为什么我做的肉丸子不好吃

A. 自制肉丸子为什么松软不q

做猪肉丸子的时候看起来也是很简单的，但是我们在制作的时候，如果没有掌握技巧的话，那么做出来的猪肉丸子在煮的时候也是很容易就煮散的。自己做的猪肉丸一煮就散，可能是因为你少了“这一步”，难怪肉丸松散不Q弹。

首先我们先准备一下五花肉，然后把五花肉给清洗干净，再清洗干净之后我们用刀切成厚片，等到切好以后，我们把五花肉放在盆子中，然后往里面加入适量的料酒，白醋以及商家充分的搅拌均匀进行腌制，这样也是能够让肉腌制得更加的入味的等等，腌制了15分钟左右的时间以后就可以把腌制出来的多余的雪水给倒掉，然后用清水冲洗干净到床洗干净以后，我们把肉剁成肉末备用。

然后我们把剁好的肉末放在盆子中之后，往肉里面打上一个鸡蛋，然后再加入少许的面粉，食用盐以及生抽用筷子充分的搅拌均匀，再搅拌均匀以后，我们把肉馅放在一旁进行腌制，腌制的时间大概需要10分钟左右，这样也是能够让肉腌制得更加入味之后再加入适量的食用油放在肉馅中继续搅拌，这样也是能够锁住肉馅中的水分让肉丸子做出来，吃起来更加的鲜嫩，等到猪肉想做好以后先放在一旁备用，然后就可以进行下一步了。

准备一口锅，在锅里面加入适量的清水之后，再加入一些生姜片然后用大火煮开，等到煮开以后我们就可以用做好的肉馅来做丸子了。我们用手抓起一块肉下来，然后慢慢的从虎口处挤出，这样就能够挤出一个漂亮的丸子了，如果自己不能够很好的挤出丸子的话，也是可以用两只手搓出一个丸子的形状的，然后把丸子放在锅中，而且在煮丸子的时候，一定要保证锅里边的水是处于沸腾的状态，得等到肉丸煮到漂浮起来以后就可以了，然后我们再往锅里面加入适量的食用盐，撒上一些葱花，再加入一些自己喜欢的调味品进行调味，即可出锅。

这样一道好喝的丸子汤就做好了，煮出来的丸子不仅不会松散，而且吃起来也是非常的Q弹的。在制作肉丸子的时候，只要我们掌握了正确的方法，做出来的肉丸子吃起来才会更加的好吃，不管怎么煮都是非常好吃的，如果你也特别喜欢的话，自己在家里也可以试一试。而且在制作的时候我们也是可以多做一下，不用调味，等到丸子煮好了以后把丸子捞出来放凉放在冰箱里进行保存，想吃的时候随时都是可以拿出来做菜来吃的。

B. 为什么自己做到肉丸子不好吃呢

其中有个关键步骤您还没做到，那就是调好的肉馅一定要按照一个方向搅动，时间越长速度越快越好！等你搅啊搅啊，心理感觉要崩溃时候应该差不多了；注意如果肉馅越搅动越干的话呢要放清水或高汤，这样肉馅吃进一些水分，氽出来又有劲道又鲜嫩，你没看《食神》里的牛丸那都是牛肉让火鸡姐臂力捶打出来的嘛；还有啊搅好后还要放个鸡蛋再搅动一下，这样氽出来的丸子表面光滑好吃啊！呵呵，，您试试吧，相信会有很大提升！

C. 牛肉丸子做出来不脆，为什么

牛肉丸子做出来不脆的原因是因为没有复炸。

众所周知，丸子是老百姓桌上的一道家常菜，丸子在婚庆的饭桌上出现，那么也就意味着菜品已经上齐，逢年过节也被誉为团团圆圆。丸子的做法多种多样，可以用来蒸，也可以用来做汤。根据不同口味的人群，肉丸的肉也可以选择牛肉，猪肉，羊肉等等。今天我就给大家分享一下牛肉丸子的制作方法吧，保证丸子炸出来的效果是外脆里嫩。

