为什么猪前排价格便宜

Ⅰ 同样是排骨，为啥超市卖20元，菜场要32元，是肉不好还是被坑了

猪身上最好吃的部位，当属这块排骨了，南方有一道名菜肴，叫做糖醋小排，色泽油亮，口味酸甜，孩子一直闹着要吃，今天出门买排骨，碰到了一个稀罕事，几千平的大超市，排骨售价20元一斤，而到了菜市场却要32元一斤，稀里糊涂结完账，回到家越想越不对，到底是超市的肉质量不行，还是我被菜市场的阿姨坑了？

第二点：产品质量不同

排骨其实也有分很多种的，有前排、中排、后排、胫骨之分，其中胫骨这个部位的肉是最差劲的，价格肯定会更便宜一些，所以我们买排骨的时候光看价格也是看得出来的，能卖这么便宜的排骨价钱，部位一般都是不怎么好的，所以还是得挑贵的才行啊。

Ⅱ 买排骨时，买前排还是买后排

买排骨时买后排比较好，因为后排肉厚、肉质鲜嫩，还带有一些软骨，烹调以后口感好，营养价值高。

排骨是人们经常会吃的一种肉类食材，它又可以分为前排，后排和中排三部分，中排全部是猪的肋骨也叫肋排，而前排则是靠近猪颈部的排骨，购买时会带有颈部的骨头，后排则是靠近猪臀部的排骨，这个部位的运动量比较少，它肉质肥厚，鲜嫩，带有比较多的软骨，食用价值与口感都比前排要好一些。

三、挑选排骨的方法与技巧

挑选排骨的时候只知道购买后排比较好还不行，还要注意排骨质量的鉴别，你要给我买那些鲜红偏粉色的排骨，因为这样的排骨最新鲜，如果发现后排的颜色发白或者发暗就不要再购买了，因为这样的排骨已经不新鲜或者接近变质了。购买排骨的时候还可以用手摸一下，如果感觉排骨肉质柔软而且有弹性没有粘乎乎的感觉，就说明质量不错可以购买。

Ⅲ 美团的排骨为什么那么便宜

便宜的原因有三种：
1、进价低，进货价低卖的就便宜。
2、都是排骨但是位置不一样，排骨也是分“三六九等”的，猪前排，猪后排，猪中排价格较高，猪颈骨则价格较低。
3、排骨的新鲜程度不一样，有的是新鲜猪肉有的是冷冻猪肉。

Ⅳ 买排骨时，怎样区分“前排”和“后排”呢

排骨是一种受欢迎的肉类。一个完整的排骨分为三个部分：前排、中排和后排。对于一些有经验的人来说，他们更喜欢购买中排骨。但与 "前排 "和 "后排 "相比，中排更难买到，需要提前跑到湿货市场 "抢购"，而大多数时候，总有一些高级餐厅、饭店被预定，我们能去市场购买的往往只有 "前排 "和 "后排"。

后排是靠近猪尾巴的排骨，也叫 "后八根"，后排的肉也很多，但后排的肉比较瘦，可能有点柴，但不油腻，喜欢吃瘦肉的人可以选择买后排，价格比较便宜，后排排骨有骨髓，也很适合做汤。又称 "后八根"，它是靠近猪尾巴的后面部分的八根肋骨，与前面的猪相比，后面的肉更多，肥瘦肉部分清晰，而且后面的比前面的猪肉更紧，吃起来更有嚼头，含量也比前面的猪多，还含有骨髓，但比前面的价格贵。从穷人那里得不到任何好处而只会吃亏。

小编针对问题做得详细解小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。

Ⅳ 买排骨，“前排、中排、后排”口感差别挺大，弄懂了再买心里有底

因为家庭成长环境因素的影响，我对猪肉、牛羊肉等肉类食材的各个部位的名称，可以说是非常的欠缺，大致上我只知道：五花肉、里脊肉、猪脊骨、排骨，具体细分我就说不太清楚了，最重要的是，在超市看着肉摊上的排骨，我唯一能够产生直观判断的就是，直排，这样的排骨笔直笔直的，特征鲜明。比如：猪前排、猪后排、中排等我完全不会分辨，主要是也没有用心研究过，大家可以在评论区留言，日常生活中，您最喜欢吃什么样的排骨？

超市里的鸡肉倒是非常清楚，比如：琵琶腿、鸡翅中、鸡翅根、鸡翅尖、鸡边腿、鸡胸肉，标注得清清楚楚，而猪肉，除了超市价钱牌上的品名外，实际上还真不太好分辨，当然主要原因还是我不会。

不会分辨猪肉、不会分辨排骨的窘境，最近这几年，颇有改善，原因也简单，以前是老妈买菜、下厨房做饭，我只负责吃，其他的事情，我也不会关心，吃的时候，顶多就是评价一下老妈的厨艺，当然大多时候都是以拍马屁为主。

