常在家吃饭就觉得外面的好吃,像我出门在外远离父母,难得回一次家,觉得家里的清粥咸菜都好吃过外面的大鱼大肉,呵呵家里的饭一辈子都不腻,你做的有家的味道就好.
第一，锅要热。
第二，别着急加水。
第三，别等着你认为熟透了才停火。
第四，多加佐料，如葱、姜、蒜、花椒、味精、酱油之类。
第五，有些菜，不是一个串联就能做好吃的，还要有并联。如大白菜炒豆腐，要先把豆腐煎一下，这个步骤单列。
家庭生活，能够称得上乐趣的实在太少，浇花儿算一个吧，炒菜也算一个。备菜不算。
我对吃，从营养的角度有研究，从口味的角度没有研究。
所以，一直不明白，为什么那么多人对吃那么讲究。
要抓住男人的心，首先要抓住男人的胃。这是有人指点女人的一句话。
至少，这句话对我不适用。
事实上，如果一个男人爱一个女人的话，女人不会做菜，男人自己也会很乐得做。
许多事情都是这样，不是事情本身爱做不爱做的问题，是心里爱不爱对方的问题。
爱，吃苦受累的活儿也是快乐，也会甘之如饴的为对方去做。
不爱，一般人们认为是快乐的事情也是痛苦。
⑤ 炒菜没味道为什么，不管炒什么菜都一样，有什么诀窍
炒菜没有味道，都是千篇一律的结果，的的确确让人费解。而且炒什么菜都是一个味道，对于想做菜却做不好的人，实在抓狂。 如果说有什么诀窍，最简单最快速的诀窍就是：多放盐，多放油。
只要抓住这两点，炒的菜一定有味道！ 但是着重放这两样，是用力过猛的表现 。打的是七伤拳，伤别人，也伤自己。而且从 健康 饮食的角度考虑，众所周知，长期重盐重油，对身体非常不利。
一，炒菜没有味道首先是不得法。
虽然做成了一道菜，这道菜要说没有味道，那么可能连稀松平常都谈不上，不客气的说是不会炒菜。
很多没有系统学习过烹饪的人，也能炒一手好菜，就在于他掌握了食材的规律，根据菜品成品，到底搭配什么辅料，什么时候该放什么，包括火候大小的运用。
这些都影响到菜品的最终口味。如果没有方法，按自己方法搭配，那要么是乱搭，要么是白搭。
二，炒菜没有味道是思维定势在作怪。
很多人自己觉得烧出来的菜没有味道，都是一个风格。这就是思维定势，思维习惯在作怪。怎么说呢？
老王现在用写字打个比方，很多人没有练习过书法，也能写一首好字，虽然法度不是那么专业。但大部分人写字就是一个风格，因此从笔迹就能看出是哪个人写的。
炒菜就是这样，如果对烹饪技巧不学习，不观察，那么自己炒菜就会始终是一个风格，而炒菜不好吃，就相当于平淡的字体一样，没有变化，确实没有什么味道。
三，炒菜没有味道是不知菜品的属性。
很多人做菜时是胡子眉毛一把抓，的确是江湖的做法。比如常见的姜葱蒜炝锅爆香，这三样，不管炒什么菜，只要热锅了，一块放下去爆香。
哎呀天呐，那炒菜的结果，肯定都是“整容网红脸”的味道，都一个味道。比如简单的炝炒薯仔丝，怎么做好吃？
要想好吃，大蒜要切成蒜片，而且这个蒜片一定要出锅前丢在锅里，这样炝炒才有灵魂。因此，炒菜要根据菜品的属性，添加合适的辅料，并熟悉辅料搭配主菜的入放顺序。
那么如何改变炒菜没味道呢？这个就不多说了，能说的都在以上三点了。炒菜不好吃，都是一个味道，那么要想改变，首先要改变做菜的方式和做菜的思维习惯。
这并不需要系统的学习做菜的技巧，否则人人都是厨师，餐饮大厨们要失业了。不过，还是要留意生活中常规菜品的烹饪方法和方式，特别是居家日常的炒菜，并不需要大火猛攻。
因为家里不是饭店的集成灶，就是猛火也不是多猛。因此，日常要留意做一道菜时，到底需要添加哪些辅料，辅料的入放顺序，以及阶段性的运用火候大小。
很多人做菜都是一个味道，就是形成了思维定势，炒一个菜，比如放盐后翻炒两分钟，放生抽后翻炒一分钟，放鸡精翻炒半分钟等等，而且这个习惯一直会保持，并且会延续到很多菜品。
久而久之，就是一个味道，加上做的又不太好，自己都讨厌自己的烧菜风格和方式。不过现在学习烹饪的途径太多了，有系统的，也有视频学习可以现学现卖的，都可以。
不过，要想做饭好吃，又喜欢烹饪的，日常中可以多留心多系统学习，才会让自己做的菜更加出众，色香味俱全！
根据我多年的居家下厨的经验来给你提供几个我做菜的经验或者小窍门.
