芫荽为什么和小时候味道不一样

⑴ 香菜的学名竟然叫芫荽

本着求知的好奇心，特来梳理一下这个神奇的问题。就是为什么，好多人说芫荽是学名，香菜才是方言。看了好多答案，也查了一些网络，以下大概靠谱。

“《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”，芫荽既表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒。”
“据唐代《博物志》记载，公元前119年西汉张骞从西域引进香菜，故初名胡荽。8～12世纪传入日本。后来在南北朝后赵时，赵皇帝石勒认为自己是胡人，胡荽听起来不顺耳，下令改名为原荽，后来演变为芫荽。”
可能不是《本草纲目》原文，但基本可以说明“芫荽”这个叫法并不是有些知友说的，芫荽才是学名，香菜才是方言。

就像下面某个知友的在评论里说的：

“学名是Coriandrum sativum L
芫荽是中文正名”
大概就是这样了，我的理解是，因为中文名很早就叫芫荽，所以才有了广大地区的方言也都叫芫荽。其它的香菜、香荽，只能说是别名。传播广泛可能是香菜这个名字因为好记好写。

另外，为什么有不吃香菜党，都叫香菜了，可是还有人说香菜是臭的呢。

根据美国基因学家的研究，估计出约有15%人讨厌香菜，原因是因为他们有嗅觉基因“OR6A2”，会对香菜里的醛类化合物（aldehyde）特别敏感，会觉得香菜的气味像肥皂、烂泥巴的臭味，因此完全无法接受香菜。
所以有些讨厌吃香菜的人，可能对于他们来说，跟那些可以吃香菜的人闻到的味道是不一样的！

⑵ 真是邪门了，我第一次见过，城市里的香菜和我们老家农村里自己家种的芫荽一模一样，就连味道也一模一样！

不是邪门了，而是他们根本就是同一种蔬菜，只是两个名字而已。

⑶ 香菜为什么有人觉得臭

(九碳烯醛被称作“壬烯醛”，十碳烯醛被称作“癸烯醛”。)肥皂和清洗液中也有类似的醛类成分。有趣的是，某些甲虫(如椿象)当受到攻击时可以从腹部的顶端释放出大量的毒雾喷向攻击者，其毒雾中就含有醛类化合物。所以有些人对于这种味道还是很排斥的。椿象俗名“放屁虫”、“臭大姐”、“臭板子”有名的臭气专家，小时候出于好奇闻过这种丑陋的小虫，那个味道实在是太恶心了！但香菜特殊的化学成分并不是遭厌恶的唯一原因。

然而，并不是所有人都讨厌香菜。研究发现，对香菜的感觉受基因影响。科学家发现某一特定的基因导致受体对醛类高度敏感。当然也有其它基因参与其中。研究发现反复地暴露在香菜的味道之下，可以让大脑建立全新的积极的联想，慢慢地接受这种气味。研究还发现通过咀嚼可以让唾液酶加速分解醛类，从而缓解香菜的浓烈气味。研究发现，SNP遗传变异在对香菜的味觉感受中占有了一定的比例，不爱香菜的人都拥有一个名为OR6A2的特定基因。而这是一个已知的用于检测香菜中的独特气味的基因。所以，不喜欢吃香菜并不是挑食、矫情，可能是基因在作怪。

⑷ 以前的香菜和现在的香菜的区别

区别如下：
老香菜比较老，食用不脆，反而很难嚼；
老香菜的叶子变得枯萎，新香菜的叶子绿而且有弹性。
香菜，原名：芫荽，别名：香荽、胡荽，拉丁文名：Coriandrum sativum L. 伞形科、芫荽属一年生或二年生，有强烈气味的草本，高20-100厘米。根纺锤形，细长，有多数纤细的支根。茎圆柱形，直立，多分枝，有条纹，通常光滑。根生叶有柄，花柱幼时直立，果熟时向外反曲。果实圆球形，背面主棱及相邻的次棱明显。胚乳腹面内凹。油管不明显，或有1个位于次棱的下方。

⑸ 为什么城市里叫"香菜"，乡下反而普遍叫香菜的学名"芫荽"