而最近几年，我的角色发生了转变， 美食 博主，给大家分享食谱和家常菜、下饭菜的具体做法，我自然会去研究这方面的知识。

比如：前排上有脆骨、肉多，咬在嘴里的时候咯嘣脆，还会带有少许的肥肉，口感也不柴，我爸喜欢大口吃肉，每次我都会买前排做红烧排骨给他吃。

后排是靠近猪尾巴的地方，肉不多，而且都比较瘦，吃起来还会有点柴，确实不油腻，我媳妇喜欢吃瘦一点的排骨，我每次都买猪后排给她煨排骨汤，属于那种比较勤清淡一些的，搭配粉粉糯糯的莲藕块，还是非常不错的，因为她喜欢吃瘦一点肉，口感略柴，她也能接受。

中排在超市里，标签上大多标注的肋排，排骨笔直，肉质不肥不瘦，比如做糖醋排骨、红烧排骨，菜品的卖相非常赏心悦目，我们大多在饭馆、酒店用餐的时候，吃的红烧排骨、粉蒸排骨、椒盐排骨等都是使用的这个部位。

除了照顾老爸和我媳妇的感受外，我大多时候都会多买一些猪脊骨，肋排的价格实在是太贵，我老感觉有点不划算，大家可以在评论区留言，说说您家吃的排骨是肋排还是猪脊骨？

前几天去超市买菜，走到销售猪肉的区域，我媳妇指着肉摊上的排骨询问我，如何区别排骨？

指着冷藏柜里的已看不出是什么部位的猪前排、猪后排，讲解给我媳妇听，可能是没有具体的概念，她的疑问还是挺多的。

举一反三，想必应该还有好多的小伙伴，也不太会分辨，于是就有了这篇图文，买排骨，“前排、中排、后排”口感差别挺大，弄懂了再买心里有底，看看吧！

去超市买排骨，因为不会分辨，导致每次买回家的排骨口感都不太一样，这样的经历困扰了我好多年，直到我成为一名 美食 博主，自己彻彻底底学会分辨之后，才没有出现之前的尴尬，但也有新的困扰，自己会分辨之后，看到超市里销售的排骨不是自己想要的部位，也就不会购买，确实是增加了买菜的时间，有时为了买到心仪的排骨，会往返好几个超市。

但是，将这些食材烹饪成菜肴，端上餐桌的那一刻，看到家里人满意的微笑，我又觉得生活就应该这样；

什么是前排？ 靠近猪脖子和前腿附近的4根排骨，含有肋叉骨，而且骨头是扁的，同时排骨的尺寸比中排、后排要短很多，也可以理解为骨头多，肉少的排骨。

另外前排的额骨头都比较硬，这也是猪的身体机能多决定的，前排的肉比后排的要老一些，煮熟后容易发柴，很多人会觉得前排的口感差，就是这个原因。

什么是中排？ 也就是我们在日常生活中经常说得直排，排骨中最好的部位，骨头扁长肉多还没有其他的杂骨，做好的菜肴口感也非常不错，价格也是最贵的，其实也不太容易买到。

中排的肉质鲜嫩，肥瘦相间、瘦肉居多，煮熟后能够轻松地拔出中间的骨头，是能够品尝到大块吃肉的那种感觉，适合大部分烹饪方法，煎、炸、炖、炒、煮、烧、烤都是可以的。

什么是后排？ 是靠近猪臀部的后面的几根骨头，通常是8根，比前排长，但没有中排长，肥肉和瘦肉都比较多，而且还是非常分明的，后排是含有“脆骨”的。

靠近臀部，肉质比较紧实，吃起来有嚼劲，含有软骨，肉质也非常的鲜嫩，适合制作蒸排骨、红烧排骨、烤排骨等方式。

总结一下 ，前排靠近颈部，骨头多，口感差，肉量少，适合炖汤和炖煮。中排，骨肉多汁鲜嫩，肉量适中，怎么做都好吃。后排靠近臀部，肉质紧实，含有软骨，适合蒸、烤、烧。

前几天，我们给大家分享过一篇有关猪肉的图文，其中有一部分就涉及到了如何挑选猪肉？今天我们给大家说说如何排骨的新鲜程度？其实同挑选猪肉是一样一样的，无非就是肉眼观察，查看猪肉的颜色，正常的猪肉颜色是偏暗红的。