第一 起锅的时候，一定要把锅烧热后再放油，以锅里微微冒烟为标准，把锅烧透，再把油烧热，这就是饭店和家里的区别，饭店锅大火急油热，有所谓的锅气，在家没有饭店的条件，所以尽量把锅烧透再放油，还能有效的防止粘锅。
第二 在备菜的过程中，要注重菜品的搭配，什么菜和什么一起炒能出来什么味道，什么能一起炒，什么不能一起炒，这个需要长期的做菜经验才能掌握，比如炒木耳宜葱蒜，薯仔丝不能配花椒，洋葱宜配香菇，蘑菇宜蒜苗。。。。。。。
第三 那就是佐料问题。我个人对味精鸡精没什么偏见，我一般注重少放盐，其他的生抽味极鲜耗油什么的，需要多放就多放。素菜宜耗油，特别是青叶蔬菜，肉菜宜酱油，总之就是少放盐，多放料。。。
第四 就是用心的问题，只要用心琢磨，用心思考，搭配，炒出来的菜就一定好吃，不用心应付了事，那再好的食材也不会出来好味道的，你用心对待它，它也会用美味来回报你的。。。
态度： 首先我们要把心态放正，做 美食 其实也是一种对生活的态度，如果你能静下心来把做 美食 做好，起码你是一个对自己和家人最好的关爱。
享受： 做 美食 其实是一个很神奇的变化过程，一个普通的食材经过你的手就像魔法师一样，变成美味的食物，制作 美食 就是体验生活的另一种方式，也是一种享受，享受 美食 更是一种美味的享受。
信心： 学习做菜是需要一个过程和时间的，任何一个做菜能做出美味食物的人，都需要一个个人经验积累的，俗话说：千人千味！每个人都有自己对 美食 的见解，首先我们要对自己有信心，这样才能让自己持续有动力的学习下去，当然也需要家人的鼓励，那么提前和家人说一下自己要开始学习厨艺，也是有必要的，也是对家人的尊重！
做菜首先要从简单的菜开始，比如：清炒蔬菜类，我现在把我制作做一盘菜需要的调料分享给你：
如果是肉类的需要加点上色的，如耗油，生抽，酱油等调料就加入一小勺，3克大概是多少呢？平常的调料小勺的2分之一勺就是3克，或者你用克称称一次就心中有数了。如果清淡你可以在加入一些。这是我做菜素菜类炒菜用的量，你试一下百试百灵，盐味不咸不淡味道也不会差。
建议你： 开始做菜时加调料要用固定的调料勺，这样能保证你每次知道放多少调料，下次你就会不自主的留意。
如果你想学一下自己的厨艺，平常你多看一些 美食 类的制作，最好是详细图文的做法，视频类的不适合新手看，因为节奏快，一看就会一做就废的。
做菜是一个不断试错的过程，没有人一学就会的，所以你要经常动手做 美食 ，这样才能真正的帮到你，别人说的小窍门一般都是针对有一定基础的人。
开始的时候做菜火候最关键，上面好多回答都有讲到，我给你的建议是：宁可小火不可大火做！
做菜没有任何公式可寻，连锁店的模式是固定的量加固定的调料，家里自己制作是不可控的，你也可以试着做唯一公式类的 美食 ：糕点，那种是固定的食材，固定的时间，固定的流程，按照他们的方法就能做出相同的 美食 。
做炒菜就是变量太多，不可控的，所以没有你所说的完全通用的窍门之说！那么你就从做蔬菜开始慢慢就有自己的经验了。
太晚了，就写这么多吧！希望能帮到你！
大家好，我是熊猫大叔，也是个多年的业余 美食 爱好者，很高兴回答这个问题。
我们都不是专业人士，只能根据自己的经验来和大家做个分享！
