为什么牛腰子和猪腰子长得不一样

❶ 牛腰子是牛的哪个部位

牛腰子也就是牛的肾。牛腰俗称牛腰子，这种一种街头常见的食物，还可以做成美味佳肴，牛腰子是静乐县传统的风味小吃。

关于牛腰子还有一个传说。据传，在明朝末年，大学士刘子政被罢官回乡。途中在静乐的一个老同僚家逗留了几天，同僚筹备上等宴席款待，但是被刘阻止了，刘说自己已经吃遍了山珍海味，希望吃一些家常便饭。

老同僚按照刘的吩咐，让厨师备饭，厨师便用白面，掺以米栖、红糖，给他炸制一种面食。其形状如牛腰子，一端有个结，用麻油炸成了焦红色，入口酥软，味醇香绵，甜而不腻，富有弹性，之后刘吃完非常满意，于是就将这种食物称为牛腰子。

当然，这个传说只是说的是一种风味小吃，日常生活中，我们说的牛腰子就是牛的肾部，这个部分口感还是非常不错的，可以用来烧烤。

除了牛腰子，还有羊腰子、猪腰子，这些动物的肾都经常被拿来当成食物，甚至成为一些烧烤上非常常见的食物。

❷ 猪腰和羊腰都是美食，为什么很少见到牛腰

引言：很多人都会发现，在日常的饮食中，猪腰和羊腰是非常常见，那为什么牛腰特别少见？

三、总结

猪腰和羊腰都是不错的食材，因为牛腰子个头更大，异味更重一些，所以人们不太爱食用，但是把它加工以后，再加上特殊的烹饪方法，味道还是说的过去的，这也是为何很多烧烤摊只说自己卖的是烤腰子，而没有告诉你是什么腰子的原因。

❸ 猪腰和羊腰都是美食，为什么牛腰很少有人吃

主要原因就是因为牛腰子的味道、口感和食用健康等方面都不合适大众的口味。

生活中不是说完全没有人不吃牛腰子，但是从大众的口味来说，牛腰子作为食材来说，的确不符合大众的理想口味，所以最终导致牛腰子这道菜无法得到广泛的推广。

而要从细分的角度来看，牛腰子不被大家所喜爱主要是因为以下几个方面。

一、牛腰子的异味特别重，很多人完全接受不了。

现有的饮食文化中，健康永远都是排在第一的话题，就算是猪腰子和羊腰子，大家都是喜欢吃，但是一定会节制食用。

可是对于牛腰子来说，其食材里含有的胆固醇含量太高，这就导致了一些中老年群体或者健身爱好者都非常抵制这样的食物，而年轻一族早在外形和味道上就抛弃掉了这道食材。

所以从健康角度，这道菜也是被大家所不能接受的。

❹ 牛腰子和猪腰子哪个好

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中国的饮食文化博大精深，其中尤其善于变废为宝，而且对每一种食材都会根据它的属性来选择合适的烹调方式，绝不会做出浪费食材的事。
腰子属于动物的肾脏和排泄器官，因此有着特有的脏气味，不过这部分器官因为经常活动，因此肉质也比较鲜嫩，还有就是我们的饮食习惯讲究个“以形补形”，所以很多动物的腰子都是比较受欢迎的美味。
猪腰和羊腰都是饭店里点击率比较高的菜品，尤其是羊腰在烧烤店里是特别受欢迎的一道菜，去烧烤店就餐很多人喜欢来上两串大腰子，再整上几瓶啤酒，腰子的鲜香和独有的口感可以说迷倒了一众食客，我每次去烧烤店烤腰子都是我必点的。
不过不知道大家发现没有?新鲜的羊腰要50元左右一斤，一斤也就称个三、四个，但是烧烤店里一只腰子的售价也不过12元左右，甚至还有便宜的，这除了冻货和鲜品的区别外，这里面肯定会有些猫腻。

经常逛农贸市场的会发现，卖牛肉摊位的很少有卖牛腰子，而且也几乎很少有人吃过牛腰子，饭店里也几乎没有经营这道菜的，很多人甚至牛腰子长什么样都不知道，那么牛的腰子到底哪里去了呢？
牛腰子长什么样