以上就是我为大家分享的关于牛肉丸子炸不脆的解决办法啦，不知道各位朋友是否还有其它的诀窍呢？欢迎在下方评论里留言。

D. 为什么我煮的猪肉丸感觉硬硬的，不好吃

做的时候多加水，顺一个方向打上劲，或是加些馒头碎之类的，水开后下锅就成了。。。个头不要太大

E. 为什么我做的牛肉丸子不是很嫩

你做的牛肉丸口感不是很好，可能因为你的方法不但牛肉丸最地道的方法是用棒槌捶打牛肉。让牛肉的纤维组织分解形成胶状物质，这样。做出来的牛肉丸才有口感。

F. 在家做肉丸子口感不好，需要掌握哪些技巧呢

提起肉丸子，大多数的人都非常的熟悉，在生活中很多人平时都喜欢在家里做肉丸子吃，觉得肉丸子是一道非常不错的美食。可以和蔬菜搭配更可以和肉食搭配，不仅能做丸子汤，还可以享受美食给自己带来的快感。现在的生活也是越来越好的肉丸子，在生活中也非常的容易购买。

特别是在搅拌的时候，这一个步骤是非常重要的，可以准备两个鸡蛋清倒入肉馅中，加入酱油，五香粉，香油，食用盐，适量的红薯粉，这样就可以充分的把肉馅拌匀。在拌匀的同时也可以加入一些葱花，放在冰箱里冷藏一下，这样口感会更加的Q弹。大概一个小时就可以做出美味的肉丸子，在做肉丸子的时候将手上抹上食用油，可以挤出圆圆的小肉丸放在锅里煮，注意水的温度，大概十分钟就可以出锅了。

G. 为什么我自己做的肉丸子不像外面卖的脆爽呢

配料差别：你的是真材实料，外面卖的为了卖相好，有可能添加一些添加剂，让人感觉吃起来脆爽，看起来有食欲，闻起来香喷喷
工艺差别：炸的油温不同，下锅的火候，炸的时间不同，出来的成品也不一样
还是自己做的吃着放心，你们用的有也不一样，外面的不知道炸了多少遍了，自己做都是新油

H. 为什么我做的肉丸很柴

肉丸子总是做得发柴？教你秘诀，做出滑嫩、Q弹的口感很简单
—— 【开始制作】 ——
1、将肉绞成肉馅。
（注意：这里非常关键的是肉的选择，“四肥六瘦”的肉为最好，把皮去掉绞肉馅，五花肉也是可以的，肥瘦比例不错的吃起来口感会很软嫩，假如全部为瘦肉的话会口感很柴，吃起来也不香。）
2、打水。准备一小碗水，然后往肉馅里面倒入适量的水，不要一次性倒入，可分三四次适量将水倒在肉馅里，每倒入一次，就向同一方向搅拌，让肉吸收水分，一直到把全部的水打完。
（注意：全程都要朝同一方向搅拌！肉馅会随着水的打入，体积变得越来越大，打的手感从刚开始的阻力很大变得阻力越来越小。当看到盆底有不滚动的小水珠就代表打好了，不要放水过多，否则肉丸会因为太稀而不成形。这一步是让肉丸变得滑嫩的终极秘诀！）
3、再打好的肉馅中打入一颗鸡蛋。继续搅拌，直到鸡蛋均匀的搅打在肉馅中。
（注意：鸡蛋可以增加肉馅的弹度，也能让肉丸在受热的时候更好的凝固，不易散开。）
4、在肉馅中加入2汤匙酱油、一汤匙料酒、一汤匙胡椒粉、适量食盐，继续搅打均匀。
5、给肉丸上劲。把红薯粉分三次倒入肉馅中继续同一方向搅打至肉馅上劲，一直搅打到肉馅可以出现定型的效果了，并且有纹路了，就算打好了。红薯粉与打好水的肉馅的比例是1:10。
（注意：1:10的比例是用打好水的肉馅来比的，不是拿没打水的比的，这里一定要注意，搅打的方向还是朝同一方向搅打，一定不可朝不同方向搅打，会泄劲。）
6、在搅打好的肉馅中加入切得很碎的葱末，继续搅打均匀。这个时候肉馅就全部搅打好了。
7、锅中倒入适量的水，将搅打好的肉馅，用虎口挤出肉圆，拿勺子挖一下，整一下型，冷水下锅，这样做出来的肉丸不易散。加入热水下锅的话，就非常容易在沸腾的水中散掉。
这样做出来的肉丸口感是非常嫩滑的，而且不易散，并且吃起来口感也Q弹，非常好吃。你学会了吗？