老夫觉得，如果想要菜做得有味道，各种调料一定要搭配好，俗话说调和五味鲜，只有熟悉各种调料的味道，和它们的使用方法，让它们恰到好处地发挥作用，这才是最其础的，其他的都是飘在云里雾里的，虽然是干货，可是小白很难从中学到真正有用的东西！
简单地说，就是要把三香的作用发辉到极至，三香就是葱姜蒜，所说的爆香锅底，就是把它们本身特有的香味激发出来，和主料融为一体，让主料中也有调料的味道，这样，这三香才能起到该起的作用！
以前听大厨说炒菜要旺火热油，所以老夫做菜的时候，都是锅热，油热，三香一下锅，味道还没有出来，就已经糊了，该起的作用，一点都没有起到，这样做的菜怎么可能会好吃呢？后来偶然的机会听说，这样不可以。锅热油热也不行，要 热锅凉油，这样才可以，岂有此理，耽误老夫这么多年，这个人是不是该打屁股，气死老夫了，如果当年，他教得仔细点，老夫何至于产生这样的误解呢？
还是有位大师教得好，炒勺上火，烧热以后，凉油涮锅，倒出，然后放底油。马上放葱姜，让它在温油中，慢慢地释放香气，出味道 后，放主料，再根据主料的性质决定烹调方法，这是最其础的，这个掌握了，别的菜也就不是问题了，如果这个都没有掌握，先学别的菜，就等于断了中间的环节，首尾 不能相顾，自然达不到自己的期望值了！
建议辅料准备充足，食材新鲜，做法多样
年轻时傻大胆，就凭着跟我妈学会了下挂面，鸡蛋炒柿子，就兑了个面馆。
那挂面叫我卖的，半年就卖出半袋面，有俩傻子吃完说：“你这面做的啥味没有，还不如我自咯下的拌大酱好吃呢。”通过深刻反思和市场调研，决定改行卖抻面，因为隔壁有家抻面馆卖的挺好。
从市场雇来个抻面师傅，那才叫专业呢。到市场“呼啦啦”买来一大袋子调料，说是做抻面卤子，必须得有二十四味中药炖的鸡架汤，那抻面才有味，还养身。
等他炖完鸡架汤，我盛了一勺一尝，霍，那个鲜美，那个入味，那个口感。等抻出一碗面再一尝，霍，把我和服务员好吃的都哭了：“这辈子也没吃过这么好吃的面啊？”
从此，那面卖的“呼呼”的，吃面的站大排。之前，上白面我就到市场扛一袋子回来。后来，雇个倒骑驴推来，还满满登登的。
所以说，不管做啥菜，调料是王道，是根本，是菜的精髓。
居家炒菜，最普遍的调料是 盐，糖，鸡精，味精，生抽，老抽。十三香，花椒等没有前面的普遍。
我跟您分享下炒绿叶蔬菜的一些经验比如，油菜，茼蒿，菠菜，空心菜这种绿叶蔬菜。菠菜可以先过下开水，其它的可以不过，如果技术可以厨房火力够猛，用水焯绿叶蔬菜，最后淋上一点料油或是香油。但一般人还是用油，比如炒油菜吧，关键是炒菜之间要准备一点用水稀释的水淀粉，姜蒜切片油热下锅，蒜要分两次放，最开始时候把姜和一部分蒜下锅，然后下入菜要大火，放盐，放一点点糖，然后炒熟后放上鸡精倒入香油，翻炒两下放入之前的芡汁炒到汁收好为止装盘味道其实和以前吃的会不一样，炒绿叶蔬菜的时候也可以放一点点生抽。老抽炒绿叶蔬菜尽量不放。
我炒绿叶蔬菜的关键是蒜分两次放，最后勾薄芡！大家可以自己在家试一试！
我总结一下 有三个要点 1.掌握火候 2.合理搭配辅料 葱姜蒜辣椒等等 3.多学习 可以请教别人 也可以通过网上自学 希望对你有帮助！