牛因为本身体型巨大，因此它身体的各部位长得都比我们常见的其它动物的各部位器官都大，牛腰子也比猪腰子和羊腰子大上很多。
牛腰子长得跟我们常见的动物肾脏不同，它是呈葡萄状的一大块，因为长得像一串串的葡萄，所以牛腰子也被称为“葡萄腰”。
牛腰子处理起来是比较麻烦的，需要用重口味的香料来掩盖它的张奇伟，因为牛腰子如果分开一粒粒的去腰骚也不太现实，所以烹制牛腰子跟羊腰子一样是无需去除腰骚，正因为如此普通家庭很难操作，饭店里制作不出数还卖不上价，因此我们很难看到以牛腰子为主料的菜品。
牛腰子都去哪里了？
贩卖牛肉的商贩自然要让自己进货的每一样都卖上价钱，牛腰子自然也是不会扔掉的，会想尽办法把它销售出去。
牛腰子一般都是进行了深层次的加工，其中大多被人收购走进行了加工，也就是把牛腰子分割后表面上包裹一层羊油，做成了类似羊腰子的形状，然后冒充羊腰子出售。

一个牛腰子可以制成多个“羊腰子”，这也是为何很多烧烤店常年都有羊腰子售卖的原因，毕竟羊腰子那么受欢迎，而产量也不是太高，如果按照烧烤店和街头小吃的销量，根本就不可能有那么多的羊腰来售卖。
街头12元左右一只的烤羊腰，基本上不是用牛腰制作的，就是采用其它食材冒充的，不能算是货真价实的羊腰，只能说是加工的羊腰子制品。
牛腰子到底能不能吃
腰子是动物的排毒和排泄器官，只要处理得当都是可以食用的，牛腰子自然也是可以食用的。
不过牛腰子便宜没人愿意吃也是原因的，主要在于这几点:
1.牛腰子的个头太大，这不像羊腰和猪腰这些食材便于处理，毕竟吃腰子的人在少数，买一个大牛腰子如果一顿吃不完，下次多少会有些厌烦。
2.牛腰子的味道要比猪腰和羊腰还要重，家里是很难处理好的，而且烹制它还会把家里的刀具和锅具沾染上腥臊味，这也是人们不愿意购买食用的原因。
3.腰子类食材一般不是专业的冷冻保存方法保存化冻后异味会很大，也会失去应有的口感和味道，这也是人们不愿意买牛腰子食用的原因。
结语:
猪腰和羊腰都是不错的食材，牛腰子因为个头更大，异味更重一些，所以人们不太爱食用，但是把它加工以后加上特殊的烹调方法，味道还是说的过去的，这也是为何很多烧烤摊只说自己卖的是烤腰子，而没有告诉你是什么腰子的原因。

❺ 猪腰子和羊腰子和牛腰子

猪腰子是最贵的，牛腰子其次，羊腰子最便宜了。
打字不易，如满意，望采纳。

❻ 赶集在猪肉摊买了三个猪腰子，厨师告诉我是牛腰子，怎么区分呢

靠动物腰子补肾，不靠谱！

明确地说：动物腰子补肾不靠谱。虽然动物腰子确实含有一些营养成分，对身体有一定的好处，但是靠动物腰子补肾，不仅很不靠谱，而且可能对身体有害，理由有三：

（1）动物腰子中含有雄性激素和肾上腺皮质激素，民间认为可以补肾，但实际效果并没有经过科学验证。此外，很多地区报道，动物肾脏中的重金属如镉、铅的含量超过相关限值。若经常吃烤腰子这样一类的食物，超标的重金属不能及时排出，反而危害肾脏和生殖系统。

总之，吃腰子除了能补充一些营养成分外，没什么治疗作用。本身就有肾病或肾功能不全的人要慎食各种动物腰子，很有可能加重肾脏负担，反而对身体有害。事实上，没有什么药物、食物以及保健品可立竿见影地提高肾功能，不增加肾脏负担就是保护肾脏，错误补肾只会引起不良后果。

