酸笋为什么那么便宜
① 为什么现在大家都爱吃螺蛳粉
螺蛳粉为广西柳州着名小吃，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，白莲洞里的螺蛳壳遗迹距今已逾万年，这足以证明柳州人吃螺蛳历史之悠久。
米粉早已成为了柳州人除米饭之外的最重要的主食。这些使得柳州人对“米粉”和“螺蛳”有一种割舍不去的情结就如同湖南人的“辣椒”情结一样，如此独特的情结为“米粉”和“螺蛳”的结合——“螺蛳粉”
螺蛳粉
② 网上卖的螺蛳粉为什么有的便宜有的贵，差在哪里呢
料不同，我在网上买的好欢X，都有螺丝，买的李子X 就没有，呵呵哒，价格也不便宜啊 ，酸笋的味道也不一样，总体来说，味道都差不多，只有个别的料味道不一样，也会差点东西
③ 十里螺香为什么这么便宜
因为是最近新出的一个牌子，搞活动来打开知名度和市场，薄利多销。
配方源自柳州“奶佬摊”正宗的味道，奶佬提供配方，对食材是有要求的，粉条一定要用精香米，粗细在1、2mm-1、5mm之间，酸笋要用小叶竹，在酸坛中浸泡在48h-56h。正因为正宗配方来之不易，所以他们只能用心选材，哪怕做得少一点，成本高一点。也不敢得罪奶佬。
把精香米压制1、2mm的干粉，较与其他干粉更精细，更进味，有嚼劲。食用方法：先把粉放在锅里和冷水一起煮2-12分钟(最好是筷子能夹断即可)。将煮好的粉盛出用冷过一下。取450ml的水烧开，加入粉和卤水包，大约煮1分钟。根据个人口味加入配料包，搅拌一下，一碗正宗的螺蛳粉就可以享用了。
真是太爽了，酸笋的特殊的味，米粉的筋道，酸酸辣辣的汤汁，丰富的配菜，凑成了这一碗喷香的螺蛳粉。这款十里螺香螺蛳粉，贼好吃，关键还不贵。
④ 为什么别人说吃酸笋会败血，有什么根据吗真有这说法吗
酸笋是腌制过的，发酵过程中菌类含量超标。菌类由胃肠道进入血液。当人体免疫力强的时候，产生抗体，杀灭菌类。有些免疫系统自动过滤，菌类能在血液中生存。根据人体质不同，有些人吃了没事，有些人吃了败血。
总结下：发酵的酸笋菌类含量超标，这些菌类中含有败血症的致病菌，人吃了以后，致病菌通过消化道吸收进入血液。根据人体质不同，部分人会产生败血症。
⑤ 哪个下酒小菜能够取代花生米的老大位置呢
对于喝酒人来说，花生米就是灵魂，喝酒没有花生米就没有了灵魂。
我是爱喝酒的人，喝酒配花生米确实很对味。全国各地对于花生米配酒也是比较认同的，花生米被称作下酒小菜的老大，绝对够格。
在我心中，能把花生米老大的位置给夺走的下酒小菜还真没有，那我就说说我心中下酒小菜的老二和老三吧。
老二:俗话说“大口吃肉大口喝酒”，在我心中排第二的就是肉了，比如酱牛肉、猪头肉。
这样的挑衅我偏不服气，非要做出一样小菜取代花生米。豆类不行就找其他可以熟制的食材，因为凉调类有了黄瓜排在花生之后，老二的位子也不容觊觎，总不能搞个凉调牛油果吧？只能另辟蹊径。这期间，做过所有的豆腐类，最后胜出一个，豆干香菜凉拌。豆干香菜蒜苗香油调出来的，很下酒下饭，却是母亲传给我的改良版，至今在老家三顿不下饭桌。但也代替不了花生米。
⑥ 桂林酸笋，酸笋丝大概是什么价格
我妈妈卖过20块一斤，不过不懂行情价，应该是桂林米粉，不是米线，那是炒熟了的。
酸笋先干锅炒干水，然后放油炒下，放水一煮，酸笋烫就出来了。
这是我老爸最爱的，每个星期都要吃一顿。所以我家基本不卖。
⑦ 红薯叶炒多久
红薯叶怎么做才好吃？试试这种做法，鲜香开胃，比吃肉还过瘾！ 说到红薯叶，也叫番薯叶，很多人都不把它放在眼里，特别是在农村，它是一种特别不起眼的蔬菜，通常是剁碎了伴着剩菜拿来喂猪，我们只知道吃红薯的好处，殊不知红薯叶其实也是个宝，利尿、清热解毒，不仅能促进新陈代谢，保护视力，还能提高身体免疫力，常吃红薯叶还能润泽肌肤，好处也是多得不得了～
在外面的餐馆，单单炒一碟都要十几二十块，自己买回去在家做的话，只需要三块钱而已，经济又实惠！最近看到家人胃口不是很好，想着买些红薯叶回来和酸笋一起炒，给家人换换口味。酸笋作为传统得调味佳品，香脆，鲜美，胃口不开的时候来点酸笋最是开胃！刚好老妈在家里腌制了不少一些酸笋，就地取材再合适不过了～ 春天里，吃大鱼大肉都不如这个菜好吃，作为家常菜，简单炒一炒就能上桌，一学就会，红薯叶炒酸笋鲜香开胃，还能减肥瘦身，便宜又营养，不吃它就太可惜了！