摸一摸，了解一下猪肉的手感，肉质细腻嫩滑，我们上手是能感受得到的，如果粘手我们也是能够通过触摸而有所察觉的。

新鲜的猪肉闻起来会有淡淡的肉腥味，排骨也不例外，但这种腥味不会刺鼻，如果闻到肉腥味之外的味道，那可以换一家比较一下，闻闻排骨味道的不同之处，然后再决定。

最后也就是我自己的方法，我基本上不会去菜市场的肉摊去购买猪肉和排骨，买淡水鱼、鲫鱼、草鱼、五花肉、猪脊骨、里脊肉等都直接去大型连锁超市。

去这样的超市买猪肉，买排骨非常的省心，可能价格上会稍微贵一点点，但买猪肉特别简单，完全不用操心是否是新鲜猪肉的问题，因为超市人流量大，商品销售的快，最重要的是我都跟着一些大爷大妈们购买。

猪前排的肉比较多，一般情况下是一根大骨头带有一大块瘦肉，这就给烹饪过程带来不小的难不，瘦肉多就容易煮老，这也是猪前排价格便宜的主要原因，适合红烧和卤制，每当我买到这样的排骨后，我都会将骨头上的一大块瘦肉给割下来，只保留少许；

割下来的瘦肉虽然肉质紧实，但切成肉丝，腌制打水后，用来炒青椒，制作成一盘青椒炒肉丝也非常不错，而且这时的肉丝口感完全不会柴，但也不鲜嫩，口感也不老，腌制的时候，补水搅拌，温油下锅煸炒，比较考验厨艺。

割下部分瘦肉之后，猪前排采用红烧的方式，这时在烧制的过程中，最后不要焯水，焯水后肉质就柴，去除肉腥可以多浸泡，勤换水，红烧的时间长一些，软烂后就比较可口了。

中排在超市的货架标签上写的都是肋排，胸腔部位的片状排骨，怎么做都好吃，我觉得制作清蒸排骨和椒盐排骨是最好吃的，当然这是我喜欢的味道。

最后说说猪后排，靠近臀部靠近肚腩，肉质含量更多，油脂也多，汁水多，而且还带有白色的软骨，因为这样的排骨有一定的油脂，所以，在烹饪过程中肉质不会柴，所以，适合大多数烹饪方法，比如糖醋排骨，使用猪后排来制作，口感嫩做到肥而不腻，香软不柴。

今天我们讨论的关键是买排骨，“前排、中排、后排”口感差别挺大，所以，我们如果在家想吃红烧排骨时，在选择排骨的时候，我们至少有四种选择：

1、猪脊骨；

2、猪前排；

3、猪中排；

4、猪后排；

我只是一个普通老百姓，吃排骨也是要考虑排骨的价格的，这里就用排除法来选择一下，猪中排，也就是笔直笔直的猪肋排，虽然口感好，适合所有的烹饪方式，但价格是最贵的，而且好不太容易买到，那我首先排出的就是肋排，我不会购买这种排骨来制作红烧排骨的。

排出猪肋排之后，我们还剩下猪前排、猪脊骨、猪后排，猪前排的瘦肉多，口感差，容易柴，虽然价格便宜，但不好吃，猪前排我也排除，不会购买。

剩下猪后排和猪脊骨，猪脊骨的优势是价格便宜，虽然肉少，但口感棒，怎么烧都不会柴，所以，我要在家做红烧排骨，我选择的是猪脊骨搭配猪后排，这样的搭配，优势在于整盘红烧排骨的口感不会单一，吃肉啃骨头有时也会是一种乐趣；

再来说说红烧排骨的烹饪方法：

1、一半猪后排、一半猪脊骨，一家4口人大约购买2斤脊骨、2斤后排就够了。

2、我选择不焯水，通过浸泡的方式去除排骨中的血水，浸泡大约2-3个小时，浸泡至排骨发白。

3、排骨浸泡后，清洗干净，沥干水分。

4、锅中放入少量的菜籽油，川菜的做法使用菜籽油会更加有味道，放入生姜、大葱入锅炒香。

5、放入排骨转中小火，翻炒3分钟左右，开始调味，放入白砂糖、食盐、泡椒、生抽和老抽翻炒均匀后放入啤酒，代替清水来烧排骨。

6、大约30分钟的样子，将排骨烧制软烂入味后，即可出锅装盘。

写到最后，还想啰嗦几句，买排骨时，别纠结选大选小，猪身上只有三种排骨，分清楚能省很多钱，作为一个普通老百姓，我感觉吃排骨自然是一件值得高兴的事情，但还是需要考虑购买排骨的价格，同时，需要我们会分辨排骨，比如：什么是前排、中排、后排。