【蘑菇酱说】我是 蘑菇酱小食光 ，为什么炒菜没有味道？蘑菇酱认为这是因为调料没有放对的原因， 只需要掌握一些万能料汁的做法就可以了。
其实我们常吃的菜系一共就这么几个，红烧的、清炒的、鱼香的、糖醋的，只要料放对了，做菜一定会各有各的风味，不可能所有的味道都一样。
对于有一些不擅长做饭的人来说，炒什么样的菜，加什么样的调料对于他们来说是很难的，很难弄清楚，搞明白， 所以蘑菇酱要推荐几个万能料汁的做法，只要掌握了它们，就再也不用担心炒菜没有味道了。
料汁做法： 1勺淀粉加2勺水，先做成水淀粉。再加入2勺生抽、3勺白糖、3勺米醋、1勺料酒，搅拌备用。
这个料汁用来做鱼香茄子、鱼香肉丝、鱼香鸡蛋、鱼香杏鲍菇都是很不错的。
将所有的菜下锅炒好后，加入这个鱼香料汁，大火翻炒到收汁就可以了。
料汁做法：
1.碗中加入1勺淀粉，5勺清水，先搅拌均匀。
2.再加入4勺白糖、4勺醋、一勺番茄酱、2勺生抽，搅拌均匀即可。
可以先尝一下味道，如果觉得不够咸可以再加一些生抽。
这料汁可以用来做糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋茄子、糖醋豆腐、糖醋藕等菜品。
料汁做法： 1勺蚝油、一勺生抽、一小勺白糖、少许盐搅拌均匀。
这个料汁可以用来做一些简单的青菜，如油菜、生菜、油麦菜、西蓝花、茭瓜；还可以用来做菌菇类的菜，比如杏鲍菇、香菇等。
一般蚝油料汁都要跟蒜末搭配，这样的做出来的饭爽口又 健康 。
料汁做法： 将蒜末、葱末、干辣椒碎放入碗中，浇上热油激发香味。然后根据自己的口味加入生抽、香醋、鸡精、盐、香油、小米辣、糖搅拌均匀即可。
这个凉拌料汁，几乎可以做所有的凉拌菜，另外做凉面也是可以的哦。 夏天的时候吃一大碗凉面或凉菜，特别解暑。
蘑菇酱认为，一 般家庭做菜，都是比较程式化的一些菜，只要掌握几种常见料汁的配比，做的菜完全可以满足日常家庭的需要。 另外做饭也是个熟能生巧的过程，只要每天坚持做饭，多研究一些 美食 的做法，相信很快做饭的水平很快就会有突飞猛进的进步的。
炒菜没味道？证明你是个新手，炒菜是一门技术，从来没有无师自通这种讲法。有扛精不服，从来没有人教过我怎么操作，我自己炒的菜也很好吃呀。
以干炒牛河为例，很多人不会做，专门去街头巷尾的大排档看师傅炒，然后回家自己依样画葫芦练习，大部分人都成功了，这算不算无师自通。我认为不算，大排档的厨师就是你师傅，尽管他没有捉手教，但已经给出示范了，各种食材下锅的顺序，调味品什么时候放，炒多久。你是跟着做的，对不对？
至于炒什么菜都没有味道，这是不懂配菜，调味品的使用而造成的。所以你要学习认识它们的特点，应该怎么搭配。实在无从下手，就先学川菜，没有别的意思哈，因为川菜最容易上手。
以辣子鸡丁为例，需要准备的食材有鸡肉，小白的话用鸡胸肉，这样就算炒过了也不会老韧。生粉，鲜辣椒，姜，蒜，花椒，生抽，盐，鸡精，料酒，食用油。
把鸡肉切小块，加入生粉，料酒，生抽，盐拌匀，至少腌制20分钟。知道没，你炒菜没有味道，不是食材没有腌制，就是腌制时间不够。如果是做叉烧肉，腌的时间更长，一般12个小时左右。
把其他配菜洗干净了切好，如果能吃特辣，可以加干辣椒。
烧锅倒入200克食用油，烧至5-6成热，放入鸡肉迅速抖散，拉油至鸡肉转色，捞出控油。