【红薯叶炒酸笋】 食材：红薯叶,酸笋 辅料：蒜，干辣椒 调料：油，盐
【烹饪步骤】 第一步：首先把红薯叶摘下叶子，剥去梗子上表面的皮，将梗折成段，清洗干净备用，蒜头拍扁去皮，干辣椒切段备用。
第二步：把酸笋洗干净，沥干水份，炒锅烧热，放入酸笋翻炒，炒干酸笋水分。
第三步：炒干水分后，加入适量花生油和干辣椒快速翻炒，翻炒均匀盛出备用。
第四步：热锅下油，油热后，将拍好的蒜头放入锅中炒出香味。
第五步：蒜香味出来后，便将洗净摘好的薯叶放入锅中翻炒，再沿锅边放入一勺料酒，目的是增香的作用。
第六步：炒至红薯叶微微泛青，变软的时候，再加入炒好的酸笋，快速翻炒均匀。
第七步：最后加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
一道鲜香开胃，润泽肌肤的红薯叶炒酸笋就做好啦，
⑧ 海南人怎么腌竹笋
甜竹竿壁比较厚，叶子深绿，而苦竹竿壁相对较薄，叶子有点发灰。相对应的，甜竹的竹笋就叫甜笋，清脆甘甜，新鲜可口，可以炒吃、煮吃，甚至可以直接生吃，如与当地家养土鸡一起炖，更是锦上添花，美不胜收。苦竹的竹笋就是苦笋，苦笋由于味道苦涩，新鲜的时候基本不吃，主要用来制作水煮笋和腌制酸笋。
腌制酸笋更是颇有海南特色的做法。用种植的麻笋、玉兰笋制作的酸笋叫“竹笋酸”，用山上采来的野生刺笋制作的酸笋叫“刺笋酸”。
过去在海南，竹笋价钱相当便宜，制作简单的酸笋就成了穷人的家常便菜。但如今不一样，竹笋的价格就像股市里的“黑马”，摇身变为“贵族”菜。在夏天，海南人最喜欢用酸笋煮汤，既有点酸味而且还有点鲜味，成为海南特色菜中的点睛之笔。
⑨ 想知道酸辣粉，桂林米粉和螺蛳粉有什么区别。
酸辣粉，桂林米粉和螺蛳粉的区别：
1、酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。
螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉。
桂林米粉是广西桂林小吃。
2、风味不同
酸辣粉是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。
螺蛳粉具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。
桂林米粉以独特的风味远近闻名，香甜，酸辣，老少咸宜。
3、食材主料不同
酸辣粉的食材主料是红薯粉丝。
螺蛳粉的食材主料是螺蛳，米粉。
桂林米粉的食材主料是米粉，牛肉片，锅烧，牛肝。
4、制作辅料不同
酸辣粉的辅料是花生、黄豆、香菜、鸡汤、鸡肉、油菜。
螺蛳粉的辅料是酸笋、酸豆角、炸豆腐、卤蛋、青菜，腐竹，花生，木耳，腐竹，黄花菜，萝卜干。
桂林米粉的辅料是酸豆角、酸笋、花生米或炒黄豆。
5、汤料不同
酸辣粉的汤料由是食盐、醋、鸡精、料酒、老抽、香油、花椒油、辣椒油组成。
螺蛳粉的汤料螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。
桂林米粉的卤水大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成。
⑩ 一碗螺蛳粉成本究竟有多少
螺蛳粉是广西特别有名的小吃，类似于现在流行各地的米线，不过螺蛳粉的味道更加浓郁，可以让人一吃之下忘不了。螺蛳粉里面既没有螺丝、也没有肉，不知道它为什么叫“螺蛳粉”。
任意一种小吃都不能单独来计算成本，这个需要按批次来计算，因为经营者靠的是走量。如果单纯只做一碗，那么成本自然是很高的。这就是为什么很多时候，我们家里制作一碗面的成本感觉比外面还要贵的原因。
二，人工成本一个一天销售100碗以上的店，怎么也得需要3个人经营。按每人平均日工资100元计算，那么一天的人工费用就是300元左右。一碗螺蛳粉的原材料成本2.5+房租成本1.5+人工成本3块=7块钱，售价8——9块钱的螺蛳粉纯利润基本没有多少。
而且如果一天只卖100碗的话，这个店基本存活不下去。除非还有其它的经营项目支撑。螺蛳粉属于小本微利的餐饮行业，主要还是因为客单价太低。如果一个店能够一天销售200碗以上，那么还有可能经营下去，因为卖的越多，成本相应的就会越低，利润也就变得越高。