薯仔丝为什么不好剥皮
A. 如何才能切的好薯仔丝
要想切出完美的薯仔丝，首先必须有深厚的刀功基本功，这需要长期练习，不是一蹴而就的。
如果不把专业厨师考虑在内，就是家庭日常制作，则需要注意以下几点。
⒈切菜的刀要轻，要快，并且刀要尽可能薄。当然不是越薄越好。刀的薄厚选择原则是有薄刀不用厚刀。为什么要用薄刀？因为薄刀手感轻，不容易累。不累，切片时手感好，可以切出尽可能薄的薄片。
⒉切东西时，右手握刀，左手握持食材。刀的里侧应顶在左手中指第二指节上，并且刀刃应该向外倾斜。这样才不会切手。
⒊其实专业厨师能够切出很细的丝，不仅是刀功好，同时其它功夫也好。比如长时间站立不会感觉腰酸等。普通人无此功力，所以切片切丝时要慢，要有足够耐心、信心，把片切薄，把丝切细。
⒋薯仔等近似球体的食材，应该先切一刀，平面向下安放于案子上，然后再切片。第一刀切除的部分，与最后剩余的无法再平稳切片的部分，不应该再切片，以避免切手等意外，而应该留作它用。
⒌切好的薄薯仔片应该码放整齐，象推倒的扑克牌那样排列好，如下图。这样才利于切丝
B. 作为新手小白薯仔丝切不好，大厨能分享下切薯仔丝的技巧吗
选马铃薯，要直的全长在12一13cm长的马铃薯，直径大约7一8cm。外表整平光洁，并没有大坑，皱纹的马铃薯，用刮皮刀刮去外皮，清洗预留，运用常用工具，多用途擦丝器，用锯末档。把马铃薯顺长拖出长形片状，堆放砧板长，都是叠起来，顺长用刀细切，就能够得至10一12cm长细条，倒入水里泡，涮一下捞起来就能够烧菜了。
黄瓜片切完后，用手推一下，一片薯仔块都斜着压着另一片薯仔块上。然后就逐渐切成丝了，切的情况下左手切一点，右手退一点，下刀的幅度要匀称。炒薯仔丝切完后要及时的泡浸在凉水里，防止变黑，且通过泡浸不断清理之后除去薯仔丝的木薯淀粉，用于炒或炝拌待会更为爽脆。自然最主要的还是得渐渐地训练，勤能补拙。
C. 如何切好薯仔丝
薯仔丝虽然好吃，但是切丝却是个麻烦事!
刨丝器虽然省事，口感上却差之千里!
特别是第一步切片的时候，他们很总是粘刀，然后乱跑。这就给之后切丝就造成很多困扰。
曾经见过有人在刀上面粘牙签，使薯仔片一片一片有序的脱落。不过，我较着这个方法稍微有点麻烦，今天我介绍个简单的方法，同样有效哦!无需额外粘贴东西，简单省事呢!
切的是不是还中?
比不上大厨，比个打杂的，还可以吧?
不多说，上图看真相!
1、薯仔去皮，切片，头几片先慢慢切下来，待带第5、6片的时候，选择一片粘刀上面
2、中间位置，薯仔本身含有很多汁液，所以很容易粘，无需担心
3、再切的时候，这个薯仔片就会阻碍其他片片粘刀，顺利地落地，一片一片地摞起来，这就为以后切丝奠定了牢靠的基础
关于薯仔丝的一些其他小技巧：
1、手切的薯仔丝比擦出来的薯仔丝口感要好许多。
2、切后的薯仔丝一定要先洗去淀粉，然后在凉水中浸泡一会儿再焯水，这样薯仔的口感才清脆。
3、薯仔丝焯水的时间视个人喜好不同自由调整。
4、焯水后的薯仔丝一定马上过凉水(凉开水)，这样才能保持薯仔丝的爽脆口感。
5、尽量不要选择深色的调味品，会影响美观哦!
D. 薯仔丝好切吗
薯仔丝虽然好吃，但是切丝却是个麻烦事!
刨丝器虽然省事，口感上却差之千里!
特别是第一步切片的时候，它们很总是粘刀，然后乱跑。这就给之后切丝就造成很多困扰。
曾经见过有人在刀上面粘牙签，使薯仔片一片一片有序的脱落。不过，我觉得这个方法稍微有点麻烦，现在介绍个简单的方法，同样有效哦!无需额外粘贴东西，简单省事呢!