香菜因为还有一种特殊的香味，所以城市人叫这种菜为香菜。其实这种菜真正的学名叫做芫荽，乡下普遍叫这个名字，因为地区不同，所以叫法也不一样，这一点去看农村人的叫法是正确的。当然每一个地方的叫法不一样，所以名字也不一样，正常情况之下香菜是别名，芫荽是真正的学名。

香菜是别名，芫荽是真正的学名

其实很多城市之人的叫法是错误，只有农村人的叫法才是正确的。芫荽是这种菜的学名，香菜只是一个别称而已。酸菜可以做菜的时候用来提味，提升自己的口味，很多南方人特别喜欢吃，家里面一日三餐都离不开这种菜。做菜的方法也是多种多样的，一般情况之下，香菜是可以很好的提味，有一个调鲜的效果，你喜欢吃吗？

⑹ 香菜明明就很臭，为何又叫做香菜

有一种说法认为，有一小部分人的基因与众不同，大部分人吃香菜是香的，基因不同的人吃香菜是别的味儿。

还有一种说法，认为香菜可以排除人体内沉积的重金属物质，重金属超标的人会自然而然的讨厌吃香菜。

这两种说法好像都是美国人花大价钱研究出来的，钱多大概就比较科学吧，谁知道呢

大便的一种提取物稀释了就是香精，香的极致是臭，臭的极致就是香。

香菜就是一个配菜，也是一种蔬菜，更是一种佐料，一般都用于凉拌菜。

它明明很臭，为何又叫做香菜呢？其实是不喜欢吃香菜的人才会感觉它很臭，喜欢吃香菜的人就会感觉它很香。

我个人也觉得它很臭，因为我不喜欢吃，在我身边的朋友有很多喜欢吃香菜的，因为她们感觉香菜很香。

香菜就像榴莲一样，喜欢吃的人，闻的都是香的，不喜欢吃的人闻起来它是臭的。

香菜臭？从来没感觉臭

香菜，也叫半辈子菜，小时候吃着感觉有臭味；成年了，经历了人生百态后，再吃这个菜感觉很有韵味，

那是你以为的臭

香菜有的人不喜欢吃，因为在他的味觉结果就是臭的，我小时候不吃荆芥，就觉得荆芥是难闻的，也算是臭的，现在倒喜欢吃荆芥了，每个人都有自己的口味，再好吃的食品也会有人不喜欢 不喜欢吃就是臭。香菜有的人非常喜欢吃，我就非常喜欢吃香菜，家里是不会断的，不管多贵 ，我就觉得香菜是香的，而且别有风味，不可替代。我想香菜一定是很多人喜欢的，要不然，羊肉汤馆，饭店，是必备的，香菜是凉菜、汤，热菜，烧烤 ，尤其是肉类食物，香菜可以除去醒擅味道，帮助食品提鲜，所以用处很广泛，我喜欢喝的三狠汤，每次都是让服务员多加香菜，看见香菜是欢喜的 。再说，除了臭豆腐叫臭的，其他还有没有叫臭的东西啊？香可以随便用，臭使用率实在是太冷了，所以香菜就叫香菜了，我们在还叫芫荽。不知道是不是这两个字？

嗯，基因决定了你闻到它时的味道是香的还是臭的。没有什么了。

引自23魔方--研究发现，嗅觉相关基因的变异可能会使嗅觉对醛类物质异常敏感。香菜中含有约 40 种化合物，其中 82% 是醛类物质。醛类物质的味道大致可分为两种味道，甜味和肥皂味。因此，在嗅觉上对醛类敏感的人来说，闻到香菜就可能会感觉菜肴像是加了肥皂一般，自然成为了“香菜绝缘体”。

小的时候，嗅觉相关基因的变异可能使我们对于醛类物质的“肥皂味”异常敏感，而长大后，由于嗅觉退化的原因，我们对一些刺激性的味道也开始变得宽容，也可能由此“叛变”为喜欢吃香菜。

什么是香菜，我们叫芫荽

什么是香，什么是臭？味道过浓就不是香味了，这就是所谓的清香和淳香。大便的臭味通过提炼后的大便素，是制造高档香水的重要原料，不计其数的人喜欢，大鱼大肉吃腻了，闻见就想吐！香菜有它特有的味道，千百年被无数的人喜欢，怎么明明就很臭？萝卜青菜，各有所爱，牛吃稻草鸭吃谷，各享各的福，顺其自然就好，别那么多毛病。