❼ 猪腰子和牛腰子怎么吃对人体有什么功效

猪肾，又名猪腰子。含有锌、铁、铜、磷、维生素B族、维生素C、蛋白质、脂肪等，是含锌量较高的食品。中医认为：猪肾味咸，有养阴补肾之功效。适宜于肾虚热而性欲较差的女性食用。《本草纲目》指出：“肾有虚热者宜食之；若肾有虚寒者，非所宜矣。”因肾虚热所致的性欲低下者，常食猪肾有提高性兴奋作用。

原料：猪腰子、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油
制作过程： 1.猪腰子平片成两块，去净油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一断的眉毛形，盐、湿淀粉码味上浆。黄瓜洗净，去瓤心，切成条。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。 2.锅中放油烧熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀，烹汁收汁，起锅装盘。

不过做火爆腰花的时候不要用不粘锅，做火爆腰花的温度会很高，超过260度的时候，不粘锅的特福隆涂层会释放出致癌物质的。还是用一般的铁锅做吧。

材料：净牛腰柳肉，蒜苗，青笋尖，芹菜，姜米，蒜米，郫县豆瓣，干辣椒，花椒，川盐，酱油，肉汤，湿淀粉，味精，混合油。

做法：

1、将牛肉横筋切成长4厘米，宽2.2厘米，厚0.2厘米的片；

2、蒜苗，芹菜切成10厘米长的段，莴笋尖切成片；

3、在热锅内放油少许，把去籽的干辣椒和花椒在锅内稍炸起锅，铲起来在菜板上剁碎；

4、炒锅置火上，加混合油烧热，下蒜苗，芹菜，莴笋尖炒断生放盐，起锅装盘垫底；

5、再将炒锅置旺火上，下混合油烧至四成热，放郫县豆瓣炒香，加姜末、蒜末炒香后，掺肉汤烧沸出味后，打去粗渣，加川盐，酱油炒匀；

6、牛肉片用盐，湿淀粉码匀抖散下锅，用筷子轻轻拨散，待牛肉伸展熟透，汤汁浓稠后，起锅舀在菜上，把剁碎的辣椒、花椒撒在上面，再淋上烧至七成热的混合油即成。

❽ 猪腰和羊腰都是美食，为什么感觉很少见到牛腰

这是因为牛腰处理起来非常的麻烦，需要用很多重口味的香料去掩盖它的味道，所以一般的家庭是非常难以操作的，饭店里面制造起来又非常的麻烦，如果卖的价格太高，别人不会买，如果卖的价格太低又会亏钱。所以家里面不想做这道菜，饭店里面更加不想做，除非是真的特别喜欢吃的人才会去买。

虽然说这样的一个方法很缺德，可是在市面上的确有很多人都是这样操作的，只不过是我们这些时刻不知道怎么去分辨而已，毕竟东西其实都是差不了太多。但是对于喜欢吃的人来讲，就是无所谓的，因为他们根本就不在乎是什么动物，只要好吃就行了。

❾ 腰子是牛的什么部位

为牛的肾脏。

腰子即肾，是牛主要排泄器官。肾表面光滑，左右各一。可分为上、下两端，前、后两面，内、外侧两缘。

肾脏的基本生理功能是生成尿液，从尿中排出各种需要消除的水溶性物质。排泄属于机体物质代谢全过程中的最后一个环节，是机体最基本的生命活动之一。

肾脏泌尿活动的生理意义，一方面是排泄各种新陈代谢的终产物以及进入体内的药物和异物等；一方面又调控体液的容量及其成分的排出，保留体液中各种对机体有用的营养物质和重要的电解质。

(9)为什么牛腰子和猪腰子长得不一样扩展阅读

生理功能

分泌尿液，排出代谢废物、毒物和药物。肾小管尚可分泌排出药物及毒物，如酚红、对氨马尿酸、青霉素类、头孢霉素类等；药物若与蛋白质结合，则可通过肾小球滤过而排出。

调节体内水和渗透压，调节人体水及渗透压平衡的部位主要在肾小管。近曲小管为等渗性再吸收，为吸收Na+及分泌H+的重要场所。

调节电解质浓度，肾小球滤液中含有多种电解质，当进入肾小管后，钠、钾、钙、镁、碳酸氢、氯及磷酸离子等大部分被回吸收，以起到维持生命活动的作用。