比不上大厨，比个打杂的，还可以
不多说
1.薯仔去皮，切片，头几片先慢慢切下来，待带第5、6片的时候，选择一片粘刀上面
2.中间位置，薯仔本身含有很多汁液，所以很容易粘，无需担心
3.再切的时候，这个薯仔片就会阻碍其他片片粘刀，顺利地落地，一片一片地摞起来，这就为以后切丝奠定了牢靠的基础
关于薯仔丝的一些其它小技巧
①手切的薯仔丝比擦出来的薯仔丝口感要好许多。
②切后的薯仔丝一定要先洗去淀粉，然后在凉水中浸泡一会儿再焯水，这样薯仔的口感才清脆。
③薯仔丝焯水的时间视个人喜好不同自由调整。
④焯水后的薯仔丝一定马上过凉水(凉开水)，这样才能保持薯仔丝的爽脆口感。
⑤尽量不要选择深色的调味品，会影响美观哦!
E. 切薯仔丝的关键是什么
原来切薯仔丝也有技巧，学会这招后，再也不担心切不好薯仔丝了。哈喽，大家好，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
酸辣薯仔丝是我们日常生活中最常见的一种食材了。但是大家知道，应该如何正确的切薯仔丝吗？很多人切的薯仔丝就像筷子那样粗，还有的人切的像手指那样宽。不管怎样切薯仔丝，总是切不好。还有的人直接干脆放弃了，直接拿擦丝器擦薯仔丝。我想大家都应该吃出来了吧？擦丝器擦的薯仔丝并没有手工切薯仔丝切的好吃。
学会了怎样切土学会了怎样切薯仔丝？
是你知道应该如何正确的做酸辣薯仔丝吗？其实做酸辣薯仔丝也是有技巧的。我们将切好的薯仔丝，放在清水中，清洗两到三次备用。一定要清洗掉薯仔丝表面的淀粉，这样做出来的薯仔丝就会脆爽可口了。
F. 为什么我切薯仔丝切不好片
那是切的不熟练，多练练就好了。
G. 薯仔丝怎么切
第一步：用小刀将薯仔皮削掉，记住尽量削的薄一点，否则薯仔可就浪费了，如果家中买的是新薯仔还可以用一个小小的铁质羹匙或者是小刀之类的把薯仔皮刮掉。
H. 用工具刨出来的薯仔丝和用刀切出的薯仔丝有何不同
现在上市的薯仔又大又脆又爽口，而且都非常新鲜，既可以用来炖汤又可以用来炒菜，富含丰富的淀粉和其他营养物质。没事吃一点薯仔还可以促进肠胃消化，清理肠胃垃圾，对减肥瘦肚子有一定的帮助哦。今天要给大家分享的是做薯仔丝的小技巧，很多人炒薯仔丝的时候都说炒不熟或者炒得太粉，口感差，其实是不懂这些小技巧。
咱们在浸泡薯仔丝的时候，可以加入一些白醋，一定要记得是白醋，不是陈醋哦，反正不能是有颜色的醋。因为浸泡的时候加入一点醋，可以使薯仔丝更加有口感，炒的时候更爽脆，平时炒菜的时候想要炒出来的菜清脆爽口就可以加一点醋，厨师炒菜用醋的频率是非常频繁的。因为醋既可以增加食物的口感，还可以调节食物的酸碱平衡，吃起来没那么燥，还能中和口味，增加食物的酸爽，吃起来更有食欲，开胃又好吃。
在做好薯仔丝炒之前的工作后，咱们下油锅前还要加入适量的干辣椒，炒出香味，然后再大火放入薯仔丝翻炒。翻炒的时候要颠锅翻炒，不要让薯仔丝长时间在一个地方，一定要翻炒均匀，利用热油和锅气把薯仔丝翻炒熟，然后加入适量的食盐，从锅边淋入适量的醋，可以使薯仔丝口感再次升华，吃起来也更脆更嫩更爽口，酸酸辣辣非常下饭开胃。
I. 切薯仔丝的技巧是什么呢
原来切薯仔丝也有技巧，学会这招后，再也不担心切不好薯仔丝了。哈喽，大家好，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
酸辣薯仔丝是我们日常生活中最常见的一种食材了。但是大家知道，应该如何正确的切薯仔丝吗？很多人切的薯仔丝就像筷子那样粗，还有的人切的像手指那样宽。不管怎样切薯仔丝，总是切不好。还有的人直接干脆放弃了，直接拿擦丝器擦薯仔丝。我想大家都应该吃出来了吧？擦丝器擦的薯仔丝并没有手工切薯仔丝切的好吃。
学会了怎样切土学会了怎样切薯仔丝？
是你知道应该如何正确的做酸辣薯仔丝吗？其实做酸辣薯仔丝也是有技巧的。我们将切好的薯仔丝，放在清水中，清洗两到三次备用。一定要清洗掉薯仔丝表面的淀粉，这样做出来的薯仔丝就会脆爽可口了。