⑺ 芫荽和香菜有什么区别芫荽可以做什么美食

芫荽还可以炒羊肉，如果你喜欢吃香菜的味道，芫荽炒羊肉也是很不错的。芫荽还可以煮熟了，包馅儿，做饺子和包子都是很不错的选择。

但是有一点需要指出，那个卖芫荽的人说可以放到冰箱冷藏一周，我发现在第三天就已经烂根儿，所以保存的时候要保存好，不要放塑料袋。这一点很重要，大家一定要注意。还有，这个芫荽或者香菜太难洗了，头粘池子，又烂根，真的是太不好洗。

⑻ 以前挺喜欢吃香菜的，最近感觉香菜很臭

香菜是芫荽的叶和茎。但是，香菜在不同人嘴里的味道几乎是“闻起来不一样”的。有人说香菜有清香，也有人说香菜有类似肥皂的碱性和苦味。据说香菜起源于地中海附近的中东。古埃及人用它做香料，古罗马人也用它。

当时的美食家Pitching曾经写过一本收集民间菜谱的书。芫荽是古罗马常见的香料。香菜的味道是多种化学物质的混合物，其中一种属于醛类，类似于肥皂中的一些醛类。一些遗传学家发现，人类有一组基因可以控制这种醛的味觉诱导。

在东亚的基因分布中，大约有五分之一的人因为这组基因而感受到香菜香皂的怪味。这种味道是遗传的，所以如果同卵双胞胎一起吃香菜，五对双胞胎中就有四对能吃出相同的味道(奇怪或香)，而异卵双胞胎之间“气味相投”的几率只有一半。美国着名厨师茱莉亚·切尔德曾经说过，当她在餐馆吃饭时，如果她看到香菜，她会“把它捡起来扔在地上”。

据《纽约时报》报道，人们对香菜的厌恶是合理的，因为它有独特的味道(人们抱怨它尝起来像香草，像肥皂，或者让他们想起臭虫的味道)，因为它们在化学成分上类似于臭虫和肥皂。香菜的香味是由大约六种物质产生的，其中大部分被称为脂肪分子中的醛类。我们常见的肥皂和洗涤剂也含有相同或相似的醛。当然，臭虫也含有同样成分的醛。吃香菜对有些人来说是恶心的，但人对味道的好恶往往是在成长的过程中“习得”的。

⑼ 香菜为什么闻起来怎么臭啊

香菜学名是叫芫荽.在湖北有人叫臭菜

做汤加上香菜可增加汤的清香；烹制畜肉类菜肴时加些香菜，能除腥膻气味。香菜还具有促进周围血液循环的作用，寒性体质者适当吃点香菜还能改善手脚发凉的症状。

香菜虽味美，但不宜多食或经常食用。这是因为中医认为香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，有温中健胃的作用，但因香菜味辛能散，多食或久食，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚。对于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者，更应少食香菜。产后、病后初愈的患者也常常存在着不同程度的气虚，此时，也应和香菜暂时保持距离。此外，香菜还具有温热、发疮的作用，故狐臭、口臭、胃溃疡、脚气、疮疡患者均不宜食用，否则会加重病情。

⑽ 为什么有人小时候不爱吃香菜，长大后喜欢吃

因为我们的爱好会随着年龄的增长而变化，再加上美食这种东西，它的可塑性是非常强的在每个人的手里所表现出来的样子都是不一样的，再加上小的时候我们大多数小孩子都会有偏食这样的情况有很多不爱吃的东西，挑食的习惯真的很让人头疼，但是长大了之后经过一些环境的变化，知道了一些事情之后就会改善很多。

从小到大在我的印象里面都觉得茄子是一种不值得品尝的食物，但是长大了之后到大城市里面去生活过一段时间偶然在饭店里面尝到了茄子的另外一种味道，才发现原来美食的可塑性是这么强的，曾经我认为特别难吃的食物，现在可以在别人的手里变得非常的好吃，所以小时候不喜欢吃的不代表长大不爱吃，这个过程会因为各种各样的因素而改变我们对于食物的看法。