糕点为什么不好吃
❶ 翻糖蛋糕为什么又贵又不好吃
翻糖蛋糕制作工艺麻烦,整体造型立体好看保存时间长,一般用于婚礼摆台,企业开业而有些蛋糕尽管看起来没那么宏大壮观,但是其价格却和多层蛋糕一样当你见到一款蛋糕有着非比寻常又华丽丽的外表之时
遇到阴雨天气,通常翻糖蛋糕制作困难,保存更困难。商家通常昼夜开启空调,吸湿器保证室内恒温,减少水汽。完成制作过程需要花费大量的时间和精力。
拼颜值的时代,蛋糕光好吃是远远不够的。
翻糖,不仅刷新蛋糕颜值新高度,更让其价值瞬间翻倍。
那是因为跟其制作工艺有关
❷ 为什么自制的蛋糕没有买的好吃
为什么自制的蛋糕没有买的好吃?自制的蛋糕,首先。没有按照。蛋糕的流程来做。比如说醒发的时间打蛋的。技巧。食材的比例。考试的时间等。毕竟自己做蛋糕是没有学过的。所以就没有外边卖的好吃。
❸ 自己在家做蛋糕,怎么做味道都不好吃,怎么办
教大家用电饭煲做蛋糕
1、准备两个碗,鸡蛋8个,白糖10g,纯牛奶一袋,面粉两大勺,食用油一小勺
2、把鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋清放一个碗里,蛋黄放一个碗里。
3、蛋黄中加入一袋纯牛奶,5g白糖,两大勺面粉,一小勺食用油,搅拌均匀
4、蛋清用加入5g白糖,用打蛋器搅成白色粘稠糊状(这步至关重要)
5、把打好的蛋清倒入蛋黄的碗中,搅拌均匀
6、电饭锅中刷油,把搅拌好的蛋清蛋黄倒入电饭煲
7、蒸40分钟,起锅就可以吃了。
8、蛋糕上面四周挤上奶油(没有奶油可以用安慕希酸奶)
9、中间放上猕猴桃片,火龙果块、苹果、香蕉等水果,家庭版生日蛋糕就做好了。
❹ 为什么现在的奶油蛋糕没有以前的好吃
有人说现在人们口味提高了,这个是一个原因,还有现在替代蛋糕原料替代品太多了,什么食物都是一样的,就拿最基本的蛋糕胚子来说,以前的蛋糕都是纯鸡蛋还有白糖打制出出来的,现在有一种叫蛋糕油的东西,一点就能发起来,不需要那么多的糖和鸡蛋,为什么现在人们都喜欢自己制作食物,因为自己做的话都是真材实料,食品添加剂市场比我们想象的要大的多,还有自己带材料让别人加工的蛋糕吃起来就特别的香,因为它只有鸡蛋,油和面粉,我这么说你就该明白了吧,不是我们的口味提高了,而是现在蛋糕奶油的食材改变了,蛋糕店为了降低成本不会真材实料的做出来成品,我这么说我们现在吃的所谓的蛋糕,只是叫蛋糕的一种食品,而不是真正的蛋糕,奶油还分植物奶油,动物奶油还有人造奶油,三种食材价格不同味道也不同,为什么高端的蛋糕店很好吃,因为他们可以把蛋糕卖出很贵的价格,材料也就使用的都是真材实料。
❺ 自己在家做了蛋糕,怎么感觉没有外面卖的好吃是不是应该出去学习下呢
要是自己家庭做的,比外面卖的好吃,你可以大规模发展,开作坊办厂了。外面卖的都是经过配方搭配,口味宜人,营养准衡,储藏科学加工出来的。自己能做出来,就很好了。不过会越做越好的。
自己做的烘焙虽然真材实料,却做不出店里的味道,其实并不然。
不过我还是觉得自己做的更好吃哦,加强烘焙原料的筛选、提高烘焙技法,讲究制作的技巧,你做的烘焙甜品一样不输店里的味道哦~
❻ 月饼为什么这么难吃,是不是故意做这么难吃的
个人口味问题吧,也有人说好吃的,我就比较喜欢吃苏月,感觉广式的像泥巴一样😂,这些都是比较传统的口味,还有现在各种新奇口味的🥮,中秋是个家人团聚的日子,吃什么并不重要,一家人在一起才开心,祝中秋快乐!
❼ 一样的配方,我做的蛋糕怎么就没人家的好吃
其实有时候这并不只是技术的原因,可能只是你的搭配方法有问题。
材料:
意式蛋白霜
蛋白……………………30g
砂糖……………………50g
水………………………20g
无盐奶油………………140g
上述食材为最基本的材料。依蛋糕种类的不同,材料也会有所变动,请大家参照各蛋糕的食谱备料。
基本制作方法:
1. 使用电动搅拌机打发蛋白,打发得不够,蛋白霜会如同液体般滴落,所以要确定打发至快干掉的感觉
2. 将砂糖和水放入小锅中煮沸至117℃,请务必确认温度
3. 边使用电动搅拌机搅拌1,边趁热将2慢慢加进去,继续搅拌
4. 完成意式蛋白霜,外表有光泽且提起搅拌棒时霜状物不会掉落,尚未冷却就将奶油加进去的话会融化,务必先静置一旁放凉
5. 将软化的奶油分2~3次加进去,使用电动搅拌机拌至均匀滑顺
6. 当整体泛白又饱含空气时,奶油霜就完成了
❽ 为什么自己做的蛋糕没有蛋糕店的好吃,原来是因为
我以前就在面包房工作,之所以做的不一样是因为你没有专用的工具,材料要有比例的,多一点少一点都不行,而且搅拌的机器家里也没有,还有搅拌的时间长短都是有规定的,不可以差,有时候多搅拌一分钟和少一分钟出来的味道就会不同,还有用的都是专用的烤箱,那种温度和家里的烤箱是不一样的,再有就是要添加一些蛋糕油,奶香粉之类的添加剂,味道当然就不同了在家中是很难做出来那种的,即使蛋糕师傅自己在家做的话也作不出那种味道…望LZ采纳,打字很辛苦的!
❾ 蛋糕好不好吃在于那些因素
关键是在打法上:
八大打法
戚风打法-即分蛋打法,蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。
海绵打法-即全蛋打法,蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状,呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下,再加入其它液态材料及粉类拌合。
法式海绵打法-分蛋法而蛋白加1/2糖打发与另蛋黄加1/2糖打发至乳白色,两者拌合后再加入其它粉类材料及液态材料拌合。
天使蛋糕法-蛋白加塔塔粉打发泡再分次加入1/2糖搅拌至湿性发泡(不可搅至干性),面粉加1/2糖过筛后加入拌合至吸收即可。
糖油拌合法-油类先打软后加糖或糖粉搅拌至松软绒毛状,再加蛋拌匀,最后加入粉类材料拌合。例:饼干类、重奶油蛋糕。
粉油拌合法-油类先打软加面粉打至膨松后加糖再打发呈绒毛状,加蛋搅拌至光滑,适用于油量60%以上之配方。例:水果蛋糕。
湿性发泡-蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至有纹路且雪白光滑状,勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲。
干性发泡-蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑,勾起时有弹性而尾端挺直。
烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外,蛋糕坯的厚薄大小,也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者,烘烤温度应当相应降低,时间相应延长;蛋糕坯薄且小者,烘烤温度则需相应升高,时间相对缩短。一般来说,厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃;薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃,烘烤时间以35~45分钟为宜。
蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试,若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动,那就是未熟;若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后,应立即从烤盘内取出,否则会引起收缩。