Ⅵ 猪肉前戈为什么便宜

很多人都在问前戈肉与后戈肉的区别，今天就给大家讲解一下前戈肉与后戈肉的区别。

1、肥瘦比例不同：因为猪的前腿相比后腿发力较少，所以前腿肉肥肉更多，肥瘦相间，而猪后腿肉因为经常发力且维持站立受重更多，所以肥肉含量较少，一般瘦肉比例占很多而只有表层少量肥肉。
2、口感不同：前腿肉因为脂肪含量更多所以口感更加细腻，直接炒口感比较鲜嫩多汁，而后腿肉因为瘦肉较多且肉质比较干，所以直接炒菜成品会口感偏硬难嚼，不腌制的话也容易炒出来嚼渣。
3、筋膜不同：猪前腿肉一般因为运动少所以都带有较多筋膜，而猪后腿肉筋膜较少，一般都是瘦肉。

Ⅶ 买猪肉时到底是选择前腿肉还是后腿肉更“划算”

猪肉是每个人一生中最常见的肉。价格相对便宜，营养价值非常丰富。特别适合大众口味。许多人喜欢它，因为其他肉类总是有它，有些人不习惯它，但没有猪肉。没有特别的怪味。有很多方法可以品尝。因为味道好，所以去杂货店买猪肉是最常见的，很多人在选择猪肉时感到困惑。我不知道如何挑选最好的肉。有时候购买猪肉也是如此。有时，当我再次生活时会感觉好些。选择的肉的位置不同，因此很难选择猪肉。从外面很难分辨出哪种肉好吃。后腿，味道不同。

就价格而言，前腿肉的价格也将更加昂贵：该位置的大多数肉是脂肪，稀薄而嫩的五花肉，如果通常用于烹饪，则该位置的肉是一个不错的选择。适合制作肘部或蒸肉，制作汤也不错。以后购买时，您可以告诉老板您在做什么。您不必担心会出现在前腿或后腿上，大多数肉非常好，以至于您可以长时间出售商人想要的肉，因此以后可以在屋子里买肉，或者我买了不需要的肉。购买猪肉时您如何选择？

Ⅷ 在农村集市上，为什么猪前腿要比后腿便宜些

为什么说猪的前腿会比猪的后腿便宜，甚至于在过去都是赠送，那也是因为猪的前腿肉确实很少，在往下切猪腿的时候，都会有意的把猪腿上的肉剔到猪肉上，这也是杀猪匠的一个技术活。

人们经常吃的话，有着很好的美容功效，但区别就是吃的味道和营养的吸收，我们仔细看的话，猪的体型和活动情况就知道了，猪的前手是来承重站立的，主要承受着整还有就是猪。个猪头和猪2/3的重量，而猪后腿只是承受住厚街的重量，所以祝所有的活动都是由朱乾寿来承担的。

Ⅸ 超市里卖进口猪排骨很便宜7.9一斤，怎么回事能放心食用么

我开了10多年的饭店，后来又一直从事食堂的采购工作，对于食材的来源和品质可以说还算了解。超市里卖进口猪排骨很便宜7.9一斤，怎么回事？能放心食用么？

一，超市卖7.9猪排骨的来源和质量每个超市的生鲜专柜一般都是分包出去经营的，这些生鲜专柜一般都是比较有实力的经营者。他们可以说在很多家都设有专门的柜台，而且商品的进货量也大，自然售价也会便宜一些。

很多的经营商家都是按批次从国外进口猪的下货和骨头之类的，这些货每次都是集装箱运输然后入冷库保存，再推向市场。这里面难免就会有尾货和冷冻的库底子，这些卖价7.9的猪排骨基本就是这种。因为经营的商家前期货品已经赚足了利润，剩下的这些只要卖出去就是利润。

那么通过特价销售的方式出售，可以尽快的回笼资金。这些冷冻的进口猪排骨，因为冷冻时间过长，加上运输和售卖过程中难免会出现不符合冷藏要求的问题，它们的品质自然也是很低下的。这类冷冻的猪排骨味道一般都会比较腥，而且肉的含量也低，食用价值可以说不大。

每一种商品都有它的市场价值规律，便宜过头的进口猪排骨，品质和口感上肯定要差很多，不过既然能够摆上货架，食用应该是没问题的。不过对于普通老百姓来说，便宜没有好货，宁可少吃一口还是买点新鲜的、放心的为好，大家觉得呢？

Ⅹ 买排骨时，到底该挑“前排”、“中排”还是“后排”

在过年的时候很多家庭都会选择购买一些排骨或者猪肉的其他部分，目的就是因为猪肉在市场上的价格都是比较便宜的，并且也能够制作出很多好吃的美食，所以说大多数人在购买肉类的时候都会选择猪肉，大部分猪肉是没有骨头的，只适合炒菜。

如果不喜欢喝汤，主要想要品尝排骨的话，那么就可以选择中排，因为中排的肉都是比较劲道的，并且也比较细嫩，更适合喜欢吃肉的人群。