锅留底油，放入姜，蒜，辣椒，花椒炒香，放入鸡肉合炒，加盐，鸡精炒匀，出锅。
总结
炒菜没有什么窍门，就是多看，多问，多做。
多看就是经常看厨师炒菜，现在网上的教学视频多如牛毛，挑选几个名厨，看看他们是如何操作的，主料，配菜比例是多少，放食材炒制的顺序，炒多长时间等等，用心记下来慢慢消化。
多问就是多和厨师，厨艺爱好者交流，各种食材怎么处理。一般人都是愿意当老师的，除了火候没办法说清楚，其他的如刀工，配菜，调味品用量等等他们会乐意传授，学会多少就靠自己的悟性了。
多做就是熟练掌握火候，这个没人教你，就算拜师师傅也不说。我们常说的炒至刚熟，这个时间是多少，要看食材份量，火力大小，菜品要求。所以说火候没有统一标准，完全是自己摸索出来的。
⑥ 自己做菜总是不好吃，掌握哪些技巧，保准今后做菜越来越好吃呢
做菜，做菜得话，假如确实烹饪技术不太好，那就用佐料来凑吧，能够多打算一些佐料，放到菜中自然而然就好吃了，普遍的佐料有：姜片，麻椒，老抽王，生抽酱油，芝麻油，山西陈醋，13香，八角，桂丁，朝天椒白芝麻，大葱，香莱，耗油，米酒，郫县豆瓣酱，白砂糖，基本上这种材质就能达到日常需要，适合自己的菜放合适的佐料，慢慢的训练，就一定可以做出美味可口的饭食了。
切：必须好的刀功，配：必须设计灵感与色调.食物的组合，制做铭记4点：心：用心，专心致志，仔细，做出来的菜会使你更暖心，那里面全是满满的幸福感喔；熟度与时长：一道菜做出的层次感，与进口的口味，都在于熟度与时间段的操控，调味料：它有效的应用可以让菜肴更美味可口，装盘：合适的厨具，用心的摆设会使你更有胃口。
⑦ 为什么我做饭总做不好呢
刚开始是正常的,多做几次就好了,熟能后巧嘛!!我也不太会烧,但是我会上网查,你可以上:"天下美食"网站,那里有超细的做菜步骤.
⑧ 我做菜老是不入味怎么办
怎么样做菜比较入味，当然是先腌制了，在怎么样都很入味
大家好！我是厨师小马哥，我觉得做菜想入味，应该从几个方面去做，1.如果原料能够提前腌制一下，便于更好的入味，2，烧制菜肴，或是炖制菜肴时间和火候都要到位，对菜的口味会影响很大。3，要简单了解一下调料的盐度和口味，做菜时更有拿捏的把握。以上仅供参考，大家多多提出意见！
一般炒菜的步骤是先将材料切成需要的形状，然后经过水烫或者过油将食材烹调至差不多成熟。火候是关键，其次调料不要太复杂。简单的葱姜蒜和盐就可以做出好吃的菜 ，味道这种东西没标准，也有标准！地方菜譬如：潮菜的鲜甜，粤菜的酱香，川菜的麻辣都是一个笼统的概念，取决于食用的人的味觉判断！但是烹饪这些菜肴的时候所选择的酱料调味却是标准统一的！
讲解一下：
锅要先烧热，再倒油（猛锅阴油）；油也须烧热（视乎菜品的性质，煎炸焖炒煮各不同），才将菜倒入。
入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要尽量切得大小一致，才能使材料在短时间内均匀炒热。主菜跟配菜的下锅顺序要分好，不能一股脑全放，拿起锅的葱姜蒜来说，姜比较葱蒜难出味，必须姜先放，再放蒜，再放葱，葱是最易熟的，如果做啫啫菜（葱姜蒜大块垫底的砂锅菜），不把肉姜的香味先炒出来，那这道菜的香味就会大打折扣！
炒菜时应用火候的变化，如此可保持菜的美味及原色（不是炒什么菜都越大火越好的,像煎鸡蛋如果开很大火的话，容易变成焦蛋。而炒青菜如果开的火太小,那么炒出来的菜水秧水秧的，也会不好吃）！
大火爆炒，小火焖煮！视乎做哪一种菜肴！大排档的锅气味浓，就是因为火候大，抛锅将菜肴在火舌中翻滚，达到将菜肴快速熟透成菜，这样的菜无论色香味都可以保持一定的标准。砂锅菜适合小火焖煮入味，将调料的香味通过一定的时间渗透到食材里，使成菜具备调料的香味，而不是只停留在表面！
总而言之：做菜看似简单，其实有很多细节是需要注意跟学习的！多做多问多琢磨，人人都能成为一个大厨师！谢谢
菜不入味要多焖煮就好
下面给您分享我自己煮的一道菜，非常入味好吃哦
#麻辣烤鱼
大家好、我是 美食 爱好者滒苯善良！很高兴有机会回答这个话题、首先提问的问题是做菜老不进味道、这个要看你是做什么类型的菜品、是炒菜啊、还是炖菜啊、还是清蒸啊、还是油炸啊、这都不一样的、我先回答一般的炒菜做法、起锅热油放大料、加葱姜蒜爆香、一般都是在快要结束的时候才放入盐跟蚝油、鸡精调味、有个别有菜比如蒜苔啊、就不容易进味道、不容易把握放多少盐合适、大家可以在没炒菜的时候、洗干净蒜苔时候加一勺盐、先腌制5-10分钟、这样蒜苔很容易入味了、炖菜呢要提前把菜炒软、当然了也要看是炖什么菜、我做豆角炖排骨就会提前把豆角多炒一会、炒软了在放排骨加水、我是一般做一半的时候就开始放盐了、快出锅时候加鸡精调味、淋上葱花香菜即可、清蒸的盐少好一点、一般别放太多盐了、加味极鲜酱油调味、出锅一般加上葱丝姜丝淋热油爆香、即可、说了这些希望对大家有什么帮助，也希望大家能够一起分享 美食 的快乐[祈祷]感谢大家的收看、谢谢
菜不入味肯定是火候不到，火候不到自然不入味。分享给你皮蛋瘦肉粥的做法，教你做入味的好粥
做饭入味这件事，最关键有两点，第一点是调料加入的时间。第二点是炒菜的火候把控。只需要做好这两点。
肉类入味办法
对于肉类食材，在制作之前加入适量盐、葱姜，搅拌均匀。腌制1小时后，再制作食物，这样制作出来的食物比较入味。
非肉类食材
对于非肉类食材，就要对什么时候加入调料，什么时间段把控什么火候就格外重要。
相信掌握了以上两点，饭菜入味轻松搞定
您好！很高兴回答您的问题！我以前做菜也不入味，包括现在有时着急做菜也会不入味的，没事的，很正常的。
做菜不入味，一是调味料放得不够。二是菜炖的时间不够。三是火候把握得不够。四是做的方法及步骤不对。
别着急，多看一些 美食 教程，看看其他人是如何做的，总结一些经验。
想让自己做的菜入味，以下方法分享给您，请您参考 ：
我刚开始做菜也一点不入味，做完的我自己都不爱吃，后来因为有孩子，为了让孩子多吃饭，不得不去研究，慢慢地，做的也多了，由简单到复杂，现在越做越好了。家人特别爱吃我做的饭菜，煎烤烹炸都可以在家做的。当你喜欢上 美食 ，看着家人吃着你做的 美食 ，你做的 美食 一定会很入味的。加油！
感恩在这里遇见，我是热爱 美食 的丽丽！但愿我的回答能帮到你，祝您快乐！
这个问题大多数人都会遇到，其实美味除了自身的原味外就是在烹饪过程中加一点调味料，来增加菜的美味，那么从这两个方法找一下原因：一是忽视了菜自身的味道，而过于用调味料来增加味道，这样做没有起到调味，入味，反而破坏了菜的原味，吃起来没有味道。二是对调味料了解的不多，没有真正弄明白，每个调味料起的作用，如酱油，有生抽、老抽、味极鲜、酱油等，有用在冷拌上，有用在炖煮上，有用在红烧上，各不同，而不是一概而论，用对了事半功倍。三是烹饪的关键是用火，火候把握好了，菜才更鲜香味美，火候有大火，中火，小火等每道菜的烹饪方法不同，爆炒，慢炖，煎烧等，你用对火了吗？根据上面三个原因，建议：一是多学，多了解一些食材的生长因素，食材本身的特质，每种食材的味道，每个调味料的作用，可通过厨师培训，网上学习等方法，获取这些知识，有时候做菜过程中，不加任何调味料，原滋原味反而才最美。二是多看，主要是看一些营养师的介绍和食物的相生相克，用心记录一下，反复琢磨，把看到的知识，变成自己的，这样在做菜过程中，才能合理搭配，做出不一样的美味。三是多练，从家常小炒开始，从最简单的菜做起，其实在烹饪过程中，最简单的菜要想炒出美味，是最困难的，一道菜从会做，到做好，再到精美，是一个过程，慢慢来，别着急，用心一定会做出美味家肴的。总之，冰冻三尺非一日之寒，烹饪是一门学文，从古至今，己经形成了 美食 文化，既然是文化那我们就从学习到实践，实践到学习，这样坚持下来，下一位名厨， 美食 家一定会是你。
你好非常乐意为你解答这个问题，如果你是炒菜不入味最关键的是在炝锅的时候没我把握好，炒菜的时候炝锅非常关键，一定要等油有一定的温度的时候才能下入八角花椒，爆出香味在下葱姜小料头，把小料头爆出香味，然后再烹入酱油，如果你做的菜需要放醋也要在这个时间加入，烹出醋的香味，再去加入你要炒的菜！
如果是炖的菜在烹好锅的同时，加多少水非常关键，加水少了炖的菜会比较干口感不好，加水多了汤汁浓度不够，调料，食材水的比例不够。我建议水可以稍微多加一些，烧开锅后调成中火，等食材8层熟左右看看汤水多不多如果多在调大火把多余的汤汁蒸发掉。
炖菜调味要在中后期，因为盐放的太早会加快食材肉质紧，口感不好！
希望我说的对你做菜有一定的帮助！
⑨ 照着菜谱做出来的菜不好吃，这可能是哪些原因造成的
1、其实问题很简单，首先一道菜好不好吃讲究，色、香、味、形、而网上很多教做菜只有色和形，说白了就是好看不好吃，大家都是看到视频觉得好看，漂亮吸引住了，要想把一道菜做好没有点功夫是做不好的。
2、首先配菜原则是条配条，丁配丁，圆配圆，这个讲究刀功，不能乱切乱配，其次一个菜的颜色最好是3种颜色 ，突出主料的颜色再搭配其他颜色比如小炒肉，肉炒出来是酱色，青椒绿色 ，在配点红椒搭色，肉可以和青椒一样多，但是你的红椒不能和青椒一样多，这样就好看 不然会主次不分，就是这个道理。
最后为什么网上学做的菜，自己做不好吃，别人是有团队拍摄的，有些菜本来做出来是没有卖相的，经过后期处理就变成美食了，学做菜还是找些接地气的来学比较好，还有网上做的也不一定好吃，因为我们都吃不到，哈哈。因为做的是家常菜，过程不要太复杂，越复杂就越容易错，控制中间环节，做菜是一方面，火候是一方面，放调料顺序对火候不对也是不行滴，这个就要平时多做多积累经验了，老话说熟能生巧嘛，相信你能成功。